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想創(chuàng)業(yè)，干什么風險最高？2021年，閑魚發(fā)布了《創(chuàng)業(yè)避雷指南》，首當其沖的就是奶茶店，由于創(chuàng)業(yè)失敗率高，相關商品在二手平臺的轉讓信息也最多。

天眼查數據顯示，近5年全國成立的奶茶店共吊銷和注銷7.2萬家，存續(xù)的共有14.9萬家，32.58%的奶茶店活不過5年。

打工者這樣看：

8年“干倒”11家奶茶店

總有一個坑等著你

9年前，當時18周歲的木木（化名）在越城區(qū)一家奶茶店找到了人生中第一份工作。去年，在打工的第11家奶茶店拿了遣散費后，她決定不再在奶茶店打工。

“你要開奶茶店嗎？千萬別開呀！”木木說，“8年，我先后在11家奶茶店工作，現在都倒閉了?！?/span>

“最短的那一家，半夜通知我不用去上班了，莫名其妙失業(yè)了?！蹦灸菊f，雖然那是個意外，兩個股東發(fā)生矛盾，就沒人開了，但是也和大部分奶茶店最終沒能開下去原因一樣，那就是生意不好，后來沒人愿意再管。

在木木看來，越城區(qū)投資一家奶茶店的創(chuàng)業(yè)者，大都是兩三個人合伙，以副業(yè)或者純財務投資為主，很少有人把開奶茶店當作主業(yè)來做。幾個股東一開始有激情，后來就慢慢不上心，如果奶茶店盈利不如預期，就會及時止損。

木木打工的11家奶茶店，有比較知名的連鎖品牌，也有自主品牌，還有小眾連鎖品牌或是山寨品牌。她告訴記者：“你看一家奶茶店到底賺不賺錢，不能僅看它排隊的人多不多，生意好不好。我之前在世茂商場里的一家奶茶店工作，一天兩三千元的流水，算是高的，但月底一結賬還是虧本；而我打工的另一家小店，一天三四百元的流水，老板還是賺的?！?/span>

為什么會有這樣的差異？木木說，除了奶茶店本身所處地段的房租不同，加盟的奶茶店還要承擔更高的成本，這其中不僅僅有品牌加盟費，還有各種各樣的費用，“比如奶茶店里的一個雪克杯，網上買的話只要十幾元，但是加盟品牌后必須要向品牌方買，價格要30元?！?/span>

“大家以為奶茶店是暴利行業(yè)，但是往往會忽略奶茶店背后的成本，店租、人工、水電費等。如果是品牌加盟，投入的費用會更多?！蹦灸菊f，許多店最終沒開下去，往往是老板一窩蜂入市創(chuàng)業(yè)，后來覺得和預期收益不符，店到期了就不開了，有的甚至還負了債，“我碰到過老板外出打工補貼店里的?！?/span>

創(chuàng)業(yè)者這樣嘆：

一些奶茶品牌

割的是加盟商的“韭菜”

2018年，喜茶和奈雪的茶兩家奶茶“巨頭”的觸角還沒伸到越城區(qū)，本地商圈里各個奶茶店看起來都欣欣向榮。

火山（化名）決定也開一家，經過挑選后，他選擇了一家杭州的茶飲企業(yè)。這家企業(yè)旗下有一個比較知名的連鎖品牌，而他選擇的是該企業(yè)旗下另一個較為年輕的品牌。

去談加盟的時候，對方給他兩個方案。方案一：一家店，3萬元的加盟費；方案二：15萬元，整個紹興地區(qū)的代理權，“也就是說，整個紹興，這個品牌的店，只有我能開，別人要加盟，得跟我談，加盟費給我?！?/span>

權衡了一下，火山決定拿下全市的代理權，想到別人要開這家店，自己還能收加盟費，他覺得這是一個穩(wěn)賺不賠的生意。遺憾的是，一直到他關店，也沒有人來詢問他加盟的事宜。

而當他以為交完了加盟費，就可以無障礙開店時，卻發(fā)現后續(xù)還有不少費用要交?！罢业搅说昝嬉院?，總部會派人來測量店面，進行設計，這需要交一筆設計費。所有的原材料、設備，都需要向總部采購。每個店的員工培訓，培訓費免費，但是培訓期間的餐飲費、住宿費要交?！?/span>

此外，他還要向總部交一筆管理費，這是他最無法接受的費用，因為一年花費4000元，除了總部有個人偶爾會來問問生意怎么樣，別的什么也沒有。

最頭疼的是員工問題，奶茶店的員工一般以年輕人為主，離職率比較高，招新人進來又要重新花錢培訓。

火山一共在柯橋開了兩家店，諸暨開了一家店，基本上都只開了一年左右就關門大吉了。根據他的復盤，不算前期投入的錢，生意最好的時候，每個月的盈利和成本也只能持平。

“前前后后3家店的投入在50萬元左右，設備、材料必須向品牌方購買，這筆費用不小，設備七八萬元，其中一家門店還經營咖啡，咖啡機要5萬元。”火山說，這種模式，品牌方賺的是加盟商的錢，而不是銷售奶茶的錢。近幾年來，眾多奶茶店、火鍋店等餐飲品牌都在走這個模式，最終品牌方賺得盆滿缽滿，不少加盟商卻血本無歸。

專家這樣說：

形勢一片大好時

未必是創(chuàng)業(yè)的好時機

同樣是在2018年，小魚（化名）和幾個朋友合伙在鬧市區(qū)開了一家奶茶店，店里的產品是自創(chuàng)，設備采購、原料采購都是自己找的供應商，奶茶店定位高端路線，用鮮牛奶做奶茶，一杯單價在25元左右，頗受歡迎。

雖然房租貴，但是高人流帶來了高客流，每個月基本上有3萬元的利潤，不過這家精致的小店還是倒在了2020年的春天。

“疫情給奶茶店帶來了不小的沖擊，鬧市區(qū)人一下子少了很多，但是員工要養(yǎng)著，租金還是得付。”由于只是自己幾處投資中的一處，小魚和合伙人選擇斷臂求生，“雖然之前生意很不錯，但是在疫情結束前，可能不會再涉足這個領域了?！?/span>

今年，宋先生加盟的奶茶店也到了第四個年頭，宋先生覺得他加盟的品牌還不錯，相比自己進貨，品牌統一進貨產品更新鮮，價格也更有優(yōu)勢，開店的前兩年，憑借一款芋泥口味的奶飲，吸引了不少客人。“后來喜茶也出了芋泥飲品，我們這個產品的客單一下子少了很多，對于小品牌的商家而言，的確會受到大店的影響。”而疫情之后，宋先生的奶茶店生意一直有些不溫不火，前段時間，他關閉了外賣業(yè)務：“外賣平臺抽成后，幾乎沒有任何盈利可言?！?/span>

“現在基本上不賺錢，但還是想再堅持堅持?！彼蜗壬f。

紹興文理學院商學院教授李生校認為，開一家奶茶店相對而言門檻較低，也正因如此，奶茶店的潛在競爭風險是很大的。很多創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)前期沒有做好市場調研，缺乏核心競爭力，就盲目開店。而奶茶店的賽道競爭激烈，如果沒有核心競爭力，失敗的可能性會很高。

“有的創(chuàng)業(yè)者會圖方便，選擇直接加盟，但是選擇品牌加盟同樣需要做好充分的調查工作?！崩钌ＵJ為，選擇一個合適的品牌加盟，所要做的前期工作不亞于自己開店要做的前期工作，“這個品牌，市場認可度怎么樣，他的管理模式如何，背后的供應能力是否強大，能提供給你什么樣有用的幫助，究竟要涉及多少費用，這些情況也可以在網上多花時間找找，看看別人分享的經驗?！?/span>

創(chuàng)業(yè)并不是頭腦一熱興趣使然的事?！爱斈汩_始創(chuàng)業(yè)，你需要投入金錢、精力、謀略，同時，市場大環(huán)境的變化也會影響到你。市場形勢大好時，創(chuàng)業(yè)者容易一窩蜂進場，這時候更需要靜下心來想一想?！崩钌Ｕf。

（內容來源：紹興晚報）

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