齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者 孟杰 戚云雷

近日，齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)報(bào)道了《火鍋店老板花7萬(wàn)多做美團(tuán)推廣，卻被平臺(tái)連續(xù)處罰！到底咋回事》，店家和平臺(tái)雙方圍繞“有沒有刷評(píng)”各執(zhí)一詞。報(bào)道發(fā)出后，也引發(fā)不少市民的熱議。“我在某平臺(tái)看中了一家日式火鍋，評(píng)論區(qū)幾乎全是好評(píng)，等到自己去打卡卻發(fā)現(xiàn)店里的情況根本就不是一回事。”消費(fèi)前先瞅一眼平臺(tái)推薦和排名，已經(jīng)成了很多人的習(xí)慣，但這些平臺(tái)的高分推薦又有幾分可信呢？

跟著平臺(tái)推薦去打卡

沒想到是個(gè)“坑”

“在平臺(tái)上看人說的特別好，結(jié)果去了之后完全不一樣，肉質(zhì)不新鮮，還一股怪味?！眲⑴糠Q，前段時(shí)間，自己去天津找朋友玩，很想吃日式火鍋，就打開某平臺(tái)想看一下推薦，一搜索“天津壽喜燒”，頁(yè)面上就會(huì)出現(xiàn)這家店，而且好評(píng)非常多，劉女士沒多猶豫，就直接跟朋友“殺了過去”。

到了店里，劉女士才發(fā)現(xiàn)，實(shí)際情況跟平臺(tái)上“描述”的情況根本就不一樣?！捌脚_(tái)上寫的可好了，但這根本不是那種正宗的壽喜燒，而且店里根本就沒幾桌人?！眲⑴客虏?，店里客流量非常少，自己本來還以為是工作日的原因，但體驗(yàn)后才發(fā)現(xiàn)，根本就是個(gè)“坑”。店家要求劉女士必須先買單再吃飯，菜上來后，也是很小的一份，而且肉又薄又小，當(dāng)時(shí)考慮到是“放題”，只要多吃點(diǎn)就好了。但越嘗試，劉女士發(fā)現(xiàn)的槽點(diǎn)越多。

“這種日式火鍋一般都是蘸可生食雞蛋的，應(yīng)該是那種甜甜的，但這家店提供的雞蛋一股腥味，提供的鮑魚比在菜市場(chǎng)買的10塊錢3個(gè)的都差勁?！眱扇嘶私?00元都沒吃飽，這家平臺(tái)上推薦比較靠前的店讓劉女士感到“體驗(yàn)感極差”。

跟著平臺(tái)推薦打卡踩坑，市民張女士也有一次印象非常深刻的經(jīng)歷?！爱?dāng)時(shí)大明湖附近有個(gè)復(fù)古的甜品店，從平臺(tái)上看到的照片和評(píng)價(jià)都非常好?！睆埮糠Q，自己在平臺(tái)上團(tuán)了一個(gè)雙人套餐，挑了一個(gè)周末下午跟閨蜜一起去打卡，到了之后發(fā)現(xiàn)，環(huán)境不錯(cuò)，但是甜品的質(zhì)量就非常差，價(jià)格還很貴?！斑@樣的店我是不會(huì)再來第二次了?！彪x開甜品店后，張女士還專門在平臺(tái)寫了一個(gè)真實(shí)的體驗(yàn)感受。

“我從來不相信他們說的，那些人都做廣告不打草稿的?！辈瓤硬榷嗔?，張女士已經(jīng)總結(jié)出來了自己“識(shí)別真假”的套路?！皼]去過的店我會(huì)看看評(píng)論，那些一般看起來精心編輯、排版的文案，我都直接劃走，我就看實(shí)圖?！?/p>

買流量上排名

一些商家還會(huì)請(qǐng)人刷好評(píng)

做了4年餐飲，吳先生（化名）覺得這兩年行業(yè)也在“內(nèi)卷”。這份“內(nèi)卷”也體現(xiàn)在對(duì)外宣傳上，最直接的就是在各類平臺(tái)上的推廣。

年初，吳先生又開了一家新菜館，為了提高菜館的曝光率、提升在平臺(tái)上的分?jǐn)?shù)，吳先生可沒少在推廣上花錢。

“這不到一年算下來，光是在某點(diǎn)評(píng)上就花了小十萬(wàn)，還只是買流量不算做活動(dòng)免費(fèi)的餐費(fèi)。”吳先生介紹，要想在平臺(tái)上的位置靠前，分?jǐn)?shù)就要做到4.6分以上，打分他們會(huì)找代運(yùn)營(yíng)公司去做，他們更加專業(yè)，好評(píng)多起來，店里的分?jǐn)?shù)自然就會(huì)高起來。另外，吳先生也會(huì)在平臺(tái)上充值，定期買一些“曝光率”?！扒捌诘臅r(shí)候一天會(huì)設(shè)置300多元的曝光率，現(xiàn)在客流穩(wěn)定了，一般每天也會(huì)投上200多塊錢?！眳窍壬Q，店面剛開的時(shí)候，他們還找專門的公司組織過一次“探店”，找了一些博主和大V 來免費(fèi)試吃?！澳谴我淮涡曰擞幸蝗f(wàn)五六?！?/p>

秦女士（化名）所在的代運(yùn)營(yíng)公司就是吳先生口中專門負(fù)責(zé)平臺(tái)推廣、幫店面“上分”的公司?！捌脚_(tái)代運(yùn)營(yíng)其實(shí)是在對(duì)平臺(tái)的規(guī)則比較熟悉的情況下，幫商戶達(dá)到他想要的一些結(jié)果。”秦女士告訴齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者，現(xiàn)在的商戶無(wú)非就關(guān)注怎樣讓線上的銷量變好，讓最終的到店率高。想達(dá)到這樣的效果就會(huì)通過平臺(tái)一系列活動(dòng)或方案或第三方導(dǎo)流來實(shí)現(xiàn)。

作為專業(yè)的平臺(tái)代運(yùn)營(yíng)公司，他們更加了解平臺(tái)的規(guī)則，會(huì)根據(jù)規(guī)則將活動(dòng)做得更加完善，銷量更高，從而讓評(píng)分更高?！皩?shí)操上主要是外在的包裝和內(nèi)在的廣告設(shè)計(jì)，包括數(shù)據(jù)分析、后臺(tái)如何回復(fù)、整體的營(yíng)銷搭建等?！?/p>

另外，秦女士也透露，有一些店也會(huì)找一些第三方采用“人工干預(yù)”，即請(qǐng)一波大v過來吃，吃完以后對(duì)菜品的味道進(jìn)行反饋，但這種方式如果第三方做不好，就很容易出現(xiàn)問題。

“平臺(tái)和市場(chǎng)都是有規(guī)則的?！鼻嘏糠Q，這種“人工干預(yù)”很容易出現(xiàn)問題，要盡量把平臺(tái)規(guī)則研究透，讓商戶自主把評(píng)分提上去，達(dá)到線上利益的最大化。

被流量“綁架”的餐飲店

對(duì)平臺(tái)是又愛又恨

這些平臺(tái)在為廣大消費(fèi)者提供方便的同時(shí)，也引發(fā)了眾多吐槽。

網(wǎng)友“ROWE”認(rèn)為，有的平臺(tái)利用壟斷優(yōu)勢(shì)，提成比例過高，各種推廣費(fèi)高昂，各種收割商戶和外賣配送員。網(wǎng)友“卡瓦許”表示，他的一個(gè)小店，上平臺(tái)要交年費(fèi)，每一單還要再扣點(diǎn)，沒有商家的活路了。網(wǎng)友“東風(fēng)41快遞”認(rèn)為，現(xiàn)在商家不刷單不充錢競(jìng)價(jià)推廣根本就做不起來，新店想要做起來，一開始每天必須找刷單公司五六十單地刷好評(píng)，至少刷一個(gè)月。網(wǎng)友“鈺”表示，平臺(tái)只顧讓商家努力上五星好評(píng)，但如果有差評(píng)，連顧客電話都不給就直接讓商戶解決。網(wǎng)友“強(qiáng)國(guó)愛家”認(rèn)為，這就是電子黃牛，吃了商家吃顧客。

對(duì)于網(wǎng)友們的評(píng)論，吳先生也深有感觸。吳先生說，以前沒有那么多團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，推廣費(fèi)花得比較少，但現(xiàn)在平臺(tái)越來越多，商家們都在做推廣，形成了 “內(nèi)卷”。在平臺(tái)上投放的套餐等優(yōu)惠，商家?guī)缀鯖]有利潤(rùn)，但還是都在做。既然平臺(tái)有這么多問題，為什么商家還非要入駐和花錢做推廣呢？對(duì)于此，吳先生只能用“又愛又恨”來表示。

吳先生表示，雖然的確可以說是被平臺(tái)“綁架”，但他們也很無(wú)奈?！艾F(xiàn)在已經(jīng)過了‘酒香不怕巷子深’的年代?！眳窍壬Q，一方面是因?yàn)楝F(xiàn)在餐飲業(yè)的大環(huán)境變了，就算質(zhì)量和味道很好，但如果不宣傳出去，也根本沒人知道，一下子火不了，后面會(huì)更難做。另一方面，和消費(fèi)群體的習(xí)慣有關(guān)，現(xiàn)在客戶群體大都是年輕人，年輕人吃飯就喜歡用手機(jī)在平臺(tái)上搜索，專門挑那些好評(píng)度和人氣度高的餐飲店去，尤其喜歡打卡網(wǎng)紅店。

“很無(wú)奈，但也必須得做，如果不做顧客就在平臺(tái)上找不到自己的店鋪，幾乎陷入死局?！眳窍壬f，商場(chǎng)店鋪還可以自帶流量，街邊的餐飲門店更需要宣傳。

剛開始很熱鬧

質(zhì)量過硬才能“長(zhǎng)命”

張女士告訴記者，在多次踩坑之前，自己也是一個(gè)打卡“小達(dá)人”。打卡中，她會(huì)發(fā)現(xiàn)，一些“圖文相符”的店自己并不會(huì)因?yàn)檫@家店組織過類似“刷評(píng)”的活動(dòng)就不再去，相反，只要她認(rèn)為好的東西，很樂意當(dāng)一個(gè)“回頭客”。

“上個(gè)月去了一家附近商場(chǎng)新開的店，還沒正式營(yíng)業(yè)前，就看到某平臺(tái)上很多美食博主在推了，一看就是店家或平臺(tái)組織的活動(dòng)?！彪m然知道自己看到的都是店家花錢做的推廣，但張女士還是禁不住誘惑，在店面開業(yè)后去做了嘗試?！拔r很大，食材也很新鮮，完全超出我的預(yù)期?！钡降旰螅瑳]想到從食材還是服務(wù)，張女士都很滿意，走時(shí)商家還送了代金券，一周后，張女士又帶朋友去打了卡，還專門在平臺(tái)的評(píng)論區(qū)給這家店打了五星好評(píng)。

吳先生的菜館已經(jīng)營(yíng)業(yè)了小一年，現(xiàn)在不管是流量推廣費(fèi)還是運(yùn)營(yíng)費(fèi)用都比剛開業(yè)那會(huì)少了不少。平臺(tái)上的分?jǐn)?shù)和客流量反而相對(duì)更加穩(wěn)定，這一切，在他看來，都在于用踏實(shí)贏口碑。

“雖然線上推廣對(duì)店鋪很重要，但到最后還是要拼產(chǎn)品。”吳先生稱，拿餐飲業(yè)來說，只有菜品的質(zhì)量和味道過硬，才能一直火下去。

這一點(diǎn)，秦女士也非常贊同。秦女士稱，前期推廣商戶肯花錢去做肯定也會(huì)收獲一波流量，但時(shí)間和市場(chǎng)可以證明一切?！坝绣X的商戶可以持續(xù)做，有品質(zhì)的商戶其實(shí)不需要做?！鼻嘏糠Q，一段時(shí)間后，時(shí)間會(huì)證明店家的品質(zhì)。有品質(zhì)就會(huì)帶動(dòng)自然流量的好評(píng)，自然流量不高，單靠“人工干預(yù)”也不現(xiàn)實(shí)，再加上消費(fèi)者的從眾效應(yīng)也只是暫時(shí)的，品質(zhì)好不好半年之內(nèi)就能見分曉。

另外，秦女士也稱，“人工干預(yù)”持續(xù)做流量一方面是花費(fèi)大，另一方面是會(huì)面臨平臺(tái)的處罰，做不好就會(huì)得不償失。想要“長(zhǎng)命”，短期可做流量打出名堂，長(zhǎng)期還是要靠口碑和質(zhì)量。