今天是端午節(jié)。端午節(jié)是我國(guó)一個(gè)具有悠久歷史的傳統(tǒng)節(jié)日。據(jù)文獻(xiàn)所載,漢代至唐代之前,即“端午”之名出現(xiàn)前,一般稱五月五日、五月初五日、五月初五或仲夏端五、五月端五。“端午”雖本作“端五”,但“端五”仍為“初五”之意,并非特指節(jié)名。而用“端五”時(shí),前面通常冠以“仲夏”“五月”等時(shí)節(jié)或月份為限定。自“端午”成為節(jié)名后,“端午”便取代了“端五”。晉代周處《風(fēng)土記》載:“仲夏端五,烹鶩角黍?!?/p>

端午有龍舟競(jìng)渡、五彩絲系臂習(xí)俗。農(nóng)歷五月,正是疫病流行時(shí)節(jié),俗稱“惡月”“毒月”“兇月”等。所以,“百事多禁焉”。在防惡月的同時(shí),不只產(chǎn)生一些厭惡情緒,也衍生出互贈(zèng)五彩絲、長(zhǎng)命縷等辟邪之物,以及踏百草、劃龍舟等祛病健身活動(dòng)?!?span id="7cv38ze8gk" class="candidate-entity-word" data-gid="15492082">荊楚歲時(shí)記》載:“五月五日,謂之浴蘭節(jié)。荊楚人并踏百草。又有斗百草之戲。采艾以為人形,懸門戶上,以禳毒氣。以菖蒲或鏤或屑,以泛酒。是日,競(jìng)渡,競(jìng)采雜藥。以五彩絲系臂,名曰辟兵,令人不病瘟。又有條達(dá)等織組雜物,以相贈(zèng)遺……

五月五日還有一個(gè)重要習(xí)俗,即吃粽子。以植物葉子包裹食材制作食品,在世界各地很普遍,而我國(guó)先民選用菰葉(茭白葉)、蘆葦葉、箬葉等,與艾草、菖蒲、雄黃等類似,具有驅(qū)疫、辟邪、解毒、清熱、消腫等功效。明李時(shí)珍《本草綱目》載:菰……功效利大小便,止熱痢,除目黃,止渴,腸胃痼熱。外敷治蛇傷、瘡毒。箬,功效主治咽喉疼痛,月經(jīng)不止,腸風(fēng)便血,婦女吹乳等。蘆,功效主治骨蒸肺痿,心隔氣滯,煩悶不下食,反胃上氣,吐血不止,肺壅咳嗽,微熱,背瘡潰爛,中魚、蟹毒,以及諸般血病。盡管隨著生活環(huán)境改善,科學(xué)進(jìn)步,人們不再視五月為惡月。但是,仍有以熏艾草、掛菖蒲、佩香囊、用雄黃畫額、飲雄黃酒、裹食粽子等方式,驅(qū)毒辟邪、防疫祛病、祈求平安。

粽子風(fēng)味很多,有南味粽,花色多,分甜、咸味;北味粽,純米或加小棗、紅豆,甜口或蘸糖吃;西北粽,純米,澆蜂蜜涼吃。
粽子所用食材主要是糯米、黃米,而糯米在我國(guó)南北方均有種植,因而難以確定粽子始于南方或北方。粽子見于文獻(xiàn)最早稱“糉”,后有“角黍”“筒粽”“粽子”之名。我國(guó)先民選用蘆葉、菰葉、箬葉,或楝葉包裹粽子,是基于對(duì)自然環(huán)境、氣象變化的認(rèn)知,以及文化觀念基礎(chǔ)上的選擇。糯米性溫,有暖脾胃的作用,可以提供較多的礦物質(zhì)和 B 族維生素。添加小棗、花生、蓮子之類配料,更有一定的補(bǔ)益作用,而添加紅豆、綠豆、豆沙等配料,一方面能夠清熱解毒,另一方面能夠增加蛋白質(zhì)含量。肉粽、蛋粽,則可以提高蛋白質(zhì)和脂肪攝入量,并增加了鐵的含量。
雖然糯米有滋補(bǔ)脾胃之功,但有些人吃了反而會(huì)產(chǎn)生不消化、胃脹難受的感覺。這主要是因?yàn)榕疵妆旧眇ざ群芨摺⒉灰紫?,食用過量后就容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良癥狀。平日里胃腸功能就不怎么好的人,吃粽子要適量,不能因?yàn)楹贸跃统蕴唷?/p>
最后,祝大家端午安康!
參考文獻(xiàn):
[1]曾維華,王冕.我國(guó)端午節(jié)叢考[J].中原文化研究,2022,10(01):118-128.DOI:10.16600/j.cnki.41-1426/c.2022.01.016.
[2]唐夏. 科學(xué)吃粽子營(yíng)養(yǎng)又美味[N]. 中國(guó)消費(fèi)者報(bào),2009-05-27(B04).DOI:10.28867/n.cnki.nxfzb.2009.001283.

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