年夜飯是歲末最后的一頓晚飯，也是一年中最重要的一頓飯，菜品不僅要豐盛，每道菜還要有好的寓意，因此年夜飯不是普通的一頓飯，它蘊(yùn)含了對(duì)過去一年的總結(jié)，也包含了對(duì)來年美好的祈愿。
湖北普通家庭年夜飯，簡(jiǎn)單10道菜走紅朋友圈，網(wǎng)友：拒絕精致窮。到了過年，家家戶戶都要吃年夜飯，可能吃年夜飯時(shí)間有所不同，但是意義都是一樣的，下面看一下我家做的做的年夜飯，發(fā)到朋友圈后引來了大量圍觀，有網(wǎng)友就說：普通家庭年夜飯的寫照，接地氣，也有網(wǎng)友說：這才是生活，拒絕精致窮。
1.羊肉火鍋——寓意三“陽”開泰
羊肉是冬天的時(shí)令補(bǔ)品，到了過年，自然要讓家人好好補(bǔ)補(bǔ)身體，而且用來待客也是一道硬菜。我今天做的清湯羊肉火鍋，因?yàn)榧依锒疾幌矚g吃辣的，燉成清湯的吃肉、喝湯兩不誤，而且吃完也可以涮菜。
清湯羊肉火鍋?zhàn)龇ū容^簡(jiǎn)單，把羊肉剁成塊放鍋中焯水，然后鍋中燒油潤(rùn)鍋，放入姜片和羊肉炒一會(huì)，加入水燒開，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，再放入白蘿卜燉一個(gè)小時(shí)，調(diào)味只需要鹽、雞精、胡椒粉，最后可以自由搭配配菜放入鍋中煮熟，倒入家庭火鍋盆中即可。
2.醋噴炸魚塊——寓意家有盈余
每年到了快過年時(shí)，家里都會(huì)炸一些年貨，而炸魚塊是每年必備的，炸好以后可以放飯中蒸熱直接吃，也可以下火鍋，還可以用來醋噴燒著吃，口感味道都是不錯(cuò)的。
醋噴炸魚塊做法：把魚處理干凈剁成塊，然后用面粉、生粉調(diào)成糊，把魚塊裹上一層糊，放入5成油溫油鍋中炸至外酥里嫩，鍋中留底油，放入姜蒜爆香，再放入炸魚塊，從鍋邊噴入陳醋，再加少許水燜一會(huì)，最后起鍋時(shí)從鍋邊噴入一些生抽、陳醋，放上一些蒜葉炒熟，就可以出鍋裝盤了。
3.紅燜肉丸子——寓意團(tuán)團(tuán)圓圓
肉丸子可以說是過年必備的菜品，因?yàn)橥枳涌雌饋韴A圓的，有團(tuán)團(tuán)圓圓的寓意，而且炸好的肉丸子不管是燒著吃，還是煮火鍋都是非常受歡迎的菜。
做法：五花肉剁成肉末放入盆中，再加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥姜水?dāng)嚢枭蟿牛詈蠹尤氲矸鬯途鶆蚓托辛?，油?成擠肉丸炸熟，丸子炸好以后，鍋中留底油，放入姜蒜爆香，再放入肉丸子和清水燜一會(huì)，加入生抽、雞精、胡椒粉，最后勾芡收汁即可。
4.白灼基圍蝦——寓意紅紅火火
基圍蝦的肉質(zhì)Q彈，味道好美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，小孩應(yīng)該要多吃?；鶉r的價(jià)格比較貴，平時(shí)也不是經(jīng)常能吃到，所以過年回來了，就想讓小孩吃個(gè)夠。
白灼基圍蝦做法：白灼基圍蝦分為冰凍和生鮮兩種，冰凍基圍蝦只需把水燒開，然后放入基圍蝦浸泡熟透即可，生鮮的要放入鍋中用似開非開的水煮熟，有條件的可以放一些大紅浙醋，這樣煮出來的蝦子紅潤(rùn)不黑頭。
5.小蔥豆腐——寓意都富
在有些地方，豆腐是不能出現(xiàn)在年夜飯上的，因?yàn)橐话阒挥邪紫彩聲r(shí)才能上豆腐，但是我們湖北沒有這種說法，相反，豆腐是年夜飯少不了一道菜，因?yàn)槎垢小岸几弧钡脑⒁狻?/p>
小蔥豆腐的做法：鍋燒熱放入油潤(rùn)鍋，然后放入豆腐小火慢慢煎到兩面焦黃撈出，鍋中留底油，放入姜蒜爆香，再放入豆腐，加入少許水，放入蔥白、鹽、雞精、胡椒粉、生抽燒一會(huì)，最后勾芡收汁就可以裝盤了。
6.紅燒鳳爪——寓意抓錢手
雞爪是很多人喜歡吃的美食，雖然肉比較少，但是口感勁道，還含有很多膠原蛋白，吃起來軟糯中又帶有一些勁道，大人小孩都愛吃，所以鳳爪我每年年夜飯都會(huì)燒一些。
紅燒鳳爪做法：先把雞爪剪去指甲，然后過水，再用油炸一遍，炸的時(shí)候一定要蓋上鍋蓋，以免燙傷，炸過以后的雞爪吃起來口感更好。鍋中留底油放入姜蒜爆香，再放入炸過的雞爪，辣椒、八角、桂皮，從鍋邊噴入生抽翻炒一會(huì)加水沒過雞爪，再加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、蠔油調(diào)味，放入高壓鍋壓15分鐘，最后回鍋大火收濃湯汁就好了。
7.黎蒿炒臘腸——長(zhǎng)長(zhǎng)久久
黎蒿和臘腸都是冬季的時(shí)令菜，年前家家戶戶都會(huì)灌臘腸備年貨，到了過年時(shí)自然要拿出來一飽口福，而黎蒿雖然價(jià)格不便宜，但是架不住人們喜歡吃，那種特有的清香味，讓人聞著就流口水，這是老婆最愛吃的菜，所以自從結(jié)婚，年夜飯上必須有這道菜。
黎蒿炒臘腸做法：黎蒿刮掉葉子，把根部較老的部分掐掉，然后折成小段，再把臘腸切成薄片，鍋中燒水，先把臘腸放入水中過水，再把黎蒿出水，鍋中放油潤(rùn)鍋，然后放入姜蒜爆香，再放入黎蒿和臘腸爆炒，加入鹽、雞精、白糖少許水大火爆炒，翻炒均勻出鍋裝盤。
8.藕夾——好運(yùn)連連
藕夾是湖北的傳統(tǒng)明白，每年到了過年的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)炸上一些藕夾當(dāng)年菜，炸熟以后可以冷吃，也可以蒸熱吃，還可以下火鍋，一般家里來了客人都會(huì)上一盤，又方便又好吃。
藕夾做法：蓮藕清洗干凈去掉外皮，然后切成薄厚均勻的片，再把肉末放入盆中，加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油攪拌均勻，再把面粉、生粉加水調(diào)成漿，把肉餡夾在兩片藕之間，裹上一層漿，放入5成油溫中炸酥脆就可以撈出油，就炸好了。
9.清炒白菜——百財(cái)聚來
冬天的小白菜與其他季節(jié)小白菜不同，因?yàn)榻?jīng)過了霜凍，吃起來特別的鮮甜，加上過年大魚大肉吃多了，一盤青菜總是最搶手的，而且白菜諧音“百財(cái)”，所以含有百財(cái)聚來的寓意，年夜飯上最好做上一道白菜。
清炒小白菜做法：小白菜掰成一片一片的，然后仔細(xì)清洗干凈，再把鍋燒熱放入油和豬油，放入姜蒜爆香，再放入白菜大火爆炒，最后加一點(diǎn)鹽、雞精翻炒均勻即可。
10.紅燒武昌魚——年年有余
年夜飯是重要的宴席，因此也有很多習(xí)俗講究，比如上菜順序講究雞頭魚尾，意思就魚要最后上，而在我們這里宴席中，最后一道菜必須上一條全魚，意思就是所有菜上齊了，而且這條魚是不能吃的，只能看，所以我們這里也叫“聽話魚”，到宴席吃完魚也必須是完整的。
魚上桌怎么放也是有講究的，一般都是魚頭朝東，魚肚朝北，吃年夜飯時(shí)要把魚頭對(duì)著長(zhǎng)輩，以示尊重，不然好運(yùn)就會(huì)游走。
水墨話語
年夜飯是含有特殊意義的一頓飯，也是過年的傳統(tǒng)習(xí)俗，上面介紹的10道菜就是我家今年的年夜飯，雖然沒有山珍海味，但是吃著也非常幸福溫馨的，生活不就是如此，平平談?wù)劸褪歉?，沒必要去攀比和偽裝，腳踏實(shí)地過好自己生活最重要。
以上就是我今天分享的內(nèi)容，大家年夜飯吃的怎么樣？
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