門檻低、成本低的后備箱擺攤在疫情之后掀起一陣熱潮，它被不同的人賦予不同的意義——是賺外快的副業(yè)，是娛樂的方式，是創(chuàng)業(yè)的過渡，是引流的形式。擺攤半個(gè)月，提拉米蘇從兩盤賣到六盤，00后何琴嘗到了甜頭，她想繼續(xù)干，但也是“走一步看一步”。對(duì)掙扎在失業(yè)中的前火鍋店老板曉萌來說，后備箱擺攤更像是一陣風(fēng)，“做不長久”。
疫情像一面鏡子，照出了個(gè)體經(jīng)濟(jì)的韌性，它又像篩子，很多人因社交網(wǎng)絡(luò)上的月入上萬的帖子和極具煙火氣的后備箱照片而匆匆上路擺攤，又因?yàn)槭笥谄谕掖沂諗偼藞?chǎng)。對(duì)大部分人來說，后備箱只是暫時(shí)的過渡，而非最后的歸宿。
文 | 盧妍
編輯 | 趙磊
運(yùn)營 | 栗子
“說干就干”
夜幕降臨，西安市“最具文藝感的街道”體育館東路兩旁，即使不是停車位的區(qū)域也停滿了車。晚上八點(diǎn)左右，車主們開始忙碌起來，每輛車掛起五顏六色的LED燈，車旁擺上立式菜單熒光板，首尾相接，連成一條“后備箱集市”，映亮了半邊天空。
在這些車?yán)铮坏絻善椒矫椎暮髠湎浔蝗脻M滿當(dāng)當(dāng)，空氣中彌漫著各種味道，音樂聲夾雜著吆喝聲，有人賣飲品，有人賣燒烤，還有人賣服裝飾品。
24歲的嘵萌也是其中的一員。四月初，她和一位朋友開始在體育館東路擺攤賣檸檬茶，整個(gè)準(zhǔn)備過程非常簡(jiǎn)單，她在網(wǎng)上購置了檸檬片、100個(gè)塑料杯、500張貼紙、一個(gè)28升的冰桶和兩個(gè)10升的奶茶桶，還有一些裝飾燈，開著車就上路了，啟動(dòng)成本不到一千元，“賣茶飲挺簡(jiǎn)單的，只需要提前把茶底和檸檬片準(zhǔn)備好沖泡一下就行了”。
在她看來，后備箱擺攤講究的是氛圍感，她的車?yán)p繞了好幾圈閃著黃光的串燈，車窗上還掛了一條寫著“把愛留在西安市”的白布，檸檬茶裝在能發(fā)光的杯子里，定價(jià)18-22元，吸引了許多年輕人拍照打卡。擺攤第一天，她準(zhǔn)備的30杯檸檬茶，兩小時(shí)不到就賣光了，賺了500多塊。
成本低、來錢快的后備箱擺攤讓許多人“說干就干”了。除了下雨，00后何琴每天都會(huì)開著父親的車出去擺攤，她在成都的一所大學(xué)修讀攝影專業(yè)。因?yàn)橐咔?，大四下學(xué)期她一直沒能從老家濟(jì)南回學(xué)校，即將畢業(yè)的她面臨著找工作的壓力。社交平臺(tái)上后備箱擺攤月入上萬的新聞讓她看到了一絲希望，“就想找點(diǎn)事做，每天在家待著也不是辦法”。她和一位學(xué)過烘焙的同學(xué)一拍即合，兩人計(jì)劃在后備箱賣提拉米蘇。
▲ 搜索“擺攤?cè)沼洝?，收藏量從幾千到上萬不等。圖 / 小紅書
剛開始，何琴只是抱著“賺一天是一天”的想法，第一天她和朋友在自家小區(qū)門口擺攤，只準(zhǔn)備了兩盤提拉米蘇，除了掛著一個(gè)寫有“提拉米蘇”的橫幅，車內(nèi)沒有多余的裝飾。何琴?zèng)]想到，源源不斷的顧客駐足在這輛略顯簡(jiǎn)陋的小車旁，一個(gè)半小時(shí)后，定價(jià)26元的提拉米蘇就被搶光了。她嘗到了甜頭，才打算認(rèn)真干了。
蛋糕的訂單量不斷增多，她的顧客群成員數(shù)字也不斷上漲至500人滿員。有時(shí)候還會(huì)有人提前在線上預(yù)定，從最開始的兩盤賣到六盤，只花了半個(gè)月的時(shí)間。何琴的父母去年退休，平時(shí)也會(huì)幫她配送線上預(yù)定的蛋糕，她的姐姐則會(huì)和她一起擺攤售賣。原本在她看來“只是玩玩”的嘗試，變成了全家人參與的“事業(yè)”。
后備箱擺攤的地點(diǎn)通常是流動(dòng)的，多在人流量大的商場(chǎng)、小區(qū)門口或者公園內(nèi)，這些地方的進(jìn)出口是攤主們虎視眈眈的“黃金位置”，有的城市會(huì)做大規(guī)模核酸檢測(cè)，做核酸的地點(diǎn)也是擺攤的好地方。
為了找到合適的位置，何琴經(jīng)常會(huì)和姐姐一起到不同的地方踩點(diǎn)，有時(shí)候去得晚了，連個(gè)普通的停車位都找不到。曉萌就吃過這個(gè)虧，有一次她晚上七點(diǎn)才出門，到了場(chǎng)地才發(fā)現(xiàn)道路兩旁早就擠滿了車，花了兩個(gè)小時(shí)準(zhǔn)備的材料又顛簸了四五公里后才成功出攤。之后每次擺攤前，她都會(huì)找朋友提前四個(gè)小時(shí)去體育館東路占位子，位置一旦占好，她就開始準(zhǔn)備制作檸檬茶的材料。
城管則是“黃金位置定理”的破壞者，也是攤主們找位置時(shí)盡力躲避的對(duì)象，用曉萌的話，“每一次擺攤都是一場(chǎng)游擊戰(zhàn)”。大多數(shù)攤主在與城管的較量中也不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，逐漸熟悉他們的上下班時(shí)間。
十次擺攤，何琴有八次都能遇上城管，“我們小區(qū)樓下的城管平時(shí)六點(diǎn)就下班了，商圈的城管會(huì)晚些，基本在七八點(diǎn)。有的地方城管比較嚴(yán)，可能十點(diǎn)還在那守著”。遇到城管后，她有兩套解決方案，要么立馬關(guān)掉后備箱，裝作若無其事的樣子，等城管離開后再重新售賣，要么乖乖地把車先開走，在周邊繞個(gè)幾圈再回來。如果都不行，就只能再換地方，“一共也就兩三個(gè)小時(shí)的黃金時(shí)段，如果一直跟城管耗著，東西就賣不出去了”。
最倒霉的時(shí)候，何琴曾在一天之內(nèi)連續(xù)換了四個(gè)地方，一打開后備箱就有城管讓她們離開，跑了二十公里才落腳。當(dāng)天剩下十幾塊提拉米蘇沒賣出去，她只好送給身邊的朋友。
▲ 圖 / 視覺中國
隨著后備箱擺攤熱度不斷上漲，許多攤主也形成了一個(gè)小圈子，何琴被拉入了一個(gè)叫做“濟(jì)南打工人”的群聊，經(jīng)常會(huì)有人在群里通氣，哪里有城管不能擺了，哪里適合擺。
后備箱擺攤也不僅僅是體力活。在曉萌看來，之所以自己能賣得這么好，一方面是車輛集聚帶來的客群，另一方面是社交媒體帶來的流量。
很多攤主會(huì)在攤位前架一個(gè)三腳架，從打開后備箱準(zhǔn)備擺攤到收攤回家，都會(huì)全程直播。期間他們會(huì)與觀眾們互動(dòng)聊天，接著加聯(lián)系方式，進(jìn)入顧客群，拉新水到渠成。有些則會(huì)拍攝一些小視頻，或者在社交媒體上寫擺攤?cè)沼洠窒頂[攤經(jīng)驗(yàn)，如擺攤準(zhǔn)備的材料、擺攤的地點(diǎn)等，很多人都會(huì)在底下評(píng)論“可以線上預(yù)定嗎”“明天在哪里擺，我也想買”。
萬物皆可后備箱。在部分城市不能堂食的政策限制下，實(shí)體店主們也使出了渾身解數(shù)，在昆明開甜品店的阿雅，在自己的摩托車后面安裝了一個(gè)30厘米高、擁有兩層抽屜的鐵皮箱，賣手工生牛乳酸奶。還有人另辟蹊徑，開起了“自行車上的咖啡館”。
總得找個(gè)賺錢的門路
擺攤的營生并不新鮮，只是在持久的治理下，流動(dòng)攤位越來越少。在疫情中，許多人原本的生活和工作節(jié)奏被打亂，一些人因?yàn)楦鞣N各樣的原因把車開到街上開始擺攤，賣的東西五花八門，加上社交媒體的發(fā)酵，后備箱擺攤這件事成了潮流，也被賦予了不同的意義。
在精致的后備箱下，掩蓋著攤主們無奈的現(xiàn)實(shí)生活。有人是實(shí)體店老板，帶著三五員工出來擺攤，想拯救不景氣的生意；有人白天是坐在辦公室的白領(lǐng)，晚上則成了搞副業(yè)賺錢的攤主；有人是剛畢業(yè)或正在上學(xué)的大學(xué)生，將擺攤當(dāng)鍛煉或者找不到工作的過渡；有人因疫情失業(yè)，想通過擺攤白手起家。
曉萌擺攤也是出于無奈。去年，她在西安小南門附近經(jīng)營著一家200平方米的火鍋店，由于疫情反反復(fù)復(fù)，她的店也經(jīng)常關(guān)停，最長的時(shí)候關(guān)了一個(gè)星期，員工的工資和房租照花，入不敷出的狀況讓她焦頭爛額，沒開半年，她就將店面低價(jià)轉(zhuǎn)讓，虧了60萬。
接著她便嘗試找工作。第一份工作是化妝品銷售員，底薪1500元，提成得靠自己拉客。沒干兩天，曉萌就覺得干不下去了，“因?yàn)橐咔?，商?chǎng)人太少了，沒有客源，掙的還沒花的多”。她又接連找了幾份其他的工作，從化妝品銷售員到女主播，再到醫(yī)美銷售，也面臨類似的問題。四月初，她辭掉足浴城前臺(tái)的工作，意識(shí)到自己徹底失業(yè)了。
因?yàn)橐咔椋芏喑鞘腥∠司奂曰顒?dòng)，禁止了堂食，對(duì)于餐飲業(yè)的實(shí)體店主來說，后備箱擺攤無疑成為了一根救命稻草。石雯在蘇州市吳中區(qū)經(jīng)營一家奶茶店，疫情之前每天能賣200單。2月中旬，當(dāng)?shù)匾咔樽兓?，每天能否正常開業(yè)都不確定，即使開業(yè)了，顧客也無法堂食，訂單量急速下降，每天最多只有50單。
▲ 禁止堂食后，顧客只能到店取餐。圖 / 視覺中國
她的丈夫在工地做包工頭，受疫情影響，工地的施工也暫停了，有一批農(nóng)民工還被困在老家，人手不夠。每個(gè)月，他們家需要繳納74000元的工地廠房房租和2000多元的房貸。去年八月份，兩人生下二胎，各類支出壓得這對(duì)90后夫妻喘不過氣。
總得想想辦法吧。石雯偶然發(fā)現(xiàn)，有人在丈夫工作的廠區(qū)門口擺地?cái)傎u飲料，上下班的時(shí)間，總會(huì)有很多人在這里買水。她靈機(jī)一動(dòng)，把自己的奶茶店也搬進(jìn)了后備箱，奶茶定價(jià)在15-20元左右，比店里貴兩三塊。擺攤的第一天，生意好得出乎她的意料，準(zhǔn)備了30杯一個(gè)小時(shí)就賣完了，到了第三天，她準(zhǔn)備了40杯，車前甚至出現(xiàn)了“網(wǎng)紅級(jí)”茶飲品牌才有的擁堵排隊(duì)。
支付到賬的聲音激勵(lì)著石雯風(fēng)雨無阻地出攤，生意也越來越好，一起似乎都在步入正軌。5月7日，30度的氣溫透出蘇州的夏日氣息，濕熱的空氣鉆進(jìn)人們的皮膚。下午五點(diǎn)，石雯扎起一個(gè)高馬尾，將劉海夾至腦后，將20升的冰塊桶、冰水桶、紅茶桶和其它物料依次擺入后備箱內(nèi)，一切準(zhǔn)備就緒。到了廠房門口，剛準(zhǔn)備下車，就被眼前閃著紅藍(lán)光的執(zhí)法車輛給“嚇懵了”——城管正在驅(qū)趕和她一樣在此擺攤的車主。
等了兩個(gè)小時(shí)，城管還沒走，可是東西都準(zhǔn)備好了，“再等五分鐘”的僥幸心理下，一等就等到了晚上十點(diǎn)，城管還在，她只好認(rèn)栽，家里還有小孩需要照顧。
回到家后，已是晚上十一點(diǎn)，將兩個(gè)孩子哄睡后，丈夫給饑腸轆轆的她煮了一碗泡面，還沒來得及吃，石雯又急忙開車上路，因?yàn)橛腥嗽跀[攤?cè)豪锇l(fā)了一個(gè)晚上人多的擺攤地點(diǎn)。此時(shí)出攤，迎接的是和白天截然不同的客群，一大批沉浸在夜生活當(dāng)中的年輕人聚集在后備箱攤外，當(dāng)天石雯忙到了凌晨一點(diǎn)半，幾乎賣完了40杯，回家后倒頭便睡。
之后她就開始半夜出攤，丈夫怕她吃不消，勸她不要再繼續(xù)做了。跟不上的體力也一度讓石雯想過放棄，但是她也想不到更好的辦法減輕家里的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。她沒讀過大學(xué)，也沒有什么特殊的技能，“經(jīng)濟(jì)壓力之下，擺攤帶來的小小的收入反饋，是很鼓舞人心的”。通過后備箱，她每天能賺200-300元，雖然比開店少得多，但總比沒有好。
談到后備箱擺攤的契機(jī)，閆國強(qiáng)的東北口音中樂觀詼諧的語調(diào)消失不見。他原本在天津的一條商業(yè)街擁有80平米的服裝店，賣潮牌服裝，女朋友則在隔壁開美甲店，剛開始每天都很忙。疫情暴發(fā)后，線下客流量越來越少，“大街上出門的人都沒見幾個(gè)”。
最后，花了40萬投資的商鋪轉(zhuǎn)手了，他還負(fù)債30萬。迷茫了一陣子，他終于決定開車出來擺攤，“剛開始會(huì)覺得沒面子”，但是生活還要繼續(xù)，“債要還，窮得只剩下一臺(tái)車了”。就這樣，他開始在后備箱賣泡面，在灶臺(tái)前從下午四點(diǎn)站到凌晨一點(diǎn)。
▲ 圖 / 視覺中國
權(quán)宜之計(jì)
店面倒閉和找工作的經(jīng)歷給曉萌留下了陰影，她不敢在充滿不確定性的疫情中繼續(xù)投資，但是一直待業(yè)在家也不是辦法。有一次偶然路過一個(gè)后備箱攤位，賣提拉米蘇，25元一塊，價(jià)格比實(shí)體店都貴，但車外排了四五十個(gè)人，一個(gè)女人在包裝，一個(gè)男人則負(fù)責(zé)收錢，兩人忙得頭都沒抬起過。人散去后，曉萌和他們有一搭沒一搭地聊天：“一天的流水能有上萬吧？”對(duì)方只是笑笑，沒有否認(rèn)。這抹意味深長的微笑激發(fā)了曉萌分一杯羹的興趣。
但當(dāng)曉萌真正開始擺攤，才發(fā)現(xiàn)錢并沒有那么好賺。有一次，她只賣了78元，加上油費(fèi)和不能過夜的原材料，她還虧了。
靈活自由是后備箱擺攤的優(yōu)勢(shì)，也是劣勢(shì)，這意味著每天擺攤的地點(diǎn)和持續(xù)時(shí)間都是不確定的，有些機(jī)構(gòu)雖然會(huì)開設(shè)專門的“后備箱集市”，但往往依附于節(jié)假日的大型活動(dòng)，并不長久。遇到綜合執(zhí)法后，重新收拾辛苦準(zhǔn)備好的物料，再次尋找落腳點(diǎn)，消磨了大多數(shù)人的熱情。社交平臺(tái)上隨處可見的“擺攤?cè)沼洝蓖谝粋€(gè)星期內(nèi)就停更了。
月入上萬的攤主也有，但只是少數(shù)人。天氣好壞、有無城管都需要考慮，連滿天飛的柳絮也讓無數(shù)賣食品的攤主頭疼。很多人因社交網(wǎng)絡(luò)上的帖子而匆匆上路擺攤，又因?yàn)槭笥谄谕掖沂諗偼藞?chǎng)。
體育館東路的后備箱集市被帶火后，生意的確越來越好，但是水泄不通的馬路也惹來了附近居民的投訴。五月中旬開始，曉萌每天只能夜里十一點(diǎn)出攤。她性格大大咧咧，總愛在話說完后發(fā)出幾聲輕笑，但是對(duì)于未來，她卻看得很通透，“如果說是純粹想玩，想趕時(shí)髦，后備箱是一個(gè)好的選擇。但是如果想掙錢的話，這個(gè)東西絕對(duì)不是第一選擇”。她只是把擺攤當(dāng)作自己暫時(shí)失業(yè)的過渡。
“擺攤就是玩玩”，石雯對(duì)此感觸很深。換了地方之后，她仿佛闖入了另一個(gè)世界。深夜十一點(diǎn)，成群的帥氣小伙和漂亮妹妹聚集于此，坐在車外的小板凳上喝酒聊天。各種石雯沒見過的豪車如法拉利、保時(shí)捷、勞斯萊斯也都掛上了擺攤的橫幅，形成一道新奇的景觀，每輛車外都架著幾臺(tái)手機(jī)搞直播，攤主大部分時(shí)間在和人聊天，“大家好像不是來擺攤，而是來玩的”。
▲ 后備箱集市中的豪車與年輕人。圖 / 視覺中國
對(duì)于大連的小K來說，后備箱擺攤只是為自己的實(shí)體店引流。她原本在大連的一家婚紗店當(dāng)婚禮策劃師，去年5月份，由于疫情，當(dāng)?shù)叵拗凭奂顒?dòng)，客戶不斷改期或取消訂單，還流失了一批國外的顧客，每個(gè)月的工資從一萬以上降至7000元，慢慢又降到5000元。去年11月，她選擇了辭職。沒有工作，她不想閑著，又不能沒有錢花，她開始通過后備箱賣甜品，“大家都后備箱擺攤，我也后備箱吧”。但她并不指望后備箱擺攤能給她帶來多大收益，她一邊擺攤，一邊籌備開實(shí)體店。
在此之前，她并未專門學(xué)過甜品的制作，主要是在網(wǎng)上找教程跟著學(xué)，但是這并不影響她的生意，兩小時(shí)能賣30份，一天的流水在500元左右。但相比擺攤，她更青睞于實(shí)體店，在她看來，后者的發(fā)揮空間更大，外賣和團(tuán)購都可以做，而前者的客戶都是不穩(wěn)定的，“顧客找你都很困難，因?yàn)楫吘鼓阋懵铮櫩涂偛荒茏分愕能嚺堋薄?/p>
更重要的是，大眾對(duì)后備箱賣貨的信任度也比實(shí)體店少了一大截，產(chǎn)品是否安全？食品是否過關(guān)？是否有相應(yīng)的食品經(jīng)營許可、衛(wèi)生許可？各種懷疑的聲音決定了后備箱經(jīng)濟(jì)只能是權(quán)宜之計(jì)。目前，她的實(shí)體店正在裝修，待疫情好轉(zhuǎn)，她將從攤主轉(zhuǎn)換為店主。
石雯也很清楚，又累又讓人提心吊膽的后備箱擺攤并不是長久之計(jì)。每天從晚上十一點(diǎn)忙到凌晨，賺的錢有限不說，身體也吃不消，“還是希望找一個(gè)安穩(wěn)點(diǎn)的事做吧”，現(xiàn)在她只希望疫情能早點(diǎn)結(jié)束。
▲ 圖 / 視覺中國
文章為每日人物原創(chuàng),侵權(quán)必究
]]>很多人被網(wǎng)絡(luò)上“日入過千”的說法吸引，覺得一天擺攤幾小時(shí)，輕輕松松補(bǔ)貼家用。市集中也不乏豪車攤主，價(jià)值上百萬元的車子，都打開后備廂，用來賣30元一捧的鮮花，或10元一碗的涼粉。也就是近幾年，在長三角，后備廂市集遍地開花，成為一種文化潮流。對(duì)攤主而言，后備廂擺攤，是極具煙火氣的，也是難得的一種生活體驗(yàn)。
不過，拋開熱鬧的氛圍，部分?jǐn)傊鳠o證經(jīng)營，食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量等都難以保障。不僅如此，違規(guī)占道、垃圾遍地等城市管理問題也日益顯露。不少人因?yàn)槭笥谄谕?，匆匆收攤退?chǎng)。
有人認(rèn)為，因?yàn)榉N種制約，后備廂市集只能曇花一現(xiàn)。也許不必如此悲觀。后備廂經(jīng)濟(jì)起初像是一面鏡子，照出個(gè)體經(jīng)濟(jì)的韌性；后來如同一個(gè)篩子，大浪淘沙，留下寶貴經(jīng)驗(yàn)和真正值得延續(xù)的價(jià)值。
后備廂市集上人群熙攘，格外熱鬧。 受訪者 供圖
“五馬渡出來的”
后備廂市集有過輝煌的時(shí)候——晚上出攤4小時(shí)，收入過千元；一周出攤僅3個(gè)晚上，月入過萬元，這些看似天方夜譚的故事，在后備廂市集里，都在真實(shí)上演著。
今年3月，南京長江邊的五馬渡風(fēng)景區(qū)，沿途多出來不少汽車商鋪。攤主們敞著自家車子的后備廂，車前放了招牌，像是夜市，裝扮和品類又更加新穎有趣。有人用無人機(jī)航拍記錄這一場(chǎng)景——那里位于幕府山北麓，比鄰滾滾長江，筆直寬闊的大道兩邊，攤鋪如點(diǎn)點(diǎn)螢火……這段極具煙火氣的視頻在南京火速“出圈”，在很多人心里種下擺攤的種子。
任曉青平時(shí)工作壓力大，決定下班后出攤賣咖啡。最開始，她擺攤不想掙錢，只為了放松。出圈的后備廂市集視頻中，車隊(duì)已有30多輛車出攤，任曉青找到車隊(duì)隊(duì)長，打了招呼，順利加入?！耙婚_始很不適應(yīng)，覺得擺攤賣東西好奇怪，還得吆喝。”任曉青說，她決定埋頭先做咖啡，一壺出兩到三杯咖啡，起碼等9分鐘。沒想到，如此慢節(jié)奏的攤位前，排隊(duì)的人竟越來越多。此后，她多次跟著車隊(duì)出攤，生意最好的一個(gè)晚上，任曉青的營業(yè)額將近2000元。
對(duì)于后備廂市集而言，手磨咖啡還不算最合適的品類。手打檸檬茶的攤位上，每晚能用兩大桶茶底；賣烤淀粉腸的攤主，一天要準(zhǔn)備幾大箱香腸；賣鮮榨橙汁的后備廂旁，堆起小山一樣的橙子廢料。即便是最簡(jiǎn)單、最便宜的小吃，每天也能賣出兩三千元。
周周在南京有一家自己的花藝工作室，覺得后備廂市集的形式新奇，想著出來交交朋友，順帶著擴(kuò)展生意。攤主們?cè)s著去一個(gè)摩托車俱樂部出攤，那地方有些荒涼，很大的廠房中間有一片空地，早已混熟的攤主圍成一個(gè)圈，調(diào)整好車子位置，便坐著閑聊，“位置太偏了，我根本不指望有人來。”讓周周沒想到的是，那天來了很多人，她準(zhǔn)備的貨根本不夠賣。
與此同時(shí)，五馬渡市集的“復(fù)制版”開始在南京遍地開花。有經(jīng)驗(yàn)、有資源的攤主開始自發(fā)跟商場(chǎng)、公園或風(fēng)景區(qū)一類的休閑場(chǎng)地對(duì)接洽談，敲定場(chǎng)地后，再招募后備廂攤主，并各自有了一些固定追隨者，車隊(duì)由原先五馬渡的一個(gè)，很快發(fā)展成十幾個(gè)。任曉青和周周都“自立門戶”，由攤主成為車隊(duì)隊(duì)長。
同時(shí)，場(chǎng)地方也嗅到商機(jī)，主動(dòng)給后備廂市集提供場(chǎng)地，以此吸引更大人流量，在一些答謝會(huì)、車展等商業(yè)活動(dòng)中，每位攤主還能得到幾百元的出攤補(bǔ)貼。
南京大報(bào)恩寺遺址公園旁的后備廂市集。 受訪者 供圖
急轉(zhuǎn)直下
后備廂市集又火了1個(gè)月。6月之后，南京后備廂市集似乎出現(xiàn)“危機(jī)”。
危機(jī)首先出現(xiàn)在大本營五馬渡。隨著規(guī)模擴(kuò)大，那里擺攤的車輛逐漸占據(jù)整條馬路，收攤后垃圾遍地，“野生”的后備廂市集有些失控了。從4月起，負(fù)責(zé)城市管理的執(zhí)法人員在五馬渡蹲守了半個(gè)月。緊鄰的達(dá)摩古洞風(fēng)景區(qū)伸出橄欖枝，五馬渡市集從馬路邊上移到了景區(qū)里面，卻不復(fù)以往那般熱鬧。
周周形容，有一段時(shí)間的南京，幾乎每個(gè)商場(chǎng)前面的空地上，一到周末，都是規(guī)模不等的后備廂市集。與之同步，后備廂攤主不再稀缺，任曉青組建的“南京大肉車隊(duì)”，最開始一共十多輛車，后來擴(kuò)張到近2000輛。商場(chǎng)或公園依舊愿意給后備廂市集提供場(chǎng)地，不過，加入的攤主每次出攤需要交50元到100元不等的管理費(fèi)，最火爆的場(chǎng)地管理費(fèi)達(dá)到300元。有些車隊(duì)隊(duì)長也在招募攤主時(shí)，收取一定費(fèi)用。這些于攤主而言，都是額外成本。
南京大報(bào)恩寺遺址公園旁的后備廂市集。 受訪者 供圖
后備廂市集幾乎都在戶外。今年夏天連日高溫，消磨了很多人的熱情。有段時(shí)間天氣太熱，花朵嬌嫩，實(shí)在扛不住，周周改行，賣了兩個(gè)月的手壓果汁。還有賣缽缽雞的攤主，在后備廂前面支了張桌子，一個(gè)個(gè)盛了蘸料和食材的盆子擺在上面，突如其來一陣大雨，來不及收回，都不能吃了；賣毛線鉤織的攤主，把自己在家里做好的手工小玩意擺出來，下一陣雨、刮一陣風(fēng)，發(fā)卡、耳飾等重量輕，掉進(jìn)水里，都不能賣了；賣手打檸檬茶的攤主，檸檬的香味和汁水都靠大力氣才能搖出來，每天都大汗淋漓，身上的衣服濕了又干，干了再濕。
曾經(jīng)“日入千元”的攤主們，也掙不到錢了。七夕節(jié)那天，周周到一個(gè)電影小鎮(zhèn)里出攤賣花，只有周邊居民帶著小朋友隨意逛逛，沒有節(jié)日活動(dòng)，氛圍也不到位，鮮花只賣出寥寥幾朵。記者采訪那天，小雨下得淅淅瀝瀝，守了一晚上攤位，只有一個(gè)小姑娘買了兩束花。周周已經(jīng)習(xí)慣了這樣的冷清，生意不好幾乎成了常態(tài)。
“一兩個(gè)月沒掙到錢，勸退很多人?！敝苤苷f，到夏天結(jié)束的時(shí)候，車隊(duì)陸續(xù)解散，攤主陸續(xù)退場(chǎng)。各個(gè)車隊(duì)群里都在轉(zhuǎn)讓設(shè)備，“一個(gè)賣烤生蠔的攤主，剛開始賺到了錢，很‘上頭’，把工作都辭了，后來，又不得不重新找工作。”任曉青聽說，南京的第一輛咖啡車，最受歡迎的時(shí)候，出場(chǎng)價(jià)每天1500元，現(xiàn)在已經(jīng)不再出攤，甚至連車都要賣掉。
周周的后備廂攤位，她主要賣花，常把自己寵物貓帶出來吸引客流。 受訪者 供圖
網(wǎng)紅效應(yīng)
大家反思，最初后備廂市集之所以能掙錢，得益于“網(wǎng)紅效應(yīng)”。
今年4月底，馬克也動(dòng)了心思，想用后備廂出攤，賣手打檸檬茶。出攤前，他仔細(xì)研究過社交平臺(tái)上其他攤主的設(shè)備，設(shè)計(jì)了自己的后備廂攤位。每次出攤，馬克都是穿顯眼的花襯衫，“讓大家記住我，買檸檬茶就要買穿花襯衫的?！瘪R克說。
在后備廂市集，要想出彩，湊齊“網(wǎng)紅”要素可能比產(chǎn)品質(zhì)量更重要。
馬克第一次出攤是5月1日，附近有一家網(wǎng)紅咖啡店，自帶流量。雖然做足了準(zhǔn)備，一到現(xiàn)場(chǎng)，他還是覺得“被‘卷’了”。有人把整個(gè)車噴漆，畫上醒目的卡通人物；豪車和擺攤之間的反差是天然的流量密碼，開幾百萬元的跑車賣香水小樣、賣日料、賣冰粉，都賺足了眼球……幾乎每個(gè)后備廂都打出了個(gè)性化、網(wǎng)紅化標(biāo)簽。
馬克每次出攤做檸檬茶，都會(huì)穿花襯衫，頗具個(gè)人特色。 受訪者 供圖
開社交賬號(hào)，線上給自家攤位引流，也是各位攤主一開始便準(zhǔn)備好的“套路”。馬克開通了賬號(hào)，由專門的攝影師給他拍攝“出攤照”，構(gòu)圖、光影和照片中出現(xiàn)的元素，都講究氛圍感。照片發(fā)到網(wǎng)上，暗示大家前去打卡拍照。有時(shí)他也發(fā)信息類的內(nèi)容，傳授后來者做檸檬茶要準(zhǔn)備哪些材料，后備廂怎么裝飾更能出片，哪里擺攤?cè)肆髁扛?，很多人?huì)在底下評(píng)論：“明天在哪里擺？”“可以線上預(yù)訂嗎？”不忙的時(shí)候，馬克會(huì)在攤位前架一個(gè)三腳架，從打開后備廂準(zhǔn)備擺攤到收攤回家，全程直播。其間他會(huì)與觀眾互動(dòng)聊天，接著加聯(lián)系方式，觀眾加入顧客群，一切水到渠成。
馬克的檸檬茶攤位，集聚了各種網(wǎng)紅元素。 受訪者 供圖
任曉青也深諳其道，之前擺攤賣咖啡時(shí)，她便推出“輸液咖啡”等新奇產(chǎn)品，還在攤位旁放了3D打印機(jī)，好奇的參觀者蜂擁而至。現(xiàn)在，大報(bào)恩寺遺址公園旁邊、緊鄰南京護(hù)城河的馬路邊，是任曉青車隊(duì)常規(guī)的出攤場(chǎng)地。為了給車隊(duì)引流，任曉青特意出資邀請(qǐng)了一位收藏家，到市集現(xiàn)場(chǎng)展示他的藏品，都是些上世紀(jì)七八十年代的老物件；她還請(qǐng)來了一支樂隊(duì)，在現(xiàn)場(chǎng)駐唱。
不過這段時(shí)間，效果不盡如人意。任曉青在社交平臺(tái)上開了直播，對(duì)著鏡頭講了一晚上，同時(shí)在線人數(shù)最多不過20人；線下同樣冷清，不少攤主擺了一晚上，沒等來開張，卻草草收?qǐng)觥?/p>
“網(wǎng)紅效應(yīng)”難道失效了？
攤主們把后備廂用燈帶、條幅裝飾起來，充滿氛圍感。 受訪者 供圖
新的出路
“我們這些車隊(duì)隊(duì)長碰到了就聊，如果不做出改變，恐怕以后再也掙不到錢了。”周周說。隨著多個(gè)后備廂市集開張、大量后備廂店鋪涌入，神秘感消失，消費(fèi)者不再覺得新鮮。失去了形式上的獨(dú)特性，人們開始關(guān)注后備廂市集所售賣商品本身的品質(zhì)。
“網(wǎng)紅”光環(huán)褪去，“就是普通小吃”“價(jià)格高、口味平平、賺快錢”“后備廂不過如此”等評(píng)價(jià)不斷冒出來。攤主們大多為了擺攤，倉促上崗，單價(jià)10—20元的冰粉、提拉米蘇、檸檬茶、缽仔糕等成為最佳選擇，制作門檻不高，網(wǎng)上搞到配方就能做，但未經(jīng)市場(chǎng)打磨，口感和味道很難出特色。任曉青描述，有時(shí)候后備廂市集30輛車，一半都在賣檸檬茶，幾乎成了水吧一條街。
更“致命”的是，人們對(duì)后備廂賣貨的信任度比實(shí)體店差了一大截。產(chǎn)品是否安全？質(zhì)量是否過關(guān)？是否有相應(yīng)的經(jīng)營許可、衛(wèi)生許可？記者跟多位車隊(duì)隊(duì)長了解到，在實(shí)際操作中，因?yàn)樯形闯雠_(tái)明確規(guī)定，對(duì)于暫時(shí)沒有固定門店的攤主，以提前申報(bào)、隨時(shí)檢查、監(jiān)督改進(jìn)的方式進(jìn)行管理?！翱墒称钒踩f一出了問題，消費(fèi)者投訴無門，對(duì)整個(gè)后備廂市集的聲譽(yù)影響也不好。”任曉青說。
長久以來，網(wǎng)紅業(yè)態(tài)的速朽，都脫不開內(nèi)容同質(zhì)化和管理規(guī)范不到位。同樣的困境也在后備廂市集里上演著。多方呼吁下，今年9月，南京市商務(wù)局、市場(chǎng)監(jiān)管局、城管局、文旅局、公安局、衛(wèi)健委六部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于鼓勵(lì)支持南京市汽車后備廂文化市集健康有序發(fā)展若干措施（試行）》，推出8條政策措施，在全國范圍內(nèi)率先明確，要打造健康、低碳、創(chuàng)新、為民的汽車后備廂文化市集。
已經(jīng)有人在探索后備廂市集新的出路了。比如，任曉青開始嘗試車隊(duì)統(tǒng)一收銀——原先賣小吃的攤位費(fèi)每天50元，賣文創(chuàng)產(chǎn)品的10元；改為統(tǒng)一收銀后，當(dāng)日營收250元以下的不收錢，250元以上的部分收取20%作為攤位費(fèi)。她這么做的目的，是想收集各個(gè)攤位的每日賣貨數(shù)據(jù)，“以后用數(shù)據(jù)說話，什么樣的場(chǎng)地適合什么樣的商戶。”任曉青對(duì)于車隊(duì)的最終定位是創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，在后備廂市集這一新型消費(fèi)場(chǎng)景中，把優(yōu)質(zhì)攤主留下，引導(dǎo)開店，或者發(fā)展品牌。
南京大報(bào)恩寺遺址公園是大肉車隊(duì)日常出攤的點(diǎn)位之一。受訪者 供圖
這個(gè)國慶假期，后備廂市集已經(jīng)在和新業(yè)態(tài)結(jié)合，孵化出更多商業(yè)可能。比如，大肉車隊(duì)和大報(bào)恩寺遺址公園聯(lián)動(dòng)，攤位上能買到打折景區(qū)門票，實(shí)現(xiàn)新潮流量和旅游經(jīng)濟(jì)的巧妙結(jié)合；大肉車隊(duì)還去到了社區(qū)，成為露天電影等活動(dòng)的配套環(huán)節(jié)，帶給市民更豐富的體驗(yàn)。再比如，南京各個(gè)商業(yè)綜合體前的市集上，除了后備廂攤位，還有即興喜劇、異國文化展、音樂現(xiàn)場(chǎng)等層出不窮的活動(dòng)，新奇又充滿趣味。
后備廂市集正在慢慢迭代升級(jí)。多樣化的可能，也許才是正確的打開方式。
（文中周周、馬克為化名）
]]>拒絕“躺平”！渭南90后夫妻的擺攤記
王楠和趙樂，一對(duì)90后小夫妻，孩子快2歲，白天各自還有工作，晚上的出攤是他倆共同經(jīng)營的副業(yè)。
2分鐘一杯飲品 半小時(shí)售出10余杯
“我也是無意間在網(wǎng)上看到別人賣這個(gè)，覺得挺不錯(cuò)，想著下班閑著也是閑著，便和我老公決定試著做這個(gè)?！蓖蹰f，有了這個(gè)想法后，他老公便去外地學(xué)習(xí)如何制作。
“我學(xué)會(huì)后，我們先找了一些朋友試口味，大家都覺得口味不錯(cuò)了，我們才開始擺攤，而且在擺攤中跟顧客聊，聽取顧客意見。”趙樂說，雖然已經(jīng)很費(fèi)心思，但第一個(gè)月效益一般，他們有點(diǎn)灰心，甚至不想再出攤了。但朋友們都在鼓勵(lì)他們，他們才繼續(xù)堅(jiān)持，到了第二個(gè)月就有了一波粉絲。“所以說，只要口味好，堅(jiān)持做好產(chǎn)品，效益一定會(huì)有的?！壁w樂說。
7月2日，在宏帆·秦街的一片綠草坪上，陸續(xù)駛來的私家車一字排開，趙樂王楠打開后備箱，掛上“門頭”、廣告牌、氛圍燈，支開攤位桌，不一會(huì)顧客將這里包圍，整條街瞬間也變得異常熱鬧。
王楠一邊招呼著顧客，一邊幫著忙碌的丈夫，她開心地說，現(xiàn)在每天叫醒她的不是鬧鐘，而是顧客的信息。“除了下雨，我們都會(huì)出攤，下雨天我們便推出外賣服務(wù)?！蓖蹰f，現(xiàn)在他們已經(jīng)推出了十余種飲品，主要是他老公在做，像煮茶、搗冰、制作這些費(fèi)力氣的事情都是趙樂在做，而她負(fù)責(zé)打下手，給顧客介紹商品，收錢。
在王楠趙樂的攤位前，華商報(bào)記者看到趙樂熟練的搗冰、搖杯、裝杯，一套熟練的流水線操作下來，不到2分鐘時(shí)間，一杯飲品就送到了客戶手里，而此時(shí)的趙樂已經(jīng)汗如雨下，攤前的顧客已是一波接一波，差不多在半小時(shí)內(nèi)，趙樂王楠已經(jīng)售出10余杯飲品。
每晚忙碌4個(gè)多小時(shí) 賣完飲品腿已經(jīng)麻了
“我們周內(nèi)都是利用午休時(shí)間回家將茶煮好，下午下班后快速準(zhǔn)備材料。”王楠說，以前在郊區(qū)出攤的時(shí)候，下午下班根本顧不上吃飯，因?yàn)橐崆摆s過去占攤位?，F(xiàn)在挪到城區(qū)，也有了固定地方，下午相對(duì)能輕松一點(diǎn)。
當(dāng)日下午，王楠趙樂從下午6時(shí)許到晚上9時(shí)，一直忙碌地沒停。趙樂說，幾個(gè)小時(shí)下來，感覺他的腿已經(jīng)麻了，剛開始的時(shí)候，因?yàn)閾v冰等動(dòng)作，兩個(gè)手抖得就不行了，幾個(gè)月下來現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣了。
“之前我也算比較貪玩的，下班節(jié)假日就是網(wǎng)吧游戲，自從有了孩子，感覺父母也老了，一下有了責(zé)任感，現(xiàn)在每天雖然忙到很晚，但感覺很充實(shí)，人也感覺變得踏實(shí)了?！壁w樂說。
王楠說，現(xiàn)在周內(nèi)他和老公每天都忙到很晚，其他都還可以，就是沒有時(shí)間陪孩子，每天晚上回去孩子已經(jīng)入睡了，早上走的時(shí)候孩子還沒有睡醒?！昂⒆蝇F(xiàn)在都會(huì)說爸爸媽媽賣茶，做了這個(gè)副業(yè)陪孩子時(shí)間少，希望我們多努力一點(diǎn)，給孩子好一點(diǎn)的生活吧?！蓖蹰f，他們可以干這個(gè)副業(yè)，也多虧家人的支持，婆婆和她媽媽幫忙照顧孩子，有時(shí)還幫忙采購東西，公公開著飯店，也一直忙的沒停。
“我老婆屬于急性子，我性子比較慢，算是互補(bǔ)型的，但兩人也會(huì)有爭(zhēng)吵，就像做這個(gè)副業(yè)的時(shí)候，很多意見不一樣，但夫妻之間就是互相磨合，兩人互相理解就好了?！辟u完所有飲品，趙樂王楠坐在攤位前，眼神中透著滿滿的愛意、幸福。
不僅增加了經(jīng)濟(jì)收益 還結(jié)識(shí)了很多朋友
“他倆開始做這個(gè)事情的時(shí)候，我就知道了，挺看好他倆的，他們的很多飲品我都是第一個(gè)嘗試的，當(dāng)初試了就覺得他倆會(huì)火。”王楠的朋友楊女士說，王楠趙樂兩人在他們朋友中口碑特別不錯(cuò)，所以他們都很支持他倆做這個(gè)副業(yè)，平時(shí)沒事還會(huì)過來幫忙，希望他倆的生意越做越火。
王楠說，做后備箱集市三個(gè)月來，效益不錯(cuò)，一個(gè)月相當(dāng)于多掙了一個(gè)人的收入，純利潤也在5000元左右?！昂髠湎浣?jīng)濟(jì)這幾年流行起來的，比較受年輕人歡迎，它的方式很新穎靈活，成本也低，在這里我們不僅可以多一份收入，而且結(jié)交了很多人，還能了解到很多人的故事，感覺每天過得很充實(shí)，也想變得更好?！蓖蹰f。
對(duì)于未來的打算，趙樂說，有很多顧客希望他們可以開個(gè)店，這樣一整天都可以喝到他們的飲品?！暗壳拔覀冞€沒有這樣的打算，現(xiàn)在后備箱集市比較流行，而且成本投入小，對(duì)于很多想干副業(yè)或者說現(xiàn)在還沒有工作的人都是個(gè)好的選擇，我們就先這樣賣著，等天冷了，有一部分資金了，我們?cè)僬J(rèn)真考慮下一步的打算?！壁w樂說。
“收攤，回家?！蓖砩?0時(shí)許，王楠趙樂賣完了他們所有的飲品，收好桌椅，放好工具，蓋好后備箱，兩人在燈光下駛離。
華商報(bào)記者 邢雪雪 編輯 郭喬娜 李悅
]]>廣州有個(gè)開燒烤店的楊老板，以前服過幾年兵役，退伍之后進(jìn)國企工作了幾年，覺得這種朝九晚五、規(guī)規(guī)矩矩的職業(yè)生活不適合自己，于是跑出來一個(gè)人創(chuàng)業(yè)，在美食街附近開了家燒烤店。
這種夜市上小吃攤餐飲店遍地都是，老楊當(dāng)初只想著客流量大就不愁沒生意，可惜他把創(chuàng)業(yè)想得還是太簡(jiǎn)單，小看了餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力。老楊沒多久就發(fā)現(xiàn)，自己只有等著客人上門來的份，根本搶不過附近的奶茶店、烤肉店等等，老楊心里也著了慌，知道不能再這么干等下去了。
好在老楊人緣廣，他找到幾個(gè)朋友一起商量，之后該怎么去做生意、搞活動(dòng)，有個(gè)朋友滿肚子生意經(jīng)，指點(diǎn)給他一個(gè)方法，客人對(duì)打折沒太大興趣，那就直接免費(fèi)送，搞一次“免費(fèi)吃羊肉串”的活動(dòng)，還怕沒有客人來？老楊聽完一拍大腿，覺得這方法確實(shí)可行，于是立馬就去張羅活動(dòng)了。
其實(shí)老楊舉辦的“免費(fèi)”活動(dòng)，就是用的我們專欄里的“免費(fèi)模式”，利用免費(fèi)產(chǎn)品來引流，再靠后招去鎖定客人的長期消費(fèi)。老楊具體是怎么舉辦活動(dòng)的呢？
活動(dòng)方案：
老楊的活動(dòng)標(biāo)語就是“羊肉串免費(fèi)吃”，只要提前添加店家微信并支付1元，活動(dòng)期間就能來燒烤店里免費(fèi)吃羊肉串，如果有事不能來，或者生意太火爆排隊(duì)不想等，這1元也能直接退還給客人，或者客人選擇不退錢，另外領(lǐng)取一張會(huì)員卡，以后來店消費(fèi)可以享受九折優(yōu)惠。
大家看到這里是不是都傻眼了，燒烤店賣燒烤不要錢，老板還想不想賺錢了？愛占便宜可是人類的天性，一看到這種活動(dòng)，街頭巷尾的人肯定都跑來，把燒烤店“洗劫一空”了，到時(shí)候老板就是億萬富翁也招架不住。
乍一看活動(dòng)做的是虧欠賠本的買賣，但那只是各位沒看破事情的本質(zhì)，我告訴大家，老楊就是靠這次活動(dòng)，吸收了大量客人來店消費(fèi)，一年凈賺86萬。那這個(gè)活動(dòng)到底是怎么賺錢的？別走開，我們接著往下分析。
盈利分析：
案例中采取的“小招”是本專欄收錄的營銷智慧中很少的一部分，如果你現(xiàn)在經(jīng)營困難，如果你缺少顧客，如果你的產(chǎn)品賣不出去，不妨可以在專欄合集中找找是否有適合自己的行業(yè)，看看聰明人是怎么做生意的。
做活動(dòng)之前我們還得宣傳預(yù)熱，如果不把活動(dòng)宣傳出去，不去提高店和活動(dòng)的曝光率，再好的活動(dòng)做出來也沒人知道，輻射的范圍也只會(huì)在周邊附近。所以老楊線上把活動(dòng)海報(bào)和文案發(fā)到朋友圈，線下就去周圍的服裝店、美甲店、健身館等商店，給老板和員工送小龍蝦的免費(fèi)品嘗券。
憑這些品嘗券可以來店免費(fèi)吃100串小龍蝦，一串可是4塊錢，總共價(jià)值就是400元，但客人每次來只限領(lǐng)取10串，如果吃不夠，到時(shí)候還會(huì)額外加菜，那些就是正常盈利了。老楊就通過這400塊錢的券去置換禮品，襪子、美甲券、健身卡等等，全都免費(fèi)拿到手，相當(dāng)于等價(jià)交換，所以肯定不會(huì)虧錢。這些禮品后面大有用途，我們先接著往下講。
這些商店的老板和員工也成了我們的潛在客戶，自然就會(huì)幫我們繼續(xù)宣傳，所以活動(dòng)舉行當(dāng)天就有很多客人來店里吃免費(fèi)羊肉串，爭(zhēng)先恐后地排著隊(duì)，路人一看這家燒烤店人氣這么火爆，是不是就會(huì)產(chǎn)生興趣，也進(jìn)來參加活動(dòng)了？
花1塊錢參與活動(dòng)的低門檻，也能篩選掉一些純粹為了占便宜的人，如果連這一塊錢都不想掏，那以后也不用指望這些人繼續(xù)來店里消費(fèi)了。有人問，那參加活動(dòng)免費(fèi)吃羊肉串是怎么個(gè)免費(fèi)法，難道老板不會(huì)虧錢嗎？
其實(shí)免費(fèi)吃只能吃30串羊肉串，總價(jià)值60元，量雖然足，但肯定不夠一個(gè)人吃飽。羊肉串一串2元，成本就算0.5元，20串的成本也才15元，再說客人吃燒烤難道只會(huì)吃羊肉串嗎？到時(shí)候跟親朋好友一起擼串，吃不夠肯定還得加其他烤串，酒水也是必不可少的，這些額外消費(fèi)的利潤，輕輕松松就能補(bǔ)回送羊肉串的成本，所以老楊怎么算也是不會(huì)虧的。
為了讓客人以后也能持續(xù)來消費(fèi)，老楊還推出了后招：會(huì)員卡充值活動(dòng)。只要充值299元成為會(huì)員，就能獲得10張價(jià)值1000元的燒烤暢享卡，全部送給好友后立刻就能返現(xiàn)299元到會(huì)員賬戶，另外還送價(jià)值699元的禮品，包括美容券、理發(fā)卡、襪子、面膜等等，這些禮品都是前期從各大商家那里置換來的。
客人一看會(huì)員能有這么多福利，充值返現(xiàn)還能拿禮品，這不就相當(dāng)于不要錢辦了個(gè)會(huì)員嗎？再加上這家燒烤味道很好，客人本來就愿意來這消費(fèi)，在外面下館子一頓也得兩三百，這下花同樣的錢還能送禮，客人是不是就無法抗拒充值會(huì)員了？
至于具體該怎么操作，老板又是怎么通過禮品的分拆來賺客人的錢，我們?cè)谝郧暗恼n程里面講得更詳細(xì)，感興趣的朋友可以點(diǎn)進(jìn)專欄來了解一下。
當(dāng)然，這里舉的活動(dòng)（行業(yè)）案例只是很少一部分的方法，我的專欄里還有更多的關(guān)于實(shí)體店經(jīng)營的策略、機(jī)會(huì)以及“套路”。并總結(jié)了上百個(gè)現(xiàn)在最前沿的賺錢行業(yè)以及新門類。如果你感興趣，可以點(diǎn)擊查閱有沒有適合你的項(xiàng)目。
哪怕你知名度和客流已經(jīng)非常多的情況下，你也是需要營銷推廣和宣傳你的產(chǎn)品，讓客戶還得記得你，想起你，這個(gè)就是為什么很多大品牌，你發(fā)現(xiàn)已經(jīng)生意非常好了，還要天天各種媒體上大量投放他們自己的廣告，一個(gè)方面害怕客戶忘記他們還是加強(qiáng)記憶，另外一個(gè)方面有了知名度，還需要美譽(yù)度。
有的時(shí)候你的生意不行，可能說有一大部分是你不會(huì)搞營銷推廣獲客，但是更重要的一個(gè)點(diǎn)還是在于你的產(chǎn)品，服務(wù)，經(jīng)營思維，競(jìng)爭(zhēng)策略制定不行，這個(gè)算是內(nèi)功。
所以你生意和項(xiàng)目不行的時(shí)候，你不只是要考慮營銷方面的問題，還是要更多的梳理好你的內(nèi)部問題，比如說：提升你產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，設(shè)計(jì)好你的價(jià)格吸引力，制定好滿足客戶需求的競(jìng)爭(zhēng)策略，找準(zhǔn)你的優(yōu)勢(shì)所在等等。
上面說到的這些才是生意項(xiàng)目持續(xù)穩(wěn)定賺錢的根本，對(duì)于你的宣傳和營銷推廣方面更多的是跟你的根本形成一種互動(dòng)配套，所謂的外在是通過內(nèi)在起作用就是這么道理。
只有你有了好的產(chǎn)品和服務(wù)，以及良好的經(jīng)營策略，這個(gè)時(shí)候宣傳和營銷推廣就是你的助推器，放大器，如果你的產(chǎn)品和服務(wù)不行，宣傳和營銷推廣只會(huì)讓你加速滅亡。
你只有能夠很清楚的知道，什么情況下宣傳和營銷推廣重要，什么情況下加強(qiáng)你的產(chǎn)品，服務(wù)，經(jīng)營策略，理念更重要。這個(gè)時(shí)候你才能做到掌控自如的感覺，否則你只能干著急。
一，生意和項(xiàng)目不行的時(shí)候，更多要關(guān)注在你的內(nèi)在根本，沉下心來做內(nèi)部的調(diào)整和優(yōu)化，而不是一味著認(rèn)為就是自己的營銷推廣，宣傳，獲客方面不行，只有這樣干，你才會(huì)少走彎路。
二、生意和項(xiàng)目準(zhǔn)備運(yùn)營階段，你一定要把更多的精力放在你的產(chǎn)品，服務(wù)，價(jià)格，定位上。只有你的產(chǎn)品和服務(wù)好，正常情況下，生意上不會(huì)太差。
三、打磨好自己的產(chǎn)品之后，那么這個(gè)時(shí)候你一定要把精力放在大力的宣傳和營銷推廣上，好產(chǎn)品是1，營銷推廣和宣傳就是0，沒有1，后面再多0都毫無意義。
總結(jié)：不管是線上電商和線下實(shí)體的生意，開始運(yùn)營之前一定要把精力放在產(chǎn)品的打磨，商業(yè)模式，營銷模式，服務(wù)流程，內(nèi)部流程的梳理上，等你開始運(yùn)營解讀那，你要把所有的精力放在營銷推廣，宣傳上。
內(nèi)在根本就是你的經(jīng)營理念，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，價(jià)格吸引力，產(chǎn)品形象，，外在根本就是你的營銷推廣，選出那，如果你忽略了內(nèi)在根本不斷的錯(cuò)誤去執(zhí)行外在根本只能說會(huì)讓你的生意加速滅亡，所以當(dāng)你生意不好的時(shí)候，你首先需要去思考的是你的內(nèi)在根本問題，尋找好的解決方案，比如說：產(chǎn)品的更新?lián)Q代，服務(wù)的強(qiáng)化，用戶關(guān)系的維護(hù)。其次才是外在根本問題上尋找解決方案，比如說各種平臺(tái)的宣傳和推廣，各種媒介的傳播，各種活動(dòng)的促銷等等。
好了，大贏今天就分享到這里，期待你的點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，評(píng)論。
我是贏銷參謀大贏，只講干貨，不講廢話，關(guān)注我。
]]>01
解放思想，鼓足干勁！
在大多數(shù)人腦海里有這樣一種思想，“反正淡季，干啥都沒用！”。做銷售有句名言叫做“只有淡季的思想，沒有淡季的市場(chǎng)”，如果從思想根源上就沒有干勁，那么即便是旺季市場(chǎng)，依然會(huì)被你做淡，尤其上老板自己，要帶頭鼓足干勁，用積極的態(tài)度和火熱的斗志去感染你的員工！
02
讓導(dǎo)購成為門店主人！
一線的導(dǎo)購員是最了解顧客需求和想法的，每天賣車的經(jīng)驗(yàn)讓他們更清楚什么樣的車型、活動(dòng)更能激發(fā)顧客的購買熱情。所以在這種不忙的時(shí)候，一定要充分發(fā)揮導(dǎo)購的主觀能動(dòng)性，讓他們參與到門店日常管理中來，定目標(biāo)，定方案，定PK機(jī)制，集體討論，增強(qiáng)導(dǎo)購的歸屬感，那么他們的執(zhí)行力必然也會(huì)得到提升！
03
用獎(jiǎng)金激發(fā)導(dǎo)購活力！
導(dǎo)購其實(shí)很簡(jiǎn)單，拿得錢多自然更賣力！很多老板在淡季由于銷量下滑，會(huì)下調(diào)對(duì)導(dǎo)購的激勵(lì)程度，殊不知這是一種惡性循環(huán)，收入的降低會(huì)讓導(dǎo)購更加消極怠工！這個(gè)時(shí)候，店老板就應(yīng)該更加開拓激勵(lì)方式，形式上可以獎(jiǎng)金+旅游等結(jié)合，內(nèi)容上可以設(shè)置階梯性激勵(lì)方案，落差大，用高激勵(lì)，高目標(biāo)去激發(fā)導(dǎo)購工作的活力和動(dòng)力！
04
讓員工成為“合伙人”！
有條件的老板，可以在門店施行“門店合伙人”制度，這個(gè)合伙人制度可以是全年，也可以是單季度時(shí)段性的，比如旺季或者淡季三個(gè)月，店長、導(dǎo)購都是門店的合伙人，根據(jù)貢獻(xiàn)度享有門店的業(yè)績分成，這種方法不僅可以迅速起到擴(kuò)團(tuán)隊(duì)、擴(kuò)平臺(tái)的效果，還可以極大激發(fā)團(tuán)隊(duì)熱情和活力，在淡季或許可以起到意想不到的效果！
05
讓門店“忙”起來！
冷清的門店是不會(huì)讓顧客產(chǎn)生購買和消費(fèi)的沖動(dòng)的，這點(diǎn)在很多服裝，奶茶店都驗(yàn)證過。尤其在淡季，更應(yīng)想法設(shè)法讓門店“熱”起來，要讓門店全體員工忙碌起來，用打掃衛(wèi)生、調(diào)整陳列、銷售演練、布置物料等動(dòng)作集合口播、視頻、音樂等，制造繁忙的假象，甚至可以制造水軍，比如邀請(qǐng)親朋好友到門店來走一走，讓門店熱鬧起來，從而吸引客流進(jìn)店！
06
用更好服務(wù)感動(dòng)顧客！
旺季的時(shí)候市場(chǎng)供不應(yīng)求，顧客急著買車，服務(wù)可能看不出效果。但是在淡季，如果你的服務(wù)跟不上，那一定會(huì)被別人甩出十條街！尤其臨近冬天，如果你能夠?yàn)檫^往行人免費(fèi)提供茶水、熱飲、暖氣、空調(diào)等服務(wù)，增加一些諸如暖水寶、手套、圍巾、耳套等冬季必備的禮品，在門店設(shè)置禮品專區(qū)、禮品堆頭，從而制造話題、營造氛圍、提升口碑，相信一定會(huì)有人更多人愿意到你的店里走走，看看！
07
深挖老客戶成為“回頭客”！
在淡季，尤其要注意對(duì)老客戶的挖掘和維護(hù)，沒事的時(shí)候給他發(fā)個(gè)信息關(guān)心一下，打個(gè)電話回訪一下等，再比如可以開展一些針對(duì)老客戶的特別活動(dòng)，像“老客戶新品品鑒會(huì)”、“老客戶八折專場(chǎng)”、“老客戶進(jìn)店有禮”、“老客戶服務(wù)周”、“老帶新好禮大放送”等活動(dòng)，激發(fā)存量市場(chǎng)，帶動(dòng)新的增量！
08
深挖內(nèi)部團(tuán)隊(duì)！
據(jù)調(diào)查顯示，每個(gè)人在日常生活中可以影響周圍50+人，因此你的團(tuán)隊(duì)員工周圍就隱藏著一筆潛力巨大的客戶群。在淡季，可以開展“員工內(nèi)部優(yōu)惠認(rèn)購”、“員工親友特別優(yōu)惠”、“內(nèi)部轉(zhuǎn)介紹特別優(yōu)惠”、“感恩員工好禮大放送”等針對(duì)內(nèi)部團(tuán)隊(duì)的優(yōu)惠活動(dòng)，特別注意的是，內(nèi)部優(yōu)惠一定要給到位，要真實(shí)可靠，不能玩噱頭，否則只會(huì)適得其反！
以上8點(diǎn)，你學(xué)會(huì)了嗎？
]]>
肇慶市四會(huì)市羅源鎮(zhèn)烏石崗村文體廣場(chǎng)在完成改造提升后，每天晚上都會(huì)吸引周邊村民、企業(yè)員工前來散步、休閑。
這就是羅源鎮(zhèn)的“鄉(xiāng)村夜市”，雖然攤位數(shù)量和人流與城市夜市有差距，但這里不乏各類羅源特色美食和土特產(chǎn)，如仁面子涼果、番薯干、劍花、春豆角、炸油糍、艾糍，地道菜式有臘味、仁面醬、茶油雞、熾鴨等各類美食。勞作一天的人們，到這里吃烤肉、喝奶茶，聽音樂，白天的疲憊一掃而盡。
村民們說:“以前一到晚上就只能待在家里，不是看電視就是睡覺，每周也只能偶爾到周邊的城鎮(zhèn)去逛逛，夜晚的鄉(xiāng)村冷冷清清，現(xiàn)在有了夜市，不僅可以休閑娛樂，很多人還可以在這里做一點(diǎn)小買賣掙錢呢，這可是一舉多得的好事情。”一位奶茶攤主告訴記者，村里給大家在這里擺攤賣奶茶，為做小本生意的商家們拓寬了路子，拉動(dòng)了人流量。
羅源鎮(zhèn)位于四會(huì)市東北部，與清遠(yuǎn)市清新區(qū)交界，鄰近四會(huì)市地豆鎮(zhèn)，逕口鎮(zhèn)，威整鎮(zhèn)，東臨清新區(qū)三坑鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)，處于肇慶和清遠(yuǎn)兩地級(jí)市交界的中心地帶。隨著鎮(zhèn)上一個(gè)個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、文旅項(xiàng)目落地，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，新業(yè)態(tài)的形成，一個(gè)繁榮小鎮(zhèn)初具規(guī)模。
為了讓周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)村民、工廠員工進(jìn)一步感受到羅源的鄉(xiāng)村“煙火味”，今年8月，羅源鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府充分利用烏石崗村現(xiàn)有資源，對(duì)周邊環(huán)境進(jìn)行升級(jí)改造，謀劃打造具有本土特色的“鄉(xiāng)村夜市”，大大豐富了村民的文化生活，形成新的夜間經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，為鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。
村民們可以在夜市里吃烤肉、喝奶茶，聽音樂。
鎮(zhèn)黨委書記焦亞邱表示，“鄉(xiāng)村夜市”不僅滿足了村民的創(chuàng)業(yè)需求，促加村民收入，更是為村民提供了一個(gè)休閑娛樂的好去處。“鄉(xiāng)村夜市”的成功“試水”，大大增強(qiáng)了我們的信心。據(jù)了解，羅源鎮(zhèn)計(jì)劃今后逢周末定期舉辦“鄉(xiāng)村夜市”，加強(qiáng)對(duì)鄉(xiāng)村夜市小攤販的管理，確保農(nóng)村餐飲衛(wèi)生和食品符合相關(guān)規(guī)范和要求，經(jīng)營有序，吸引更多的外出務(wù)工人員回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，為羅源鎮(zhèn)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游發(fā)展注入了新的活力。
【南方+記者】施亮
【通訊員】劉素媚
【作者】 施亮
【來源】 南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)南方+客戶端
]]>2、 烤冷面。這個(gè)成本非常低，一份面皮幾毛錢，一個(gè)雞蛋不超過1塊錢，各種成本加起來不超過售價(jià)的30%，一份賣7~10塊錢。你可以在寫字樓前，或夜市找個(gè)地方擺攤，一天輕松賺幾百元。啟動(dòng)資金主要是一輛售賣車，一般5000左右。
3、 炒酸奶。很適合夏天的一款網(wǎng)紅小吃，健康美味，年輕人和小朋友都非常喜歡。一份成本5毛左右，平均10元一份，一天賣出一百份，純利潤七百八。適合在景點(diǎn)和公園擺攤。
4、 酸奶大麻花。一斤面粉可以出8根大麻花，每根成本1塊錢左右，成本低利潤高，操作簡(jiǎn)單，一個(gè)人就可以完成。學(xué)校附近、景區(qū)、小吃街、商業(yè)街、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市均可以經(jīng)營。
5、 臭豆腐。白豆腐、黑豆腐成本都在1~2毛一片，一碗8片，總成本2.5左右，賣七八塊，利潤5塊多。買個(gè)幾千塊的餐車，選擇在人流量大的地方擺攤，一天毛利至少也是1000多塊。
6、 烤紅薯+甘蔗汁。一斤生紅薯一塊多，烤完賣七八塊一斤，吃紅薯有利于身體健康；一斤甘蔗可以榨出七八兩的汁，5塊錢一大杯，加冰6塊，甘蔗渣一噸四五百，有人收。
7、 紅糖冰粉?？梢宰约鹤?，也可以找一些半成品，成本一兩塊，賣幾塊到十幾塊一碗。炎熱的夏天，晚上在人流量多的地方擺攤，非常受歡迎。硬件成本極低，可以不用餐車，一張簡(jiǎn)單的桌子就可以擺攤了。
8、 麻辣小龍蝦。這個(gè)不受區(qū)域的限制，在哪里都可以賣的很好。一天出攤基本上都能賣100斤左右，在家里做好成品，出去直接賣。主要做夜市，下午5點(diǎn)到晚上十一二點(diǎn)。一斤小龍蝦十幾塊錢，成品賣29.9元一斤，一個(gè)月可以賺好幾萬。
9、 烤生蠔。地?cái)偼顿Y不大，大概六七千，新手一個(gè)月就能回本。品質(zhì)好點(diǎn)的生蠔，小的進(jìn)價(jià)2塊錢一個(gè)，賣12塊錢3個(gè)；大的進(jìn)價(jià)5塊錢一個(gè)，賣10塊錢一個(gè)，毛利都在50%左右。一天賣2000多，賺1000，一個(gè)月純利2萬左右。
10、 章魚小丸子。一般4個(gè)一盒的小丸子成本在1~1.5元之間，賣6塊，毛利4塊多。這是一個(gè)經(jīng)久不衰的網(wǎng)紅小吃，味道獨(dú)特，深受年輕人喜歡。選擇一個(gè)人流量不錯(cuò)的地方擺攤，小伙伴都排隊(duì)購買。
]]>