當前，電商的發(fā)展已經(jīng)逐漸普及到生活的各個方面，不僅是一些電子、日常用品，甚至是家用電器以及生鮮水果也可以選擇在網(wǎng)上購買，就連此前一直銷量火熱的新能源汽車特斯拉也支持官網(wǎng)下單，線下配送，可以說電商的發(fā)展完全顛覆了人們傳統(tǒng)的生活方式以及消費觀念。

但是在電商的發(fā)展以及去年新冠疫情的影響之下，很多的實體小店也因此被迫關門，而這些商家這么做也是為了能夠盡量節(jié)約成本，要知道實體店的房租以及人工費用本身就是比電商平臺高很多，所以在電商的發(fā)展沖擊之下，實體店的生存發(fā)展空間也是受到了擠壓。

除了以上提到的一些情況之外，最近又有一個行業(yè)的實體店迎來了一波關店潮，這個行業(yè)就是此前紅火一時的煙酒店，說到煙酒店很多人都不陌生，畢竟我國有著龐大基數(shù)的煙民，加之聚會吃飯時不少人也會喝上兩口，所以煙酒店也早已流行很多年，不管是大街小巷，又或是鬧市高樓，都能夠見到他們的身影。

據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，在人們收入水平不斷增高的同時，人們花在煙酒上的支出也是越來越高，根據(jù)去年的一份收入與消費支出情況的報表來看，我國去年人均可支配收入約32189元，而用于煙酒方面的支出就達到了6397元，占人均收入的五分之一，并且相比前一年還是呈一個上漲的趨勢。

根據(jù)這份數(shù)據(jù)也不難發(fā)現(xiàn)，人們花在煙酒上的錢其實占支出的很大一部分，不過值得注意的一點是，城鎮(zhèn)居民花在煙酒上的錢要比農(nóng)村居民高出近75%。而僅去年一年，我國煙酒行業(yè)的零售總額就高達3954億元。

看見煙酒行業(yè)這么賺錢，自然有很多人想要進入其中分一杯羹，但是令人意外的卻是在電商平臺的發(fā)展沖擊之下，煙酒店的生意也是越來越難做。對此就有專家預測，在各類電商平臺的沖擊之下，未來或將有近六成的煙酒店會倒閉。不過專家也補充道，倒閉的大部分都是一些規(guī)模較小的門店，像是一些大型連鎖店或是規(guī)模較大的店鋪，由于其抗風險能力更強，所以仍舊可以在電商的沖擊之下繼續(xù)存活發(fā)展下去。

煙酒行業(yè)正在發(fā)生一系列的變化，大部分規(guī)模較小、承受能力較弱的店鋪退出市場。而連鎖行業(yè)則會占據(jù)這份市場，以此來應對電商平臺的沖擊或是選擇加入電商平臺，線上線下同步進行。但其實就當下的實際發(fā)展情況來看，各類線下零售店鋪的生意都不好做，在利潤被壓低了的同時，還得兼顧成本問題，能夠維持正常的運轉就已經(jīng)很不錯了。

同行業(yè)之間的激烈競爭加之電商平臺的沖擊，不少的中小型店鋪只得依靠周邊的忠實顧客苦苦支撐。而面對困境，若不及時尋求變局，倒閉關門也是遲早的事。當下很多的實體店也已經(jīng)轉為了O2O模式，選擇從其他方向尋求變局。此外線下實體店也應發(fā)揮自身實物體驗的優(yōu)勢，以促成顧客的二次消費或是實現(xiàn)老帶新的模式。

縱使當下很多人熱衷于網(wǎng)上購物，但是依然還是有很多實體店在電商的沖擊之下活了下來，并且尋求自身的轉變從而發(fā)展得更好，所以當下的實體店鋪也應該從新舊事物的迭代中去尋求變局，給顧客提供差異化的服務，再不濟實在打不過還可以選擇加入電商平臺，線上線下雙管齊下。

這樣一來，既能夠增加自身的競爭力，也能夠在時代的洪流中更好的摸清自己的定位和服務方式，進而改革創(chuàng)新，轉化成為自身強大的優(yōu)勢及競爭力。只有這樣，才能夠更好的應對危機，并且長久的發(fā)展下去。

我是只說人話，不講概念，專給老板們開思維腦洞和鏈接商業(yè)資源、人脈的高臻臻。本期內(nèi)容的最后，我還會把我寫的《冷啟動·零成本做營銷》這本書送給你。

腦細胞社群的一位同學準備在四川省宜賓李莊古鎮(zhèn)做一款區(qū)域性白酒品牌。一切從0開始，重新塑造一個品牌，以文化旅游伴手禮做為定位切入，主要的銷售渠道是李莊古鎮(zhèn)景區(qū)內(nèi)所有的街邊店鋪，人流量較多的區(qū)域鋪貨進行銷售！目前還沒有直營店鋪，準備整合古鎮(zhèn)現(xiàn)有的銷售點，同時已經(jīng)在古鎮(zhèn)核心區(qū)域盤下了一個店鋪準備作為白酒文化的體驗店。

主打產(chǎn)品目前有跟五糧液工藝高度類似的五糧濃香型白酒和川南小曲清香白酒兩款以散裝和品牌酒的形式存在。老板自己覺得從產(chǎn)品上來說，他的酒并不存在太大的差異化，但是可以對白酒的口感可以進行一些創(chuàng)新。他覺得他最核心的競爭力反倒是天然流量，政府也在大力推廣古鎮(zhèn)旅游。

目前團隊兩位創(chuàng)始人，一位是白酒廠股東，有生產(chǎn)優(yōu)勢；一位從事銷售行業(yè)，具有互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)經(jīng)歷，自有影視文化公司，在五百強外企從事過啤酒銷售，也參與過網(wǎng)紅民宿打造項目，目前運營效果不錯。

他們的產(chǎn)品在本行業(yè)還沒法排上號，頭部企業(yè)是茅臺和五糧液，從品牌形象和營銷上面全方位持續(xù)滲透，抓住了白酒發(fā)展的黃金期。以上，是這位老板項目的背景信息。

他目前的問題主要是商業(yè)模式的設計，產(chǎn)品定位的差異化體現(xiàn)在什么地方（從口感、創(chuàng)新型白酒還是包裝設計上面創(chuàng)新），他在社群里向我提問，希望我能給一些建設性意見。

我的意見是：白酒是一個重渠道的品類，如果不是這個行業(yè)的資深從業(yè)者，沒有足夠的渠道勢能和品牌勢能，這個行業(yè)幾乎沒有機會。從他團隊的情況來看，有生產(chǎn)優(yōu)勢、有銷售基因、有自然流量、有政府政策扶持的勢能，我個人建議在風險可控的情況下，可以小試。但初期的市場，一定是本地。但因為宜賓是中國的白酒重鎮(zhèn)，酒廠多、品牌多，難度依然是非常大的，所以這件事情的核心還是在風險管控。

但最近腦細胞同學里，來找我合作的做酒的老板特別多，我也給他分享了這段時間我聽到的比較有趣的小部分酒的市場策略。

1，主打外交的一款酒。有一位朋友是英國留學回來的，他們家有很強的商務關系，做了一款酒叫雙烈酒，把最烈的威士忌和白酒調(diào)和到一起，然后把瓶子也設計成上方透明，下方深色，就像白酒和威士忌酒品的融合，這就象征著中國和外賓之間的友誼，因為它有很強的商務關系，有外賓接待的渠道，他們就在這個渠道上進行銷售，從概念和產(chǎn)品形態(tài)上都極具差異化。

2，我的一位姐姐他是中國某大型協(xié)會的副會長，她之前帶了他老家的一款酒送給秘書長，結果秘書長感覺口感很不錯，在秘書長的號召和帶領下，整個協(xié)會，包括全國的會員單位都開始喝這款酒，直接把這個酒廠給爆單了，所以酒這個東西的市場拓展非常依賴渠道資源和人脈關系。

3，我再分享一個異業(yè)案例：當年在中國有一款可樂，叫天府可樂，當年在四川，它的發(fā)展勢頭不比百事可樂、可口可樂差，是當年全國可樂銷量最大的品牌之一，后來因為一些商業(yè)機會沒有把握住，丟失了市場。

大概幾年前他們找到我，看如何重整這個品牌（他們自己想了一些差異化的點，但是我個人覺得過于詭異，比如這款可樂可以治癌癥）。我當時給他們的建議就是既然是天府可樂，那一定要借勢，比如四川代表天府之國，天府之國最出名的是火鍋、川菜，那么就依靠著全國覆蓋面非常廣的川菜火鍋借船出海，打造一個概念，吃火鍋，喝天府可樂。吃川菜，喝天府可樂。說不一定還有一定的市場機會。就像北京的區(qū)域品牌北冰洋，或者是像樂山的飲料品牌——峨眉雪，雖然我個人覺得峨眉雪也不好喝，但是在吃樂山燒烤的時候，基本上不少人都會點，相當于變成了樂山小吃的伴侶商品，所以如果概念打造得當，是有機會勝出的，不過很遺憾，受限于天府可樂內(nèi)部體制問題，決策相當困難，后來他們也沒有采納這個建議。

4，所以反過來我們來思考他的這款酒，宜賓李莊最出名的是李莊白肉，那么最大的差異化就是借勢，借船出海，對外宣傳打造出一個概念，吃李莊白肉，一定要配合著xxx白酒一起喝，這個才是咱們古時候講的大口吃肉，大口喝酒。如果宣傳得當，在李莊應該會獲得很好的銷量。至于如何打全國市場，我覺得不著急，需要一步一步的去走，能夠先把李莊本地的陣地給把握住，至少這家企業(yè)可以存活下來，甚至可能活得還不錯，至少當?shù)卣?、當?shù)仄髽I(yè)接待這個板塊很可能都會用這款酒，這個消耗量還是不可小視的。

總結下來，你的這款酒最好的方法就是借勢。

我再來補充一個借船出海的思路，魏蜀吾、雞本無敵等大量網(wǎng)紅餐飲品牌的老板范總，也來我辦公室，他也是腦細胞的同學，他也要做一款梅子酒，因為他說梅子酒在以前的餐飲業(yè)態(tài)當中是很low的一個產(chǎn)品，就是一個大的玻璃缸，然后一兩二兩賣的散酒，這里有一個消費升級的機會，他準備在餐飲里做高級版針對女性的梅子酒。

然而它的銷量是非常有確定性的，我來細說一下，他自己有400家餐飲店打底（含加盟店），他現(xiàn)在的主營業(yè)務又是做餐飲品牌的孵化和快速擴張服務，有商學院，專門挖了肯德基、麥當勞的大公司高管來做培訓，從店長到服務員，全幫你培訓完了，有供應鏈，幫你實現(xiàn)低成本、標準化的產(chǎn)品質(zhì)量控制，有招商板塊，現(xiàn)在有80多人專門你做門店的招商，還有營銷體系，幫你一站式的解決餐飲做營銷的問題，餐飲行業(yè)有四大痛點，人才培訓、供應鏈、招商、營銷，因為這個行業(yè)缺人才，單店根本找不到像樣的人，而他集中式的幫你低成本的把這些難點都解決完了。他們公司的名字也特別的有意思，叫“麥肯發(fā)展局”，背后的意思就是“用麥當勞、肯德基的系統(tǒng)干掉麥當勞、肯德基”，哈哈哈。今年他們預計幫助別人做餐飲招商加盟連培訓做到800家店，再加上自己原有的餐飲品牌店400家店，一共就有1200家店。

他會給所有的加盟商一個政策，比如要么給3萬塊錢的加盟費，要么給3萬塊錢的梅子酒的貨款，就不用再給3萬塊錢的加盟費了。我相信100%的人都會給3萬塊錢的梅子酒的貨款，那么他的酒就出去了，而且還在自己的這些渠道里是獨家梅子酒銷售。

然而他有這上千家店的銷售渠道，種子用戶渠道，勢必造成很大的勢能，也花不了什么錢（因為酒的成本很低），但是大概率是可以做起來的，再在資本市場上講講故事，一大堆vc都會來搶著來投資，這個盤子就起來了，如果順利，很有可能會切梅子酒這個市場不小的蛋糕走，未來是很有想象空間的。

好了，今天的節(jié)目就暫時到這里了，最后，我還給大家準備了一份福利，之前我寫了一本書叫《冷啟動：零成本做營銷》，里面講述了大量的營銷案例，不少腦細胞的同學讀過后，深受啟發(fā)！新書上市以后前3個月，一直是京東和當當經(jīng)管類書籍里新書排名榜第1名，在評論區(qū)與我互動即可收到我送出新書，更多營銷疑惑，關注高臻臻的腦細胞。

不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村的散酒小作坊越來越少了。

這到底是為什么呢？筆者本來也十分疑惑，于是就向一個專門負責監(jiān)督和管理此方面的行家做了打探，行家也是語重心長地回答：大有門道，3點幫你揭秘。

其一、來自社會對小作坊的“刁難”

事實上，據(jù)《食品安全法》的相關規(guī)定，正規(guī)的散酒作坊，都是有相關生產(chǎn)許可證的，所以目前大家所見到的農(nóng)村散酒小作坊，大多是衛(wèi)生和安全都達標的。

可是，畢竟國內(nèi)愛喝散酒的人數(shù)眾多，所以大眾對于散酒小作坊的要求日益增高。

在江蘇的一次整頓行動中，先后搗毀制售假酒窩點一個，查扣非法經(jīng)營的劣質(zhì)散酒達2000余公斤，取締無照經(jīng)營散酒作坊13個，可見整頓力度之大。

也不是說社會對散酒小作坊故意“刁難”，關鍵是，散酒也事關民生，如若衛(wèi)生和安全不達標，危害人群之廣，可能達到數(shù)百萬甚至上千萬。

其二、國內(nèi)大中型酒企的“排擠”

當然，與其說是國內(nèi)的大中型酒企“排擠”散酒，不如說是“看不起”散酒。

一直以來，農(nóng)村散酒都被打上“低價、低質(zhì)”的標簽，所以諸多的中高端白酒生產(chǎn)商認為，散酒太過于“低端”，能夠帶來的溢價空間很小，不是一塊“肥肉，就把散酒這一低端白酒市場交給了眾多小作坊。

這其實也給了農(nóng)村散酒小作坊一定的發(fā)展空間，但又因為市場白酒種類實在眾多，所以農(nóng)村散酒受到前所未有的“擠壓”，至今仍擺脫不了被“嫌棄”的命運。

但好在國內(nèi)白酒行業(yè)總體向“高質(zhì)量”道路發(fā)展，農(nóng)村散酒小作坊緊跟其步伐，同時也就意味著，劣質(zhì)散酒小作坊都要被“關?！?/strong>。

其三、散酒本身面臨著新的“抉擇”

散酒作為一種價格實惠、便民快捷的食物，在國內(nèi)存在的時間由來已久。

但是，在新工藝白酒，也就是酒精和香精勾兌酒的沖擊之下，再加上這種酒精勾兌酒的價格同樣低廉，使得散酒的出路舉步維艱，將何去何從也有待抉擇。

而且，由于糧價上漲、市場飽和等多方面的原因，優(yōu)質(zhì)的純糧散酒，面臨著成本上升、經(jīng)營銷售等多方面的問題，很多承擔不起的散酒小作坊，就直接關門了。

所以，在時代的大背景之下，農(nóng)村的散酒小作坊只會走“少而精”的道路，根本目的還是為了人們能夠享用更安全、更優(yōu)質(zhì)的散酒。

其實，在白酒新國標的穩(wěn)步推行之下，不光是農(nóng)村散酒邁入“純糧化、品質(zhì)化”階段，各類白酒都要以更優(yōu)級作為發(fā)展目標，產(chǎn)自貴州遵義的珍酒、仁懷的君中元私藏酒（釀酒人為曾傳政，是“醬香之父”李興發(fā)的徒弟）等，可謂是負重前行，紛紛爭做國內(nèi)白酒的榜樣。

讓人贊不絕口的是，產(chǎn)自仁懷的這款酒，在選擇釀酒廠房時，定址在了國內(nèi)醬酒典范之地——茅臺鎮(zhèn)7.5公里核心產(chǎn)業(yè)區(qū)，釀酒天然環(huán)境優(yōu)勢十分明顯。

在選擇釀酒原料時，采用的是“皮薄肉厚”的優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱，釀酒工藝，也是穩(wěn)居國內(nèi)前列的坤沙大曲工藝，有著165道工序環(huán)節(jié)，需耗時1年釀酒。

很特別的一點是，成酒還要放入陶壇密封貯藏最少6年，為的就是酒體能夠穩(wěn)定、自然、微黃、透明，品過的人紛紛贊嘆：還沒剛打開一會兒，就能聞到那濃郁的醬香之味兒，細細品嘗，酒香醇厚細膩、幽雅柔滑，順喉而下，好似一股暖流。

寫在最后：大家都有什么不同的看法呢？歡迎在評論區(qū)留言討論。

]]>