一，為什么要開早餐店。一個(gè)是它進(jìn)入的門檻低，對(duì)資金，技術(shù)要求不苛刻。所以一直受到很多小本創(chuàng)業(yè)者的青睞。還一個(gè)是因?yàn)樗鼭M足了這個(gè)社會(huì)發(fā)展的需求，市場(chǎng)旺盛。你看看身邊的人有幾個(gè)現(xiàn)在還大早上起來自己弄早餐吃？連蘭州拉面都被投資基金看上，你覺得早餐行業(yè)它不香嗎？
二，資金準(zhǔn)備。開一家早餐店要準(zhǔn)備多少資金呢，一般要準(zhǔn)備6-10萬，這里面主要的費(fèi)用包含:1.店面的租金，轉(zhuǎn)讓費(fèi)(有的店可能沒有轉(zhuǎn)讓費(fèi))。2.裝修費(fèi)用，如果資金有限，剛起步可以簡(jiǎn)單點(diǎn)裝修，但要做到亮堂整潔。3.設(shè)備添置費(fèi)用，基本上2萬以內(nèi)能搞定。
三.項(xiàng)目的選擇。早餐品類很多，但生命周期長(zhǎng)的基本都是:包子店和粉面店，當(dāng)然還有一些區(qū)域性專有品類。怎么選要根據(jù)自己當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，不要去嘗試選擇新奇項(xiàng)目，因?yàn)檫@些項(xiàng)目基本都是短命的。也不要聽廣告里吹的這個(gè)項(xiàng)目人滿為患，這個(gè)店排隊(duì)排到馬路上去了。多在當(dāng)?shù)刈咦呖纯矗蟊娀攀峭醯?。耳聽為虛，眼見為?shí)。
四.店面的選擇。一家早餐店能不能開成功，一半的決定因素在選擇店面。店面選對(duì)了，基本上你離成功不遠(yuǎn)了。合適的店面它應(yīng)該具備以下幾個(gè)要素:1.人流集中。這些地段一般是:學(xué)校大門周邊店面，越靠近越好。住宅小區(qū)集中區(qū)域內(nèi)的店面。菜市場(chǎng)附近店面。商業(yè)廣場(chǎng)或者辦公區(qū)域集中的店面。2.店面的朝向合適。早餐店，決定了你的營(yíng)業(yè)時(shí)間段為上午，所以店面選擇應(yīng)避開東曬，不然等夏天旺季來臨時(shí)，太陽會(huì)給你造成很大困擾。3.有可以停車或者方便停車的區(qū)域。門前路邊禁停的店面一定遠(yuǎn)離。4.門口招牌顯眼，無遮擋。5.租金合適。早餐不是餐館，利潤(rùn)率沒法跟炒菜比，一百客流能承受的租金在1500左右.以此類推，適合大部分二三線城市參考。
五.口味要求。一個(gè)店能開成功，除了選好店面，最關(guān)鍵的因素就是你對(duì)口味的掌控。如何保證你的口味能被大眾接受？最簡(jiǎn)單的辦法就是向當(dāng)?shù)厣饣鸨睦习鍖W(xué)徒。如果你天賦好加上自己又是廚師，你可以到各個(gè)生意好的店不停嘗試并模仿。當(dāng)你覺得自己做出來的口味可以媲美他們時(shí)你再開張。
如果以上幾點(diǎn)你都做到了，可以大膽的去開始你的早餐店了。
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但是，我們多次與房東協(xié)商，房東都不同意，直到武漢解封，我們又恢復(fù)營(yíng)業(yè)了，也沒有商量出一個(gè)結(jié)果。
既然協(xié)商不成，我們不能等死呀，解封后，雖然旁邊寫字樓里關(guān)了好多家公司，我們店里的顧客減少了很多，但光顧我店的大部分是回頭客，都是附近的居民和企業(yè)員工，顧客也在慢慢恢復(fù)，慢慢增加。
就在我們店旁邊還有好多空門面，有一家?guī)Щ狙b修，而且沒有轉(zhuǎn)讓費(fèi)的門面，我便找到這個(gè)房東詢問了價(jià)格，最后談下來的租金，只是現(xiàn)在正在經(jīng)營(yíng)門面的三分之一，雖然面積小了，但也有上下兩層，不需要大裝修，只需小修整，測(cè)算了一下，還是能夠正常經(jīng)營(yíng)。于是，我找到現(xiàn)在不愿降價(jià)的房東，提出了解約，因?yàn)槭遣豢煽沽Γ?，我提出歸還一半租房押金，我將他的門面恢復(fù)到租房前原樣。房東開始不愿退押金，我就說那就走仲裁法律程序好了，否則我不退房。于是我一邊經(jīng)營(yíng)，一邊搬家，兩個(gè)門面相隔大概30米左右，我在門口貼了告示，告訴顧客我們要搬遷到新店?duì)I業(yè)了。然后，用了一個(gè)下午休店時(shí)間，搬遷了門頭招牌，我們一天都沒耽誤營(yíng)業(yè)，順利搬遷。
房東最后同意退一半押金，我于是用退的一半押金錢，請(qǐng)人把門面還原成毛坯房還給了房東。
現(xiàn)在我真的非常感謝這個(gè)房東的當(dāng)時(shí)的堅(jiān)持，讓我深刻體會(huì)了“樹挪死、人挪活”這句話的真諦。當(dāng)時(shí)我還很傷心，因?yàn)檠b修花了拾多萬，都是自己設(shè)計(jì)的方案，購(gòu)買的設(shè)備，自己又是拆又是扔，很是心疼，但沒有當(dāng)時(shí)的疼，就沒有現(xiàn)在的活。目前房租大幅下降，讓我可以讓利給顧客，做出干凈衛(wèi)生，量足味美的產(chǎn)品。
這兩年，雖然疫情反反復(fù)復(fù)，中間也暫時(shí)關(guān)停了幾次，但是顧客一直很穩(wěn)定，房東也非常通情達(dá)理，又降低了房租。所以，我們還能堅(jiān)持到現(xiàn)在，希望能夠堅(jiān)持到疫情結(jié)束的哪一天。
那個(gè)我們退出的門面，空置了一年后開了一家包子店，聽租戶講，房租還低于我們當(dāng)時(shí)的報(bào)價(jià)。
武漢疫情期間，早餐人太困難了，但是還有很多人想創(chuàng)業(yè)，我經(jīng)營(yíng)的店旁邊和我居住的小區(qū)，近兩年，不停的有餐飲門面開張，但又不停的關(guān)門和轉(zhuǎn)讓，又有人接盤，又關(guān)門，這種悲劇在不停的上演。目前，我店旁邊正在裝修的有兩家餐飲店，一家蛋糕店，真心希望他們能夠成功，為武漢老鄉(xiāng)，這里的居民提供物美價(jià)廉的餐飲產(chǎn)品。
我真算幸運(yùn)的，目前還能存活，這里要衷心感謝顧客的信任！
最后，希望社會(huì)大環(huán)境能夠多給武漢餐飲行業(yè)，早餐行業(yè)，個(gè)體經(jīng)營(yíng)者，多點(diǎn)扶持吧！大家可以看看，武漢大小街道上關(guān)門、轉(zhuǎn)讓的門面，太難了！
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