超級簡單的快手菜聚會必備啊好看好吃
食材：蝦、龍口粉絲、蒜、小米辣
步驟:1、蝦去頭去殼，只留尾巴最后一點殼，從中間切開一個洞，把蝦尾塞進去，這樣蝦就能立起來了2、粉絲熱水泡軟，放入盤中，出一個個圈圈，蝦塞入圈中
3、鍋中放稍微多一些油，爆香蒜末，然后放入小米辣碎，放一勺蠔油、一勺糖翻炒均勻
4、蒜蓉醬鋪在蝦仁周圍，淋上些蒸魚豉油，鍋中燒水，將整盤放入鍋中蒸5分鐘
高顏值的粉絲蒜蓉蝦少聚會必備啊蒜香蝦仁香香香香再配上魔芋制毛肚香香辣辣ノ六小包才相當于半個蘋果的熱量 ，真的是減肥減脂期必備了。
二，干鍋魷魚須
香辣開胃，超級下飯孜然味，孜然味十足，香香辣辣的干鍋魷魚須
食材：魷魚、姜蒜、干辣椒、小米辣、黃瓜、洋蔥、孜然粉、豆瓣醬
步驟：1、魷魚洗凈去黑膜，改刀，鍋中燒水放姜片、料酒，將魷魚焯水
2、鍋中燒油，放入姜蒜、干辣椒爆香，放入一勺豆瓣醬炒出紅油
3、倒入魷魚和配菜一起大火翻炒，放入一勺料酒、一勺生抽、一勺白糖、一勺蠔油翻炒均勻
4、最后放孜然粉白芝麻，翻炒均勻出鍋 干干香香愈孜然味的魷魚須ノ超級下飯快來試試吧
三，鮑魚紅燒肉
肥而不膩的紅燒肉配上爽脆 Q 彈的鮑魚絕對是桌上的一道硬菜了，宴請朋友必備
食材：鮑魚、五花肉、香料、西蘭花
步驟:1、五花肉切塊焯水備用，鮑魚去殼去內(nèi)臟，改花刀備用
2、鍋中倒油，放入冰糖若干炒出糖色，放入五花肉煸炒
3、倒入熱水稍末過五花肉，放入香料：蔥段、姜片、干辣椒、八角、香葉、白芷、桂皮
4、放入調(diào)料秘：兩勺生抽、兩勺老抽、一勺陳醋、兩勺料酒、少許鹽一起燉煮40分鐘
5、提前10分鐘放入鮑魚一同燉煮，最后大火收汁西蘭花焯水盤
香香糯糯肥而不膩的紅燒肉配鮑魚配一碗米飯都不夠吃。
四，蒜香黃油蝦
蒜香奶香 QQ 彈彈，簡單復(fù)刻西餐廳蒜香黃油蝦蒜香奶香超級好吃
食材:蝦、黃油、辣椒粉、蒜
步驟：1、蝦洗凈去殼開背，放入碗中加調(diào)料：一勺料酒、一勺黑胡椒粉、少許鹽、一勺辣椒粉腌制十分鐘
2、鍋中放少許油煎蝦仁，煎至兩面微黃，放入多些蒜末、干辣椒炒香
3、放入一塊黃油，翻炒待其溶化，撒歐芹碎出鍋
蒜香奶香味的 QQ 弾彈配上油柑酒冰冰爽爽酸酸甜甜半瓶都是油柑汁三秒微澀五秒回甘。
五，大盤雞
家常版大盤雞超級簡單，裏滿湯汁面條飽吸湯汁雞肉軟爛家常版大盤雞超級簡單，連吃好幾碗面條。
食材:雞肉、豆瓣醬、洋蔥、青紅椒、土豆。香料（花椒、八角、干辣椒、白芷、香葉）
步驟:1、雞肉焯水，洗去浮沫，熱鍋涼油放入蔥姜蒜爆香，放入香料（干辣椒、花椒、香葉、八角、白芷）一勺豆瓣醬一起翻炒
2、放入雞肉煸炒，倒入醬汁（兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺白糖、一勺鹽、半勺胡椒粉、半勺雞精、兩勺清水）翻炒均勻
3、放入土豆塊翻炒均勻，倒入水，燒末過雞肉，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘
4、放入洋蔥塊、青紅椒塊，大火收汁，最后在上一點面條，絕絕子了，面條飽吸湯汁雞肉軟爛入味太好吃了。
六，蒜香雞翅
外酥里嫩，秒殺外賣 ，吮手指，中式炸雞 ，蒜香雞翅也太好吃了吧?？靵碓囋嚢伞?/p>
食材:雞翅、淀粉
步驟:1、雞翅洗凈，兩面劃花刀，放入一勺蒜末、一勺蔥花2、放入調(diào)料秘：一勺料酒、一勺蠔油、兩勺生抽、少許鹽、糖、黑胡椒
3、攪拌均勻，腌制半個小時，雞翅兩面裹滿淀分
4、鍋中油到六成熱放入雞翅，中小火炸7-8分鐘后撈出，油溫升高后復(fù)炸30秒
5、撒黑胡椒和辣椒面，開吃！
蒜香雞翅真的太好吃了，再配上冰西瓜 或者冰飲料。
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近日上海外賣小哥日入過萬，成為熱門話題。其實那只是上海疫情嚴重，被封城了外賣小哥人數(shù)太少供不應(yīng)求，才導(dǎo)致有時一單配送費高達兩三百塊錢，出現(xiàn)日入過萬的個例現(xiàn)象。實際上除上海等少數(shù)被封控的城市外，大多數(shù)外賣小哥一天收入就160到200塊錢左右，能夠達到日入300塊錢以上的，只有極少數(shù)特別拼命的大神，大都是美團樂跑和餓了么優(yōu)選騎手。
進入正題，那么送外賣真的適合做終生職業(yè)嗎？送外賣的利弊是什么？
我在重慶送了4年美團外賣，做的是美團眾包。我認為送外賣不適合做終生職業(yè)，理由有3個：
第一，送外賣太危險，不管你一天跑幾百塊錢，一旦出車禍就完了，被撞傷還好，要是被撞死，所有的錢都是別人的。網(wǎng)站上、微信群、電視新聞里報道了太多外賣小哥出車禍被撞死、撞傷的事件。我親眼見過一起外賣小哥騎摩托車被小車撞倒的車禍，人暈倒在公路上，不知道最終救活沒有。雖然騎車慢點、不闖紅燈、不逆行，確實可以很大程度減少出車禍幾率，但是始終都無法排除那種可能性。騎車的時候注意力必須高度集中，人只要稍微走神，那一瞬間就有可能釀成車禍。送外賣的年頭越久，出事的幾率越大。例如你送5年沒有出事，送10年、20年，出事的幾率會大得多。一旦出嚴重車禍就非死即傷，有可能失去是你寶貴的性命！
第二，送外賣經(jīng)過幾次降價后，現(xiàn)在單價很低，而且暢跑逐漸推出后單價會更低，送外賣的收入其實并不高。在重慶這樣的二線城市，大多數(shù)外賣小哥每天就只能跑160塊錢到200塊錢左右。只極有少數(shù)體能特別好，特別勤快拼命的人，跑美團樂跑和餓了么優(yōu)選，每天跑12小時左右跑六七十單，才能達到每天300塊錢以上。我們?nèi)〈蠖鄶?shù)騎手的平均值每天180塊錢吧，除去每天最低30塊錢的伙食吧，再除去油錢大概20塊錢，就只剩下130塊錢。一個月休息4天，工作26天，130??26＝3380塊錢。如果沒有房子的再除去房租、水電費，大概再除去700到1000塊錢，那一個月大概只剩下2600塊錢到3000塊錢左右。實際上重慶很多工廠、保安，工資都是包吃包住3000多到4000多塊錢，還買社保，比較起來送外賣的工資也差不多，但是送外賣累得多，風(fēng)險大得多。
第三，送外賣沒有社保，送外賣完全是吃青春飯，當你老了60多歲跑不動了的時候，就失去收入來源。沒有退休金，也沒有社保，就沒有最基本的生活保障了，而別的工作都有社保。
綜所上訴，送外賣不適合做終身職業(yè)。
送外賣也有它的優(yōu)點，來錢快，工資日結(jié)。絕對的自由，想做就做，想耍就耍，不用給上級請假，但是專送、樂跑、優(yōu)選除外。不受管制，不用看上級臉色，逍遙自在。
送外賣適合做兼職，下班后的空閑時間，送幾小時外賣賺點外水，實際上有很大一部分外賣小哥就是做兼職。
但是如果你確實很需要一筆錢，體能好又能拼命干，也可以選擇送外賣，跑美團樂跑、餓了么優(yōu)選，每天跑12小時，跑六七十單，只要能夠吃下那個苦，確實可以月入過萬，一年能存10萬左右。但是送外賣確實不適合做終生職業(yè)，適合做兼職，只適合做一段時間，有更好的工作還是最好改行。
如果你能接受送外賣的高風(fēng)險和辛苦，能夠每天跑六七十單月入過萬，也可以當做終生職業(yè)。
各位朋友怎么看，歡迎留言評論，原創(chuàng)文章不易，喜歡的朋友請點個贊點個關(guān)注，謝謝。
]]>該網(wǎng)友稱：“她太拼了，杭州有三套房，家中資產(chǎn)千萬，懷孕8個月了，還在40度的高溫下堅持上班……”
汗流浹背是常事
由于工廠里條件有限，車間沒有安裝空調(diào)，室內(nèi)溫度自然是很高的。杭州最近室外溫度有的時候高達40℃，室內(nèi)沒有空調(diào)的情況下應(yīng)該也到達30℃左右了。 很多人都覺得熱的不行，更別提一個孕婦了。
雖然女子的家境優(yōu)渥，有房有車有存款的，但是這位孕媽媽還是堅持頂著40℃的上班。拍攝視頻的網(wǎng)友忍不住調(diào)侃：“這么優(yōu)秀的人比我還努力，我不配喊熱?！?/p>
工作使我快樂
有網(wǎng)友評論稱：“有什么好奇怪的。我家杭州拆遷戶，6套房，5套出租租金年收入25萬左右，我和老婆工資差不多25萬，社區(qū)還有分紅，拆遷款存款有兩千多萬，我們工資不算，每年房租，銀行利息，社區(qū)分紅都上百萬！我父母退休金有7000多/月，我爸在工地做保安，我媽在面店打工，他們空下來還去開荒種菜?！?/p>
小編不由得想起來以前的一位同事。他家在無錫這邊拆遷得了5套房子，還有拆遷款。每天都和我們一同上下班。工作也非常認真，人緣也不錯。
工作使人癡迷
現(xiàn)在很多人的家里條件很好，但是自己對于工作卻一點也不含糊，甚至對工作很“上頭”一樣。也許工作能帶來成就感以及實現(xiàn)理想的幸福感。大家有什么看法呢？
]]>新冠病毒到現(xiàn)在，我們幾乎所有的老百姓都清楚它的情況和需要注意的事情了！也就沒啥好說的，那么普通老百姓如何賺錢呢？
首先，在當前的世界格局和大的環(huán)境之下，個人建議盡量不要失業(yè)，不要跳槽！人做任何事情就應(yīng)該順勢而為，逆風(fēng)而行是肯定非常困難的！
世間之事都是有兩面性，壞事也不一定是壞事，有危就會有機，陰中有陽，陽中有陰，才是所有事物的變態(tài)！
那么你做的行業(yè)或者職業(yè)說你的工作多難，你的公司業(yè)績多差，其實和疫情關(guān)系不大，和你的心態(tài)關(guān)系很大！你只是找到個你假裝很努力的借口而已！你一個小公司一個隨便幾個訂單都可以讓你們公司忙幾個月的，你告訴我是疫情問題？去哪都可以找到這么幾個單的吧？難道你們行業(yè)差你們公司那么幾個訂單？只是你自己不夠努力而已！
同理，成功的人在找方向，失敗的人在找借口，而你卻在找小姐姐！把你找小姐姐的心思放工作上你啥工作做不好？
賺錢這事情任何時候都不缺機會和項目就看你想賺大錢還是小錢，有點兒小聰明和勤快就可以搞定賺小錢這種事情！至于賺大錢？對不起！這不是今天我想說的內(nèi)容！
1.跑滴滴，送外賣，菜鳥驛站之類的，這個是老話題，沒有低于一萬收入的，前提你夠吃苦和勤快。
2.承包工程項目，這塊需要腦子靈活，臉皮厚。原理很簡單，你需要去工商注冊個公司，大概幾千元可以搞定所有的手續(xù)，然后去承包你熟悉的行業(yè)的工程，比如你熟悉環(huán)保設(shè)備，水電，道路維護，裝修，建筑等等都可以，這一塊很多人起家的時候都是這么來的！如果什么都不會，也可以和一些大企業(yè)合作供應(yīng)他們需要的比如拖把，垃圾桶，螺絲刀等等小東西，其實非常容易。一回生二回熟，做幾次你就發(fā)現(xiàn)不是你想的那么難！這些項目需要你自己熟悉的，承包下來你可以專包！不一定你都會，但是你得了解行情，不然你沒法子賺錢轉(zhuǎn)包給你的同行！
3.自媒體，自媒體在早期的時候也就是2016到2019年的時候非常簡單，基本隨便怎么弄都有很好的收益，現(xiàn)在其實也不是那么的難，很多網(wǎng)紅拍的中視頻并不怎么的但是粉絲數(shù)量和播放量并不少！寫劇本故事，拍視頻，剪輯就可以了，兼職都可以做到，前提是你得有最少三個人合作！相對來說這個比較簡單！
4.網(wǎng)游打金，這個就需要你的聰明和才智了，比如二十年的老網(wǎng)游，大話西游二，傳奇，還有新劍俠情緣！王者榮耀！等等基本只要是大型網(wǎng)游，就都可以在里面找到持續(xù)可復(fù)制的盈利方法。但是缺點很多，比如你會發(fā)現(xiàn)晚上熬夜的時候比較好打裝備，然后你就會天天通宵不睡覺，然后活生生成了個顛倒黑白的宅男了！方法很簡單，比如劍俠情緣，刷副本然后搞當團長刷BOSS。比如大話西游，二臺電腦十個賬號每次都五個賬戶組隊一起刷活動任務(wù)！然后這些游戲里面的裝備和米，都是正規(guī)途徑交易出去，平均每天幾百元的收益還是有的！但是忠告你，除非你真的打算做一個黑白跌倒的宅男，不然不要嘗試！
5.理發(fā)店，這個其實不用說啥，你得會這手藝，然后據(jù)我觀察和統(tǒng)計，小理發(fā)店老板沒有月收入低于一萬元純收入的！除非你真的很懶！
6.廢品收購站，嘿嘿，很多朋友以為收廢品的都很窮是不是？那你大錯特錯了！不信你去把你家二個月的快遞紙盒子收集好，一次性送去收購站你就會發(fā)現(xiàn)這東西很值錢了！各種金屬分類拆開賣，這不多說了，我覺得你們不感興趣！
不說了，太困了，4點43分，眼睛疼，讓我睡一會起床去公司！改天再和你們扒拉下其它行業(yè)！
#賺錢##做生意比打工賺錢嗎##頂著疫情創(chuàng)業(yè)##你在現(xiàn)實生活中發(fā)現(xiàn)過哪些賺錢門路##疫情來了你們有更好的賺錢門路嗎?#
]]>特別是這兩年，受到疫情的影響后，餐飲人的日子真不好過，連火鍋龍頭海底撈的股價都暴跌了50%，市值縮水一半，凈利潤更是驟降。
說到疫情對餐飲業(yè)的影響，在南京江寧區(qū)開火鍋店的老周心里有一肚子的苦水。
受到南京祿口機場的影響，如今老周門店所在的地方被列為了中風(fēng)險區(qū)域，雖然不是高風(fēng)險，雖然沒有暫停堂食，但是誰還敢現(xiàn)在去逛商場呢？
大家都是待在家里不出來了。
老周跟3個朋友合伙在江寧區(qū)某個商場附近開了一家火鍋店，受到南京疫情反撲的影響，老周這家火鍋店原本一天可以做3萬的營業(yè)額，如今不到3000元，門店生意暴跌了90%。
如今在這家商場附近的餐飲商家們?nèi)兆佣疾缓眠^，每天員工人數(shù)比就餐的顧客還多，雖然商場沒有暫停營業(yè)，但是現(xiàn)在的形勢下，大家都比較緊張，寧愿待在家里，也不愿意出門逛街。
老周門店隔壁的那個串串香火鍋店，已經(jīng)貼出了“暫停營業(yè)”“江湖告急”等字眼的轉(zhuǎn)讓信息，這家串串香火鍋店平時生意并不好，如今遇到了疫情，老板選擇了關(guān)店止損。
沒人知道疫情對這片餐飲市場的影響有多遠？1個月還是5個月？關(guān)店止損也不失為一個無奈的辦法。
看到競爭對手倒下了，老周卻高興不起來。
老周自己的門店也在虧損，老周表示：“你知道嗎？我運氣差到了極點，沒有哪個餐飲人有我這么倒霉的，我去年在武漢開店，結(jié)果遇見了疫情，門店損失關(guān)門。本來想著今年脫離武漢的苦海，來到了南京開店，沒想到如今又碰見了疫情！”
去年在武漢開店，今年在南京，聽完老周的表述后，我愿稱老周為：“年度最慘餐飲人”！
老周在武漢的門店黃了之后，被南京的朋友介紹來南京開店，老周當初是覺得，自己在武漢開店失敗了，最主要的原因除了疫情的客觀因素之外，就是自己的這家門店沒有品牌知名度。
所以當朋友想要加盟某個明星的火鍋店時，老周心動了，剛好老周有開店經(jīng)驗，于是大家合計了一下，覺得這件事情可行，便投資了近150萬元開設(shè)了如今的這家火鍋店。
本來想著依靠著創(chuàng)始人的熱度和光環(huán)，門店生意肯定不會差，哪知道門店開業(yè)后，生意并沒有非常火爆，利潤也沒有當初說得那么高。
隨著全球疫情的影響，火鍋食材的價格不斷上漲，從牛羊肉到蝦滑魚丸，最后連青菜價格都在上升，這讓老周的這家火鍋利潤更是直線下降。
雖然依靠著品牌熱度，這家火鍋店的生意并不會很差，但是不賺錢，從3月份開業(yè)到現(xiàn)在7月份，老周表示每個月都要虧損一兩萬塊錢。
而如今受到南京疫情的影響，這家店毫無疑問要虧損更多，老周這家南京火鍋店的老板計算了一下門店自有資金說道：“我可能撐不過1個月，如果其他的合伙人不愿意再投入資金的話，最多一個月這家店就要宣布關(guān)閉了?！?/p>
老周愁眉苦臉道：“武漢開店，我損失了90萬，這家店如果再關(guān)閉的話，我又要損失30萬，我上半生辛辛苦苦工作了20年的積蓄全沒了，也許我是真的不適合創(chuàng)業(yè)，更不適合做餐飲，我的運氣太差了！別人開一家店就成功了，而我兩家店了，依然看不見希望！”
對此，你是怎么看待老周的呢？你愿意進入餐飲店創(chuàng)業(yè)嗎？
本文由餐飲新紀元原創(chuàng)，歡迎關(guān)注，帶你一起長知識！歡迎留言評論，收藏與轉(zhuǎn)發(fā)，你的每一條點贊，我都認真當成了“喜歡”。餐飲新紀元全網(wǎng)文章閱讀量突破5億，如果你對餐飲業(yè)感興趣，熱愛美食，喜歡創(chuàng)業(yè)，有想法有夢想，那不妨關(guān)注我們，每天帶給你不一樣的視角解讀餐飲創(chuàng)業(yè)、分享美食。
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]]>新冠病毒到現(xiàn)在，我們幾乎所有的老百姓都清楚它的情況和需要注意的事情了！也就沒啥好說的，那么普通老百姓如何賺錢呢？
首先，在當前的世界格局和大的環(huán)境之下，個人建議盡量不要失業(yè)，不要跳槽！人做任何事情就應(yīng)該順勢而為，逆風(fēng)而行是肯定非常困難的！
世間之事都是有兩面性，壞事也不一定是壞事，有危就會有機，陰中有陽，陽中有陰，才是所有事物的變態(tài)！
那么你做的行業(yè)或者職業(yè)說你的工作多難，你的公司業(yè)績多差，其實和疫情關(guān)系不大，和你的心態(tài)關(guān)系很大！你只是找到個你假裝很努力的借口而已！你一個小公司一個隨便幾個訂單都可以讓你們公司忙幾個月的，你告訴我是疫情問題？去哪都可以找到這么幾個單的吧？難道你們行業(yè)差你們公司那么幾個訂單？只是你自己不夠努力而已！
同理，成功的人在找方向，失敗的人在找借口，而你卻在找小姐姐！把你找小姐姐的心思放工作上你啥工作做不好？
賺錢這事情任何時候都不缺機會和項目就看你想賺大錢還是小錢，有點兒小聰明和勤快就可以搞定賺小錢這種事情！至于賺大錢？對不起！這不是今天我想說的內(nèi)容！
1.跑滴滴，送外賣，菜鳥驛站之類的，這個是老話題，沒有低于一萬收入的，前提你夠吃苦和勤快。
2.承包工程項目，這塊需要腦子靈活，臉皮厚。原理很簡單，你需要去工商注冊個公司，大概幾千元可以搞定所有的手續(xù)，然后去承包你熟悉的行業(yè)的工程，比如你熟悉環(huán)保設(shè)備，水電，道路維護，裝修，建筑等等都可以，這一塊很多人起家的時候都是這么來的！如果什么都不會，也可以和一些大企業(yè)合作供應(yīng)他們需要的比如拖把，垃圾桶，螺絲刀等等小東西，其實非常容易。一回生二回熟，做幾次你就發(fā)現(xiàn)不是你想的那么難！這些項目需要你自己熟悉的，承包下來你可以專包！不一定你都會，但是你得了解行情，不然你沒法子賺錢轉(zhuǎn)包給你的同行！
3.自媒體，自媒體在早期的時候也就是2016到2019年的時候非常簡單，基本隨便怎么弄都有很好的收益，現(xiàn)在其實也不是那么的難，很多網(wǎng)紅拍的中視頻并不怎么的但是粉絲數(shù)量和播放量并不少！寫劇本故事，拍視頻，剪輯就可以了，兼職都可以做到，前提是你得有最少三個人合作！相對來說這個比較簡單！
4.網(wǎng)游打金，這個就需要你的聰明和才智了，比如二十年的老網(wǎng)游，大話西游二，傳奇，還有新劍俠情緣！王者榮耀！等等基本只要是大型網(wǎng)游，就都可以在里面找到持續(xù)可復(fù)制的盈利方法。但是缺點很多，比如你會發(fā)現(xiàn)晚上熬夜的時候比較好打裝備，然后你就會天天通宵不睡覺，然后活生生成了個顛倒黑白的宅男了！方法很簡單，比如劍俠情緣，刷副本然后搞當團長刷BOSS。比如大話西游，二臺電腦十個賬號每次都五個賬戶組隊一起刷活動任務(wù)！然后這些游戲里面的裝備和米，都是正規(guī)途徑交易出去，平均每天幾百元的收益還是有的！但是忠告你，除非你真的打算做一個黑白跌倒的宅男，不然不要嘗試！
5.理發(fā)店，這個其實不用說啥，你得會這手藝，然后據(jù)我觀察和統(tǒng)計，小理發(fā)店老板沒有月收入低于一萬元純收入的！除非你真的很懶！
6.廢品收購站，嘿嘿，很多朋友以為收廢品的都很窮是不是？那你大錯特錯了！不信你去把你家二個月的快遞紙盒子收集好，一次性送去收購站你就會發(fā)現(xiàn)這東西很值錢了！各種金屬分類拆開賣，這不多說了，我覺得你們不感興趣！
不說了，太困了，4點43分，眼睛疼，讓我睡一會起床去公司！改天再和你們扒拉下其它行業(yè)！
#賺錢##做生意比打工賺錢嗎##頂著疫情創(chuàng)業(yè)##你在現(xiàn)實生活中發(fā)現(xiàn)過哪些賺錢門路##疫情來了你們有更好的賺錢門路嗎?#
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汽車后市場正經(jīng)歷著經(jīng)濟周期和行業(yè)周期的雙重震蕩，競爭激烈盈利困難是大家普通的體感，而疫情的反復(fù)，更是加速了行業(yè)的洗牌進程。在這個特殊的時間節(jié)點，只有那些練好基本功，長出新能力的門店，才有機會堅韌地活下去并成長起來。
6月28日，汽車服務(wù)世界超級直播間“2022什么值得做”系列直播第13期，由汽車服務(wù)世界胡司令擔(dān)任話題主理人，同時特別邀請到了美孚1號車養(yǎng)護淄博博孚樂車店店長呂丹丹、上海孚創(chuàng)實業(yè)發(fā)展有限公司東區(qū)招商總監(jiān)張雷以及汽車后市場新零售EMBA文化傳播官孫力等3位嘉賓，一起就“疫情時代門店仍能盈利，只因做對三件事”進行了探討和分享。
01
汽車服務(wù)世界創(chuàng)始人-胡司令：
汽車服務(wù)世界創(chuàng)始人-胡司令（左上）
我們今天將討論一個非常好的主題：《疫情時代門店仍然能夠盈利，只因做對了三件事》，盈利是每家企業(yè)都非常關(guān)心的話題，那到底是做好了哪三件事情會有這么大的威力，能夠讓他們在疫情期間仍然能夠逆勢增長呢？我們有請今天的嘉賓和大家分享一下。
02
美孚1號車養(yǎng)護淄博博孚樂車店店長呂丹丹：
Q&A：請呂總介紹一下門店的經(jīng)營情況。
我們是2006 年第一批加入老美孚門店的，當時汽車保有量還比較低，汽車對于每個家庭來說都是一個奢侈品，大家都愿意把錢花在汽車的保養(yǎng)和維護上面。所以最初我們主要是以保養(yǎng)為主，當時單車的營業(yè)額比較高，只是單純做保養(yǎng)業(yè)務(wù)，就足以去養(yǎng)活門店。
2010 年的時候，因為生意還不錯，所以我們就搬了新址，也就是現(xiàn)在我們一直在經(jīng)營的這個地方。這個門店的面積是 450 平方，上下兩層樓，4個門面，5個工位，6個員工。這次我們做了一個小的升級，加入了洗車和美容，包括一些汽車裝具，那個時候利潤還是蠻高的，客戶也比較喜歡在這上面投一些錢，喜歡把車打扮得漂漂亮亮的。
到了2018 年，我們門店的營業(yè)額達到了一個巔峰，應(yīng)該也是汽車的增長量到達了一個巔峰的時候，我們也是吃到了這個時代的紅利。隨著汽車保有量的增加，很多人都看中了這個汽車后市場這一塊，所以包括一些國際品牌，國內(nèi)品牌，還有一些汽車美容店、維修廠，都在開始搶占保養(yǎng)維修的市場。所以那個時候我們也開始感覺到了利潤被壓縮，很多項目不太好開展，營業(yè)額出現(xiàn)了下跌，是比較恐怖的。
迷茫期大約有一年左右的時間，后來有一個比較好的機會就是孚創(chuàng)要重新升級美孚1號車養(yǎng)護，升級為臻選店之后會有平臺全方位的支持，包括一些店面宣傳運營指導(dǎo)，后臺強大的系統(tǒng)支持等等，我覺著都挺不錯，也希望在瓶頸期給自己一條新的出路，所以就加入了第一批臻選店。
在臻選店的運營中，通過孚創(chuàng)不斷地支持以及我們自身的努力，業(yè)務(wù)又開始逐年攀升。在 2022 年這次疫情中，我們隔離了有 13 天左右，本來以為我們生意會受到很多影響，但意外的是，我們的生意并沒有受到影響，反而出現(xiàn)了一個逆勢的增長，我覺得還是挺滿意的。
Q&A:為什么同樣在疫情的環(huán)境下，門店還能做到逆勢增長，您覺得在這個過程當中做對了哪些事情？
我自己總結(jié)下來，比較關(guān)鍵的有以下三個方面：
第一，對于一個客戶的管理和經(jīng)營方面，我一直都是比較用心的；
第二，在員工的管理方面，付出比較多；
第三，和產(chǎn)值掛鉤的目標，放在重中之重。
美孚1號車養(yǎng)護淄博博孚樂車店店長-呂丹丹（右上）
Q&A:客戶管理和服務(wù)具體是怎么做的，請您結(jié)合具體案例和大家做一些分享？
客戶管理方面，在我十幾年的從業(yè)過程中，一直是比較關(guān)注的，也是一直都緊抓不放的。我的一個想法是，我們雖然是修車的，但這個車就是我們跟客戶之間一個接觸的媒介，我們最根本的是要去獲取客戶的信任，我們修的是人心。
怎么能讓客戶到我們店里來呢？無論是新客戶還是老客戶，來到我們店就對我們店印象特別好，就感覺到了我們店之后再去其他店，還是想回來的。怎么做的呢？我們就是站在客戶的角度去看：他想進什么樣的店，想得到什么服務(wù)，最終滿足他。
我這邊總結(jié)了幾點：
第一，客戶第一時間到店，他要感覺整個環(huán)境和氛圍是舒服的，到這里有一種家的感覺，不拘束；我們門店的衛(wèi)生非常好，打掃的干干凈凈；客戶進店，我們的員工第一時間迎上去接待；客戶在等待維修的過程中比較無聊，我們也會有人去跟他聊天，很多客戶最后都經(jīng)營成了朋友關(guān)系。
第二，孚創(chuàng)也特別注重客戶的體驗，包括保持店面的整潔、SOP 標準流程等等。另外我們做了保養(yǎng)和維修之后，還會有一些回訪，包括重點客戶、新客戶、做了維修的客戶，我們都重點去回訪是否滿意，一旦有問題我們及時給予解決?，F(xiàn)在除了門店回訪之外，孚創(chuàng)也有專門的部門去給客戶做回訪。站在客戶的角度來說，他感覺我們這個平臺是非常正規(guī)專業(yè)的。
第三，我們更多的要去贏取客戶的信任，贏得客戶的人心，我覺得這點特別重要。這也是我們這些社區(qū)店特別強的一個優(yōu)勢，我們應(yīng)該要把門店經(jīng)營成一個跟車主成為朋友關(guān)系的這種店，那競爭力就會很強了。
Q&A:員工管理方面，您是如何做到讓團隊形成這樣的凝聚力，讓員工愿意去干而且還干得還特別的有勁？
說到員工管理，我覺得可能是每家門店的一個痛點。其實這么多年，我在員工管理方面也是走了很多的彎路。我自己現(xiàn)在也總結(jié)了一些小小的經(jīng)驗和思路，分享給大家。
首先我認為員工招聘不是一個短期和階段性的工作，而應(yīng)該是一個像我們吃飯睡覺一樣的日常工作。人才是需要不斷海選的，需要對員工有一個全面的了解，知道哪個地方是他的強項，我們就給他一個成長的空間。所以不可能說我店里現(xiàn)在缺人，然后我立馬找人立馬就能用。還有一點就是每當有新員工進來，因為每個人的思路都不一樣，每個人的優(yōu)點都不一樣，會形成一個員工之間相互學(xué)習(xí)、相互促進、相互配合、相互提高的這么一個過程，也能起到鯰魚效應(yīng)的作用。
在選人方面，我認為有兩點是底線也是原則：一個是人品，二是價值觀。如果你的能力再強，人品和價值觀方面是不行的，那這個人能力再強我也不用。我記得就是那個稻盛和夫說過一句“能力是排在最后的，熱情和自己的品質(zhì)是排在前面的”。
所以我選人，人品第一位，價值觀、經(jīng)營思維排在第二位。什么叫經(jīng)營思維一致呢？剛才咱們說到客戶管理，很多都是客戶服務(wù)，我們的員工愿意去為客戶服務(wù)。我們的想法是，我掙到錢是要通過我們無限的努力提供給客戶超出他們想象的價值，讓客戶對我們滿意之后，然后我們掙到錢，這是一種價值觀。還有一種價值觀是我就想立馬掙到錢，我就是想干活掙快錢，這個跟我的價值觀是不相符的。
所以從根本上來說，我招的員工，他要知道春耕秋收是要有過程的，有這種思維基礎(chǔ)的員工，是我培養(yǎng)的對象和我用人的對象，我們是合作伙伴。
新人進來之后是由專人去帶的，讓他盡快的去適應(yīng)我們的工作，盡快的融入到團隊里面來。出了試用期之后，我們還有定崗考核，這塊是由孚創(chuàng)的運營顧問幫我們制定的，定崗考核是筆試＋實操，半年考核一次。如果進步提升了，就漲一下工資；如果自己懈怠了，我們就再給你往下降一降。讓員工知道，自己的努力別人是看得到的，跟你的收入也是掛鉤的，其實老板最終的目的也是希望員工不斷地成長。
再一個就是隨時和員工在一起，一直在一線陪伴員工。他們?nèi)绻霈F(xiàn)問題或者困難，我們能夠第一時間了解到，然后去幫到他。但是在工作當中，要一絲不茍、不能馬虎，我們也會有相應(yīng)的獎懲制度。孚創(chuàng)系統(tǒng)里面有一個專門的通道，是對員工標準化的培養(yǎng)，有一系列的課程，我們的員工也都學(xué)習(xí)過。
總部還有一個 30 項檢測的標準化流程，對我們的員工來說是提高自己水平的一個很好的抓手。我們的員工也樂意給客戶做講解，樂意去給客戶多做一些增值的東西。員工不但學(xué)會了修車，更多的是他學(xué)到了為別人負責(zé)任，提升了自己的一個人格，也提升了自己的擔(dān)當。我今天看到一句話說：什么是真正的提升，提升自己的能力才是鐵飯碗。我就希望我的員工每個人都拿到鐵飯碗。
Q&A:在目標管理方面，您是如何兼顧和平衡的？
目標管理其實就是我們之前所有經(jīng)營成果的展現(xiàn)。我們將價值、付出，以及有沒有得到別人的認可，用數(shù)字和業(yè)績展示出來。有了目標之后，用心程度肯定是不一樣的。
我們?nèi)粘Ｒ恢笔菆猿肿?0 項檢測，所以逢車必檢是我們大家形成的一個共識。怎么做到的呢，我們大家一起來努力形成習(xí)慣。
做一次很新鮮，做二三十次，就開始厭煩了，沒關(guān)系，我再給你助把力，再繼續(xù)做，陪你一起形成習(xí)慣。如果客戶的車輛安全沒有問題，我們就如實告知他，如果有問題我們就幫他解決。這樣的話，我們賺到了錢，也獲得客戶的信任。我們大部分業(yè)績是從30項檢測上來的。
除了正常的檢測，我們春季會加一個空調(diào)系統(tǒng)的全方位檢測，但是我們不是因為想賣給你空調(diào)清洗就只給你檢查蒸發(fā)箱，而是幫客戶對整個空調(diào)系統(tǒng)進行檢查。
秋季我們會做一些冬季可能出現(xiàn)問題的檢測，給那些冬天可能會出問題的車打預(yù)防針，告訴他們幾月份要做什么樣的檢查，這些都是免費的，給客戶感覺到我們都是在為他負責(zé)任的，同時業(yè)績也是順理成章地去增長。所以我們的目標達成是靠我們前置檢查，對有可能發(fā)生的問題先打好預(yù)防針，后面再慢慢的收獲。
同時我們每天要跟蹤目標，天天在重復(fù)，天天在強調(diào)，就形成了每個員工都在關(guān)注目標的這樣一個習(xí)慣。當然，這個是需要我們老板手把手的員工一起去養(yǎng)成，一起去強調(diào)，然后把這個習(xí)慣夯實的。
03
上海孚創(chuàng)實業(yè)有發(fā)展有限公司東區(qū)招商總監(jiān)張雷：
美孚1號車養(yǎng)護是?？松梨谄煜碌膶I(yè)汽車養(yǎng)護服務(wù)品牌 。
孚創(chuàng)東區(qū)招商總監(jiān)-張雷（右下）
Q&A：針對于美孚1號車養(yǎng)護的加盟店，孚創(chuàng)怎么樣去評估他們的共同痛點，怎么樣去幫助他們?nèi)ソ鉀Q共性問題？
門店就像人的身體一樣，中醫(yī)講的是望聞問切，需要去做一系列的診斷。
我們經(jīng)常會跟店主聊，他會跟我們說缺員工，但實際上他缺的并不是員工，而是一個培養(yǎng)員工的完善體系；門店說好久都沒有客戶來了，它實際上缺的不是客戶，而是管理，比如如何管理店面，如何去提升服務(wù)，然后創(chuàng)造價值。
門店缺的是想法，是方向，是指導(dǎo)，是產(chǎn)品的布局，是打破傳統(tǒng)的銷售的模式，是革命自己。
我們經(jīng)常還會聽到店主說，我缺促銷缺活動，實際上缺的是營銷，缺的是持續(xù)認同的整體解決方案，并針對每一類的產(chǎn)品有策劃的進行。門店也會說缺乏產(chǎn)品的利潤空間，因為沒有利潤，被互聯(lián)網(wǎng)打敗，被隔壁的某品牌打敗，沒有利潤無法生存，但往往不是的，它缺的是可持續(xù)盈利的產(chǎn)品。
門店要做到什么？守住合理的利潤，而不是高毛利如何獲得；守住客戶的口碑，讓客戶可以持續(xù)的在門店消費，并且要有長遠的打算。我們經(jīng)常會看到門店說客戶要像上帝一樣去對待，而不是羊吃草。因為羊吃草，羊會把草根都吃掉，這片草原從此不再長草。
門店還會經(jīng)常提到客戶說我們沒有標準，我們?nèi)狈Φ氖?SOP ，缺乏的是 30 項檢測等等，但其實并不缺乏這些， 2009 年整個汽車后市場已經(jīng)開始推行標準化的查車了，實際上缺乏的是規(guī)范，缺乏的是可以執(zhí)行落地的方法。
在當今的汽車后市場，各宗各派百家爭鳴，其實都是圍繞著解決門店痛點做文章。有一句話說的很好：“我們知道的道理很多，但是依舊過不好這一生”，其實解決痛點的唯一方法是知行合一。
Q&A：如果大家想要加入臻選店，需要什么樣的條件？在加盟之前，需要做好什么樣的準備以及注意哪些方面？
有些店主會跟我們聊，我做你們的加盟，是想做甩手掌柜，需要的是躺著掙錢，我跟太太要環(huán)游世界，希望可以完全從店面解脫出來。千萬不要有這個想法！現(xiàn)在是踏踏實實做實業(yè)的時候了，而不是指望著某一個品牌的連鎖，讓你從日常生活中全身心的解脫，這是萬萬是做不到的。正所謂“授人以魚，不如授人以漁”。
連鎖體系給到門店的是什么呢？是體系化、專業(yè)化的支持，幫助門店做一些運營、營銷、培訓(xùn)、供應(yīng)鏈等方面的提升，使門店整體達到一個良性循環(huán)。一個真正的加盟體系不是什么都想要，什么都要最好的，適合您的才是最好的。汽車后市場是魚龍混雜的，所以我們需要睜大我們自己的眼睛，找到大品牌的加盟連鎖，幫助門店提升在消費者端的信譽度。
另外門店的選址也非常重要，不能憑感覺去選，選址其實是很科學(xué)的一件事情。我們不僅要考慮到車的流量、上下車臺階的位置、當?shù)馗鞣N政策法規(guī)，我們還要考慮到周邊人口的數(shù)量、消費能力，整個商鋪的結(jié)構(gòu)，他臨街的面積，是否有地下車庫，物業(yè)是否允許他做洗美，還有環(huán)保要求等等，選址其實一個系列的工程。
孚創(chuàng)有專業(yè)的軟件，通過大量專業(yè)的數(shù)據(jù)分析，抓取商鋪周圍 3公里的數(shù)據(jù)，知道您的競爭對手在哪里，他離您有多遠，他周邊商圈的情況，可以知己知彼。然后通過我們的商業(yè)數(shù)據(jù)找到整個商圈的熱力圖，進行數(shù)據(jù)分析和參考，從多方面幫助門店去找到他想要的商圈和地址。這個其實是承上啟下的關(guān)系。
04
行業(yè)老兵-孫力：
行業(yè)老兵-孫力（左下）
Q&A：站在消費者的角度，會有哪些因素去信任門店，然后忠誠門店？
呂總的門店是一個純社區(qū)型、普及型的店面，她這樣的門店贏在什么地方呢，第一干凈，第二干凈，第三還是干凈，干凈到每一個細節(jié)。干凈會讓消費者產(chǎn)生一種你管理有序的印象，從消費者角度來說，哪怕門店再大，只要是臟亂差，我肯定不認為你專業(yè)，一般不懂車或者一個普通消費者，它一定是以干凈作為一個門店標準。
呂總舉女車主和白手套的例子，說明細節(jié)很重要。所以希望大家一定要關(guān)注于細節(jié)，然后在細節(jié)的基礎(chǔ)上面再去搭建所謂的體系，搭建所謂的客戶管理等等。
另外我再補充一點：我們不僅僅在修車，我們要“修”人。我們要捕獲到的就是客戶對我們的認可。
所以這里邊我個人認為有幾個點：當我們在記錄客戶資料的時候，要做客戶標簽。比方說我們做精致美容的，哪些客戶是喜歡干凈的，哪些客戶很講究健康，這類客戶這要打上標記。有了這個標記以后，你可以再推出一個更精致的更升級版的所謂的美容；第二類客戶特別講究安全，那對于輪胎也好，精養(yǎng)也好，剎車片也好，一系列的有關(guān)于安全方面的，我們要做重點推進；第三類客戶喜歡操控的，他喜歡買的是大排量的，所以有些東西我們可以推薦給他；另外有些客戶喜歡個性化，喜歡經(jīng)常出去玩的，甚至有些客戶喜歡運動，所以這樣的話我們車是一種類別，人又是一種類別。當你把人的類別搞清楚以后，你對應(yīng)起來的回訪，定向的產(chǎn)品推薦，就可以找到精準對象。
Q&A：關(guān)于呂總講到的員工凝聚力，您有什么樣的感觸？
因為我也經(jīng)營過 20 多年的門店，也管理過很多的員工，有很多的感觸。我從另外一個表達方式上，跟大家從底層上去解釋一些細節(jié)。
大家記住員工的離職是絕對的，不離職是相對的。如何留住非常有價值，有能力的員工，這是需要我們?nèi)ソ?jīng)營的。如何去經(jīng)營你的員工？好多年以前我就看過一篇文章，是一家 500 強公司的，她就說我們管理層是為服務(wù)一線員工的，一線員工是服務(wù)客戶的，希望大家能夠把這個理念貫穿到他所謂的經(jīng)營思維里面去。
其實員工的工資是客戶給的，而不是老板發(fā)的。是我們提供了服務(wù)，客戶付出了對等的價值，然后分攤到各個成本上，有老板投資的成本，有配件的成本，也有房租的成本，員工的成本也是其中的一個部分，其實客戶的每一項服務(wù)里面都包含了員工的工資。所以當這點確立完以后，那員工就很清楚應(yīng)該熱情地對待客戶了。
對客戶管理需要抓細節(jié)，在員工管理上也還是細節(jié)，從每一個細節(jié)陪伴員工。以前我管理了30人的團隊，每天早上到店里，我一直在堅持的事情就是和每個員工打招呼，并且觀察他們的面部表情。只要發(fā)現(xiàn)員工表情不對，我就問他發(fā)生了什么事情，該解決解決，該請假請假。
我們未必能夠幫他解決所有的問題，但最少表示是一種關(guān)愛。而且員工請假在我這里不是審批制的，是備案制的，你有權(quán)利隨時請假。如果你在店里，你得開開心心的把客戶服務(wù)好，而不是討好我老板，這樣我們整個團隊才會有一個比較向上的正能量。
Q&A：您特別擅長做流程，提升效率，在目標這方面是很有經(jīng)驗的，也請您跟大家分享一下。
所謂的目標管理，是大家每一件事都可以定到一個我們希望達成的方向。但是這個目標管理不僅僅是拍腦袋、定業(yè)績計劃，我們還要匹配相應(yīng)的考核，這樣的目標管理才能成一個閉環(huán)。
剛剛呂總提到檢測，檢測標準化很難，尤其是對于單店來說。目標定出來不難，難在執(zhí)行上，而且執(zhí)行最后要把目標變成一種習(xí)慣。檢測一定要提前做，錯位檢測太講究了，如果夏天做夏天的檢測，客戶明顯感覺到你是純粹的想做生意，但如果我夏天花時間給你檢測秋天的東西，是要提醒你應(yīng)該做些啥，這對于客戶來說感覺就不一樣了。
這里可以用一個名詞來總結(jié)，就是長期主義。目標管理不是僅僅管理好門店的業(yè)績，而是把客戶真的當成是像自己的車一樣，給它一個長期的規(guī)劃，甚至給它一個生命周期的閉環(huán)。所以這樣的目標是值得大家去學(xué)習(xí)和定位的，學(xué)完以后還要做到，做到還要堅持，堅持之后一定會有收獲。
Q&A：心得分享
最后來說點扎心的真話吧。很多門店都是單體門店，未來有三個選項。
第一，不斷學(xué)習(xí)和進步。比如呂總也經(jīng)歷過下滑，關(guān)鍵時候選擇了美孚1號車養(yǎng)護，有了體系化的支持，加上自己又不斷地精進，不斷地發(fā)揮自己的能力，又重新走回了上升的通道。這些是很多單店未來應(yīng)該去考慮的。
第二，選擇打造自己獨特的優(yōu)勢，做個性化的服務(wù)。
第三，既不想學(xué)習(xí)也沒有特色，希望這么熬下去就會等到生意再次變得好做，那你一定會是第一批被市場淘汰的人。
我希望大家都能往前兩個方案去努力。
本次直播間中，孚創(chuàng)為大家準備了豐厚的禮品，恭喜一下獲獎人員。
文/人間紀聞錄
編輯/人間紀聞錄
在普洱茶界，發(fā)燒友們經(jīng)常會說：“普洱茶是所有愛茶人的最后一站”。他們把普洱茶奉為“瓊漿玉液”，喝了普洱，其他茶便再難進口了。
可最近，視普洱茶如命的他們卻犯了難。
“打假專業(yè)戶”方舟子發(fā)表的一篇文章中，提出了一個觀點：
“普洱茶細菌爆表，喝普洱茶等同于在喝臟水，更會致癌。”
由此，普洱茶被推上了風(fēng)口浪尖，就連一天都少不了的人都在猶豫還要不要繼續(xù)喝。
那么，普洱茶中是否真的含有致癌物？
普洱茶是發(fā)酵茶
市面上的普洱茶一般分為熟茶和生茶。
普洱生茶顧名思義就是生的，不需要經(jīng)過人工“烹飪”，以自然的方式陳放而成。熟茶則是以云南大葉種曬青毛茶為原料，通過人工“發(fā)酵”，以特色的“渥堆發(fā)酵”形成。
因為這個步驟，熟茶更具有獨特的陳香，也因為它讓普洱茶備受爭議。
“渥堆發(fā)酵”在原理上其實和家中平時腌酸菜一樣，利用微生物的分解作用，使其擁有獨特的味道。專家通過研究表示：
幾乎所有發(fā)酵類的食物都具有“三菌發(fā)酵”的共性，也就是通過細菌、酵母菌和霉菌三種微生物共同的作用下完成發(fā)酵。
酵母菌就不用多說了，平時家里蒸饅頭包子、面包甜點都會用到酵母發(fā)酵。
細菌好像天生被很多人誤解，要知道細菌是微生物中的一個大類，益生菌、乳酸菌等。
而霉菌呢，大家本能的就會認為這東西惡心，食物腐爛發(fā)霉長出的綠毛，讓人看了就會心里發(fā)怵。
霉菌種類眾多，但在人們的認知里，好像任何東西只要跟霉菌沾邊，那就是有毒的，而病菌中有一種叫黃曲霉的，更是一種致癌物質(zhì)，毒性是砒霜的68倍。
但其實，并不是所有霉菌都含有毒性。就像生活中的醬油、醋、酒、酸奶等發(fā)酵食品，這些都要通過霉菌發(fā)酵，但從沒聽誰說過這其中含有致癌物。
那為何普洱茶會備受詬病呢？
普洱茶含有黃曲霉素嗎？
在普洱茶的制作過程中，存放發(fā)酵是尤其重要的一步。
將青毛茶灑上水后用麻布覆蓋，然后就會放在庫房里進行存儲發(fā)酵。而儲存普洱茶的倉庫有干濕兩種，在正常情況下，因為溫度和通風(fēng)條件的差異，會使得干倉普洱發(fā)酵特別慢，面對市場大量的需求，這種方法并不可取。
因此，濕倉發(fā)酵普洱是最為常見的方法。
濕度一上來，發(fā)酵速度就會大大加快，因為大量的病菌開始產(chǎn)生并活動，那這種病菌是否是黃曲霉素呢？
在國內(nèi)核心期刊《茶葉科學(xué)》上，有相關(guān)研究的科研工作者就發(fā)表過“普洱茶發(fā)酵過程中是否產(chǎn)生黃曲霉菌”為專題的科研論文。
實驗是以2011年的青毛茶為對象，模擬茶葉發(fā)酵后，發(fā)現(xiàn)接種的黃曲霉菌可以在茶葉中生長和繁殖，并且在一開始，生長的速度驚人。但隨著發(fā)酵的時間越來越長，黃曲霉素的生長和繁殖速度降低了，在發(fā)酵完成后，未在樣品中檢測出任何黃曲霉菌。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授趙力超表示：
黃曲霉素最佳的生長溫度在33℃-38℃之間，而渥堆發(fā)酵的溫度一般在40℃-60℃，普洱加工的溫度不適合黃曲霉生長，黑曲霉才是普洱發(fā)酵過程中的主角，占比高達80%，而黑曲霉大量生長的同時還會競爭性抑制黃曲霉的生長，降低黃曲霉的生物酶活性。
黑曲霉
伴隨著黑曲霉產(chǎn)生的還有青霉、根曲霉。
黑曲霉在過程中將將寧轉(zhuǎn)化為沒食子酸，使得口感變得溫和。將糖類轉(zhuǎn)化為醇，再轉(zhuǎn)化為酯類，散發(fā)出原本清新的茶香。不僅如此，黑霉素產(chǎn)生的有機酸、氨基酸還能讓普洱更具鮮香的口感。
青霉可以降解茶中的纖維素，產(chǎn)生游離糖類，讓茶水變得更加甘甜。
根曲霉則是分解果膠，軟化茶葉，讓茶味更加馥郁濃香。
這些霉菌不僅對身體沒有壞處，反而有益。《本草綱目拾遺》中就有記載：普洱茶“苦澀、逐痰下氣，刮腸通泄”。發(fā)酵后的普洱茶中含有大量的衍生物，能促進蛋白酶的分泌，有助于消化和預(yù)防便秘，消脂減糖。
別看黃曲霉和黑曲霉像是“同卵雙生的雙胞胎”，可它們卻是天差地別。
隨著普洱茶發(fā)酵的時間越來越長，水分越來越少，黑曲霉的數(shù)量就會隨之降低，這時候，酵母菌就會替代黑曲霉，成為普洱茶后期發(fā)酵的主力軍，控制茶堆中所有資源，繼續(xù)抑制黃曲霉的生長。
酵母菌
也就是說，如果生產(chǎn)普洱茶的一切程序都正規(guī)，那么基本就不會產(chǎn)生黃曲霉素，更不存在致癌的可能。
那為什么，市面上仍檢測出了含有黃曲霉素的普洱茶呢？
為什么市面上售賣的普洱茶中含有黃曲霉素？
2011年，7月，廣州市疾控中心和中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、南方醫(yī)科大學(xué)等研究機構(gòu)聯(lián)合進行了一項關(guān)于普洱茶的調(diào)查研究。研究人員從廣州的市場上，抽查了70個價格不等的格普洱茶的樣品，平均價格在每斤15元左右，最低的每斤4元。
這其中有11%的樣品中，黃曲霉素含量超出了國家標準。除了黃曲霉素外，還有伏馬菌素、T2毒素以及嘔吐毒素。
不僅如此，奧地利、德國等其他國家也對中國的209份普洱茶樣品進行了檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中有23份檢出了黃曲霉素，9份含量超標。
既然相關(guān)研究人員已經(jīng)指出了普洱茶在發(fā)酵過程中基本上不會產(chǎn)生黃曲霉，那黃曲霉必定是來源于后期熟茶儲存的環(huán)境、保存的條件和年份。
畢竟一樣物品從廠家生產(chǎn)到消費者購買，其中各個環(huán)節(jié)都有可能產(chǎn)生其他狀況。要知道，茶葉對存放是有要求的，不是說放在哪都行。
在這次的抽檢中，研究人員就發(fā)現(xiàn)了在這70份普洱樣品中，有一些是存放在“濕倉”當中，并與其他物品混合存放。
要知道，當溫度在24℃至28℃之間，空氣中的相對濕度達到80%時，黃曲霉素就會大量繁殖。也就表明，“濕倉”的環(huán)境很適合黃曲霉素的生長，再加上其他物品存放容易造成“交叉感染”，這樣普洱茶上沾染黃曲霉素的風(fēng)險就大大增加。
懂茶的人一般都會覺得普洱茶存放的時間越久，香味會越濃，價值也會越高。雖然這個觀點沒錯，但要放在保存得當?shù)那疤嵯?。如果保存不當?strong>普洱茶會發(fā)霉，這樣的茶葉不但沒有價值，還會危害健康。
除了保存方式，保存時間也尤為關(guān)鍵。網(wǎng)上雖然一直流傳著普洱茶越陳越香的說法，但這不代表它沒有保質(zhì)期。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所處長林智表示：
普洱茶最佳的保質(zhì)期大概是10年，但若儲存條件差，期限就會相應(yīng)縮短。
再反觀檢測中，在廣州市場上購買的普洱茶，大多都是肉眼可見的發(fā)霉變質(zhì)，價格低廉，雖然這其中有黃曲霉素超標的，但是個例不代表普遍，如果一桿子打死了所有的普洱茶，那對普洱茶愛好者是不是不太公平呢？
而且，在檢測中查出的黃曲霉素含量是每公斤8.52微克。這是什么概念？
一個人每天喝1000斤普洱茶，里面的黃曲霉素全部被人體吸收，再連續(xù)喝上3個月，這樣才能達到一個60公斤成年人的致癌量。
更重要的一點是，黃曲霉素是難溶于水的，泡茶的時候基本不會進入茶湯，除非你嚼著茶葉吃下去，相信幾乎很少人會有這個習(xí)慣吧。
其實不僅僅是普洱茶，任何食品保存不當或者制作原料劣質(zhì)，都有可能導(dǎo)致霉變。所以，對于普洱茶致癌這種說法，大家大可不必相信，如果你喜歡，那就喝，但要是圖便宜買些不合格或者霉變的產(chǎn)品，那就需要特別小心了。
如果愛茶，那就正確的買茶、喝茶、存茶
如何挑選普洱？
在市場或者超市挑選普洱茶時，作為消費者，唯一能評判好壞的就是外形。
普洱茶對于外行人來說有個致命的點，別的茶葉大多是清香，而普洱則是陳香，它的陳味與霉味道，在一定程度上極為相似，特別是在沒有打開包裝之前，光憑聞味道，是很容易將二者混淆的。
如果真有需求，可以讓賣家提供已拆的成品再進行挑選。
一：看外形
正常條件保存下的普洱表面會有一層白霜，這一層薄薄的白色物質(zhì)，大小均勻、不集塊，不聚巢。
一旦霉變，就會在表面某一個部位產(chǎn)生霉斑，嚴重地長出白色絨毛或者綠色絨毛。
二：聞氣味
普洱茶在用開水泡入后，葉片底部的味道最具代表性。茶葉的陳味是自然柔和的，就好似年代已久的木質(zhì)家具散發(fā)出的深沉香氣。
而霉味則是刺鼻的，就像南方梅雨季節(jié)時，一樓木質(zhì)家具發(fā)霉后產(chǎn)生的潮味。
還有一點，品普洱茶，講究的就是純。有一些不良茶商會在發(fā)霉的普洱茶里加入菊花，用花香味掩蓋霉味，如果大家在挑選的過程中遇到了這種情況，就一定要多加注意。
三：品茶湯
一杯茶好壞與否，第一口便能分曉。
陳化后的普洱茶入口柔，溫和不刺激，茶香濃郁，不澀不苦，一口下去，喉嚨都好像被凈化了一般。
霉變后的茶味復(fù)雜刺激，難以下咽。
如何品嘗普洱？
一：宜沖泡不宜煮
普洱屬于發(fā)酵型的茶葉，相較于清茶而言，濃度會高一些。茶用水煮就會過濃， 而濃茶對腸胃刺激大，是不宜多喝的。熟茶一旦煮過后，一是聞不到香氣，二則味道也不濃郁。
除此之外，在沖泡普洱時，建議將頭道茶倒掉，清除茶葉上的灰塵后喝著會更安全。想要味道更醇正，建議多泡幾次，一般在10-15道。
二：骨質(zhì)疏松者不喝
普洱茶中除了含有營養(yǎng)物質(zhì)之外，還有很多微量元素，其中就包括氟。長時間飲用普洱茶，氟元素與身體中的鈣離子相結(jié)合，就會產(chǎn)生氟化鈣，導(dǎo)致鈣元素流失，骨質(zhì)疏松的癥狀加重。
除了骨質(zhì)疏松患者外，對骨密度下降的中老年人來說，普洱茶不建議多喝。
三：飯前飯后不宜大量飲用
飯前飯后喝太多普洱茶，會給腸胃造成負擔(dān)，不但不利于消化吸收，還可能給其他器官帶來損傷。如果實在想喝普洱茶，建議在飯前飯后半小時后。
如何存放普洱？
從前面我們可以得知，普洱茶中之所以含有黃曲霉，大多數(shù)原因都是因為儲存方式有誤，下來就告訴大家應(yīng)該如何正確存放普洱茶。
一：注意防潮，適當通風(fēng)
在南方很多地區(qū)，有著回南天、梅雨季節(jié)，當存茶的地方濕度達到75%以上時，黃曲霉素就會猛增。
因此緊閉門窗，防止?jié)駳膺M入，借助風(fēng)扇保持室內(nèi)通風(fēng)，讓空氣流動起來，保持村茶室里濕度相對穩(wěn)定，帶走多余的雜味。
二：密封保存
茶餅或者散茶一旦開封，“裸奔”的普洱或多或少都會吸收空氣中的水分。如果長期存放，建議用瓦楞紙箱，紙箱的隔熱效果較好，不用擔(dān)心溫度驟然變化，相對較厚的紙箱還有一定的吸水性，能保證內(nèi)部茶葉不受潮。
不建議用紫砂壺存放茶葉，紫砂的材質(zhì)時透氣性較好的雙重氣孔結(jié)構(gòu)，易讓水汽滲入，茶葉受潮。
三：離地存放
存茶講究離地存放，距離最好在10厘米以上，這樣可以 有效的隔絕地面的濕氣和潮氣。有條件的，最好使用專門的貨架。
除了地遠離面之外，也要遠離墻壁，陰雨天時，易濕難干的水泥中含有大量水汽，容易使得茶葉受潮。
結(jié)語：
近些年來，喜歡喝普洱茶的人越來越多，質(zhì)疑聲也越來越多，變成了所有茶中最具爭議性的那一個。
其實普洱本性無毒，因為人們不正確的認知以及不良商家的惡意售賣。才使得它千瘡百孔，遭人抵制。
如果你身邊有愛喝普洱茶的人，請告訴他如何科學(xué)買茶、喝茶、存茶，切勿將謠言錯誤傳遞。
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