如果你能生吃大蒜，我只能稱之為勇士了，我是完全無法接受的，因?yàn)榇笏獾奈兜辣容^重，還很辛辣，吃完之后不僅嘴里會(huì)留下味道，而且胃里也會(huì)不舒服。不過要是將其腌制成糖蒜，那可就不一樣了，讓我愛不釋手。

超市里的糖蒜，前段時(shí)間去買了幾頭，買了5頭就十幾塊錢，雖然很好吃，也很下飯，但是價(jià)格貴了點(diǎn)。畢竟就算是新蒜上市，也才5塊錢一斤，這要是能自己在家腌糖蒜，就能省錢不少了。

腌糖蒜，其實(shí)很多人都會(huì)，反正我小時(shí)候總看到媽媽腌，腌好之后的糖蒜，搭配白粥一起吃，別提多過癮了。不過要想腌制出來的糖蒜，更加爽脆，而且吃起來不傷胃、不燒心的話，切忌直接放上調(diào)料腌制，在腌制前還得多做1步。

【腌制糖蒜】

材料：新蒜5斤、食鹽適量、開水適量、白糖500g、冰糖300g、米醋3瓶、白酒少許

1、各位注意，在買大蒜的時(shí)候要買新蒜，看上去外皮很嫩的那種，這種腌制出來更好吃，把大蒜的外皮剝掉幾層。

2、下面準(zhǔn)備一個(gè)大盆，加上適量的食鹽，再往里面倒入開水，攪拌到食鹽融化。徹底融化之后，放在通風(fēng)的地方，讓其晾涼，等徹底涼透了之后，就可以把大蒜放進(jìn)去了，保證大蒜能夠泡在鹽水中。

3、這樣泡上一個(gè)晚上，差不多就可以了，為啥要多做這一步呢，這是因?yàn)榻荽笏猓梢詼p少其中的辛辣味，吃著就不會(huì)傷胃、燒心了，因此這一步非常重要。等浸泡好之后，我們把大蒜一個(gè)個(gè)地取出來，把頭尾都剪掉。

4、全部處理好之后，把大蒜攤開，讓其晾干表面的水分。趁著這段時(shí)間，我們準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的玻璃瓶，必須要清洗干凈，擦干水分，保證無水無油，等大蒜晾干之后，就可以放進(jìn)去了。

5、緊接著，往大蒜中倒上白糖、冰糖，再把米醋倒進(jìn)去，直至沒過大蒜就行了。最后我還加了一點(diǎn)點(diǎn)高度白酒進(jìn)去，可以防止大蒜變質(zhì)，而且腌制出來的香味更濃。密封起來，腌制1個(gè)月左右，就可以吃了。

腌制技巧：

腌糖蒜，不可以直接加上調(diào)料腌制，還有1步需要做，那就是在腌制之前，需要把大蒜放到鹽水里浸泡，泡上一個(gè)晚上。