23年前，吉祥餛飩在上海開出了第一家店。這家目前已經(jīng)發(fā)展到全國(guó)百個(gè)城市的連鎖餐飲品牌，在最近一個(gè)月遭遇了前所未有的困難。

各地的疫情和防控措施，讓很多城市都停止了餐飲堂食。3月中旬開始，僅在上海市，吉祥餛飩就有超過(guò)300家門店停業(yè)，整個(gè)公司營(yíng)收降到了冰點(diǎn)。

正是靠著5輛大卡車，外加一場(chǎng)抖音直播，吉祥餛飩最終與上海市民“連線”，不僅解決了數(shù)千人的晚飯問(wèn)題，同時(shí)也讓企業(yè)部分地恢復(fù)運(yùn)營(yíng)。更為寶貴的是，在供不應(yīng)求的狀況下，吉祥餛飩和各個(gè)小區(qū)的“團(tuán)長(zhǎng)”一起，將獨(dú)居老人作為優(yōu)先配送對(duì)象，疫情之下彰顯著這個(gè)城市的溫度。

工廠打地鋪“自救”

聊起這場(chǎng)疫情下的“自救”，吉祥餛飩市場(chǎng)部經(jīng)理曾先生說(shuō)，最需要感謝的是幾十個(gè)在工廠臨時(shí)宿舍打地鋪的員工。該公司在上海青浦的工廠，原本有400多名工人。但疫情之后因?yàn)榉饪氐仍驇缀醵紵o(wú)法到廠，正是那幾十個(gè)打地鋪的員工，讓企業(yè)“自救”成為了可能。

當(dāng)拿到相關(guān)部門給予的疫情防控生活物資保障企業(yè)資質(zhì)后，公司面臨的首個(gè)問(wèn)題便是恢復(fù)生產(chǎn)。這幾十名員工挺身站了出來(lái)，“這些天他們除了睡覺(jué)，幾乎都在包餛飩，加班加點(diǎn)地干”，雖然非常疲憊，但每包一個(gè)餛飩就能給這個(gè)城市多作一點(diǎn)貢獻(xiàn)的精神鼓勵(lì)，讓工人們堅(jiān)持了下來(lái)。

餛飩包出來(lái)之后，第二步，就是找到需要食物的市民。曾先生回憶說(shuō)，4月2日晚上，他們通過(guò)抖音直播發(fā)布了吉祥餛飩可以拼團(tuán)的消息，看播人數(shù)很快超過(guò)了3萬(wàn)，當(dāng)中很多人迅速發(fā)動(dòng)所在小區(qū)進(jìn)行拼團(tuán)，直播間很快就賣出2000份餛飩套餐?！靶枨罅刻?，我們?cè)居?jì)劃直播6個(gè)小時(shí)，1個(gè)半小時(shí)就趕緊下播了?！毕虏ズ?，因?yàn)榫W(wǎng)友的相互間信息分享，訂單量繼續(xù)擴(kuò)展到了7000份。

隨后幾天，在供應(yīng)量飽和、無(wú)法接受更多訂單的情況下，這7000份訂單所在的小區(qū)，成為了吉祥餛飩的固定客源。

盡管與曾經(jīng)的每日銷售額不可同日而語(yǔ)，但畢竟讓工廠又重新運(yùn)轉(zhuǎn)了起來(lái)。有了餛飩的的供應(yīng)，部分門店也重新開啟，雖然不能堂食，但可以在管控范圍內(nèi)進(jìn)行外送，解決更多市民的需求之外，“也讓我們有了一線生機(jī)”，曾先生說(shuō)。

5輛卡車帶去的溫情

有了餛飩和訂單，最重要的任務(wù)便是將餛飩送到市民手中。而這也是特殊時(shí)期有關(guān)部門全力保障運(yùn)輸?shù)闹匾饬x。

吉祥餛飩擁有5個(gè)車證，相應(yīng)配置了5輛卡車和司機(jī)，每輛車長(zhǎng)大約4.5米，可以裝載8-9個(gè)小區(qū)的訂單，一趟送到。由于司機(jī)和車輛需要人證合一，這5個(gè)司機(jī)和工廠工人一樣，幾乎也是除了吃飯睡覺(jué)，其他時(shí)間都在送貨，“裝貨卸貨的時(shí)候，就當(dāng)休息了?！?/p>

很多時(shí)候，司機(jī)都是凌晨的時(shí)間，才將餛飩送到小區(qū)。盡管長(zhǎng)時(shí)間開車已經(jīng)很累了，但看到小區(qū)志愿者們?cè)谝股信d奮地快速卸貨的場(chǎng)景，司機(jī)們也忍不住上前搭把手，幫著一起卸貨。

由于餛飩?cè)诤狭酥魇?蔬菜，非常適合囤貨，團(tuán)單中不乏預(yù)防性的囤貨需求。與之相對(duì)應(yīng)的是，吉祥餛飩的工作人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)中也有一些需求來(lái)自于獨(dú)居老人。這些老人不像年輕人一樣可以隨時(shí)拿著手機(jī)“開搶”，這些餛飩對(duì)于他們的意義遠(yuǎn)大于年輕人。

“有的是老人在家，說(shuō)接近斷糧了，然后不知道怎么買，說(shuō)你們今天就要送過(guò)來(lái)。還有一些是居委會(huì)幫老人定的，說(shuō)他們這個(gè)小區(qū)老人多，就給老人定的。”曾先生說(shuō)。

吉祥餛飩開始梳理這些特殊的需求，內(nèi)部建立了一個(gè)‘紅色團(tuán)單’的標(biāo)準(zhǔn)，列出來(lái)40多個(gè)優(yōu)先配送的團(tuán)單。公司除了做餛飩的工人，其他的員工都做起了客服，勸說(shuō)以囤貨為主的年輕人接受推遲配送，“一個(gè)一個(gè)地電話溝通”，以騰出更多的餛飩優(yōu)先送給這40多個(gè)團(tuán)單。

每個(gè)團(tuán)單25份，意味著有1000個(gè)可能存在獨(dú)居老人或者特殊情況的家庭，獲得了優(yōu)先配送。而這樣的舉措也贏得了“團(tuán)長(zhǎng)”們和其他客戶的理解與支持。

截至4月10日，吉祥餛飩在上海共送出去了超過(guò)5000份餛飩套餐，還有一些訂單正在抓緊制作、配送中，同時(shí)也存在部分訂單因?yàn)榉饪氐貐^(qū)無(wú)法派送等原因，只好引導(dǎo)退款。隨著過(guò)去幾天的配送，吉祥餛飩儲(chǔ)備的面粉、肉餡等原材料已經(jīng)告急，曾先生說(shuō)，“我們會(huì)繼續(xù)想辦法，盡最大努力力所能及地保證供應(yīng)，尤其是那些老人?！?/p>

（作者：孟凡）

來(lái)源： 新民晚報(bào)

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