這家小店賺錢的秘密是什么?有什么特別的經(jīng)營(yíng)方法嗎?
帶著這些疑問(wèn),一起跟隨小編來(lái)看看吧!
· 選址的秘密 ·
1、大學(xué)校區(qū)附近
這家麻辣燙店沒有開在繁華的商業(yè)街上,反而選擇了大學(xué)校區(qū)附近,這里面有什么門道嗎?
據(jù)老板張先生透露,繁華商業(yè)圈雖然客流量大,但是房租也高,很多利潤(rùn)都被房租吃掉了。自己選的這個(gè)店址緊鄰大學(xué)的宿舍區(qū),而且是在學(xué)生去宿舍的路上。雖然大學(xué)生早上時(shí)間比較緊,無(wú)暇注意門店,但是下午下課后的時(shí)間就寬松多了,晚上來(lái)店里吃麻辣燙的顧客特別多。
2、緊貼社區(qū)
這家麻辣燙小店距離周邊兩個(gè)社區(qū)也不遠(yuǎn),步行最多十分鐘就到了。雖然大學(xué)有寒暑假,在這期間對(duì)生意有影響,但是因?yàn)榕R近社區(qū),這種影響可以忽略不計(jì)。
張先生笑著說(shuō),這樣的選址也是他之前“潛伏”在其他麻辣燙店偷學(xué)而來(lái)的,主要選擇的是流動(dòng)人口多、年輕人多的社區(qū),麻辣燙這種小吃,特點(diǎn)就是便宜、快捷,大家都愛吃。而大學(xué)區(qū)基本上遠(yuǎn)離市中心,周邊社區(qū)房租相對(duì)便宜,也符合流動(dòng)人口、剛剛畢業(yè)的大學(xué)生租賃需求。
3、遠(yuǎn)離便利店、超市
很多人吃麻辣燙都喜歡喝飲料,業(yè)內(nèi)人都知道飲料也是麻辣燙小店賺錢的一個(gè)渠道,如果挨著便利店近,顧客肯定會(huì)到便利店買飲料、酒水,無(wú)疑降低了小店的利潤(rùn);反之離著便利店較遠(yuǎn),顧客購(gòu)買不方便,只能在店里消費(fèi)。這樣,麻辣燙小店的利潤(rùn)自然就提升了。
· 店里的秘密 ·
1、店面干凈明亮
很多麻辣燙小店不太講究衛(wèi)生,顧客一進(jìn)去就會(huì)看到油乎乎的桌面,昏暗的光線,一下子就把食欲消沒了。所以,張先生選擇了加盟麻辣燙,統(tǒng)一的門店裝修設(shè)計(jì),頗有誘惑力的墻面畫報(bào),再加上干凈明亮的環(huán)境,一下子就吸引了顧客的眼球,讓顧客自在舒適,吃得放心。
2、新做法,更健康
很多人覺得吃麻辣燙喝湯是一件很LOW的事情,因?yàn)榕e眼望去,很少發(fā)現(xiàn)有人在喝湯。但是,在張先生的店里就打破了這一習(xí)慣,很多顧客在吃飯之時(shí)不忘喝一口湯。為什么會(huì)這樣呢?原來(lái),杜濤濤麻辣燙采用雙鍋煮制的操作方法,將熬湯和煮制分鍋進(jìn)行,避免了湯底品質(zhì)下降和草酸堆積。這樣子做出來(lái)的麻辣燙,自然可以放心喝湯嘍~
· 經(jīng)營(yíng)的秘密 ·
1、外賣成了賺錢的利器
現(xiàn)在外賣正興起,張先生自然不會(huì)錯(cuò)過(guò)這股潮流。針對(duì)外賣服務(wù),他推出了標(biāo)準(zhǔn)化套餐。首先,將顧客點(diǎn)菜率高的菜品按照葷素進(jìn)行分類;其次,把這些菜品全部標(biāo)記成數(shù)字,比如1代表魚豆腐,2代表寬粉……這樣子,既方便了顧客選菜,又方便了張先生搭配、煮制。
只要顧客打電話說(shuō)出自己想要的口味和菜品,張先生就能根據(jù)數(shù)字很快地搭配好,并在最短的時(shí)間內(nèi)給顧客送到。
2、多品牌經(jīng)營(yíng),滿足顧客需求
張先生的麻辣燙小店里除了賣麻辣燙,竟然還能吃到餃子、面、餅之類的美食。這是怎么回事呢?
原來(lái),杜濤濤麻辣燙總部新推出多品牌經(jīng)營(yíng)的方針,可以聯(lián)合總部其他品牌入駐杜濤濤麻辣燙的門店。這樣子,顧客在店里不僅能吃到好吃的麻辣燙,還可以點(diǎn)到別的美食。
對(duì)于張先生來(lái)說(shuō),這項(xiàng)新政策也為他帶來(lái)了不少人氣,現(xiàn)在小店每日銷售蒸蒸日上,比以前更賺錢了。
3、拿經(jīng)營(yíng)時(shí)間做文章
因?yàn)樾〉甑靥幋髮W(xué)校區(qū)附近,有很多學(xué)生有吃夜宵的習(xí)慣。另外,此處還有幾個(gè)大型網(wǎng)吧,到夜里也有不少網(wǎng)吧里的玩家餓了。這些都是可以利用的,所以張先生特意更改了經(jīng)營(yíng)時(shí)間,把關(guān)店時(shí)間往后延了延。沒想到驚喜滿滿啊,這批人給他的小店帶來(lái)了不少收入。雖然辛苦點(diǎn),卻也值了!
]]>東莞這家麻辣燙小攤,擺在一家電子廠門口,因老板娘走紅,現(xiàn)在晚上出去吃頓燒烤,都有可能遇到不懷好意的人,擺攤更是要跟形形色色的人打交道。
老板是一位年輕貌美的女子,獨(dú)自經(jīng)營(yíng)著這家小攤,一看就是有故事的人,很多人對(duì)老板娘的經(jīng)歷好奇,因而這家小小的麻辣燙小攤也被捧紅。
每天下午五點(diǎn)多鐘老板娘就帶著在家里準(zhǔn)備了一天的食材,來(lái)到固定的攤位,攤子很簡(jiǎn)單,一輛摩托三輪車上面拉著他擺攤的桌子和鍋碗瓢盆以及食材。
攤子雖然很小,食材卻很豐富,以麻辣燙為主,葷的素的食材都有,收拾得非常干凈,還擺放得特別整齊。
麻辣燙的鍋底是老板娘從重慶學(xué)來(lái)的,據(jù)說(shuō)不加任何的添加劑,湯底是用自己買的大骨頭熬制的,價(jià)格也要比店里賣得便宜一點(diǎn)。
店里的麻辣燙賣的十六七塊錢,老板娘只賣14塊錢,一個(gè)人花15塊錢左右就能吃得很飽,除了麻辣燙以外還有玉米,粽子,茶葉蛋和包子等小吃,如果不喜歡麻辣燙,也可以吃其他的食物。
老板娘要擺攤到下夜班的人,那個(gè)時(shí)候生意會(huì)更好一點(diǎn),很多人不喜歡吃食堂的飯菜就到老板娘的麻辣燙攤子上,尋覓美食。
很多人好奇老板娘,如此年輕貌美,為什么不到工廠打工,那樣的話就不用熬夜也不用這么辛苦,難道只是因?yàn)閿[攤賺錢嗎?
擺這個(gè)麻辣燙小攤很辛苦,每天早上一早起床,要去市場(chǎng)上買食材,處理清洗制作,隨后出來(lái)擺攤,到晚上一兩點(diǎn)鐘收攤回到家,洗漱完畢都要三四點(diǎn)鐘了才能上床睡覺,經(jīng)常熬夜人會(huì)老的。
老板娘道出實(shí)情,原來(lái)不僅是因?yàn)橘嶅X多,更是因?yàn)樽杂?,因?yàn)榧依镞€有一個(gè)上幼兒園的孩子需要照顧,白天雖然忙,可是不影響接送孩子,晚上把孩子托付給鄰居,自己可以擺攤,雖然日子苦,可忙忙碌碌很充實(shí),如果上班的話就沒有辦法照顧孩子了。女人,過(guò)得真不容易!
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