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實(shí)體店的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)2020實(shí)體店好做嗎，2020什么實(shí)體店掙錢？

投稿用戶 ? ? 創(chuàng)業(yè)雜談 ? 閱讀 847

我是丸仔，點(diǎn)擊右上方“關(guān)注”，每天為你分享「自媒體寫作運(yùn)營(yíng)」與「普通人創(chuàng)業(yè)思維」。

朋友問(wèn)我，想在今年創(chuàng)業(yè)開一家咖啡廳，到底能賺錢嗎[what]

試問(wèn)，哪一個(gè)文藝青年沒(méi)有幻想過(guò)開一家，屬于自己的咖啡廳、書店或花店呢？

那芬馥濃郁的咖啡香混雜著鮮花淡淡的香甜，真的很讓人上頭。

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上頭過(guò)后，我們還是要冷靜下來(lái)。疫情反復(fù)，所有賽道都面臨寒冬，餐飲業(yè)更是首當(dāng)其沖。

近期丸仔走訪了許多家咖啡廳，我驚奇地發(fā)現(xiàn)，有些店居然呈現(xiàn)人滿為患的場(chǎng)面。

于是我在網(wǎng)上找到了一組數(shù)據(jù)，更發(fā)現(xiàn)「咖啡行業(yè)」真的別有洞天。

據(jù)悉，近日「星巴克」中國(guó)董事長(zhǎng)，王靜瑛在財(cái)報(bào)電話會(huì)上披露，才進(jìn)入到上季度，星巴克就有超過(guò)1300家門店要暫時(shí)關(guān)閉。而據(jù)「瑞幸咖啡」CEO郭謹(jǐn)一表示，二季度，瑞幸平均每天約670家門店臨時(shí)關(guān)閉。

在這樣的背景下，星巴克中國(guó)第二季度市場(chǎng)同店銷售額下降了44%，但「瑞幸咖啡」同店銷售額卻增長(zhǎng)41.2%。

我們不禁震驚感嘆：瑞幸是如何做到逆勢(shì)上揚(yáng)的？

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不難發(fā)現(xiàn)，原因在于「瑞幸的小店模式」在疫情背景下突顯優(yōu)勢(shì)，所受影響較小。瑞幸的單店面積小，人力成本低，散布廣泛，容易下沉。

雖然是“小店”，但瑞幸的平均單店?duì)I收并不低。第二季度，瑞幸單店?duì)I收為人民幣45.85萬(wàn)元。

丸仔又結(jié)合了自己親身探店的所見(jiàn)所聞，發(fā)現(xiàn)那些座無(wú)虛席的咖啡廳的的確確都是「規(guī)模較小」的，它們只要占據(jù)了優(yōu)越的地理位置，裝修時(shí)尚清新，客人都不在少數(shù)，甚至有些店存在等位的情況。

丸仔發(fā)現(xiàn)，那些面積偏大的咖啡廳，因?yàn)槌杀镜纫蛩?，在除去售賣咖啡與輕食的傳統(tǒng)模式同時(shí)，很多店都融入了「書店」「文創(chuàng)售賣」與「活動(dòng)場(chǎng)地出租」等跨業(yè)元素，即便這樣，多數(shù)大型咖啡廳依然在疫情的陰霾下，顯得蕭條。

讓我們把視野放眼至整個(gè)咖啡行業(yè)發(fā)展，我國(guó)咖啡市場(chǎng)發(fā)展迅猛，人均咖啡消費(fèi)量提升空間廣闊。

中國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)，在2017年僅為284億元，短短幾年間，2021年時(shí)已達(dá)到876億元。

一線城市人均咖啡消費(fèi)量，已經(jīng)達(dá)到326杯/年。

二線城市人均咖啡消費(fèi)量，也已達(dá)到293杯/年。

由此可見(jiàn)，在我國(guó)一二線城市，人們已經(jīng)養(yǎng)成了飲用咖啡的習(xí)慣，并培養(yǎng)了一批忠實(shí)的消費(fèi)者。對(duì)于咖啡的消費(fèi)，逐漸轉(zhuǎn)向「功能性剛需」，消費(fèi)頻次高、需求穩(wěn)定。

而低線城市的咖啡人均消費(fèi)量相比之下有廣闊的提升空間。

看來(lái)，開一家咖啡廳也是不錯(cuò)的選擇。丸仔認(rèn)為，不論是在一二線的大城市，還是低線城市，咖啡廳在未來(lái)都有很廣闊的發(fā)展空間。

但疫情期間，還是要慎重選擇，如果是丸仔自己開咖啡廳，一定會(huì)選擇「小店」模式。我能想到的「小店」有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：

1）較低的投資

一家小規(guī)模的「咖啡廳」經(jīng)營(yíng)面積一般為40-50平方米，人手一般為2-3人，裝修風(fēng)格不需要奢華，現(xiàn)代的簡(jiǎn)約藝術(shù)風(fēng)更受年輕白領(lǐng)的歡迎。更低的資本投入、更低的人工成本，對(duì)于我們普通人創(chuàng)業(yè)來(lái)說(shuō)，意味著更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

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2）較靈活的選址

大型的咖啡廳多選址于購(gòu)物中心/商圈，或是商務(wù)人群聚集的寫字樓底商；近年來(lái)，隨著咖啡消費(fèi)愈加剛需高頻，「公寓社區(qū)」和「寫字樓內(nèi)」也逐漸成為咖啡廳的熱門選址之一。「小店」模式往往對(duì)選址要求較低，較低的經(jīng)營(yíng)投資，往往不需要較高的客流就能覆蓋成本。但一定要做好線上引流，并用好口感留住老客戶，細(xì)心做好運(yùn)營(yíng)與服務(wù)，這樣才會(huì)有源源不斷的收益。

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開一家咖啡廳也曾是丸仔的「創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想之一」，為此我還特地購(gòu)置了一臺(tái)咖啡機(jī)，每天都會(huì)在家中現(xiàn)磨咖啡，然后坐在陽(yáng)臺(tái)，小呷一口，享受午后的陽(yáng)光和咖啡的濃香。

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我的咖啡機(jī)與制冰機(jī)

現(xiàn)在，我正專注于「自媒體寫作」與「創(chuàng)業(yè)思維分享」，不斷成長(zhǎng)，不斷進(jìn)步。希望可以按照自己喜歡的方式，度過(guò)一生。

??以上，共勉！

我是丸仔，這里是「丸仔的書房」。希望我們都可以通過(guò)「創(chuàng)業(yè)」與「自媒體」，過(guò)上自己想要的生活。

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