最近，電視劇《夢華錄》正在熱播，劇中劉亦菲、柳巖、林允等一眾美女著實讓人驚艷，而她們開設的茶樓“半遮面”，里面的環(huán)境、飲茶的方式、還有茶具和各色的茶點，更是引起了許多愛茶人對宋朝文人雅士生活的向往，愛茶的我，便是其中之一。

《夢華錄》已經播了二十集，今天我想和大家淺聊一下宋朝文人雅士的飲茶習慣，當然，這只是我個人的一點點理解與了解，如果有錯漏的，或者是不合情理的地方，還望各位愛茶人海涵。

熱播劇《夢華錄》宣傳海報

得茶之趣味者莫若清照

說到宋代愛茶的文人雅士，李清照是無論如何都繞不開的。

千古第一才女、以清麗婉約的詞流芳文壇的李清照，與丈夫趙明誠志趣相投、心意相通、伉儷情深，一向為后人所稱道和羨慕。對金石、書畫、文物的一致愛好、全心沉湎，成為他們婚姻生活中的一個重要部分。趙明誠離世后留下的《金石錄》一書里，李清照作后序，就記述了其中一個經典的場景：

每獲一書，即同共校勘，整集簽題，得書、畫、彝、鼎，亦摩玩舒卷、指摘疵病。夜盡一燭為率。……余性偶強記，每飯罷，坐歸來堂、烹茶，指堆積書史，言某事在某書、某卷、第幾頁、第幾行，以中否角勝負，為飲茶先后。中即舉杯大笑，至茶傾覆懷中，反不得飲而起。

當時李清照與趙明誠蟄居青州（今為山東省濰坊市代管縣級市），夫妻倆每得到一本好書，便共同?？薄⒄?，得到書畫、彝鼎等文物，就一起把玩賞析，尋找其中缺憾。李清照因為博聞強記，頗為自負。夫妻二人每每飯后在歸來堂上閑坐烹茶時，總是以互相考察經籍中的典故為戲，細致到這典故出現(xiàn)在哪本書哪一卷哪一頁哪一行，說得對為贏家，可以先喝烹好的茶。

這種別致的喝茶助興方式，很有酒令的意思，所不同的是行酒令是輸者罰酒，而在李清照這兒，卻是贏家才能品茗，再者，他們所“斗”的內容也是高雅得多的學問。

國畫作品中的李清照

李清照婚姻生活中這個溫馨又文雅的場景讓人印象深刻，以至于人們把南宋時曾經流行的“茶令”起源歸之于她。

不過，把李清照以茶助興考究學問作為茶令的起源，這種說法并沒有確鑿的依據(jù)。但是李清照贏者先品茶，把茶作為一種獎賞，這種做法很鮮明地透露出了她對茶的喜愛，至于樂極潑茶，當是李清照一生中最幸福時光的寫照。

清代第一才子納蘭容若的《浣溪沙》一詞寫的就是這個典故：

誰念西風獨自涼，蕭蕭黃葉閉疏窗，沉思往事立殘陽。

被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香，當時只道是尋常。

“賭書潑茶”四個字，很好地概括了李清照當時有愛侶相伴、有詩書沉浸、有好茶品飲的幸福時光。好茶在那段幸福里看似點綴，其實是不可或缺，少了茶香，賭書的興味就不會那么濃郁，對他們夫妻來說，醉心典籍就跟品飲香茗一樣，其甘苦回味都如此悠長。所以，相比之下，李清照更得茶之真趣。

國畫作品中的李清照

《夢華錄》中劉亦菲扮演的趙盼兒

宋朝人喝的是什么茶？

可以說，李清照的生活里是離不開茶的，并且還常常把茶也帶進了她的詩詞里。更多的時候，茶是她輕松閑適心情的點綴，比如《小重山》：

春到長門春草青。江梅些子破，未開勻。碧云籠碾玉成塵。留曉夢，驚破一甌春。

花影壓重門。疏簾鋪淡月，好黃昏。二年三度負東君。歸來也，著意過今春。

宋朝時人們的茶制作成餅狀，喝時首先要將茶碾成細末，然后再點茶飲用?！秹羧A錄》中趙盼兒不止一次地提到了“龍鳳團茶”，并且說這是“官家最愛的”?！肮偌摇保诋敃r稱的就是皇上，龍鳳團茶是當時的貢品，因茶餅上印有龍鳳形的紋飾，又是皇家御用的，所以就叫“龍鳳團茶”。

現(xiàn)代茶藝研究，龍鳳團茶是烏龍茶的前生，是一種半發(fā)酵茶。范仲淹有詩云：年年春自東南來，建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。由此可見，龍鳳團茶是福建武夷山人所發(fā)明的。

李清照詞里說“碧云籠碾玉成塵”，就是說把放在茶籠里的茶碾碎，用這個過程來代表飲茶?！氨淘啤薄?span id="7cv38ze8gk" class="candidate-entity-word" data-gid="7744691">碾玉”，把茶器和茶葉形容得異常美好，而“一甌春”，更是她對茶的傾心贊美。

宋朝人是如何喝茶的？

《夢華錄》所處的宋朝，流行的飲茶方法不再是唐朝的煎茶，而是手法愈加講究、也愈加藝術化的“點茶”，而其中“分茶”這個環(huán)節(jié)更是讓人嘆為觀止。所謂分茶，就是在沖泡茶葉的時候運用一定的手法和技巧，使茶盞中幻化出種種奇異的景象。

這種臻于藝術化的沖茶方法在今天看來是不可思議的，因為當時喝茶的方法與現(xiàn)在相去甚遠：首先將碾成粉末的茶葉放在茶盞里，用少許水調成膏狀，然后用正在火上煮沸到一定程度的開水沖泡；沖的時候一手執(zhí)壺將水注入茶盞，一手拿著特殊的工具茶筅運起手腕，旋轉擊拂茶盞中的茶湯，使產生的湯花和水紋形成各種令人遐想的圖案。

趙盼兒是分茶的高手，并且還獨創(chuàng)了很多技藝，《夢華錄》中有這樣一個場景：剛開始茶樓的生意不是很好，有一天來了兩個腳夫，趙盼兒準備給他們分茶，腳夫表示沒有時間等，上個“散茶”就可以了，一邊的宋引章連忙上了散茶，腳夫一飲而盡，留下一個銅板就急匆匆的走了。

這個場景很好地表達了分茶的繁瑣與復雜，要花很多的時間，從而也說明“分茶”這種喝茶方法雅趣橫生，也只有不趕時間的文人雅士，以及名門淑女們方能享受。

北宋初年陶穀《清異錄》中就對分茶有記載：“近世有下湯運匕，別施妙訣，使茶紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬纖巧如畫，但須臾即就幻滅。此茶之變也，時人謂之茶百戲?！?/p>

纖巧如畫、須臾幻滅，個中奇妙，可是現(xiàn)在的“咖啡拉花”遠遠不能比擬的。

點茶的過程

宋朝人喝茶用什么樣的杯子

不論是宋朝的文人雅士、名門淑女，還是我們現(xiàn)代的愛茶人，在飲茶的時候，能夠刺激視覺的首先當然是喝茶的杯子了，或精美或雅致，最直接的美感開啟了美妙的品茶過程。

我們現(xiàn)代人飲茶喜歡用紫砂，或者是瓷杯子，在宋代，因為“分茶”技藝的興盛，黑色的瓷茶盞最受推崇，也就是我們現(xiàn)在也比較流行的“建盞”。

《夢華錄》中趙盼兒有一道售價250文、并且每天只賣十套的“九九歸元茶”，其中最后一杯用的是“兔毫盞”。

兔毫盞，是宋代福建建窯（今福建省建陽縣水吉鎮(zhèn)后井村一帶）燒制的黑釉茶盞(建盞)中的窯變類名貴品種，是以其如絲似毫的窯變色彩流紋命名的。在當時，除了福建建窯之外，陜西耀州窯、浙江臨安天目窯、四川達州窯都有出產黑色的瓷茶盞，當然，其中要數(shù)福建建窯為佼佼者。

不過，《夢華錄》中的這道“久久歸元茶”是否真的存在？我個人是表示存疑的。試想，這大大小小的九杯茶，是一個人喝的還是分給幾個人喝的呢？如果是一個人喝，那不真成了妙玉口中的“飲驢”了？這和宋代文人雅士、名門淑女的身份也不相符??！那如果是分給幾個人喝的，那又如何能領略這“九九歸元”的其中真諦呢？

建窯“兔毫盞”

建窯“鷓鴣斑”

佐茶的茶點

品茶是一種高雅之趣，也是一種尋常生活，所以喝茶時佐以點心，一點點的煙火氣息讓茶顯得更加的可親可愛。

《夢華錄》中的孫三娘是制作茶點（果子）的高手，做出的茶點（果子）不僅精美異常、令人垂涎，就連名字也特別的美，桃夭、笑春風、春水生、晚更紅，當然價格更美，一盒要300文，這可是可以買到將近4斗米的價格（片中說80文可買一斗米）。

不過，此處的價格問題我也表示存疑，因為后面趙盼兒在和張好好聊天的時候又說到，她們的茶點（果子）在黑市上炒到了10文也難買一盒。

《夢華錄》中柳巖扮演的孫三娘

品茶時的背景音樂

情調，是一種讓人從內心里感覺到美的東西，宋朝人在喝茶的時候，就有很多情調的，比如說點香、比如說背景音樂。

在“半遮面”里，背景音樂是江南第一琵琶圣手、京城教坊司琵琶色教頭宋引章彈奏的琵琶曲，并且，她每天只彈奏三首，更顯得“此曲只應天上有”。

若有若無的音樂給品茶的人平添了幾分嫻雅之趣。音樂與茶香的縈繞互動，各自的美妙被疊加起來，產生出一種奇妙的效果，互為背景、相得益彰，優(yōu)美的音符緩緩地氤氳開來，仿佛在與裊裊的茶香共舞，因為音律的起伏與茶味的婉轉，都是令人身心舒暢的節(jié)奏。

結語

說了那么多，其實我覺得，宋朝人飲茶，其實飲的是一種心境，茶之美，也是美在內心深處。

一抹微笑、一杯好茶、一縷香煙、一點琴音，如此，夫復何求……

《夢華錄》中林允扮演的宋引章

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