買一個(gè)麒麟西瓜要花近100元；新上市的“妃子笑”荔枝賣到近50元/斤，平均一顆高達(dá)2元左右；一種進(jìn)口香蕉標(biāo)價(jià)達(dá)到39.9元/斤……近期，不少網(wǎng)友反映“水果越來(lái)越貴”，南都、N視頻記者線下走訪也發(fā)現(xiàn)，不少水果價(jià)格頗高。相關(guān)話題一度刷上微博熱搜后，有網(wǎng)友稱快要失去“水果自由”，有網(wǎng)友調(diào)侃進(jìn)水果店買西瓜遭遇了“西瓜刺客”。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的數(shù)據(jù)，2022年以來(lái)，水果價(jià)格持續(xù)上漲，其中5月重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的6種水果批發(fā)均價(jià)環(huán)比上漲4.6%，同比上漲8.9%，香蕉、西瓜、鴨梨、富士蘋果、菠蘿較去年同期均有較大漲幅。

水果為何越來(lái)越貴？南都、N視頻記者多方采訪了解到，今年水果價(jià)格變高，與雨水頻繁影響水果收成有關(guān)。另外，水果從產(chǎn)地到消費(fèi)者，中間經(jīng)歷的果農(nóng)采摘、打包收購(gòu)、裝車運(yùn)輸、批發(fā)銷售等環(huán)節(jié)的成本亦不可忽略。值得注意的是，雖然經(jīng)常被消費(fèi)者吐槽水果賣得貴，但定位在中高端市場(chǎng)的相關(guān)企業(yè)卻并不怎么“賺錢”，已在兩年內(nèi)三度沖擊IPO，試圖募集更多資金。

走訪：麒麟西瓜、“妃子笑”荔枝等水果價(jià)格高企

炎炎夏日，正是吃西瓜的季節(jié)。南都記者在廣州天河區(qū)一家百果園店鋪看到，麒麟西瓜價(jià)格為5.8元/斤。店里一位年輕的顧客選了半邊西瓜，店員報(bào)價(jià)48元，顧客嘟囔著“西瓜真貴”，要求再切開一半，最終以25元買走了1/4個(gè)西瓜。

南都記者在店內(nèi)觀察發(fā)現(xiàn)，琳瑯滿目的時(shí)令水果標(biāo)價(jià)基本都在兩位數(shù)以上，如產(chǎn)自河北的水蜜桃標(biāo)價(jià)13.9元/斤，產(chǎn)自云南的芒果14.9元/斤，一種進(jìn)口香蕉39.9元/斤。

隨后，南都記者走訪廣州一家大型超市發(fā)現(xiàn)，新上市的“妃子笑”荔枝賣到近50元/斤，一整盒報(bào)價(jià)40元，約有20顆荔枝，平均一顆需要約2元。此外，三個(gè)捆綁銷售的蘋果直接標(biāo)價(jià)8元/個(gè)，4粒裝的奇異果標(biāo)價(jià)41.9元/盒。

南都記者注意到，近期不少網(wǎng)友都曾吐槽“水果越來(lái)越貴”。有網(wǎng)友調(diào)侃稱，“到水果店逛一圈發(fā)現(xiàn)買得起的只有小番茄”。有關(guān)“水果自由”的話題也曾登上微博熱搜。

近期，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《農(nóng)產(chǎn)品供需形勢(shì)分析月報(bào)》顯示，5月重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的6種水果批發(fā)均價(jià)每公斤7.48元，環(huán)比上漲4.6%，其中香蕉、西瓜、鴨梨、富士蘋果、菠蘿與去年同期相比分別上漲35.5%、26.7%、18.5%、16.1%、14.6%。

南都記者梳理發(fā)現(xiàn)，如果從2019年5月-2022年5月的三年周期來(lái)看，今年5月，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的6種水果批發(fā)價(jià)格處于過去3年的較高位，僅次于2019年6月的批發(fā)價(jià)峰值。

從業(yè)者：雨水影響產(chǎn)量，運(yùn)輸費(fèi)用上漲

為何水果價(jià)格越來(lái)越貴？

南都記者走訪了位于廣州番禺的清河水果批發(fā)市場(chǎng)，不少批發(fā)商都坦言，今年水果價(jià)格變高，與雨水頻繁影響水果收成有關(guān)。

一名做富士蘋果批發(fā)已10余年的批發(fā)商陳先生向南都記者表示，今年是“眼看著富士蘋果一個(gè)月一個(gè)價(jià)地飆升”，他售賣的富士蘋果如今批發(fā)價(jià)格達(dá)到5.4元/斤，50斤起賣——1個(gè)月前的批發(fā)價(jià)還只是4.9元，而在此前，批發(fā)價(jià)多為3元到3.5元之間。“我們也沒辦法，進(jìn)貨價(jià)高了，而且還不是總能訂到，收成期雨水多，蘋果減產(chǎn)了價(jià)格自然提高了?！?/p>

“今年雨水季，南方都在漲水”，另一位批發(fā)商稱，其出售的一款桂味荔枝由從化本地種植供貨，前段時(shí)間廣東“龍舟水”造成了桂味荔枝減產(chǎn)，導(dǎo)致其批發(fā)價(jià)也提升。

一位生鮮電商平臺(tái)負(fù)責(zé)水果采購(gòu)業(yè)務(wù)的工作人員向南都記者表示，今年上半年，除柑橘外，其他上市的水果均未逢“大年”。受天氣因素影響，占據(jù)國(guó)產(chǎn)水果銷量大頭的蘋果、梨，在去年成熟期時(shí)遭遇冰雹等惡劣天氣，產(chǎn)量降低，商品果大幅減少。加之上半年溫度相對(duì)回升較慢，4月至6月本應(yīng)上市的瓜類等水果推遲，拉高了今年上半年的水果價(jià)格。

除了水果減產(chǎn)導(dǎo)致價(jià)格飆升，水果從產(chǎn)地到消費(fèi)者，中間要經(jīng)歷果農(nóng)采摘、打包收購(gòu)、裝車運(yùn)輸、批發(fā)銷售才到達(dá)消費(fèi)者觸及的零食終端等環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的成本亦不可忽略。

老莫是一位做了近10年水果運(yùn)輸?shù)乃緳C(jī)，是將果農(nóng)與批發(fā)商/經(jīng)銷商連接起來(lái)的一環(huán)。他給南都記者算了一筆賬：10斤木瓜從果農(nóng)處計(jì)算施肥、農(nóng)藥、采摘人手等成本后賣出13元，加上運(yùn)輸費(fèi)7元，到了批發(fā)商或經(jīng)銷商處將會(huì)被再提升5到6元后再售出，“所有環(huán)節(jié)的成本最終都由消費(fèi)者承擔(dān)，到市場(chǎng)終端價(jià)格，可能就是果農(nóng)價(jià)格的3倍甚至到5倍”。

有生鮮電商內(nèi)部人士告訴南都記者，他發(fā)現(xiàn)，受疫情影響，水果的人工成本及運(yùn)輸成本均有所增長(zhǎng)。之前的人工費(fèi)用日均在70元-80元，現(xiàn)在上漲至150元-160元。而在運(yùn)輸方面，空運(yùn)運(yùn)量銳減，海運(yùn)費(fèi)用上漲了約30%-40%，到貨量還減少了約兩成，直接推高了進(jìn)口水果的價(jià)格。國(guó)內(nèi)的貨運(yùn)費(fèi)用亦有所增長(zhǎng)，約上漲50%。

此外，上述清河水果批發(fā)市場(chǎng)一名西瓜批發(fā)商李先生也向南都記者指出，消費(fèi)者對(duì)“精品水果”的需求提升，也為水果價(jià)格的飆升“添了一把火”。他表示，以西瓜為例，過去大家基本都是吃“黑美人”，但自從3年前標(biāo)榜無(wú)籽的“麒麟西瓜”品種引入中國(guó)后，迅速受到追捧，一度供不應(yīng)求，也助長(zhǎng)價(jià)格“水漲船高”?！安皇峭耆珱]有了便宜的水果，是大家對(duì)水果有更高追求了，而更好品質(zhì)的水果自然價(jià)格更高，我想‘黑美人’再過幾年便要被大家淘汰了”。

背后：百果園兩年內(nèi)三度沖擊IPO，頻現(xiàn)變質(zhì)問題

水果漲價(jià)背景下，水果零售行業(yè)的生意卻并不好做。

據(jù)了解，被消費(fèi)者吐槽“買不起”的水果零售行業(yè)企業(yè)百果園定位在中高端市場(chǎng)，以高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)等為賣點(diǎn)，水果售價(jià)也相對(duì)更高。

公開資料顯示，2021年百果園平均客單價(jià)為36元，一線城市門店數(shù)量占總門店數(shù)量的33.8%，貢獻(xiàn)了45.7%的收入。另外，百果園有27個(gè)中國(guó)獨(dú)家經(jīng)銷的A類別水果產(chǎn)品，2021年價(jià)格較高的品牌水果銷售額達(dá)10億元，占水果總銷售額8%以上，其中有6個(gè)品牌單品的零售額超過5000萬(wàn)元。

雖然經(jīng)常被消費(fèi)者吐槽水果賣得貴，但百果園卻并不怎么“賺錢”。公開資料顯示，百果園在2021年的營(yíng)收首次超過百億，達(dá)102.89億元，但全年凈利率僅為2.2%，其在2019、2020年的凈利率也只有2.8%、0.5%。

南都記者注意到，銷售成本特別是水果采購(gòu)成本，或是拉低百果園利潤(rùn)的主要因素。2019、2020和2021年，百果園的銷售成本占總營(yíng)收分別為90.2%、90.9%和88.8%，其中存貨銷售成本（主要為水果采購(gòu)成本）分別占銷售成本的96.2%、95.2%及95.3%。

面向加盟店的批發(fā)生意成為百果園的主要營(yíng)收。2021年百果園加盟門店占收入81.3%，自營(yíng)門店僅占0.4%。但在過去一年多，百果園門店增長(zhǎng)乏力。百果園2019年底全國(guó)門店數(shù)為3689家，2020年底達(dá)4786家，凈增門店1097家。截至2022年4月，全國(guó)門店數(shù)5351家，距2020年底凈增565家。

雖然利潤(rùn)和門店增長(zhǎng)情況并不樂觀，今年5月2日，百果園還是向港交所提交了上市申請(qǐng)，再度沖擊IPO。這已是其兩年內(nèi)第三次申請(qǐng)上市。

據(jù)了解，自2015年至今，百果園已完成8輪融資，總?cè)谫Y額約為19億元，投資方包括天圖投資、招商局資本、深創(chuàng)投、中金資本等。2015年9月，百果園獲4億元A輪融資，由天圖資本領(lǐng)投，廣發(fā)信德、前?；ヅd等跟投，成為當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)水果零售行業(yè)最大的一筆融資。

值得注意的是，剛遞交上市申請(qǐng)不久，以高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)等為賣點(diǎn)的百果園，就深陷變質(zhì)水果風(fēng)波。

5月6日，百果園被曝將變質(zhì)水果做成果切繼續(xù)售賣，還有店員將隔夜水果藏在貨架上躲避檢查。次日凌晨，百果園發(fā)布道歉聲明稱，對(duì)涉事門店停業(yè)整頓，責(zé)令加盟商對(duì)涉事門店員工進(jìn)行停職再教育，并加強(qiáng)督導(dǎo)、督查力度等。

無(wú)獨(dú)有偶，5月，杭州市上城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門在對(duì)轄區(qū)部分水果店突擊檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，有百果園門店未及時(shí)清理發(fā)霉水果，還以低價(jià)售出部分殘次水果。

5月8日，上海市消保委也點(diǎn)名百果園售賣變質(zhì)水果事件，并指出，近年來(lái)很多侵害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為都與加盟店相關(guān)，品牌不能一味追求擴(kuò)張速度，疏于對(duì)加盟店的管理和監(jiān)督。

如今，如何在水果價(jià)格和質(zhì)量之間取得更好的平衡，贏得消費(fèi)者的青睞，仍是擺在百果園等水果零售企業(yè)面前的一道難題。

采寫：南都記者 余毅菁 方詩(shī)琪 實(shí)習(xí)生 肖遙 趙婧媛