香菇擁有20種氨基酸中的18種,且還含有人體不能合成的氨基酸8種,還有更豐富的“多糖”物質(zhì),可以調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng),增強(qiáng)免疫力讓你少生病。高蛋白,低脂肪,多礦物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)是牛肉的4倍,口感比牛肉更軟嫩易消化,從老到幼的人群都適合吃,更有“素食之冠”的美譽(yù)!
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織還將像香菇這一類的食用菌列為十大營(yíng)養(yǎng)食物之一,《中國(guó)居民膳食指南》也建議國(guó)人平時(shí)要適當(dāng)增加食用菌的攝入。
香菇想要做得好吃,首先得學(xué)會(huì)怎樣挑選香菇,優(yōu)質(zhì)的香菇肉質(zhì)更肥厚,鮮味更足,做菜自然更好吃,你只需記住以下這3點(diǎn):
1.不買傘蓋太大,蒂太長(zhǎng)的:生長(zhǎng)太久的香菇傘蓋就會(huì)完全打開,甚至傘蓋邊緣會(huì)外翻,菇蒂也會(huì)更長(zhǎng),這樣的香菇太老,口感和鮮味均不佳。
2.不買顏色發(fā)黑太深的:正常的應(yīng)該是“卡其色”或者褐色,甚至是帶有“花紋”的,發(fā)黑或者一碰就碎的都是存放時(shí)間太久的,有變質(zhì)的危險(xiǎn)。
3.不買無彈性的:優(yōu)質(zhì)香菇有彈性,捏一捏可以迅速回彈,反之則可能是太老的,也有可能是存放太久脫水嚴(yán)重的。
知道了怎樣挑選香菇,就來解鎖一道香菇的美味吃法,一口一個(gè),開胃爽口。
食材準(zhǔn)備:香菇,粉絲,大蒜,紅小米椒,蠔油,生抽,白砂糖,食鹽,食用油,雞精,蔥花
第一步:買來的香菇放入清水中,加入干淀粉一湯匙,食鹽少許攪拌均勻浸泡15分鐘,再用清水沖洗干凈備用,如此可以清楚香菇夾縫里的雜質(zhì)。
第二步:將所有香菇的蒂輕輕地掰掉,香菇蒂不要浪費(fèi),留著炒菜即可。而后將香菇開水下鍋加入少許食鹽焯燙3分鐘后撈出冷卻。
第三步:準(zhǔn)備龍口粉絲用溫水泡軟,而后在每一個(gè)香菇上都均勻地放一些粉絲,而后擺入盤中備用。
第四步:準(zhǔn)備大蒜一頭和幾個(gè)小米椒一塊剁成蒜末放入碗中,鍋中燒熱油至微微冒煙,而后將熱油澆進(jìn)去激發(fā)出香味,再依次加入蠔油2湯匙拌勻,生抽2湯匙,白砂糖少許拌勻成蒜蓉醬待用。
第五步:在每一個(gè)香菇粉絲上都澆一點(diǎn)蒜蓉醬,而后上鍋蒸10分鐘即可出鍋,出鍋后再淋一些生抽醬油入盤中,撒上蔥花即可開吃。
軟嫩鮮香,牙口不好的老人也適合吃,營(yíng)養(yǎng)又健康,是你秋冬季養(yǎng)生必須要嘗試一下的菜肴!
再簡(jiǎn)單的菜肴也有烹飪小技巧:清洗香菇時(shí)可以用淀粉和食鹽水來浸泡,利用淀粉的吸附力和食鹽的滲透壓來吸附雜質(zhì),這樣清洗的更干凈。
此菜中除了清洗和焯水的時(shí)候加了食鹽,烹飪過程中沒有加一點(diǎn)食鹽,蠔油和生抽的咸度已足夠。
我是阿胡的小食光,一個(gè)喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮食客!香菇營(yíng)養(yǎng)賽牛肉,秋冬季養(yǎng)生要多吃,增強(qiáng)免疫力,秋冬少生病。
喜歡今天內(nèi)容的可以關(guān)注我,并點(diǎn)贊,轉(zhuǎn)發(fā)和分享此文,明天還有更精彩的美食內(nèi)容呈現(xiàn),感謝閱讀,明天見!
]]>
涼拌菜除了拍黃瓜外,也可以嘗試這道菜,過節(jié)招待客人,或者自己家吃,配上啤酒或飲料,兼職美哉
By 一起學(xué)做菜呀kyy

1、準(zhǔn)備好食材: 黃瓜切絲;胡蘿卜切絲;干豆皮切絲;香菜切成小段; 粉絲用熱水燙10-15分鐘,燙至變軟,豆皮需要熱水焯下;花生米小火炒5-8分鐘,炒熟盛出備用

2、準(zhǔn)備蔥花,小米辣,辣椒面,白芝麻,蒜泥,用熱油澆汁上去

3、準(zhǔn)備調(diào)澆汁 生抽2-3勺(我選擇的是味極鮮) 耗油1勺 白醋2-3勺(可以根據(jù)自己的口味選擇多放或者少放) 白糖1勺(同理可根據(jù)自己口味調(diào)味) 鹽1勺 調(diào)好后的澆汁倒入步驟一,抓勻即可
*大家為了方便,可以直接在步驟一的基礎(chǔ)上,先后放入生抽,耗油,白醋,鹽,白糖,最后撒入蒜泥,辣椒面,小米辣,白芝麻,香菜,最后澆熱油,也是一樣的
可預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
喜歡這個(gè)食譜記得收藏、關(guān)注哦!歡迎在下方留言分享您對(duì)這道美食的建議。
]]>