山東大白菜的滋味是沒有任何東西可以取代的。就是那鼓特殊的甜香滋味，不論是開陽白或是上湯津白都是深得我心的佳肴。雖然白菜暑寒，不過每到天涼，都是美家的桌上常見菜肴。
我特別喜愛熬成濃湯的白菜，湯里飄著完全是大白菜帶來的香氣。這陣子一直在努力地幫家人調(diào)理身體，當(dāng)然，這道湯白菜也加了點學(xué)問在里頭- 我用了老行家的蟲草粉做了加料版。今年蟲草價格高高漲，因為西藏缺貨的關(guān)系，所以選了這個現(xiàn)成的蟲草粉。磨得還滿細的，我有時候拌在燕窩里面喂小寶他也乖乖吃完。
剛好老爸做了油豆腐鑲?cè)?，所以剛好一倂下鍋了。高湯是剛好去買甘蔗雞的時候跟老板娘要的，滋味超鮮美，讓我覺得她一定有放味精……(真是很多剛好)冬天處處可見大白菜，這是大白菜便宜又好吃的季節(jié)，因為天氣涼涼的，讓人隨時都想想要吃點熱乎乎的鍋物，像是各種風(fēng)味的火鍋，家里隨時備一顆大白菜準沒錯，不管哪種火鍋幾乎都適用。
今天不做火鍋，做白菜粉絲煲，其實最開始是想做一道白菜鹵，后來想著加上粉絲更好，因為白菜鹵的湯汁鮮香，如果粉絲加入燉煮必然能吸附這個美味，所以就做了能當(dāng)下飯菜也能當(dāng)主食吃飽的白菜粉絲煲！膨皮配白菜就是古早味再現(xiàn)重要元素，冬天就是吃燉菜最好的季節(jié)，白菜鹵一道越燉越好吃的經(jīng)典菜色，變身白菜粉絲煲，簡單美味又受歡迎的家常菜！
第一次用沙茶醬和白菜一起煮，沒想到兩者非常搭呢！用蝦米和香菇的香味讓燜煮后的白菜湯汁變得鮮甜，加入沙茶讓整道菜多一層香氣，利用香菇水(或高湯)讓冬粉吸飽滿滿的湯汁，就算不加肉片或海鮮也是一道非常好吃的菜！
食材：冬粉130克、白菜500克、干香菇3朵、紅蘿卜20克、蔥2支、蒜頭2瓣、姜3片、蝦米10克、沙茶醬1大匙、蠔油1大匙、白胡椒粉些許、香菇水和水或高湯500 ml
配料：豬肉片200克、干貝5顆、沙茶醬、醬油些許
1、主要食材很像白菜鹵，白菜梗與葉分開切成喜歡大小、蝦米泡米酒、香菇泡軟切絲(香菇水留下備用)、紅蘿卜切片、蒜瓣切末、蔥白切段、蔥綠切末。冬粉泡溫水放軟，配料可以用自己喜歡的海鮮或肉片。
2、先煮白菜鍋底：熱鍋放油，依序放入蝦米、香菇、紅蘿卜、蒜末、和蔥白炒香。接著加入白菜梗炒2分鐘后加入一半香菇水燜煮1-2分鐘。白菜梗煮軟后加入白菜葉稍微翻炒，放調(diào)味料(沙茶醬、蠔油、白胡椒)和剩下的水，煮滾后調(diào)整至喜歡的咸度。
3、把白菜鍋底倒入砂鍋中繼續(xù)燜煮。同時處理配料：干貝煎一下、肉片加入沙茶和醬油拌炒至8分熟。最后加入冬粉燜煮2分鐘，再鋪上炒過的肉片和干貝蓋上鍋蓋煮1分鐘，最后撒上蔥花就完成。
大叔小提示
1、配料可以換成自己喜歡的肉片、海鮮或豆皮；肉片如果直接放進去煮會產(chǎn)生浮沫，所以另外在鍋中炒至八分熟后過再放入鍋中悶煮。
2、香菇水換成雞高湯也很搭。
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“出一篇減脂菜譜吧！求求了！”過完春節(jié)，粉絲天天到后臺求減脂餐。天氣暖和了，衣服換季了，好身材也要秀出來了！都說“3月不減肥，一年徒傷悲”，去年冬天囤著過冬的脂肪，是時候去一去了！
千萬別信網(wǎng)上那些節(jié)食減肥法！身體餓壞了不說，心情也會沮喪。減脂這件事，三分靠練，七分靠吃！誰說想瘦就得每天愁眉苦臉、把沒味兒的菜硬往下咽？咱們有的是好吃、低脂又營養(yǎng)的健康餐！收藏這篇跟著臺臺吃，好身材4月見！
01｜北非蛋&北非蛋薄餅
減脂期間，早餐更要吃好！把家中常備的雞蛋番茄換個花樣，一炒一燜，就能變成中東地區(qū)的特色美食——北非蛋（Shakashuka）。
食材中有豐富的蔬菜補充膳食纖維跟維生素，還有雞蛋補充蛋白質(zhì)，營養(yǎng)全面，健康、低脂，顏值也是爆炸好看。稍微花點心思，減脂早餐又多了新選擇～
02｜意式烘蛋
第二道低脂早餐叫做Frittata（意式烘蛋），做法和煎雞蛋差不多，顏值卻高了不只一點兒呢半點兒！身材管理期間，可以試試低脂健康的番茄蝦仁牛油果烘蛋，蝦仁+菠菜的組合也很受減脂人群的歡迎。
刷個牙的時間蛋就燜熟了，而且營養(yǎng)均衡、顏值高，食材也不多做講究，最適合清空冰箱！
03｜5種口味雞胸肉
雞胸肉簡直是減脂期的解饞救命草，高蛋白低脂肪，價格還親民。朋友圈里有健身狂人一周四次水煮雞胸，賣相又干又柴，效果是有了，胃口受不了！
今天就教大家5種腌制雞胸肉的方法，椰香檸檬、紫蘇梅子、羅勒檸檬、勁辣雙椒、秘制燒烤，保證健康又好吃，而且口感嫩到爆！
04丨酸辣洋蔥拌牛排
牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，飽腹感強，配合運動還能達到增肌效果，所以一直是健身餐的首選。減脂期間煎牛排吃膩了，不如試試涼拌做法。
點擊視頻查看如何煎牛排
煎出一塊完美的牛排（自己喜歡的口感）是有訣竅的，學(xué)學(xué)視頻里的操作，牛排熟度隨你挑！
酸辣洋蔥拌牛排，在煎好的牛排中加入洋蔥、香菜、薄荷、小米椒、檸檬片與酸辣爽口的料汁，泰式風(fēng)味清爽解膩。
05 | 薄荷卷牛肉
點擊上方視頻查看薄荷卷牛肉做法
鹵牛腱肉也是健身達人們的心頭好，但白嘴吃略顯單調(diào)，稍加調(diào)味做成薄荷卷牛肉，風(fēng)味立刻大不同！鹵好的牛腱子切片，里面卷上薄荷，配上青檸汁調(diào)的酸辣口味的蘸水，清香酸爽又開胃。
06 | 涼拌檸檬蝦
點擊上方視頻查看涼拌檸檬蝦做法蝦肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，減脂食譜里可少不了它！這道涼拌檸檬蝦，酸辣清爽，解饞又健康，春夏吃它正合適！
低脂彈牙的大蝦，酸甜開胃的醬汁，冷藏后再吃，更多了層風(fēng)味。這萬能醬汁除了拌蝦外還能拌小海鮮和雞爪，酸甜濃郁。
07 | 香煎三文魚
點擊上方視頻查看香煎三文魚做法
三文魚高蛋白、低熱量，含有的是不飽和脂肪酸，不但不會影響減肥，還可以促進脂肪分解，是減脂菜單中的寵兒，最常見的做法就是香煎啦！今天這種單面煎法，可以保持肉質(zhì)滑嫩、汁水飽滿，很適合帶皮、去骨的魚塊，加上經(jīng)典的黃油醬汁，操作簡單，一學(xué)就會！
08 | 果仁菠菜
點擊上方視頻查看果仁菠菜和涼拌三丁做法
蔬菜永遠是減脂食譜中的主力，但做法上仍要以清淡為主，盡量避免快火重油重口味猛炒。水煮菜寡淡無味，清爽的涼拌菜就可以安排上。
果仁菠菜里不僅有蔬菜，還加入了能量來源花生和腰果，將飽腹和減脂做了很好的平衡。調(diào)料也只用到少量的蒜泥、鹽、糖、生抽、芝麻油和辣椒油，爽口清淡還解饞。
09 | 涼拌三丁
芹菜含有大量的膠質(zhì)性碳酸鈣，很容易被人體吸收，能預(yù)防下半身浮腫，是天生的減肥餐一員。搭配胡蘿卜和花生做成涼拌三丁，清淡爽脆，還有清腸的作用。
10 | 乾隆生菜包
點擊上方視頻查看乾隆生菜包做法
用蔬菜代替面包的生菜三明治，在減脂圈熱度非常高，其實它的做法很像粵菜中的名菜“乾隆生菜包”。
減脂期間制作生菜包，可以放玉米、胡蘿卜、少許培根和蝦仁，用鹽和糖簡單調(diào)味，出鍋時勾個薄芡放進生菜碗里包著吃，健康又美味。
管住嘴，邁開腿，好吃千萬別貪嘴！今天分享的這些減脂餐，確實好吃，確實低脂，但也要控制量、有節(jié)制。不然，就算是吃菜葉，吃到撐也是瘦不下來滴！你還有啥健康減脂小妙招？減脂走過哪些彎路？仙女們快交流一下吧！
文｜Ruka
圖｜鐘珩
初春的菠菜開始上市啦，鮮鮮嫩嫩的，很好吃。這道菜以菠菜，豆干，粉絲，花生米為食材，拌入用芝麻醬調(diào)好料汁，味道很不錯！
By 笑語流年
用料
- 菠菜 一把
- 自制炸豆腐干（可用豆干，豆皮替代） 3片
- 粉絲 1小把
- 花生米 1小把
- 小蔥 1根
- 大蒜 2瓣
- 芝麻醬 1勺
- 生抽 1勺
- 蠔油 半勺
- 辣椒油 2勺
- 香醋 2勺
- 白糖 1勺
- 雞精 少許
- 鹽 適量
做法步驟
1、一把菠菜清洗干凈。
2、鍋里水開了，下入菠菜快速焯燙半分鐘，撈出來過一下涼水。
3、自己炸的豆腐干切細絲，可以用豆腐皮或別的豆干替代。
4、1小把粉絲用熱水泡10分鐘。
5、1小把花生米下入油鍋小火炸酥脆。
6、準備少許的蒜末和小蔥段。
7、小碗里放入1勺芝麻醬，2勺辣椒油，1勺生抽，半勺蠔油，2勺香醋，1勺白糖，少許雞精，適量鹽，再加1勺清水，攪拌成一個料汁備用。
8、把以上食材放入一個大碗里。
9、澆入料汁。
10、攪拌均勻即可裝盤。
11、這道涼拌菜食材豐富，麻醬香濃，鮮香美味，做下酒菜棒棒噠！
小貼士
澥芝麻醬時，可以加些香油，辣椒油也是可以的。
菠菜的營養(yǎng)功效
菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經(jīng)；可補血止血，利五臟，通腸胃，調(diào)中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化；主治高血壓、頭痛、目眩、風(fēng)火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。近來用以治貧血。
1.通腸導(dǎo)便、防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2.促進生長發(fā)育、增強抗病能力
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。
3.保障營養(yǎng)、增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4.促進人體新陳代謝
菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險。
5.清潔皮膚、抗衰老
菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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]]>如果你能生吃大蒜，我只能稱之為勇士了，我是完全無法接受的，因為大蒜的味道比較重，還很辛辣，吃完之后不僅嘴里會留下味道，而且胃里也會不舒服。不過要是將其腌制成糖蒜，那可就不一樣了，讓我愛不釋手。
超市里的糖蒜，前段時間去買了幾頭，買了5頭就十幾塊錢，雖然很好吃，也很下飯，但是價格貴了點。畢竟就算是新蒜上市，也才5塊錢一斤，這要是能自己在家腌糖蒜，就能省錢不少了。
腌糖蒜，其實很多人都會，反正我小時候總看到媽媽腌，腌好之后的糖蒜，搭配白粥一起吃，別提多過癮了。不過要想腌制出來的糖蒜，更加爽脆，而且吃起來不傷胃、不燒心的話，切忌直接放上調(diào)料腌制，在腌制前還得多做1步。
【腌制糖蒜】
材料：新蒜5斤、食鹽適量、開水適量、白糖500g、冰糖300g、米醋3瓶、白酒少許
1、各位注意，在買大蒜的時候要買新蒜，看上去外皮很嫩的那種，這種腌制出來更好吃，把大蒜的外皮剝掉幾層。
2、下面準備一個大盆，加上適量的食鹽，再往里面倒入開水，攪拌到食鹽融化。徹底融化之后，放在通風(fēng)的地方，讓其晾涼，等徹底涼透了之后，就可以把大蒜放進去了，保證大蒜能夠泡在鹽水中。
3、這樣泡上一個晚上，差不多就可以了，為啥要多做這一步呢，這是因為浸泡大蒜，可以減少其中的辛辣味，吃著就不會傷胃、燒心了，因此這一步非常重要。等浸泡好之后，我們把大蒜一個個地取出來，把頭尾都剪掉。
4、全部處理好之后，把大蒜攤開，讓其晾干表面的水分。趁著這段時間，我們準備一個大點的玻璃瓶，必須要清洗干凈，擦干水分，保證無水無油，等大蒜晾干之后，就可以放進去了。
5、緊接著，往大蒜中倒上白糖、冰糖，再把米醋倒進去，直至沒過大蒜就行了。最后我還加了一點點高度白酒進去，可以防止大蒜變質(zhì)，而且腌制出來的香味更濃。密封起來，腌制1個月左右，就可以吃了。
腌制技巧：
腌糖蒜，不可以直接加上調(diào)料腌制，還有1步需要做，那就是在腌制之前，需要把大蒜放到鹽水里浸泡，泡上一個晚上。
]]>最近的溫度一直在升高，這就不得不讓我們在家，準備一些下飯菜了，因為一旦熱起來，人的食欲就會減退，趁著現(xiàn)在多準備一些下飯的小菜、咸菜之類的，也不愁沒胃口吃飯了。
腌糖蒜，是我們家每年都必做的一件事，現(xiàn)在就腌上，大概一個月的時間就可以吃了，剛剛好。腌糖蒜，在不少人的理解中，就是把大蒜處理一下，然后倒上融化的冰糖水和白醋，密封起來直接腌制，過段時間就可以吃了。
然而真的是這樣嗎？這樣做出來的雖然也可以吃，但是口感卻不咋地，不夠爽脆，也不夠入味，甚至吃多了還會燒心。腌糖蒜，別只會用糖和醋，廚娘教你多放1味料更爽脆更入味，大人孩子都喜歡，越吃越上癮。
【腌糖蒜】
配方：大蒜5斤、冰糖500g、白醋適量、食鹽適量、開水500ml、雪碧2L
1、拿新蒜來腌制糖蒜，腌制出來的效果會更好，把大蒜買回來以后，我們需要把最外層的幾層皮剝掉，但是也不要完全剝完，剩下1、2層是最好的。
2、接下來，把大蒜的頭部和尾部，都切掉一小部分。接下來接一盆清水，往其中加上適量的食鹽，攪拌成一盆鹽水，然后我們就可以把大蒜放進去了，放進去之后浸泡，需要浸泡一整天的時間。
3、很多人疑惑，為啥要費這么長時間來浸泡大蒜呢，其實這一步非常關(guān)鍵，如果你做出來的糖蒜，總是燒心、傷胃的話，就是忽略了這一步導(dǎo)致的，用鹽水浸泡一下，就會很好的解決這個問題。
4、浸泡好以后，我們把大蒜撈出來，放置在通風(fēng)處晾干，徹底晾干以后，就可以裝在密封罐中備用了。緊接著，往鍋中倒入500ml清水，再把冰糖放進去，大火煮到融化，就可以關(guān)火了，靜置放涼。
5、等到放涼以后，我們再把白醋也倒進去，接下來就是最關(guān)鍵的1味料——雪碧，放上雪碧之后，腌制出來更爽脆、更入味，大家可以試試看。我這里用的是大瓶的雪碧，2L的，全部倒進去攪拌均勻。
6、最后把我們攪拌好的料汁倒入大蒜中，將其密封起來開始腌制，腌制時要放在陰涼處，大概腌制20多天的樣子，就可以吃啦。
小妙招：
腌糖蒜，別只會用糖和醋，再多放1味料——雪碧，大蒜會變得更加爽脆，大家可以試試看。
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