在安徽人家酒店徽派連鎖酒店，除了徽州臭鱖魚，胡適一品鍋，肥西老母雞湯等傳統(tǒng)徽州名菜，酒店特色面食皖北粉絲包，日銷量超萬份，征服了無數(shù)吃貨的味蕾，也是很多人心中徽菜之面食系列的頭號佳肴，看似普通，制作過程實則凝聚了安徽人家酒店徽菜大師的諸多心血。
安徽人家酒店的皖北粉絲包，皮勁道透明，煎后薄脆酥香，煎包內(nèi)餡的粉絲Q彈，加上蔬菜的脆，肉末的鮮香，串聯(lián)起勾引你味覺的各種神經(jīng)，讓人欲罷不能。
一、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品培育基地
安徽人家酒店農(nóng)產(chǎn)品培育基地位于黃河三角洲下游，全國著名糧食、蔬菜之鄉(xiāng)——濰坊市，這里四季分明，雨熱同期，為小麥、紅薯、高粱等農(nóng)作生長提供了得天獨厚的條件，是省首批優(yōu)質(zhì)農(nóng)場示范基地之一。
正值小麥收割的季節(jié)，成熟的小麥呈現(xiàn)出金色的光芒，在藍天白云下，大型聯(lián)合收割機正在緊張作業(yè)，機車轟鳴，馬達歡快，秸稈還田，接糧車將小麥運回曬場。農(nóng)牧場全力以赴搶收小麥，為安徽人家酒店提供優(yōu)質(zhì)食品原材料。
二、傳承千年的純手工粉絲制作工藝
安徽人家副食品加工廠，粉條制作現(xiàn)場，師傅們左手端著鐵漏瓢，右手握拳不停地捶打著漏瓢里的粉芡，手工制作粉條的現(xiàn)場，伴隨著有節(jié)奏的捶瓢聲，漏出的粉條均勻地落入開水鍋里，一滿盆紅薯粉芡經(jīng)過揣糊、捶瓢、拉粉等一整套工序，一條條顏色略微偏黃的純正紅薯粉條出鍋而成。歷經(jīng)三十多道工序，零添加，爽滑勁道的紅薯粉絲才可被供應(yīng)至安徽人家酒店的廚房里。
三、祖?zhèn)魇炙嚕承莫氝\
安徽人家酒店的皖北粉絲包，有獨家訣竅，老面發(fā)酵是它的靈魂，老面發(fā)的皮才香， 一條老面發(fā)一盆面，皮要搟薄提高口感。
用的鍋也是大有講究，安徽人家酒店的鍋是專門請人打造的熟鐵鍋，更容易導(dǎo)熱和傳熱，用這口鍋煎出來的粉絲包，又香又脆。
起蓋出鍋那一刻最為壯觀，原先雪白玲瓏的一鍋面胚，變得飽滿臌脹，在油和水汽中微微顫動，香氣撲鼻。
而內(nèi)餡用的都是精選的豬前腿肉和蔬菜，包好后放到平底鍋上煎到底部全部呈現(xiàn)金黃焦脆，撒上蔥花就可以出鍋了。透過薄薄的、水晶般的外皮，能看到里面的餡料若隱若現(xiàn)，加上油煎的香味，真的是讓人無法拒絕。
煎包底部是誘人的金黃色，厚實有嚼勁，吃起來是咯嘣脆，面皮夠薄，輕輕一戳便開口， 湯汁順勢流下，味道鮮美。
這樣的粉絲包吃在嘴里，除了好吃之外，還會有感動吧。
這種簡簡單單的美食，在徽州地區(qū)已經(jīng)流傳了幾千年。
粉絲包皮薄餡香，僅僅吃粉絲包是不夠的，香噴噴的粉絲包，遇上似臭非臭的徽菜名吃臭鱖魚，小火慢燉的徽菜名吃肥西老母雞湯，對于我們的味蕾，才是近乎完美的感受。
]]>我們前行的動力
說起開封市特色小吃，首先想到的是小籠包子，作為男女老少皆宜的佳品，開封小籠包可謂是走南闖北“四處開花”。
為了拓寬轄區(qū)居民就業(yè)渠道，引導(dǎo)幫助脫貧勞動力、困難家庭勞動力等人員實現(xiàn)再就業(yè)，龍亭區(qū)“人人持證、技能河南”建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組聯(lián)合兩鄉(xiāng)、四辦，委托開封百幫職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校開展小籠包子制作免費技能提升培訓(xùn)。
培訓(xùn)采取理論和實際操作相結(jié)合的方式進行，參訓(xùn)學(xué)員聽講認真，在專業(yè)老師的指導(dǎo)下實際操作，現(xiàn)場氣氛熱烈，和面、剁餡、包包子、上鍋蒸……陣陣香味撲面而來，生活氣息濃郁。培訓(xùn)期間，大家相互交流，切磋技藝，所遇問題現(xiàn)場解答，學(xué)員們獲益滿滿，不僅學(xué)到了包子制作技能，還拓展了就業(yè)技能。
此次培訓(xùn)共計260余人參加，培訓(xùn)時長5天。培訓(xùn)后，通過考試的可以獲得專項技能證書，學(xué)員們參與度高，主動性強。
下一步，龍亭區(qū)將覆蓋城鄉(xiāng)全體勞動力開展職業(yè)技能培訓(xùn)，用高質(zhì)量、多樣化、實用性的培訓(xùn)吸引更多勞動力參加，助他們提升職業(yè)技能，圓夢就業(yè)路。同時，繼續(xù)圍繞全區(qū)產(chǎn)業(yè)布局，著眼企業(yè)人才所需，加強應(yīng)用型、技能型人才培養(yǎng)，擴大技能人才占比，為龍亭區(qū)經(jīng)濟發(fā)展提供技能人才保障。
圖文來源：區(qū)人社局
文字校對：李 艷 焦彥瑞
編輯審核：田 鑫
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馬鬃山鎮(zhèn)是全省唯一的抵邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)和邊境管理地區(qū)。這里地處偏遠，氣候干旱，自然環(huán)境惡劣，鎮(zhèn)域面積3.4萬平方公里，全鎮(zhèn)常住人口僅1500多人，每平方公里分布人口還不足1人。
就是在這樣人跡罕至的不毛之地，馬鬃山鎮(zhèn)充分利用駱駝抗寒耐旱的特點和駱駝奶營養(yǎng)價值極高的優(yōu)勢，大力發(fā)展駱駝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，不斷增加牧民收入。
酒泉廣播電視臺記者翟豐國說：“這里是肅北縣馬鬃山鎮(zhèn)巴音布勒格村高壁音駱駝養(yǎng)殖專業(yè)合作社。進入今年的接羔育幼期以來，這里迎來了17峰新生小駱駝，還有8峰小駱駝即將出生，這個合作社的駱駝數(shù)量將達到180多峰?！?/p>
高壁音駱駝養(yǎng)殖專業(yè)合作社是馬鬃山鎮(zhèn)最早進行規(guī)模化駱駝養(yǎng)殖的合作社。自2017年發(fā)展駱駝養(yǎng)殖業(yè)以來，合作社吸納附近5戶牧民，并與企業(yè)合作，形成養(yǎng)殖、產(chǎn)奶、產(chǎn)肉銷售的經(jīng)營體系。
肅北縣高壁音駱駝養(yǎng)殖專業(yè)合作社社員達林才其格說：“駱駝奶、奶酪、酸奶，還有風(fēng)干駱駝肉。駝奶好，一斤三十塊錢，酸奶就銷售到額旗、肅北、酒泉?！?/p>
和達林才其格所在的高壁音駱駝專業(yè)合作社形成緊密合作關(guān)系的肅北戈壁駱駝產(chǎn)業(yè)有限公司，是馬鬃山鎮(zhèn)唯一一家經(jīng)營駝奶及制品的企業(yè)。隨著鎮(zhèn)上六個村駱駝產(chǎn)業(yè)逐步擴大，公司發(fā)揮龍頭帶動作用，以駱駝托管、駱駝出租、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一銷售等形式，有效解決了各村專業(yè)合作社及牧民的養(yǎng)殖技術(shù)和產(chǎn)品銷售等難題。
肅北戈壁駱駝產(chǎn)業(yè)有限公司總經(jīng)理于云鎖說：“現(xiàn)在我們馬鬃山六個村全部要啟動起來的話，駝奶通過我們奶站，全部集中到一塊，就銷到新疆，我們和中駝也是有常年供奶的合同。牧戶要給我50個駱駝的話，他們家一年最少五萬塊錢的收入，駱駝由我們來托管，飼養(yǎng)當中要是死亡，都公司承擔(dān)，沒有風(fēng)險?！?/p>
這兩天，鎮(zhèn)上在馬鬃村建設(shè)的集中養(yǎng)殖基地即將投入使用，村上和于云鎖的公司達成了合作意向，準備把牧民們的駝奶統(tǒng)一銷售，進一步提高牧民們的收入。
肅北縣馬鬃山鎮(zhèn)馬鬃村黨支部書記衛(wèi)星說：“一峰駱駝一天可以產(chǎn)五斤奶，按現(xiàn)在的市場價也就在七十塊錢左右，一個月下來的話就是兩千多，按十個月算就是兩萬多，再把飼草料、人工這些全部排除，一峰駱駝可以掙一萬塊錢。”
盡管鎮(zhèn)上的駱駝產(chǎn)業(yè)剛剛起步不久，但由于這個產(chǎn)業(yè)已經(jīng)顯現(xiàn)出了適應(yīng)當?shù)刈匀画h(huán)境、市場前景良好、符合群眾意愿等綜合優(yōu)勢，馬鬃山鎮(zhèn)對駱駝產(chǎn)業(yè)進一步給予了資金政策的扶持。
馬鬃山鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長愛爾登曹格圖說：“目前我們馬鬃山六個行政村各個駱駝養(yǎng)殖基地到六月份要全面建成，駱駝來源都是各個牧民把自己的駱駝到基地上統(tǒng)一養(yǎng)，然后，鎮(zhèn)上統(tǒng)一集中收購、集中銷售駝奶?！?/p>
牧民群眾收入增加了，生活水平提高了，留在邊疆守邊疆的信心決心也更足了。為了進一步改善馬鬃山鎮(zhèn)邊境地區(qū)的面貌，近年來，肅北縣圍繞強基固邊，積極向上爭取興邊富民行動基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項目，馬橋公路、馬鬃山至口岸公路、通村公路等逐步建成，醫(yī)療衛(wèi)生條件持續(xù)改善，供水、供熱、東環(huán)路等項目即將啟動，生態(tài)環(huán)境建設(shè)有效推進，城鎮(zhèn)建設(shè)水平不斷提高，牧農(nóng)民生產(chǎn)生活環(huán)境發(fā)生了翻天覆地的變化。
邊疆鞏固，需要產(chǎn)業(yè)興邊。隨著我市“工業(yè)強市”戰(zhàn)略的深入推進，肅北縣立足馬鬃山地區(qū)資源優(yōu)勢，緊盯特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，有序開發(fā)風(fēng)光、礦產(chǎn)資源，大力發(fā)展礦產(chǎn)采冶加工、新能源等支柱產(chǎn)業(yè)，持續(xù)提高資源綜合利用水平，不斷推進資源優(yōu)勢向經(jīng)濟優(yōu)勢轉(zhuǎn)變。至目前，馬鬃山地區(qū)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)達到18家，流動人口達到一萬多人，文化旅游、經(jīng)貿(mào)交流等日益活躍。今年一季度，馬鬃山地區(qū)規(guī)上工業(yè)增加值、固定資產(chǎn)投資增速顯著提升，位居全市前列，發(fā)展勢頭強勁，有力振興了邊疆地區(qū)經(jīng)濟，促進了邊境地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展。
記者 王海鵬 翟豐國
監(jiān)制 張凡
終審 張鵬
責(zé)任編輯 陶玉珺
編輯 吳彥霞 崔瀚予
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