在安徽人家酒店徽派連鎖酒店，除了徽州臭鱖魚，胡適一品鍋，肥西老母雞湯等傳統徽州名菜，酒店特色面食皖北粉絲包，日銷量超萬份，征服了無數吃貨的味蕾，也是很多人心中徽菜之面食系列的頭號佳肴，看似普通，制作過程實則凝聚了安徽人家酒店徽菜大師的諸多心血。

安徽人家酒店的皖北粉絲包，皮勁道透明，煎后薄脆酥香，煎包內餡的粉絲Q彈，加上蔬菜的脆，肉末的鮮香，串聯起勾引你味覺的各種神經，讓人欲罷不能。

一、優(yōu)質農產品培育基地

安徽人家酒店農產品培育基地位于黃河三角洲下游，全國著名糧食、蔬菜之鄉(xiāng)——濰坊市，這里四季分明，雨熱同期，為小麥、紅薯、高粱等農作生長提供了得天獨厚的條件，是省首批優(yōu)質農場示范基地之一。

正值小麥收割的季節(jié)，成熟的小麥呈現出金色的光芒，在藍天白云下，大型聯合收割機正在緊張作業(yè)，機車轟鳴，馬達歡快，秸稈還田，接糧車將小麥運回曬場。農牧場全力以赴搶收小麥，為安徽人家酒店提供優(yōu)質食品原材料。

二、傳承千年的純手工粉絲制作工藝

安徽人家副食品加工廠，粉條制作現場，師傅們左手端著鐵漏瓢，右手握拳不停地捶打著漏瓢里的粉芡，手工制作粉條的現場，伴隨著有節(jié)奏的捶瓢聲，漏出的粉條均勻地落入開水鍋里，一滿盆紅薯粉芡經過揣糊、捶瓢、拉粉等一整套工序，一條條顏色略微偏黃的純正紅薯粉條出鍋而成。歷經三十多道工序，零添加，爽滑勁道的紅薯粉絲才可被供應至安徽人家酒店的廚房里。

三、祖?zhèn)魇炙?，匠心獨運

安徽人家酒店的皖北粉絲包，有獨家訣竅，老面發(fā)酵是它的靈魂，老面發(fā)的皮才香， 一條老面發(fā)一盆面，皮要搟薄提高口感。

用的鍋也是大有講究，安徽人家酒店的鍋是專門請人打造的熟鐵鍋，更容易導熱和傳熱，用這口鍋煎出來的粉絲包，又香又脆。

起蓋出鍋那一刻最為壯觀，原先雪白玲瓏的一鍋面胚，變得飽滿臌脹，在油和水汽中微微顫動，香氣撲鼻。

而內餡用的都是精選的豬前腿肉和蔬菜，包好后放到平底鍋上煎到底部全部呈現金黃焦脆，撒上蔥花就可以出鍋了。透過薄薄的、水晶般的外皮，能看到里面的餡料若隱若現，加上油煎的香味，真的是讓人無法拒絕。

煎包底部是誘人的金黃色，厚實有嚼勁，吃起來是咯嘣脆，面皮夠薄，輕輕一戳便開口， 湯汁順勢流下，味道鮮美。

這樣的粉絲包吃在嘴里，除了好吃之外，還會有感動吧。

這種簡簡單單的美食，在徽州地區(qū)已經流傳了幾千年。

粉絲包皮薄餡香，僅僅吃粉絲包是不夠的，香噴噴的粉絲包，遇上似臭非臭的徽菜名吃臭鱖魚，小火慢燉的徽菜名吃肥西老母雞湯，對于我們的味蕾，才是近乎完美的感受。

其實這道菜做過好多次了，只不過這次時間充裕就記錄下來流程了。 牛肉粉絲煲很多種做法，我選擇了自己最想要的口味，做菜前，都有個自己想要的那個記憶理想味道，做出來的菜才會符合自己預期。

By 愛寫日記的奶爸奶媽

用料

• 牛肋條肉 500克
• 粉絲 1把
• 香菜 3根
• 蔥姜蒜 適量
• 老冰糖 8粒左右
• 鹵料 適量
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 黑胡椒粉 1克
• 料酒 2勺
• 醬料 1勺

做法步驟

1、牛肉切塊飛水2分鐘，沖洗干凈

2、準備鹵味料（圖片是不是很霸氣，看著一把刀，一把勺）

3、熟悉的流程，熱鍋冷油，油不用多

4、然后下牛肉炒香，加入清水1000-1200克（一次性加足）

5、放入調味料

6、這是冰糖的特寫

7、小火加蓋慢燉了1小時40分鐘，2小時更好，注意觀察鍋中情況哦，不能學我，一邊喝茶看書去了

8、倒入砂鍋中，丟入溫水泡軟的粉絲

9、燒開，后，下香菜碎

10、撒上黑胡椒粉，成了！

小貼士

這道煲在這個冬日，真是可以續(xù)命的存在。 香，真香！ 想像下，外面飄著鵝毛大雪，坐在屋里，哧溜著牛肉粉絲，那感覺飄啦！

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