初春的菠菜開(kāi)始上市啦，鮮鮮嫩嫩的，很好吃。這道菜以菠菜，豆干，粉絲，花生米為食材，拌入用芝麻醬調(diào)好料汁，味道很不錯(cuò)！

By 笑語(yǔ)流年

用料

• 菠菜 一把
• 自制炸豆腐干（可用豆干，豆皮替代） 3片
• 粉絲 1小把
• 花生米 1小把
• 小蔥 1根
• 大蒜 2瓣
• 芝麻醬 1勺
• 生抽 1勺
• 蠔油 半勺
• 辣椒油 2勺
• 香醋 2勺
• 白糖 1勺
• 雞精 少許
• 鹽 適量

做法步驟

1、一把菠菜清洗干凈。

2、鍋里水開(kāi)了，下入菠菜快速焯燙半分鐘，撈出來(lái)過(guò)一下涼水。

3、自己炸的豆腐干切細(xì)絲，可以用豆腐皮或別的豆干替代。

4、1小把粉絲用熱水泡10分鐘。

5、1小把花生米下入油鍋小火炸酥脆。

6、準(zhǔn)備少許的蒜末和小蔥段。

7、小碗里放入1勺芝麻醬，2勺辣椒油，1勺生抽，半勺蠔油，2勺香醋，1勺白糖，少許雞精，適量鹽，再加1勺清水，攪拌成一個(gè)料汁備用。

8、把以上食材放入一個(gè)大碗里。

9、澆入料汁。

10、攪拌均勻即可裝盤(pán)。

11、這道涼拌菜食材豐富，麻醬香濃，鮮香美味，做下酒菜棒棒噠！

小貼士

澥芝麻醬時(shí)，可以加些香油，辣椒油也是可以的。

菠菜的營(yíng)養(yǎng)功效

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經(jīng)；可補(bǔ)血止血，利五臟，通腸胃，調(diào)中氣，活血脈，止渴潤(rùn)腸，斂陰潤(rùn)燥，滋陰平肝，助消化；主治高血壓、頭痛、目眩、風(fēng)火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。近來(lái)用以治貧血。

1.通腸導(dǎo)便、防治痔瘡

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力

菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

3.保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)健康

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4.促進(jìn)人體新陳代謝

菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

5.清潔皮膚、抗衰老

菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國(guó)民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

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