只要裝進(jìn)復(fù)命鎖鮮袋，一棵菠菜可以在冰箱保鮮60天，冷鮮肉可保鮮120天，海鮮最長45天。這不是科幻，這是誕生在張江的一家公司的黑科技，已獲30余項(xiàng)專利。

在上海復(fù)命新材料科技有限公司（以下簡稱“復(fù)命新材料”）展覽廳，陳列著不同蔬菜水果。存放最久的是一顆白菜，已經(jīng)放置了80天。你以為是加了化學(xué)藥劑嗎？不是，它只是套上了一種保鮮袋——公司將其命名為“鎖鮮”，用一種神秘全新材料制成。創(chuàng)始人孫興廣表示，這個(gè)材料的保鮮密碼，不是化學(xué)，而是物理。

上海疫情期間，這種保鮮袋可就派上了大用場。許多物資得益于這種新開發(fā)的保鮮科技從而延長了保質(zhì)期，也讓更多的生鮮蔬菜能等到抵達(dá)上海?！版i鮮”在疫情期間名聲大噪，而孫興廣希望解決的問題不止于此，他還希望通過“鎖鮮”背后精密的黑科技，去給擁有個(gè)體差異的生鮮果蔬產(chǎn)品，建立起一套“新鮮”標(biāo)準(zhǔn)體系。我們廣大的消費(fèi)者在今后購買生鮮蔬菜、水果的時(shí)候不需要再僅僅憑經(jīng)驗(yàn)，而可以通過產(chǎn)品上標(biāo)識(shí)的數(shù)據(jù)化的新鮮指標(biāo)買到安全、新鮮的蔬菜、水果。

標(biāo)準(zhǔn)化將帶來巨大的市場規(guī)模效應(yīng)。他是如何一步步做到這一切的呢？張通社日前采訪了復(fù)命新材料創(chuàng)始人孫興廣，得知了“鎖鮮”背后的密碼。那時(shí)他已經(jīng)在辦公室隔離了兩個(gè)多月，對(duì)于復(fù)命誕生的前后經(jīng)過，他的講述十分自如。

▲復(fù)命新材料創(chuàng)始人 孫興廣

開辟世外桃源，“誤入”保鮮行業(yè)

孫興廣進(jìn)入保鮮行業(yè)，可以說是意外，也可以說是命中注定。

2012年，辭去體制內(nèi)光鮮的工作，孫興廣來到崇明島，包下五百畝地，做起了農(nóng)場主。無心插柳柳成蔭，找到這“桃花源”后，他發(fā)現(xiàn)這里別有洞天。

在這之前，他的工作和農(nóng)業(yè)一點(diǎn)都不搭邊。孫興廣出生于山東濟(jì)寧，自幼受孔孟文化熏陶，聽著帝王將相的故事長大，胸中有一番為天下先的志向?！拔墓偬峁P安天下，武將下馬定乾坤?！彼恢眽?mèng)想能做科學(xué)研究報(bào)國，未曾想過從商。

1989年，他大學(xué)畢業(yè)，學(xué)理論物理專業(yè)的他，夢(mèng)想著能做核物理科學(xué)研究，但被分配到家鄉(xiāng)一所中學(xué)做老師。他并未放棄自己的科研夢(mèng)，工作8年后，他考入同濟(jì)大學(xué)攻讀研究生。研究生畢業(yè)后，他先在上市公司工作5年至高管，后考入上海市政府部門并工作了7年。懷抱“民以食為天”理念，孫興廣到崇明島開辦了一農(nóng)場。

雖然經(jīng)歷過多年農(nóng)業(yè)投資項(xiàng)目，但具體經(jīng)營農(nóng)場時(shí)他才發(fā)現(xiàn)農(nóng)業(yè)有許多未曾預(yù)料到的門道，其中最大困難是農(nóng)產(chǎn)品保鮮。孫興廣尋遍市面上的保鮮方法，都無法找到安全、有效保鮮方法和技術(shù)。這個(gè)環(huán)節(jié)未搞定，生鮮農(nóng)產(chǎn)品會(huì)很快壞掉，這是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面臨的巨大挑戰(zhàn)。只有擁有安全、長效的保鮮技術(shù)，生鮮企業(yè)才能夠?yàn)樯?、發(fā)展創(chuàng)造基礎(chǔ)條件。

學(xué)物理出身的他，決定自己來解決這個(gè)問題。雖然他此前未涉足保鮮行業(yè)，但他對(duì)自己的學(xué)習(xí)能力很自信，“有2個(gè)月時(shí)間，系統(tǒng)地掌握一門新學(xué)科的不是難事?！倍遥鐚I(yè)的背景讓他有更出人意料的解題思路。

從基礎(chǔ)研究出發(fā)，研發(fā)“鎖鮮”黑科技

一個(gè)人解決問題的能力有時(shí)取決于他如何去定義問題。不同于別人將蔬果腐爛問題定義成化學(xué)或者生物問題，孫興廣將其定義成一個(gè)物理問題。

蔬果腐爛是因?yàn)楹粑饔谩?/span>

“蔬菜會(huì)腐爛，是因?yàn)楹粑^程就是將營養(yǎng)物質(zhì)通過生化反應(yīng)分解成二氧化碳和水并放出呼吸熱的過程，有沒有辦法讓它的呼吸作用過程變慢？如果能降低生鮮果蔬的呼吸作用，就一定能延緩果蔬的腐爛速度?！?/span>

孫興廣構(gòu)思建立數(shù)學(xué)模型，對(duì)影響呼吸作用的因素如溫度、氧氣、二氧化碳、氮?dú)?/span>、濕度等進(jìn)行定量研究這些因素對(duì)呼吸作用的影響。通過實(shí)證研究，找到呼吸作用最弱的極值點(diǎn)，然后營造出這個(gè)極值點(diǎn)所需要的綜合因素，就能夠解決生鮮果蔬的保鮮問題。

經(jīng)過兩個(gè)月左右的建模思考后，孫興廣開始了艱苦的試驗(yàn)過程，利用農(nóng)場中種植的蔬菜、水果開始了巨大的試驗(yàn)工作。生活經(jīng)驗(yàn)告訴大家綠葉菜可能是最不容易保鮮的類別，所以孫興廣的試驗(yàn)就選取了最難保鮮的雞毛菜、菠菜、油麥菜、小青菜等9種綠葉菜，同樣也難以保鮮的水果如水蜜桃、草莓、葡萄為試驗(yàn)品類。經(jīng)過近兩年的努力，得到了數(shù)以萬計(jì)的試驗(yàn)數(shù)據(jù)，又通過兩個(gè)多月的數(shù)據(jù)處理，用專業(yè)SPSS統(tǒng)計(jì)軟件，回歸分析這些大量的試驗(yàn)數(shù)據(jù)，最終，推導(dǎo)出首創(chuàng)的保鮮因子方程：

又通過回證研究，孫興廣欣喜若狂地發(fā)現(xiàn)，在保鮮因子方程數(shù)據(jù)的綜合環(huán)境條件下的油麥菜可以保鮮2個(gè)月，失水黃化小于5%！這是一個(gè)創(chuàng)舉！

而后開始了材料的設(shè)計(jì)工作，又經(jīng)過近半年的努力，設(shè)計(jì)了數(shù)百個(gè)方案，試驗(yàn)了數(shù)十個(gè)方案，設(shè)計(jì)制造出具有雙向主動(dòng)半透性的復(fù)命保鮮膜。創(chuàng)新分子篩結(jié)構(gòu)能夠像細(xì)胞膜一樣選擇性通過相關(guān)氣體分子，使鎖鮮材料包裹內(nèi)的空間環(huán)境保持在穩(wěn)定狀態(tài)。其原理通過降低或抑制蔬果的呼吸作用，使其進(jìn)入休眠狀態(tài)，從而得到保鮮效果。簡單來說，就是套上這個(gè)保鮮袋后，蔬果會(huì)誤以為自己“該睡覺了”。

從2013年開始研究建模，到2015年第一款產(chǎn)品成功面世，他花費(fèi)兩年多的時(shí)間解決了這個(gè)問題。在自己的農(nóng)場使用2年后，保鮮效果遠(yuǎn)超普通保鮮袋，農(nóng)場產(chǎn)品因此競爭力劇增。咨詢的人紛至沓來，孫興廣在廣泛調(diào)研后，意識(shí)到這項(xiàng)技術(shù)市場巨大，應(yīng)該予以推廣。

中國是生鮮蔬果生產(chǎn)大國，種植有世界上70-80%的蔬菜水果。但產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，約30-40%的生鮮產(chǎn)品未能進(jìn)入流通環(huán)節(jié)變成商品，而白白浪費(fèi)掉大量的土地、人工、種子肥料等社會(huì)資源。

“蔬菜采摘時(shí)間只有幾天，如果不能迅速進(jìn)入市場，一年的努力都白費(fèi)了。如果能通過保鮮技術(shù)將農(nóng)產(chǎn)品保鮮時(shí)間延長到一兩個(gè)月，建立標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品體系，將會(huì)給農(nóng)業(yè)、給社會(huì)帶來巨大價(jià)值?！?/span>

孫興廣對(duì)這項(xiàng)技術(shù)隱藏的能量深有信心，也激發(fā)了他長年的報(bào)國志向。而后來生鮮電商的發(fā)展也讓他看到了巨大的市場前景。

從2005年易果生鮮的成立開始，生鮮電商一直在向互聯(lián)網(wǎng)靠近?；ヂ?lián)網(wǎng)巨頭在創(chuàng)下無數(shù)財(cái)富神話后，也盯緊了這塊巨大的蛋糕。但生鮮蔬果產(chǎn)業(yè)規(guī)模化企業(yè)長期存在盈利困難。2020年10月15日，國內(nèi)生鮮電商“第一家”易果生鮮破產(chǎn)重組，燒掉近60億融資，還負(fù)債23億。每日優(yōu)鮮從2018~2021年度，4年時(shí)間，虧損超100億元。叮咚買菜的財(cái)報(bào)也是年年虧損。有關(guān)生鮮平臺(tái)的投訴層出不窮，有消費(fèi)者表示，“在平臺(tái)上面買的粽子吃出異物、買到劣質(zhì)羊肉卷、快過期的酸奶、洋蔥腐爛發(fā)臭，甚至吃完后出現(xiàn)腹痛腹瀉……”如果能解決生鮮的保鮮問題，并且建立統(tǒng)一的生鮮標(biāo)準(zhǔn)，平臺(tái)就能對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行高效管理，減少浪費(fèi)，也利于在消費(fèi)端建立口碑，打造品牌。

2017年7月，孫興廣在上海張江成立了復(fù)命新材料公司?！皬?fù)命”出自《道德經(jīng)》第十六章，“歸根曰靜,靜曰復(fù)命。復(fù)命曰常，知常曰明。”靜有靜止之意，常有規(guī)律之意。明白事物的規(guī)律，找到靜止的方法，與復(fù)命新材料的核心產(chǎn)品功能有哲學(xué)上的一致性。而孫興廣全力投入他一直向往的科研和改變世界的工作，也是一種“歸根”。因?yàn)樗跣牟桓?，即使走過了千山萬水，歷盡風(fēng)波，回過頭看，一切都這樣順?biāo)浦?，水到渠成?/span>

公司進(jìn)入量產(chǎn)后，復(fù)命新材料很快在行業(yè)嶄露頭角。

打入國際市場，引領(lǐng)生鮮行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

復(fù)命新材料公司開發(fā)出“鎖鮮”系列新材料，獲得了行業(yè)關(guān)注。

2017年12月，國家林業(yè)局《中國綠色時(shí)報(bào)》專題報(bào)道復(fù)命保鮮新材料科技成果。據(jù)報(bào)道，“鎖鮮”系列產(chǎn)品通過第三方測試。生鮮水果、鮮切花和生鮮葉菜保鮮90天損耗小于8%，保鮮60天損耗小于5%，失水小于10%。肉類在0℃-5℃下冷藏保鮮120天，與正常冷鮮肉的細(xì)菌群落相似度為99.8%，營養(yǎng)指標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)相似度為99.98%。

2021年，中國農(nóng)科院對(duì)鎖鮮產(chǎn)品及市場上普通保鮮袋進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn)，用杭白菜在20℃，85%~100%相對(duì)濕度下貯藏8天。農(nóng)科院最終得出結(jié)論：總的來看，相較于普通保鮮袋，復(fù)命FMSXPBN型號(hào)產(chǎn)品的包裝于保鮮效果更佳。

產(chǎn)品不僅在國內(nèi)獨(dú)一無二，而且在世界也處于領(lǐng)先水平。在沃爾瑪、星巴克和一些知名電商的供應(yīng)體系中，復(fù)命新材料提供的產(chǎn)品表現(xiàn)亮眼，讓初次合作的伙伴成為長期客戶。名氣打響后，孫興廣接待了不少來考察的友商，但他并不擔(dān)心產(chǎn)品被模仿。

“如果不踏踏實(shí)實(shí)做基礎(chǔ)研究，知其然不知其所以然，產(chǎn)品是很難做成的?！?/span>

他描述自己對(duì)同行解釋這個(gè)產(chǎn)品原理的孤獨(dú)，“目前只有很少的人理解這個(gè)保鮮因子方程數(shù)學(xué)模型，第一位明白我這個(gè)邏輯的是我大學(xué)同學(xué)南京大學(xué)物理系博導(dǎo)楊紹光教授?！笨萍紕?chuàng)新源于基礎(chǔ)科學(xué)，但在追求短期利益的今天，還有多少企業(yè)能踏踏實(shí)實(shí)去做基礎(chǔ)研究，追求源頭創(chuàng)新呢？

根深才能葉茂，復(fù)命新材料優(yōu)秀表現(xiàn)為其帶來了市場認(rèn)可和多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，復(fù)命新材料陸續(xù)成為上海市高新技術(shù)企業(yè)、上海市重點(diǎn)培育企業(yè)、上海市科技型中小企業(yè)備案企業(yè)、中華全國工商業(yè)聯(lián)合會(huì)農(nóng)商會(huì)理事單位、外交部南南合作促進(jìn)會(huì)會(huì)員、中國技術(shù)創(chuàng)新協(xié)會(huì)理事單位、上海新材協(xié)會(huì)理事單位。

復(fù)命新材料公司和孫興廣本人也因此項(xiàng)發(fā)明獲得廣西農(nóng)科院“科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)”、廣西壯族自治區(qū)“科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)”、上海市第31屆“優(yōu)秀發(fā)明銀獎(jiǎng)”、聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織全球創(chuàng)新大會(huì)“杰出科學(xué)和技術(shù)獎(jiǎng)”以及2020年度上海市重點(diǎn)培育創(chuàng)新企業(yè)創(chuàng)始人、2021科技部創(chuàng)新發(fā)明金獎(jiǎng)。他還發(fā)表了保鮮方面論文數(shù)篇。

他想真正做一些改變行業(yè)，改變?nèi)藗兩畹氖?。如果能通過檢測蔬果的細(xì)胞呼吸狀況控制其保鮮進(jìn)度，那以此檢測方式建立全國范圍內(nèi)生鮮標(biāo)準(zhǔn)，就能讓生鮮蔬果這一長期以來的非標(biāo)產(chǎn)品，進(jìn)行規(guī)?；\(yùn)營，也從根本上解決生鮮電商管理成本高的痛點(diǎn)。為此，復(fù)命新材料與中國農(nóng)科院、國家保鮮工程中心、上海農(nóng)科院合作，建立生鮮新鮮品質(zhì)衡量的特征指標(biāo)系統(tǒng)。

“君子窮則獨(dú)善其身，達(dá)則兼濟(jì)天下?！睆?fù)命新材料不僅在發(fā)展自身，也在努力在推動(dòng)行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，孫興廣的目光也不局限于自身，而喜歡將自己所知為別人所用。在一次聊天過程中，他用一個(gè)建議解決了困擾對(duì)方許久的口紅包裝問題。

“天行有?！保＞褪且?guī)律。掌握規(guī)律的復(fù)命新材料，正在逐一打開生鮮密碼，在所有的不同中，找到“同”一的標(biāo)準(zhǔn)，找到“?！薄！版i鮮”保鮮袋能讓菠菜保鮮60天、水蜜桃保鮮一個(gè)月，而“鎖鮮”的密碼，讓復(fù)命新材料的未來充滿了難以衡量的價(jià)值與輝煌。