霧化行業(yè)從今年3月到如今6月，頻頻領(lǐng)證背景下，市場(chǎng)秩序漸漸規(guī)范化，市場(chǎng)主體也逐步走上正軌。而與霧化行業(yè)同屬于新興產(chǎn)業(yè)的預(yù)制菜，在今年大眾快消品市場(chǎng)中可謂火得一塌糊涂。

值得關(guān)注的是，與霧化行業(yè)同行的華訊未來(lái)正在主辦“中國(guó)預(yù)制菜品牌引領(lǐng)者大會(huì)暨國(guó)潮預(yù)制菜+新消費(fèi)場(chǎng)景選品展”，將于6月25日下午1點(diǎn)在深圳前海萬(wàn)豪酒店舉行。要想創(chuàng)業(yè)預(yù)制菜，或者打通預(yù)制菜渠道需“選品”霧化人都可以速來(lái)報(bào)名參加，活動(dòng)已經(jīng)進(jìn)入報(bào)名倒計(jì)時(shí)3天。精心籌備了2個(gè)月的時(shí)間，從預(yù)制菜工廠深入考察，到第一場(chǎng)“國(guó)潮預(yù)制菜+新消費(fèi)場(chǎng)景選品”展會(huì)即將舉辦，華訊未來(lái)正誠(chéng)邀對(duì)預(yù)制菜行業(yè)感興趣的有志之士一起共酣這場(chǎng)“大藍(lán)海盛宴”。

△ 預(yù)制菜特色菜式，美不勝收

預(yù)制菜比想象中發(fā)展快。

如今年618京東銷售平臺(tái)預(yù)制菜成交額同比增長(zhǎng)超200%，銷量同比增長(zhǎng)接近2倍，95后“預(yù)制菜”成交額同比增長(zhǎng)95.8%，其中正大、安井等部分合作品牌的預(yù)制菜類目在銷量上同比增長(zhǎng)超一倍；廣東的麻竹筍預(yù)制菜，高峰時(shí)一次預(yù)制菜直播4小時(shí)就賣掉了10萬(wàn)包；預(yù)制菜的銀發(fā)族購(gòu)買量，2年增長(zhǎng)190%；阿爾法魚預(yù)制菜僅烤鴨一道菜的銷量就高達(dá)38.7萬(wàn)只；新白鹿在5月份預(yù)制菜銷量就破100萬(wàn)份……在這么猛的勢(shì)頭加速下，2023年預(yù)制菜銷售額有可能沖破五千億，比去年3000多億還將多出2000億。

想象下，國(guó)內(nèi)電子霧化一年銷售額不過200億，但預(yù)制菜在國(guó)內(nèi)銷售額規(guī)模已經(jīng)是3000億之上，這規(guī)模基本是霧化的10倍以上。可見，預(yù)制菜將是眾多霧化零售、渠道、代理商轉(zhuǎn)型的重要“好賽道”。這也正是于百花齊放中國(guó)新經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下“萬(wàn)億金賽道”之選。

01

轉(zhuǎn)型預(yù)制菜，

單5月份就賣出了預(yù)制菜30萬(wàn)份，怎么那么給力？！

都知道預(yù)制菜很火，怎么做？

概念上，預(yù)制菜就是半成品或者成品“菜肴”的統(tǒng)稱，核心解決是不會(huì)做飯人群，及各種新場(chǎng)景人群的營(yíng)養(yǎng)、健康飲食的新消費(fèi)需求。

筆者認(rèn)為，第一、要首先有一個(gè)初步的考察與選品的過程；第二、要找準(zhǔn)“菜品”菜系入口，特別定位好主做菜品；第三、資金籌備及渠道鋪設(shè)的系列問題。

因此在此特別提醒的是，“中國(guó)預(yù)制菜品牌引領(lǐng)者大會(huì)暨國(guó)潮預(yù)制菜+新消費(fèi)場(chǎng)景選品”即將舉辦，要首先利用好這次的機(jī)會(huì)來(lái)了解菜品、廠家合作政策等。

近期采訪中了解到，霧化品牌小野的服務(wù)商、預(yù)制菜新品牌喜食家的聯(lián)合創(chuàng)始人黃總談到，其已經(jīng)轉(zhuǎn)型入局預(yù)制菜做了半年，過去的5月份單月預(yù)制菜銷量5000件，每件60盒，意味單月份即賣出了預(yù)制菜30萬(wàn)份。

這可是一個(gè)非?？捎^的數(shù)據(jù)，半年時(shí)間闖出了一條不一樣的路，也成功從霧化行業(yè)轉(zhuǎn)向當(dāng)下最為熱潮的預(yù)制菜新消費(fèi)行業(yè)。

02

預(yù)制菜，該怎么做？

中國(guó)預(yù)制菜品牌引領(lǐng)者大會(huì)即將來(lái)襲！

他談到幾個(gè)亮點(diǎn)值得我們關(guān)注。

一開始就抓住了預(yù)制菜的“個(gè)性品類”切入。從“個(gè)人餐型”和“便利店流通型商品”兩個(gè)系列入手。畢竟個(gè)人餐、便利店流通餐非常匹配現(xiàn)在最為火熱的飲吃需求。不僅有具體化的受眾消費(fèi)群體，還匹配上用戶經(jīng)常出現(xiàn)的便利店場(chǎng)景。

據(jù)介紹，在選品上他們首先做的是“中華炒菜”。第一個(gè)系列是小碗菜，屬于個(gè)人餐型，一共有40多個(gè)菜品，首發(fā)就近20款；第二個(gè)系列會(huì)針對(duì)商超便利，開發(fā)流通型商品。定好菜系，就是將口味做好。在他們的選品中，好賣的產(chǎn)品口味，辣排第一，酸和甜排第二、三，所以菜品的獨(dú)家研發(fā)也圍繞這三個(gè)點(diǎn)。

談到大家都關(guān)心的“冷庫(kù)”問題。黃總表示，“其實(shí)冷庫(kù)比我們想象中便宜。以石家莊為例，10平方的冷庫(kù)，價(jià)格在100元/平方/月。一般冷庫(kù)的頂高都有5米，預(yù)計(jì)可以放300-400（箱）貨，每一件（箱）有60份，存儲(chǔ)量可達(dá)2萬(wàn)多份，基本輻射一個(gè)區(qū)域，對(duì)于一個(gè)區(qū)域代理商而言足夠”。

利潤(rùn)方面，基本10%左右，這主要看不同的選品。按照創(chuàng)業(yè)預(yù)制菜品牌商的爆料說(shuō)法，將更多利潤(rùn)給到渠道商，才能將預(yù)制菜更快普及下去，擴(kuò)大市場(chǎng)，這教育成本需要對(duì)應(yīng)的花費(fèi)。

他的說(shuō)法是“我們希望可以便宜點(diǎn)，利潤(rùn)薄一點(diǎn)去給大家體驗(yàn)，不是以賣貨為主，而是給大家發(fā)套餐去體驗(yàn)和嘗試；另一方面我們更想把利潤(rùn)留給渠道商代理商”。

恰逢霧化業(yè)渠道商也在“轉(zhuǎn)型期”，甚至許多電子霧化零售門店，都需要在新的環(huán)境下去轉(zhuǎn)型其他行業(yè)。

預(yù)制菜就是一個(gè)極佳的產(chǎn)業(yè)選擇。選對(duì)一個(gè)國(guó)策所提倡的“菜盤子”行業(yè)。要知道，我國(guó)預(yù)制菜在餐飲的滲透率還不足15%，但預(yù)制菜最為發(fā)達(dá)的日本和美國(guó)，這個(gè)比例已經(jīng)達(dá)到60%以上，說(shuō)明一旦預(yù)制菜快速滲透餐飲，將從現(xiàn)在餐飲近5萬(wàn)億規(guī)模中分羹到更多的市場(chǎng)規(guī)模。

從小野服務(wù)商轉(zhuǎn)型到“喜食家品牌方”的黃總談到，預(yù)制菜是非常好的賽道。這個(gè)身披社交關(guān)系的生意行業(yè)，對(duì)于霧化人再熟悉不過。加上預(yù)制菜匹配上年輕化群體，和霧化行業(yè)有著同等的群體匹配點(diǎn)。黃總還表示，“他所合作一家工廠，魚香茄子預(yù)制菜每天出貨120萬(wàn)袋”，這是多美好的期待？

不過他也談到一點(diǎn)，“等客戶上門賺不到錢”。做預(yù)制菜必須找準(zhǔn)切入點(diǎn)，選好產(chǎn)品，才能做好客戶的復(fù)購(gòu)率。同時(shí)要以健康、好吃、性價(jià)比為核心，在菜品研發(fā)階段隔天就會(huì)約十幾個(gè)朋友到公司品嘗測(cè)評(píng)，然后將這些好評(píng)傳播于“圈內(nèi)”，形成消費(fèi)效應(yīng)。

其實(shí)今年陸續(xù)參與預(yù)制菜的“霧化人”不在少數(shù)，包括不少霧化品牌商都展開了預(yù)制菜的考察，還有部分電子霧化門店也開設(shè)起預(yù)制菜銷售新門店等。

看得出來(lái)，在國(guó)內(nèi)電子煙塵埃落定之期，領(lǐng)到牌照的霧化群體將很快正式進(jìn)入新一個(gè)時(shí)代電子煙銷售時(shí)期。而被行業(yè)替換出來(lái)的，如曾經(jīng)的電子煙渠道商、代理商，甚至無(wú)法拿證的電子煙零售戶，都在尋求一輪“轉(zhuǎn)型”熱潮。也逐漸做起了預(yù)制菜、潮飲精釀啤酒、檳榔口香糖等行業(yè)。目前從霧化行業(yè)轉(zhuǎn)型預(yù)制菜商家，不乏悅刻、柚子、小野、徠米等頭部品牌的渠道商；甚至還有霧化渠道商提出，可以拿出200萬(wàn)來(lái)創(chuàng)業(yè)預(yù)制菜，可見電子煙渠道人對(duì)預(yù)制菜這個(gè)新賽道展現(xiàn)出“渴望式”意愿。事實(shí)上，一些電子煙門店渠道，都在詢問預(yù)制菜怎么做，從哪里采購(gòu)預(yù)制菜菜品等。

華訊未來(lái)旗下做飯新勢(shì)力“中國(guó)預(yù)制菜品牌引領(lǐng)者大會(huì)暨國(guó)潮預(yù)制菜+新消費(fèi)場(chǎng)景選品”將于6月25日下午1點(diǎn)在深圳前海萬(wàn)豪酒店舉辦。

△ 國(guó)潮預(yù)制菜+新消費(fèi)場(chǎng)景選品即將舉辦，請(qǐng)關(guān)注

現(xiàn)場(chǎng)300+款預(yù)制菜菜品現(xiàn)場(chǎng)烹飪?cè)嚦?/span>，頭部供應(yīng)鏈現(xiàn)場(chǎng)講解合作政策，0距離商務(wù)接洽合作；滿足小酒館、月子中心、戶外燒烤露營(yíng)、小眾咖啡館、清吧、辦公帶餐、禮品定制、住院陪護(hù)、健身房、劇本殺桌游等多元場(chǎng)景“選品”需求！數(shù)十家源頭廠家參加，不乏頭部的國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、雙匯、三都港、龍大美食等廠家。

△ 選品現(xiàn)場(chǎng)，數(shù)百款菜品，圖僅為部分

現(xiàn)場(chǎng)增加了預(yù)制菜C端消費(fèi)趨勢(shì)及應(yīng)用場(chǎng)景分析，“未來(lái)2年預(yù)制菜將在家庭廚房處于怎樣的位置”主題論壇；6月26日還將邀請(qǐng)部分采購(gòu)商參觀考察預(yù)制菜企業(yè)，這些都是了解預(yù)制菜，進(jìn)入預(yù)制菜沖擊藍(lán)海市場(chǎng)的一次“大商機(jī)”。