火鍋?zhàn)鳛椴惋嬓袠I(yè)交易金額之最，是餐飲行業(yè)的半邊天，對(duì)于顧客而言，火鍋是歡聚一堂的傳統(tǒng)飲食文化，（重慶火鍋、成都火鍋、串串、老北京涮羊肉、羊蝎子、涮蝦等）無(wú)論白富美、高帥富，還是土肥圓矮矬窮，火鍋都能成為社會(huì)各階層人民長(zhǎng)盛不衰又能食之成癮的消費(fèi)對(duì)象?；疱?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)是，簡(jiǎn)單、方便、實(shí)惠，適合社交邊吃邊聊。

對(duì)于商家而言，這個(gè)開(kāi)店的門(mén)檻太低，從手藝上，火鍋吃的是底料，不會(huì)受制于后廚師傅的脾氣，從客流上覆蓋面廣，老少皆宜，從運(yùn)營(yíng)模式上 ，廚房占用面積小。菜品標(biāo)準(zhǔn)，工藝簡(jiǎn)單 ，復(fù)制性強(qiáng)，然后就是誰(shuí)都想進(jìn)火鍋行業(yè)玩一趟。

2018年到現(xiàn)在的每一年火鍋行業(yè)規(guī)模都在5000億左右，市場(chǎng)已達(dá)到了飽和度的頂尖，疫情和內(nèi)卷的雙重時(shí)代，讓餐飲行業(yè)普遍受到現(xiàn)金流打擊，中小型火鍋店和只注重線(xiàn)下運(yùn)營(yíng)在出局的邊緣游蕩，如果你是即將入局或者已經(jīng)是局內(nèi)人，那你是真要練就十八班武藝了，如果沒(méi)有線(xiàn)上線(xiàn)下雙流量結(jié)合真的很有可能讓你的大褲衩子隨風(fēng)飄蕩。

隨著流量時(shí)代的到來(lái)，大眾點(diǎn)評(píng)已經(jīng)成為了餐飲流量池第一入口，曾經(jīng)沒(méi)有運(yùn)用好大眾點(diǎn)評(píng)的老板，心在滴血，享受到流量效果的老板，暗自竊喜。不管你對(duì)大眾點(diǎn)評(píng)再有意見(jiàn)，這已經(jīng)是事實(shí)，繞不開(kāi)。開(kāi)門(mén)做生意，那是一定要有流量的，沒(méi)有客流量你拿什么鎖客，沒(méi)有會(huì)員儲(chǔ)值你怎么做大做強(qiáng)，資本也是要看人流的對(duì)不，要是顧客天天不進(jìn)店，進(jìn)店就是大小便，臨走還順你兩包紙，你哪還受得了。

那么如何運(yùn)營(yíng)好大眾點(diǎn)評(píng)，咱們先從流量聊起

一. 付費(fèi)流量

1. CPC競(jìng)價(jià)推廣

競(jìng)價(jià)推廣是平臺(tái)的印鈔機(jī)，是市值保障的永動(dòng)機(jī)。你用就排在前，不用排在后。推廣的時(shí)候可以按就餐時(shí)段進(jìn)行調(diào)整投放，非就餐時(shí)段流量相對(duì)比較低，可以獲得性?xún)r(jià)比較高的流量。就餐高峰時(shí)段，如果是新店開(kāi)業(yè)咱們能爭(zhēng)第一絕不做第三，要的就是有高曝光度，店鋪穩(wěn)定后，根據(jù)線(xiàn)下客流情況調(diào)整推廣時(shí)段好和出價(jià)。
PS:老店投放時(shí)要看自己的星級(jí)評(píng)分，太低花錢(qián)沒(méi)效果。

2. 橙V會(huì)員

霸王餐（免費(fèi)吃）的主力參與用戶(hù)，沖熱榜的戰(zhàn)斗機(jī)，是大眾點(diǎn)評(píng)上最活躍的一群橙V達(dá)人，最高等級(jí)的是V8，威力相當(dāng)于一枚小男孩，設(shè)計(jì)當(dāng)量相當(dāng)于17個(gè)V6等級(jí)的點(diǎn)評(píng)，是幫助商家大量曝光的小核武器（網(wǎng)紅店常用手段），據(jù)說(shuō)總分3萬(wàn)才能升級(jí)到V8，500家店的點(diǎn)評(píng)大概能到V7 ， 距離V8還要差500條點(diǎn)評(píng)。他們每個(gè)月要去體驗(yàn)提供霸王餐的商家特別多，一條好的點(diǎn)評(píng)能給你帶來(lái)很多流量，但如果你店里的服務(wù)人員笑臉相迎后發(fā)現(xiàn)是來(lái)白嫖的立刻給了一個(gè)川劇變臉，說(shuō)話(huà)噴火，他們立刻會(huì)變成隱形殺手組團(tuán)差評(píng)你，輕則重傷，重則關(guān)店，出門(mén)開(kāi)大G,嫖你沒(méi)脾氣。

那遇見(jiàn)這一類(lèi)“霸王”應(yīng)該怎么辦？首先在認(rèn)知上提升下自己，要看懂生存規(guī)則，要和普通顧客區(qū)別對(duì)待，要比VIP顧客還要好，要讓他吃的爽，玩的爽，便宜占的爽，打起精神服務(wù)好每一個(gè)霸王餐用戶(hù)，頂起你的評(píng)分，把你夸上天，慕名而來(lái)的流量自然就源源不斷。霸王餐一般用于新店，投放時(shí)間、投放內(nèi)容、投放數(shù)量要根據(jù)店面情況而定，如此贏在起跑線(xiàn)，才能到達(dá)更遠(yuǎn)的未來(lái)。

3. 探店筆記（首頁(yè)流量）

筆記是對(duì)生活方式的記錄分享，幫助他人在首頁(yè)發(fā)現(xiàn)好吃、好玩、好看有趣的內(nèi)容，平臺(tái)方會(huì)定期給予官方活動(dòng)，會(huì)有流量扶持。注意“評(píng)價(jià)”和“筆記”的區(qū)別在于，是否打分，如果沒(méi)打分就是筆記，筆記顯示在店鋪的“全部”評(píng)價(jià)里。用戶(hù)到店體驗(yàn)后，通過(guò)圖片/視頻和文字的形式，分享對(duì)該店鋪的整體看法。筆記的作用是給店鋪帶來(lái)流量，增加店鋪熱度，不能給店鋪漲星漲分，當(dāng)用戶(hù)搜索某個(gè)關(guān)鍵詞時(shí)也會(huì)給予優(yōu)先展示的權(quán)限，獲取更多的曝光量。

二.榜單流量

1.黑珍珠

2022黑珍珠餐廳指南，來(lái)自全球26座城市283家餐廳入選，匿名造訪、專(zhuān)業(yè)權(quán)威，中小型火鍋店就不要想了，2022北京的黑珍珠火鍋版塊只有三家，99.9%都沒(méi)啥戲。

2.必吃榜

在大眾點(diǎn)評(píng)收錄滿(mǎn)365天，且正常營(yíng)業(yè)時(shí)間＞=182天，每月考察門(mén)店流量數(shù)據(jù)、交易數(shù)據(jù)、點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)保持平穩(wěn)且真實(shí)可信，口味長(zhǎng)期穩(wěn)定，POI口味分高，點(diǎn)單量高的菜品具備長(zhǎng)期持續(xù)輸出的能力，無(wú)違規(guī)行為，切勿刷曝光量、刷好評(píng)。高性?xún)r(jià)比的門(mén)店入選的幾率更大。入選后可以線(xiàn)下使用必吃榜的標(biāo)識(shí)、標(biāo)語(yǔ)等。

3.排行榜

包括（熱門(mén)榜、口味榜、好評(píng)榜、環(huán)境榜、類(lèi)目榜）
打榜的重點(diǎn)在于提升門(mén)店質(zhì)量分和新增評(píng)論數(shù)，新店一般積累10-15條有效點(diǎn)評(píng)后會(huì)有星級(jí)展示，其中優(yōu)質(zhì)評(píng)點(diǎn)評(píng)及完成后臺(tái)提分任務(wù)的是最有利于拿到高星級(jí)4.9的質(zhì)量分，優(yōu)質(zhì)點(diǎn)評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)是100字以上+3張圖片+五星好評(píng)，體驗(yàn)后的真實(shí)點(diǎn)評(píng)才會(huì)納入計(jì)算，對(duì)于瀏覽的用戶(hù)有幫助的信息及參考性。點(diǎn)評(píng)數(shù)量多星級(jí)高且誠(chéng)信度好，就很容易上榜了，在兩家店其他條件近似的情況下，顧客還是愿意選擇有排行榜的門(mén)店，在搜索的時(shí)候排名也會(huì)靠前。

PS：打榜注意事項(xiàng)：
切勿刷量刷好評(píng)；只統(tǒng)計(jì)點(diǎn)評(píng)APP端的流量；同一個(gè)用戶(hù)當(dāng)日多次訪問(wèn)只計(jì)算一次；用戶(hù)在商戶(hù)頁(yè)停留時(shí)長(zhǎng)，停留時(shí)長(zhǎng)也會(huì)影響排名；平臺(tái)方的活動(dòng)要積極參加，都會(huì)有流量扶持。

三.有了流量如何提升轉(zhuǎn)化率？

通常顧客的消費(fèi)軌跡有四步：
第①步：用戶(hù)會(huì)在海量商戶(hù)中尋找目標(biāo)；
第②步：看中店鋪后，點(diǎn)擊進(jìn)入店鋪了解詳情；
第③步：通過(guò)貨比三家確認(rèn)預(yù)約/團(tuán)購(gòu)/秒殺/店鋪優(yōu)惠券；
第④步：實(shí)際到店進(jìn)行消費(fèi)。

是什么決定用戶(hù)在瀏覽點(diǎn)評(píng)尋找商家時(shí)候的點(diǎn)擊決策？

1.創(chuàng)意的設(shè)計(jì)

你的封面圖在商圈是否有差異，主題是否突出，對(duì)比是否強(qiáng)烈，是否符合品牌？人類(lèi)是視覺(jué)動(dòng)物，有創(chuàng)意的設(shè)計(jì)直接決定轉(zhuǎn)化率多與少，所以店鋪裝修在第一步和第二步中可以起到重要作用。

2.展示的標(biāo)簽

各種前端能展示的標(biāo)簽，包括（排行榜 、金銀銅冠（心選勛章）、訂、外、促、團(tuán)、買(mǎi) 、劵 、秒殺、新客立減 、會(huì)員減、限時(shí)減等）非常豐富，可使用戶(hù)獲得更多決策參考信息，左右客戶(hù)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)用戶(hù)下單，帶來(lái)交易。

PS：心選勛章

根據(jù)門(mén)店信息豐富度、優(yōu)惠力度、交易熱度綜合計(jì)算營(yíng)銷(xiāo)力。

180000+ 金冠

50000-179999 銀冠

20000-49999銅冠

規(guī)則：1元消費(fèi)金額=1營(yíng)銷(xiāo)力：訪問(wèn)人數(shù)增加、進(jìn)入人氣榜單前十也可以增加營(yíng)銷(xiāo)力，營(yíng)銷(xiāo)力等級(jí)越高，可以享受的權(quán)益越多。

3.品牌的影響

它是非常重要的，能讓用戶(hù)直接點(diǎn)擊的，很少有人對(duì)中小商家提起的。比如前面我刷視頻的時(shí)候看到幾次“楠火鍋”最近開(kāi)在北京，我在大眾點(diǎn)評(píng)上瀏覽的時(shí)候一定會(huì)點(diǎn)進(jìn)去看看詳細(xì)，比如我的朋友來(lái)北京要去簋街吃小龍蝦，那一定是要去胡大，我自己反而常去的是仔仔家，你品你細(xì)品吧。

4.勁爆的活動(dòng)

大眾點(diǎn)評(píng)是很好的引流平臺(tái)，在這個(gè)行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重的時(shí)代，一個(gè)消費(fèi)層次認(rèn)知降維打擊的活動(dòng)策劃，轉(zhuǎn)化率就會(huì)提高，就能引流，顧客看到這個(gè)活動(dòng)點(diǎn)擊了解時(shí)，便宜占的爽時(shí)，就可以稱(chēng)之為一個(gè)勁爆的活動(dòng)，也是公域運(yùn)營(yíng)到私域運(yùn)營(yíng)的開(kāi)始。賺差價(jià)模式是實(shí)體經(jīng)營(yíng)痛苦的根源，從火鍋店的店鋪經(jīng)營(yíng)向顧客經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變，是實(shí)體行業(yè)升級(jí)的核心思維。

最后祝各位經(jīng)營(yíng)火鍋的老板：
大鵬一日同風(fēng)起，扶搖直上九萬(wàn)里。