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烘焙創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書，烘焙創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書模板

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本文來源于公眾號(hào)【成都?xì)W米奇西點(diǎn)西餐學(xué)?！?，更多烘焙干貨請(qǐng)關(guān)注！

西點(diǎn)行業(yè)年度報(bào)告指出

2020年我國烘焙食品零售額已達(dá)到2569億元，整體市場規(guī)模位列全球第二。2021年中國烘焙食品市場規(guī)模達(dá)2600.8 億元，同比增長 19.9%。2022年中國烘焙食品市場規(guī)模將達(dá)3069.9億元。

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烘焙行業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)告

根據(jù)目前烘焙門店分類，可以大致分為：面包蛋糕、中式糕餅、西式甜品三大類。其中面包蛋糕類主營：面包、生日蛋糕，西式甜品類主營：起司、乳酪等甜品糕點(diǎn)，中式糕餅主營：月餅、鮮花餅等傳統(tǒng)點(diǎn)心。全國烘焙門店中接近有八成是面包蛋糕類門店，并且占比仍在提升當(dāng)中。

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▲數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)餐飲培訓(xùn)

當(dāng)然，目前國人的早餐品類隨著西點(diǎn)的進(jìn)軍，已經(jīng)從原來的豆?jié){油條慢慢增加到有面包、小蛋糕、慕斯等，這說明國人在追求生活質(zhì)量方面有了質(zhì)的飛躍！

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▲數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)餐飲培訓(xùn)

通過西點(diǎn)烘焙市場，可以了解最新詳情。對(duì)于我們烘焙市場的受眾群體，我們發(fā)現(xiàn)大部分是女性。果然，對(duì)于甜食，大部分女生還是沒有抵抗力的。

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▲數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)餐飲培訓(xùn)

如果你正打算創(chuàng)業(yè)，選擇烘焙行業(yè)絕對(duì)不虧！現(xiàn)在進(jìn)入烘焙行業(yè)就是好時(shí)機(jī)！

2022烘焙開店攻略

2022年如果我們想要開一家烘焙店，我們?cè)撟瞿男?zhǔn)備呢？哪些點(diǎn)是我們必須要做到的呢？接下來歐小奇為大家整理了5條開店攻略，想開烘焙店的朋友快看看吧。

1.自己最好懂技術(shù)

開烘焙店，產(chǎn)品方面直接聘請(qǐng)懂技術(shù)的師傅，這樣可以嗎？我只能說，如果你自己不懂產(chǎn)品技術(shù)，創(chuàng)業(yè)過程中將處處受限。

首先，你沒有專業(yè)的眼光去評(píng)判師傅的技術(shù)高低，無法從技術(shù)層面做到科學(xué)評(píng)判，也無法在運(yùn)營中主導(dǎo)產(chǎn)品方向。

其次，你無法直接掌控運(yùn)營成本，不懂烘焙設(shè)備的采購、原材料的把關(guān)、店鋪運(yùn)營成本的控制、產(chǎn)品的存儲(chǔ)等等。

師傅只能負(fù)責(zé)技術(shù)，但還有很多方面需要店主自己去維護(hù)，真正開店成功的人都知道，只有自己了解產(chǎn)品的每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，才能更細(xì)致的掌控店鋪運(yùn)營。

所以歐小奇的建議是：開店的前提是產(chǎn)品技術(shù)，哪怕不是親自生產(chǎn)產(chǎn)品，但要確保在有技術(shù)架構(gòu)的基礎(chǔ)上運(yùn)籌帷幄，店鋪的運(yùn)營才能事倍功半。

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西點(diǎn)課堂實(shí)拍

2.要有強(qiáng)大的智囊團(tuán)

開店是一系列復(fù)雜動(dòng)作之后方能實(shí)現(xiàn)的事情，靠個(gè)人閉門造車實(shí)在被動(dòng)，最好是擁有自己的圈子，一群志同道合的人共同努力，有什么經(jīng)驗(yàn)相互借鑒。還要有個(gè)專業(yè)的團(tuán)隊(duì)幫你出謀劃策，在有限的預(yù)算中，步步為營，每一步走準(zhǔn)，才能在最短時(shí)間最少預(yù)算條件下，將效果最大化呈現(xiàn)。

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成都?xì)W米奇創(chuàng)業(yè)幫扶

成都?xì)W米奇創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心，就是萬千學(xué)子背后的智囊團(tuán)，幫創(chuàng)業(yè)學(xué)員解決90%以上的創(chuàng)業(yè)難題，包括開業(yè)支持、人員支持、技術(shù)支持等8項(xiàng)指導(dǎo)幫扶，助你成功開店，順利經(jīng)營。

3.開店選址很重要

現(xiàn)在已經(jīng)不是酒香不怕巷子深的時(shí)代，占據(jù)有利位置，爭取相對(duì)最大的曝光機(jī)會(huì)，店鋪選址是在開店過程中值得一再推敲的部分。一個(gè)好的地理位置，至少能為店鋪提升20%的營業(yè)額。

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創(chuàng)業(yè)學(xué)員店鋪

物色適合開店的選址，我們需要考慮到店鋪本身的人流量，人群年齡段，交通，競爭對(duì)手調(diào)研等等方面。當(dāng)然根據(jù)預(yù)算在恰當(dāng)?shù)牡胤介_店，這并不是一句兩句話能闡述明白的，小伙伴們可以持續(xù)關(guān)注我們，后面為大家分享店鋪選址攻略。

4.營銷思路不能缺少

“營銷”是一門深?yuàn)W的學(xué)科，各行各業(yè)的生存之道不同，烘焙店雖然投資不大，但每家店鋪的營銷思路也不能完全相同，我們需要思考的不僅僅是如何把產(chǎn)品做好，更需要一整套完整的運(yùn)營思路，好產(chǎn)品如何有好銷路，是值得新店店主們細(xì)細(xì)斟酌的問題。

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創(chuàng)業(yè)學(xué)員店鋪活動(dòng)

5.新品是核心競爭力

新品思維指的是在開店一段時(shí)間后，產(chǎn)品層面遭遇瓶頸時(shí)，店鋪運(yùn)營者的應(yīng)變能力。

整個(gè)西點(diǎn)市場呈動(dòng)態(tài)的變化規(guī)律，沒有人能篤定明天哪款產(chǎn)品會(huì)成為爆款，但唯一可以肯定的是，西點(diǎn)產(chǎn)品與年輕一代的流行元素密不可分，有及時(shí)捕捉市場流行趨勢(shì)的網(wǎng)感，在產(chǎn)品遭遇瓶頸前，做好新品測(cè)算，這樣應(yīng)對(duì)起變動(dòng)的市場就更加輕而易舉。

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創(chuàng)業(yè)學(xué)員店鋪產(chǎn)品

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