荷葉風干雞
創(chuàng)作思路：
這道菜品我將老母雞浸泡在湯料中充分入味后風干，再蒸制成熟，口感筋道，口味鮮香無比，還有淡淡的甜味。
材料：
原料：
老母雞2只（約4千克），干荷葉1片。
調(diào)料：
A料（一品鮮醬油500克，廚邦美味鮮醬油1.5千克，廚邦六月鮮800克，味精150克）
藥料（八角15克，桂皮、香葉各80克，花椒20克，草果150克，干辣椒40克，羅漢果2個，丁香、黃梔子、鮮香茅草各100克）白砂糖40克，冰糖500克，蔥油10克。
制作：
1、將老母雞制凈；干荷葉洗凈，放入清水中浸泡至回軟。
2、鍋內(nèi)倒入純凈水1千克，放入白砂糖、冰糖攪拌至溶化，將A料放入糖水里燒開，放入藥料，燒沸后關(guān)火。
3、將老母雞放入熬好的湯料中，浸泡12小時，取出后將老母雞從胸部劈開，背部相連，用烤雞叉將雞架起來，掛到通風處風干24小時。
4、將風干好的雞放入蒸箱蒸60分鐘，取出放涼，用手撕成雞肉條，加入蔥油拌勻，裝盤時盤底鋪上一片處理好的荷葉即可。
桂花粉絲紅毛蟹
原料：
紅毛蟹1只（約750克）、 銀河粉絲100克、雞蛋2個、韭菜50克、XO醬20克、鹽3克、味精1克、雞粉1克、美極鮮醬油10毫升、辣鮮露5毫升、紅油50毫升、老抽、香油、蔥花、色拉油各適量。
制作：
1、紅毛蟹治凈，改刀成塊，入油鍋過油，起鍋；韭菜治凈切成段，均備用。
2、粉絲用溫水發(fā)漲，放入沸水鍋，加少許老抽上色，起鍋瀝水備用。
3、凈鍋放油燒熱，磕入雞蛋炒成蛋桂花后，放入粉絲撈干水分，再下紅毛蟹塊和韭菜段，加XO醬、鹽、味精、雞粉、美極鮮醬油、辣鮮露、紅油、香油翻勻，撒入蔥花，起鍋裝盤即成。
蹄筋煨鮑魚
主料：
鮮牛蹄筋600克、十頭鮮鮑魚仔500克。
配料：
自制酸泡菜60克、上海青150克。
調(diào)料：
精鹽6克、家樂雞粉5克、生抽10克，生粉5克、色拉油50克。
制作方法：
1、將鮮牛蹄筋放清水和生姜少許，用高壓鍋壓35分鐘后，取出改刀成條狀備用；
2、將鮑魚宰殺，洗干凈備用；
3、將鍋炒熱加油和自制泡菜炒香，下改刀牛蹄筋調(diào)味，勾芡裝盤；
4、將鮑魚用水焯熟，圍邊，高湯調(diào)味，勾芡淋汁即成。
]]>男人最該吃的食物排行榜，韭菜倒數(shù)第一，豬腰第二，建議了解。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
男人是家里的頂梁柱，對于80%的家庭來說，收入還是靠家里的男人的。男人都是女人的一片天，只有把身體養(yǎng)好了，怎么這樣才有力氣和精力出門工作？那么男人應該多吃哪些食材呢？
如果有條件的話，建議男人多吃這4樣菜哦，韭菜排倒數(shù)第一，豬腰第二，如果不差錢的話，可別忘了多吃這些菜哦。接下來就把這四樣菜最好吃的做法分享給大家，話不多說，接下來就和大家直接分享干貨了。
No.4韭菜
推薦菜譜：韭菜炒鴨血
1首先準備鴨血一盒切成厚厚的片放入碗中，然后在里面加入適當?shù)那逅疀_洗干凈。韭菜500克放在放在清水中，沖洗干凈。然后控干水分給它切成小段放入碗中。
2.大蔥一根切成蔥花，炒鍋燒熱放入適量的清水大火燒開，水燒開后再把準備好的鴨血放進去大火汆燙20秒后立即撈出。放入冷水中控涼。
3.炒鍋燒熱放入食用油，油熱后把準備好的蔥花放進去用大火翻炒出香味。然后再放入準備好的韭菜快速的翻炒一分鐘。再把準備好的鴨血加進來。放入生抽、老抽、陳醋、白糖、精鹽調(diào)味。淋入一勺水淀粉快速的炒勻就可以出鍋啦！
No.3秋葵
推薦菜譜：白灼秋葵
1.首先準備秋葵500克去掉根部然后放在清水中沖洗干凈，洗干凈后控干水分備用。炒鍋燒熱放入適量的清水大火燒開。水燒開后把準備好的秋葵放進去，大火汆燙20秒后立即撈出。
2.往秋葵上面撒上一圈白灼汁，在上面撒，上少許的蔥花或者是小米辣，澆上一層熱油就可以出鍋啦！用這個方法做的白灼秋葵營養(yǎng)美味又解饞。
No.2豬腰
推薦菜譜：爆炒腰花
1.首先準備新鮮的豬腰一塊，然后從中間片開把里面的腰騷去除，斜刀45度給它切成厚厚的薄片。橫著再給它切成段。在里面加入蔥姜精鹽、胡椒粉用手抓拌均勻腌制五分鐘。
2.大蔥一根切成蔥花，尖椒一個給他斜切成薄片。紫皮洋蔥一個給它切成薄片。干辣椒段一小把放入碗中。大蒜一頭拍散切成薄片。
3.炒鍋燒熱放入適量的食用油，油熱后把準備好的豬腰放進去用大火翻炒出香味。然后再放入準備好的蔥花、干辣椒段和蒜片。用大火翻炒出香味。
4.然后在里面加入生抽、老抽、白糖、精鹽，淋入一勺水淀粉，快速的翻炒均勻就可以出鍋啦！
No.1生蠔
推薦菜譜：蒜蓉粉絲蒸生蠔
1.首先準備生蠔，500克放在清水中給他沖洗干凈。準備好的生蠔開水上鍋蒸三分鐘，這樣更容易給生蠔開殼。
2.粉絲一小把，提前放在清水中給它浸泡半小時，大蒜一頭拍散切碎，炒鍋燒熱放入熱油，油熱后把蒜末放進去炒香，在里面加入生抽、陳醋炒出香味。
3.生蠔蒸好后給它取出來，然后用刀背給它從中間分開。泡好的粉絲直接擺在上面，在里面澆上生抽料汁。然后開水上鍋蒸十分鐘。十分鐘后在上面撒上一小把蔥花，直接澆上熱油就可以出鍋啦！
好啦，以上就是關(guān)于本篇文章的具體分享啦。你還知道男人應該多吃哪些食材嗎？歡迎評論區(qū)分享給我們。喜歡本文章，記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)。咱們下期見。
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香菇擁有20種氨基酸中的18種，且還含有人體不能合成的氨基酸8種，還有更豐富的“多糖”物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，增強免疫力讓你少生病。高蛋白，低脂肪，多礦物質(zhì)，營養(yǎng)是牛肉的4倍，口感比牛肉更軟嫩易消化，從老到幼的人群都適合吃，更有“素食之冠”的美譽！
聯(lián)合國糧農(nóng)組織還將像香菇這一類的食用菌列為十大營養(yǎng)食物之一，《中國居民膳食指南》也建議國人平時要適當增加食用菌的攝入。
香菇想要做得好吃，首先得學會怎樣挑選香菇，優(yōu)質(zhì)的香菇肉質(zhì)更肥厚，鮮味更足，做菜自然更好吃，你只需記住以下這3點：
1.不買傘蓋太大，蒂太長的：生長太久的香菇傘蓋就會完全打開，甚至傘蓋邊緣會外翻，菇蒂也會更長，這樣的香菇太老，口感和鮮味均不佳。
2.不買顏色發(fā)黑太深的：正常的應該是“卡其色”或者褐色，甚至是帶有“花紋”的，發(fā)黑或者一碰就碎的都是存放時間太久的，有變質(zhì)的危險。
3.不買無彈性的：優(yōu)質(zhì)香菇有彈性，捏一捏可以迅速回彈，反之則可能是太老的，也有可能是存放太久脫水嚴重的。
知道了怎樣挑選香菇，就來解鎖一道香菇的美味吃法，一口一個，開胃爽口。
——香菇蒸粉絲——
食材準備：香菇，粉絲，大蒜，紅小米椒，蠔油，生抽，白砂糖，食鹽，食用油，雞精，蔥花
第一步：買來的香菇放入清水中，加入干淀粉一湯匙，食鹽少許攪拌均勻浸泡15分鐘，再用清水沖洗干凈備用，如此可以清楚香菇夾縫里的雜質(zhì)。
第二步：將所有香菇的蒂輕輕地掰掉，香菇蒂不要浪費，留著炒菜即可。而后將香菇開水下鍋加入少許食鹽焯燙3分鐘后撈出冷卻。
第三步：準備龍口粉絲用溫水泡軟，而后在每一個香菇上都均勻地放一些粉絲，而后擺入盤中備用。
第四步：準備大蒜一頭和幾個小米椒一塊剁成蒜末放入碗中，鍋中燒熱油至微微冒煙，而后將熱油澆進去激發(fā)出香味，再依次加入蠔油2湯匙拌勻，生抽2湯匙，白砂糖少許拌勻成蒜蓉醬待用。
第五步：在每一個香菇粉絲上都澆一點蒜蓉醬，而后上鍋蒸10分鐘即可出鍋，出鍋后再淋一些生抽醬油入盤中，撒上蔥花即可開吃。
軟嫩鮮香，牙口不好的老人也適合吃，營養(yǎng)又健康，是你秋冬季養(yǎng)生必須要嘗試一下的菜肴！
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：清洗香菇時可以用淀粉和食鹽水來浸泡，利用淀粉的吸附力和食鹽的滲透壓來吸附雜質(zhì)，這樣清洗的更干凈。
此菜中除了清洗和焯水的時候加了食鹽，烹飪過程中沒有加一點食鹽，蠔油和生抽的咸度已足夠。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮食客！香菇營養(yǎng)賽牛肉，秋冬季養(yǎng)生要多吃，增強免疫力，秋冬少生病。
喜歡今天內(nèi)容的可以關(guān)注我，并點贊，轉(zhuǎn)發(fā)和分享此文，明天還有更精彩的美食內(nèi)容呈現(xiàn)，感謝閱讀，明天見！
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山東大白菜的滋味是沒有任何東西可以取代的。就是那鼓特殊的甜香滋味，不論是開陽白或是上湯津白都是深得我心的佳肴。雖然白菜暑寒，不過每到天涼，都是美家的桌上常見菜肴。
我特別喜愛熬成濃湯的白菜，湯里飄著完全是大白菜帶來的香氣。這陣子一直在努力地幫家人調(diào)理身體，當然，這道湯白菜也加了點學問在里頭- 我用了老行家的蟲草粉做了加料版。今年蟲草價格高高漲，因為西藏缺貨的關(guān)系，所以選了這個現(xiàn)成的蟲草粉。磨得還滿細的，我有時候拌在燕窩里面喂小寶他也乖乖吃完。
剛好老爸做了油豆腐鑲?cè)?，所以剛好一倂下鍋了。高湯是剛好去買甘蔗雞的時候跟老板娘要的，滋味超鮮美，讓我覺得她一定有放味精……(真是很多剛好)冬天處處可見大白菜，這是大白菜便宜又好吃的季節(jié)，因為天氣涼涼的，讓人隨時都想想要吃點熱乎乎的鍋物，像是各種風味的火鍋，家里隨時備一顆大白菜準沒錯，不管哪種火鍋幾乎都適用。
今天不做火鍋，做白菜粉絲煲，其實最開始是想做一道白菜鹵，后來想著加上粉絲更好，因為白菜鹵的湯汁鮮香，如果粉絲加入燉煮必然能吸附這個美味，所以就做了能當下飯菜也能當主食吃飽的白菜粉絲煲！膨皮配白菜就是古早味再現(xiàn)重要元素，冬天就是吃燉菜最好的季節(jié)，白菜鹵一道越燉越好吃的經(jīng)典菜色，變身白菜粉絲煲，簡單美味又受歡迎的家常菜！
第一次用沙茶醬和白菜一起煮，沒想到兩者非常搭呢！用蝦米和香菇的香味讓燜煮后的白菜湯汁變得鮮甜，加入沙茶讓整道菜多一層香氣，利用香菇水(或高湯)讓冬粉吸飽滿滿的湯汁，就算不加肉片或海鮮也是一道非常好吃的菜！
食材：冬粉130克、白菜500克、干香菇3朵、紅蘿卜20克、蔥2支、蒜頭2瓣、姜3片、蝦米10克、沙茶醬1大匙、蠔油1大匙、白胡椒粉些許、香菇水和水或高湯500 ml
配料：豬肉片200克、干貝5顆、沙茶醬、醬油些許
1、主要食材很像白菜鹵，白菜梗與葉分開切成喜歡大小、蝦米泡米酒、香菇泡軟切絲(香菇水留下備用)、紅蘿卜切片、蒜瓣切末、蔥白切段、蔥綠切末。冬粉泡溫水放軟，配料可以用自己喜歡的海鮮或肉片。
2、先煮白菜鍋底：熱鍋放油，依序放入蝦米、香菇、紅蘿卜、蒜末、和蔥白炒香。接著加入白菜梗炒2分鐘后加入一半香菇水燜煮1-2分鐘。白菜梗煮軟后加入白菜葉稍微翻炒，放調(diào)味料(沙茶醬、蠔油、白胡椒)和剩下的水，煮滾后調(diào)整至喜歡的咸度。
3、把白菜鍋底倒入砂鍋中繼續(xù)燜煮。同時處理配料：干貝煎一下、肉片加入沙茶和醬油拌炒至8分熟。最后加入冬粉燜煮2分鐘，再鋪上炒過的肉片和干貝蓋上鍋蓋煮1分鐘，最后撒上蔥花就完成。
大叔小提示
1、配料可以換成自己喜歡的肉片、海鮮或豆皮；肉片如果直接放進去煮會產(chǎn)生浮沫，所以另外在鍋中炒至八分熟后過再放入鍋中悶煮。
2、香菇水換成雞高湯也很搭。
]]>在安徽人家酒店徽派連鎖酒店，除了徽州臭鱖魚，胡適一品鍋，肥西老母雞湯等傳統(tǒng)徽州名菜，酒店特色面食皖北粉絲包，日銷量超萬份，征服了無數(shù)吃貨的味蕾，也是很多人心中徽菜之面食系列的頭號佳肴，看似普通，制作過程實則凝聚了安徽人家酒店徽菜大師的諸多心血。
安徽人家酒店的皖北粉絲包，皮勁道透明，煎后薄脆酥香，煎包內(nèi)餡的粉絲Q彈，加上蔬菜的脆，肉末的鮮香，串聯(lián)起勾引你味覺的各種神經(jīng)，讓人欲罷不能。
一、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品培育基地
安徽人家酒店農(nóng)產(chǎn)品培育基地位于黃河三角洲下游，全國著名糧食、蔬菜之鄉(xiāng)——濰坊市，這里四季分明，雨熱同期，為小麥、紅薯、高粱等農(nóng)作生長提供了得天獨厚的條件，是省首批優(yōu)質(zhì)農(nóng)場示范基地之一。
正值小麥收割的季節(jié)，成熟的小麥呈現(xiàn)出金色的光芒，在藍天白云下，大型聯(lián)合收割機正在緊張作業(yè)，機車轟鳴，馬達歡快，秸稈還田，接糧車將小麥運回曬場。農(nóng)牧場全力以赴搶收小麥，為安徽人家酒店提供優(yōu)質(zhì)食品原材料。
二、傳承千年的純手工粉絲制作工藝
安徽人家副食品加工廠，粉條制作現(xiàn)場，師傅們左手端著鐵漏瓢，右手握拳不停地捶打著漏瓢里的粉芡，手工制作粉條的現(xiàn)場，伴隨著有節(jié)奏的捶瓢聲，漏出的粉條均勻地落入開水鍋里，一滿盆紅薯粉芡經(jīng)過揣糊、捶瓢、拉粉等一整套工序，一條條顏色略微偏黃的純正紅薯粉條出鍋而成。歷經(jīng)三十多道工序，零添加，爽滑勁道的紅薯粉絲才可被供應至安徽人家酒店的廚房里。
三、祖?zhèn)魇炙?，匠心獨運
安徽人家酒店的皖北粉絲包，有獨家訣竅，老面發(fā)酵是它的靈魂，老面發(fā)的皮才香， 一條老面發(fā)一盆面，皮要搟薄提高口感。
用的鍋也是大有講究，安徽人家酒店的鍋是專門請人打造的熟鐵鍋，更容易導熱和傳熱，用這口鍋煎出來的粉絲包，又香又脆。
起蓋出鍋那一刻最為壯觀，原先雪白玲瓏的一鍋面胚，變得飽滿臌脹，在油和水汽中微微顫動，香氣撲鼻。
而內(nèi)餡用的都是精選的豬前腿肉和蔬菜，包好后放到平底鍋上煎到底部全部呈現(xiàn)金黃焦脆，撒上蔥花就可以出鍋了。透過薄薄的、水晶般的外皮，能看到里面的餡料若隱若現(xiàn)，加上油煎的香味，真的是讓人無法拒絕。
煎包底部是誘人的金黃色，厚實有嚼勁，吃起來是咯嘣脆，面皮夠薄，輕輕一戳便開口， 湯汁順勢流下，味道鮮美。
這樣的粉絲包吃在嘴里，除了好吃之外，還會有感動吧。
這種簡簡單單的美食，在徽州地區(qū)已經(jīng)流傳了幾千年。
粉絲包皮薄餡香，僅僅吃粉絲包是不夠的，香噴噴的粉絲包，遇上似臭非臭的徽菜名吃臭鱖魚，小火慢燉的徽菜名吃肥西老母雞湯，對于我們的味蕾，才是近乎完美的感受。
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“出一篇減脂菜譜吧！求求了！”過完春節(jié)，粉絲天天到后臺求減脂餐。天氣暖和了，衣服換季了，好身材也要秀出來了！都說“3月不減肥，一年徒傷悲”，去年冬天囤著過冬的脂肪，是時候去一去了！
千萬別信網(wǎng)上那些節(jié)食減肥法！身體餓壞了不說，心情也會沮喪。減脂這件事，三分靠練，七分靠吃！誰說想瘦就得每天愁眉苦臉、把沒味兒的菜硬往下咽？咱們有的是好吃、低脂又營養(yǎng)的健康餐！收藏這篇跟著臺臺吃，好身材4月見！
01｜北非蛋&北非蛋薄餅
減脂期間，早餐更要吃好！把家中常備的雞蛋番茄換個花樣，一炒一燜，就能變成中東地區(qū)的特色美食——北非蛋（Shakashuka）。
食材中有豐富的蔬菜補充膳食纖維跟維生素，還有雞蛋補充蛋白質(zhì)，營養(yǎng)全面，健康、低脂，顏值也是爆炸好看。稍微花點心思，減脂早餐又多了新選擇～
02｜意式烘蛋
第二道低脂早餐叫做Frittata（意式烘蛋），做法和煎雞蛋差不多，顏值卻高了不只一點兒呢半點兒！身材管理期間，可以試試低脂健康的番茄蝦仁牛油果烘蛋，蝦仁+菠菜的組合也很受減脂人群的歡迎。
刷個牙的時間蛋就燜熟了，而且營養(yǎng)均衡、顏值高，食材也不多做講究，最適合清空冰箱！
03｜5種口味雞胸肉
雞胸肉簡直是減脂期的解饞救命草，高蛋白低脂肪，價格還親民。朋友圈里有健身狂人一周四次水煮雞胸，賣相又干又柴，效果是有了，胃口受不了！
今天就教大家5種腌制雞胸肉的方法，椰香檸檬、紫蘇梅子、羅勒檸檬、勁辣雙椒、秘制燒烤，保證健康又好吃，而且口感嫩到爆！
04丨酸辣洋蔥拌牛排
牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，飽腹感強，配合運動還能達到增肌效果，所以一直是健身餐的首選。減脂期間煎牛排吃膩了，不如試試涼拌做法。
點擊視頻查看如何煎牛排
煎出一塊完美的牛排（自己喜歡的口感）是有訣竅的，學學視頻里的操作，牛排熟度隨你挑！
酸辣洋蔥拌牛排，在煎好的牛排中加入洋蔥、香菜、薄荷、小米椒、檸檬片與酸辣爽口的料汁，泰式風味清爽解膩。
05 | 薄荷卷牛肉
點擊上方視頻查看薄荷卷牛肉做法
鹵牛腱肉也是健身達人們的心頭好，但白嘴吃略顯單調(diào)，稍加調(diào)味做成薄荷卷牛肉，風味立刻大不同！鹵好的牛腱子切片，里面卷上薄荷，配上青檸汁調(diào)的酸辣口味的蘸水，清香酸爽又開胃。
06 | 涼拌檸檬蝦
點擊上方視頻查看涼拌檸檬蝦做法蝦肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，減脂食譜里可少不了它！這道涼拌檸檬蝦，酸辣清爽，解饞又健康，春夏吃它正合適！
低脂彈牙的大蝦，酸甜開胃的醬汁，冷藏后再吃，更多了層風味。這萬能醬汁除了拌蝦外還能拌小海鮮和雞爪，酸甜濃郁。
07 | 香煎三文魚
點擊上方視頻查看香煎三文魚做法
三文魚高蛋白、低熱量，含有的是不飽和脂肪酸，不但不會影響減肥，還可以促進脂肪分解，是減脂菜單中的寵兒，最常見的做法就是香煎啦！今天這種單面煎法，可以保持肉質(zhì)滑嫩、汁水飽滿，很適合帶皮、去骨的魚塊，加上經(jīng)典的黃油醬汁，操作簡單，一學就會！
08 | 果仁菠菜
點擊上方視頻查看果仁菠菜和涼拌三丁做法
蔬菜永遠是減脂食譜中的主力，但做法上仍要以清淡為主，盡量避免快火重油重口味猛炒。水煮菜寡淡無味，清爽的涼拌菜就可以安排上。
果仁菠菜里不僅有蔬菜，還加入了能量來源花生和腰果，將飽腹和減脂做了很好的平衡。調(diào)料也只用到少量的蒜泥、鹽、糖、生抽、芝麻油和辣椒油，爽口清淡還解饞。
09 | 涼拌三丁
芹菜含有大量的膠質(zhì)性碳酸鈣，很容易被人體吸收，能預防下半身浮腫，是天生的減肥餐一員。搭配胡蘿卜和花生做成涼拌三丁，清淡爽脆，還有清腸的作用。
10 | 乾隆生菜包
點擊上方視頻查看乾隆生菜包做法
用蔬菜代替面包的生菜三明治，在減脂圈熱度非常高，其實它的做法很像粵菜中的名菜“乾隆生菜包”。
減脂期間制作生菜包，可以放玉米、胡蘿卜、少許培根和蝦仁，用鹽和糖簡單調(diào)味，出鍋時勾個薄芡放進生菜碗里包著吃，健康又美味。
管住嘴，邁開腿，好吃千萬別貪嘴！今天分享的這些減脂餐，確實好吃，確實低脂，但也要控制量、有節(jié)制。不然，就算是吃菜葉，吃到撐也是瘦不下來滴！你還有啥健康減脂小妙招？減脂走過哪些彎路？仙女們快交流一下吧！
文｜Ruka
圖｜鐘珩
初春的菠菜開始上市啦，鮮鮮嫩嫩的，很好吃。這道菜以菠菜，豆干，粉絲，花生米為食材，拌入用芝麻醬調(diào)好料汁，味道很不錯！
By 笑語流年
用料
- 菠菜 一把
- 自制炸豆腐干（可用豆干，豆皮替代） 3片
- 粉絲 1小把
- 花生米 1小把
- 小蔥 1根
- 大蒜 2瓣
- 芝麻醬 1勺
- 生抽 1勺
- 蠔油 半勺
- 辣椒油 2勺
- 香醋 2勺
- 白糖 1勺
- 雞精 少許
- 鹽 適量
做法步驟
1、一把菠菜清洗干凈。
2、鍋里水開了，下入菠菜快速焯燙半分鐘，撈出來過一下涼水。
3、自己炸的豆腐干切細絲，可以用豆腐皮或別的豆干替代。
4、1小把粉絲用熱水泡10分鐘。
5、1小把花生米下入油鍋小火炸酥脆。
6、準備少許的蒜末和小蔥段。
7、小碗里放入1勺芝麻醬，2勺辣椒油，1勺生抽，半勺蠔油，2勺香醋，1勺白糖，少許雞精，適量鹽，再加1勺清水，攪拌成一個料汁備用。
8、把以上食材放入一個大碗里。
9、澆入料汁。
10、攪拌均勻即可裝盤。
11、這道涼拌菜食材豐富，麻醬香濃，鮮香美味，做下酒菜棒棒噠！
小貼士
澥芝麻醬時，可以加些香油，辣椒油也是可以的。
菠菜的營養(yǎng)功效
菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經(jīng)；可補血止血，利五臟，通腸胃，調(diào)中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化；主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。近來用以治貧血。
1.通腸導便、防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2.促進生長發(fā)育、增強抗病能力
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。
3.保障營養(yǎng)、增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4.促進人體新陳代謝
菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5.清潔皮膚、抗衰老
菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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]]>主要配料：
鮮活蝦 1斤
粉絲 2捆
大蒜 2頭
步驟1：用剪刀沿著蝦頭（下面紅線部分）剪開，去除蝦腦和蝦線；（一定要使用鮮活蝦，這道菜吃的就是鮮蝦的鮮味）
步驟2：處理好的鮮蝦和下圖一樣；
步驟3：去掉蝦頭和蝦線的蝦，沿中間剪開鋪平備用；
步驟4：粉絲冷水浸泡；（一定要使用冷水浸泡）
步驟5：蒜瓣使用大蒜器打成蒜末；（如果有時間，推薦純手工制作）
步驟6：打好的蒜末，分開，一半油炸，一半調(diào)味；
步驟7：調(diào)味的一半蒜末，加入白糖1勺，蠔油2勺，生抽1勺，攪拌均勻備用；
步驟8：油炸的蒜末，冷油下鍋，小火慢炸；
步驟9：小火慢炸，炸出蒜末中的水分；
步驟10：炸至金黃色，倒入調(diào)味好的蒜末的碗里；
步驟11：這樣一碗合格的蒜蓉就做好了，攪拌均勻備用；
步驟12：粉絲剪小段放入盤中；（盤子大的跳過此步驟）
步驟13：粉絲上面擺好處理干凈的蝦，在均勻的澆上蒜蓉，水開上蒸籠10分鐘，即可享用；（最后著急上菜，忘了拍了，請各位原諒），最后來一張餐桌成品圖；
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寒露節(jié)氣，推薦6道砂鍋菜暖暖身，燜一鍋解饞又下飯，比吃炒菜強
10月8日就是今年的寒露節(jié)氣了，寒露節(jié)氣是秋天的又一個節(jié)氣，寒露過后就是霜降，然后就入冬了，此時天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，陰陽之氣開始轉(zhuǎn)變，陽氣漸退，陰氣漸生，季節(jié)交換容易生病，大家要多多注意。
北方現(xiàn)在已經(jīng)進入深秋時節(jié)，一天比一天涼，而供暖還有段時間，這時候就需要一鍋熱乎乎的砂鍋菜或是燉菜，吃完渾身都暖和起來。分享6道砂鍋菜，做法簡單家常，好吃省事，解饞又下飯，比吃炒菜強。
一【茄子粉絲煲】
食材：綠皮茄子，彩椒，豬肉餡，細粉絲
調(diào)料：鹽，植物油，生抽，老抽，料酒，淀粉，蔥蒜，白胡椒粉
制作步驟：
1、茄子洗凈去蒂，切成長條狀；彩椒去籽后切小塊
2、少許豬肉餡加白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉攪拌均勻腌制一會。
3、鍋內(nèi)加油燒至7成熱，放入茄子中火開始炸至微微發(fā)焦撈出。
4、小碗中加生抽、老抽、料酒各1湯匙，加適量鹽和少許清水攪拌均勻。
5、把多余的油倒出，留少許底油，加入豬肉餡煸炒至變色，加姜蒜末煸炒出香味，倒入小碗中的調(diào)料汁大火燒開后關(guān)火。
6、淺口砂鍋里面刷點植物油，放上泡軟的粉絲，再放炸過的茄子以及彩椒。
7、炒好的肉末連同湯汁澆在上面，蓋上鍋蓋大火燒開后煮2~3分鐘即可。
二【海參蛋餃燒蘿卜】
食材：自制蛋餃，泡發(fā)海參，白蘿卜
調(diào)料：，小蔥，香菜，鹽，金湯
制作步驟：
1、準備點自制蛋餃。
2、白蘿卜用刮皮刀刮去外皮，再切成小塊。
3、將白蘿卜放入淺口砂鍋中，加入適量金湯，再加入金湯2倍左右的清水，加少許食鹽，燒開后轉(zhuǎn)中火將白蘿卜煮熟。
4、海參需要泡發(fā)海參，橫著切厚片備用。
5、白蘿卜煮熟后，放入蛋餃擺成好看的形狀，繼續(xù)煮幾分鐘。
6、最后在中間放上海參煮1分鐘關(guān)火，撒上香菜、蔥花裝飾即可。
三【香辣魚頭豆腐煲】
食材：魚頭半個，老豆腐1塊
調(diào)料：植物油，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，蔥姜蒜，干紅辣椒，香菜
制作步驟：
1、半個魚頭刮掉魚鱗，再把魚鰓、黑膜都去除，清洗干凈；老豆腐切成小塊。
2、炒鍋燒熱加油，擦干魚頭表面，沾上薄薄一層干淀粉，放入鍋中煎至魚頭微微發(fā)焦定型盛出。
3、用煎魚剩下的油，加蔥姜蒜煸炒出香味，再加點剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
4、加入適量清水，加生抽、老抽、料酒攪拌均勻，再加少許食鹽、2個干紅辣椒。
5、把魚頭再次放入鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮十幾分鐘。
6、加入豆腐燉煮幾分鐘，大火將湯汁收干關(guān)火。
四【紅燒肉粉條煲】
食材：五花肉，紅薯粉，胡蘿卜
調(diào)料：鹽，生抽，老抽，料酒，蔥姜蒜，冰糖，植物油，八角
制作步驟：
1、五花肉切成麻將大小方塊，粉條用冷水浸泡半小時泡軟。
2、煮鍋加適量清水，放入五花肉、姜片、料酒大火燒開煮1分鐘撈出
3、起鍋燒油下入幾顆冰糖，小火慢慢熬煮一會，直至冰糖融化顏色變紅起小泡泡，下入五花肉煸炒一會，再加生抽、老抽各1湯匙煸炒均勻。
4、加入適量熱水，再加1湯匙料酒、蔥姜蒜大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時.
5、胡蘿卜去皮切滾刀塊加入鍋中，再燉煮15分鐘。
6、最后加入粉條、適量食鹽燉煮至粉條熟透，將湯汁收汁粘稠關(guān)火。
五【排骨燒茶樹菇】
食材：豬肋排，干茶樹菇
調(diào)料：植物油，鹽，生抽，老抽，料酒，蔥姜，冰糖
制作步驟：
1、干茶樹菇加冷水浸泡1個小時以上，去根部清洗干凈。
2、豬肋排斬成小塊，清洗干凈。
3、煮鍋加適量清水，加點料酒、幾片姜片，放入排骨大火燒開后煮1分鐘撈出。
4、炒鍋燒熱加油，加幾顆冰糖下火熬煮至變成紅色，并起小泡泡的狀態(tài)，放入排骨煸炒上色，再加生抽、老抽各1湯匙煸炒上色。
5、加入適量熱水，少許料酒、蔥姜大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40~50分鐘。
6、再加入浸泡好的茶樹菇、適量鹽，繼續(xù)燉煮半小時，大火將湯汁收干，盛在溫熱后的砂鍋中。
六【醬汁雞翅海蝦燜鍋】
食材：雞翅，海蝦，土豆，紅薯，芋頭，洋蔥，辣椒
調(diào)料：鹽，植物油，番茄醬，黃豆醬，生抽，老抽，料酒，淀粉，蔥姜，白胡椒粉
制作步驟：
1、雞翅清洗后在表面用刀劃兩下；蝦剪掉蝦須開背除蝦線，加點白胡椒粉、料酒、生抽腌制一會。
2、土豆、芋頭、紅薯都刮去外皮，再切成滾刀塊；洋蔥去皮后切成小塊，辣椒去籽掰成小塊。
3、炒鍋燒熱加油，加黃豆醬2湯匙、番茄醬1湯匙、生抽、老抽和料酒各1湯匙，加鹽1/2小勺、白糖1/2小勺，再加半小碗水和少許淀粉，小火熬煮一會，醬汁起小泡泡并變得粘稠關(guān)火。
4、砂鍋底部涂抹一層植物油，放入洋蔥，再擺上土豆、紅薯、芋頭，最上面放上雞翅。
5、煮好的醬汁用湯匙澆在菜上面，醬汁要留一點后面還會用到。將砂鍋放在灶上，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮約15分鐘，煮至土豆等蔬菜都熟透。
6、再加入蝦、辣椒，澆上剩下的醬汁，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮3分鐘左右，煮至蝦變色彎曲關(guān)火，端上桌后撒點香菜和蔥花。
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進入5月后，隨著氣溫的逐漸升高，春天也悄悄地走遠了。初夏的風吹過，柳絮飛揚，猶如漫天飛舞的蝴蝶，在金色的光暈里旋轉(zhuǎn)，特別美麗！5月是美麗的季節(jié)，也是春夏交替的季節(jié)，在溫暖的陽光的照耀下，各種植物都生長得特別旺盛！很多生長在田野里的野花，也都開出了花朵，散發(fā)著陣陣清香，使人心曠神怡，特別愜意！
每到這個時節(jié)，除了田野里的花花草草會開花以外，還有一種人工種植的蔬菜會結(jié)出花苞，它就是我們常吃的“大蔥”。說到大蔥，相信大家肯定對它都特別熟悉！因為，我們每次炒菜時，經(jīng)常會用蔥姜蒜來爆鍋。但是，說到大蔥的花苞，可能很多生活在城里的朋友都沒有見過。因為，平時我們在超市或市場買的大蔥，一般都是不帶花苞的。
大蔥的花苞，也就是大蔥的花骨朵。盛開以后，它的花冠有點像蒲公英，特別好看！再過一段時間，它就會結(jié)出“蔥籽”，一般這個時候，大蔥就老了，所以也不會出現(xiàn)在菜市場上。在農(nóng)村，大蔥的花苞可是一個寶貝！一般在它還沒有開花之前，就被摘下來吃掉了。這個時候的花苞，外面裹著一層薄膜，不僅特別鮮嫩，營養(yǎng)價值也很高！清洗干凈以后，可以直接蘸醬吃，也可以炒食、油炸，還可以做餡蒸包子、包餃子吃等等，都特別美味！
【三鮮素餡包子】
準備食材：蔥苞、雞蛋、黑木耳、龍口粉絲、面粉、酵母粉、鹽、生抽、蠔油、香油、食用油。
具體做法：
1.取一個盆，加入500克面粉，加入3克酵母粉，用溫水和面，邊加水邊攪拌，攪拌成面絮后，下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，發(fā)酵至2倍大。
2.將蔥苞摘下來，將蔥苞外面的薄膜揭開，裝入盆中，加入少許鹽和清水，攪拌均勻后，浸泡30分鐘，然后清洗干凈，瀝干水分，放到案板上，切成小粒。
3.取幾個黑木耳，提前用溫水泡發(fā)，清洗干凈后，切成小塊，取一把龍口粉絲，提前用開水泡軟，切成小段，碗內(nèi)打入2個雞蛋，加入少許鹽，將雞蛋打散后，上鍋炒成雞蛋碎，將所有食材都裝入盆中，加入適量的鹽、生抽、蠔油、香油和食用油，攪拌均勻，調(diào)成菜餡。
4.將發(fā)酵好的面團取出，揉一下，給面排氣，然后搓成長條，切成大小均勻的面劑，用搟面杖搟成包子皮，取一個包子皮，加入適量的菜餡，將面皮拎起，捏褶收口，將菜餡包起來，一個包子就包好了！
5.蒸鍋內(nèi)加水，將包子擺入籠屜內(nèi)，彼此之間留有一定的空隙，蓋上鍋蓋，醒發(fā)15分鐘后，開大火蒸，上蒸汽后，再蒸18分鐘，營養(yǎng)美味的三鮮素餡包子就做好了！
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