牛春蘭講述53年創(chuàng)業(yè)史（下）

南木說：

一下車，看到牛春蘭拄著拐杖，內(nèi)心一顫，后來她說，摔著腿好幾年了，一直沒時間做手術(shù)，我的眼淚快流下來了，

正好10年沒見，上次見，她剛剛創(chuàng)業(yè)，一大早就到辦公室找我，我問她怎么這么早，她說，三點(diǎn)就出來送饅頭，剛送完就過來了。

那年，她58歲，剛剛創(chuàng)辦了春蘭，做饅頭，也剛剛經(jīng)歷了人生的至暗時刻。

大約20年前認(rèn)識她的時候，她是萬隆的總經(jīng)理，曾創(chuàng)出濟(jì)南大名鼎鼎的全客隆、蔬冷雪糕，以及被稱為濟(jì)南超市鼻祖的萬隆超市。

2004年，萬隆超市一夜坍塌，她跌入了常人難以面對的低谷。

10年前那次見面，她顯現(xiàn)出來的激情讓我意外又敬佩。

又經(jīng)過了10年，她的春蘭饅頭已經(jīng)初具規(guī)模，每天生產(chǎn)8萬個饅頭，賣到濟(jì)南幾乎所有超市。而她，吃住在廠里，24小時待命，每天只能睡2個小時的踏實(shí)覺。

她還在暢談她的計(jì)劃，完全看不出，她已經(jīng)68歲。

這一次， 她相對完整地講述了自己68年的人生和53年的創(chuàng)業(yè)史。問牛春蘭要照片時，她回家找照片，發(fā)現(xiàn)很多照片已經(jīng)找不到了，家人告訴她，當(dāng)年，怕她看到老照片傷心，把很多和工作相關(guān)的照片撕掉了！

口述|牛春蘭

記錄|南木

來源|南木商業(yè)故事

《牛春蘭講述53年創(chuàng)業(yè)史（上）》、《牛春蘭講述53年創(chuàng)業(yè)史（中）》（點(diǎn)擊閱讀），牛春蘭講述了自己的出身、童年，以及早期到蔬菜公司工作、創(chuàng)辦蔬冷雪糕的經(jīng)歷。）

7、全客隆大饅頭

全客隆大饅頭，曾在濟(jì)南很有名，一度需要排隊(duì)購買，還不一定能買得到。

它的出現(xiàn)和蔬冷雪糕有關(guān)系，而且有偶然的因素，當(dāng)然也和我很小的時候就幫對門的老太太蒸饅頭有一定的關(guān)系。

雪糕只能干半年，我們招的很多工人都是外地人，剩下的半年，不能讓人閑著，我們就做了速凍水餃、 元宵等食品，也是貨真價(jià)實(shí)，賣得相當(dāng)不錯。

此外，還有水產(chǎn)批發(fā)等業(yè)務(wù)，也有幾十個員工， 都是從外地招來的年輕力壯的小伙子，干的又是出力的活，特別能吃，食堂從外面買的饅頭，他們吃五六個都吃不飽，而且餓得快。

不能讓人吃不飽?。?/p>

我們的后勤主任主意挺多，跟我說， 不行我們就自己做饅頭，揉得結(jié)實(shí)點(diǎn)，這樣大家能吃飽，也頂餓。

馬鞍山路一家單位食堂的饅頭很好吃，于是，我們就派人到那里學(xué)習(xí)，還問人家要了老面。食堂的人不夠用，每天就派管理上的人去幫忙揉饅頭。這樣，員工們不僅吃飽了，還都覺得饅頭特別好吃。

這時候大約是1995年。

有時候饅頭揉多了，大家就說，不能浪費(fèi)了，對面就是全客隆超市（就是后來的萬隆超市，后面我再講萬隆超市的事），把饅頭拿到超市去賣，6毛錢一個。大家把饅頭從路北抬到路南的時候，路過的老百姓聞到了香味，就說，這饅頭太香了，好久沒聞到這樣的饅頭香味了。

那時候，我們的饅頭不用就菜就能吃一個，“涼著吃，香滿口；熱著吃，滿口香”。

每次饅頭一拿到超市，很快就賣完，逐漸地還排起了隊(duì)。

我孩子中午放學(xué)也來公司吃飯，有一次，不想吃食堂了，我就讓孩子到附近一家飯店點(diǎn)幾個菜，打包回公司吃。老板知道孩子的身份后說，不用給錢了，今后你拿饅頭來換吧。因?yàn)楫?dāng)時排隊(duì)不一定能買得到我們的大饅頭。

饅頭越賣越好，供不應(yīng)求，而且挺賺錢，很多員工說，我們不如辦個饅頭廠？可是沒地方，后勤主任又出主意說，冷庫旁邊有個小院子，住著幾戶人，冷庫設(shè)備工作的時候，聲音很大，而且冷庫的溫度升高到一定值后，設(shè)備就自動啟動，這幾戶人家經(jīng)常找來，還到其他地方投訴。干脆，我們給他們買房子，讓他們把小院騰出來。

就這樣，我們蓋起了一個300多平方米的饅頭廠。

產(chǎn)量大了，除了在全市的全客隆超市售賣外，我們還開始對外批發(fā)，還給賣饅頭的商販配三輪鐵皮車，上面寫著“全客隆”字樣。很快，全客隆大饅頭就在濟(jì)南叫響了，很多地方需要排隊(duì)才能買得到，供不應(yīng)求。

我們想，既然賣得這么好，那就擴(kuò)大生產(chǎn)。

不久后，我們得知，東邊的工業(yè)北路附近有一個醬菜廠，是醴泉居的，有一塊閑置的空地。這是一個老字號，和另一個老字號北厚記，合成了一家。

正好，東部的人到北坦批發(fā)饅頭太遠(yuǎn)了，我們就想利用這塊閑置的空地建一個饅頭廠。經(jīng)過幾次商談后，最后變成我們兼并這家老字號醬菜廠。東邊饅頭廠建成后，我們把老廠的車間主任派到新廠，做出來的饅頭和老廠的一樣。

不久后，全客隆超市在南部的郎茂山租了一個倉庫，改做超市，只用了一半，另外一半我們建了一個饅頭廠。

堤口路上 ，有一個糖酒站的網(wǎng)點(diǎn)，也閑置著，我們便租下來開超市，后面有一個車間，我們也改成了饅頭廠。

所以，最高峰的時候，全客隆在濟(jì)南有4個饅頭廠，每天生產(chǎn)約6萬斤饅頭。

經(jīng)過口口相傳，全客隆大饅頭在濟(jì)南的名氣越來越大，排隊(duì)購買成為常態(tài)。有一次會上，濟(jì)南市一位副市長對一家國有食品企業(yè)負(fù)責(zé)人說，給你們那么多錢，也做不好一個饅頭，人家全客隆自己就做起來了。

多說一句，濟(jì)南的箱裝饅頭，是我們創(chuàng)出來的。因?yàn)槲易?span id="7cv38ze8gk" class="candidate-entity-word" data-gid="15948604">恒溫庫的時候，曾使用透氣袋子裝蒜苔，受到啟發(fā)，我們就用來裝饅頭。一度，逢節(jié)過年的時候，很多單位來買全客隆的大饅頭作為福利發(fā)給員工。

直到現(xiàn)在，很多老濟(jì)南人仍懷念全客隆大饅頭。

上面說了，全客隆大饅頭，來自于全客隆超市，后來全隆客超市為什么又改成萬隆超市了呢？萬隆超市也有很多故事。

8、萬隆超市

我這個人有個習(xí)慣，一件事做好了，就開始琢磨另一件事。

在雪糕和水產(chǎn)批發(fā)做起來后，我就想，我們只做生產(chǎn)和批發(fā)，還有一些菜店，生意已經(jīng)不行了，得再想想辦法。

1994年，我和公司一共4個人，到南方考察學(xué)習(xí)，先去了上海，看了上海華聯(lián)，還看了一家叫萬客隆的超市，后來到深圳，看了幾個地方，也看了萬客隆。

那時候國內(nèi)商場基本都是柜臺式銷售，萬客隆是一個倉儲式超市，模式很新，生意很紅火，當(dāng)時濟(jì)南還沒有超市。

回濟(jì)南的路上，大家就想，我們也可以開一家類似的超市，還開始想名字，在路上就定了叫全客隆。“全”字，既表達(dá)要全心全意為顧客服務(wù)的宗旨，也是泉城的“泉”字的諧音。

蔬菜公司有一座樓的二樓和三樓正好閑置著，那時候市場上還沒有人專門做超市貨架，我們就自己焊，然后把我們賣的所有商品都擺上去，倉儲式超市就有模有樣了，價(jià)格比普通店里便宜一些。

1994年5月18號正式開業(yè)，就在北坦大街18號的院子里，雖然不在路邊，但因?yàn)樾问叫路f，東西比在其他店里便宜一些，生意還不錯。

日后，很多媒體把我們稱為山東超市的鼻祖，我們建的時候確實(shí)是比較早的，是不是第一家，我不敢確定。

開業(yè)后不久，很多人來看了，說不上檔次。那怎么辦？

蔬菜公司在馬路對面也有一個房子閑置著，我們就把它改造成一個1000多平方米的超市，這次裝修、布置要高檔得多。當(dāng)時的市長還親自來剪彩。這是第二家全客隆超市。

超市生意不錯，我們就逐漸把原來的蔬菜店也改成了超市，最初前面是超市，后面仍做水產(chǎn)批發(fā)等，都統(tǒng)一打著全客隆的牌子。所以，我們應(yīng)該是濟(jì)南最早做連鎖超市的企業(yè)了。

超市的名字之所以從全客隆改成萬隆，是蔬菜公司的安排。因?yàn)槭卟斯具€有萬紫巷，為了統(tǒng)一，大約在1997年春天，我們就把全客隆改成了萬隆，公司也叫萬隆，但饅頭一直叫全客隆。

蔬菜公司還把原來各核算店以及所管轄的蔬菜店，都并到萬隆來，很多蔬菜店改成了萬隆超市，同時萬隆超市也不斷覓址開店，2000年達(dá)到高峰，我記得很清楚，最多的時候，開了2008家。在章丘、濟(jì)陽以及濱州的沾化等地，也開有店。

我們還和上海聯(lián)華在英雄山路開了一家上海聯(lián)華，這是一家大型超市，現(xiàn)在已經(jīng)改成銀座了。

后來，萬隆一夜間倒閉，原因很多，除了大潤發(fā)等大超市不斷殺到濟(jì)南外，還有很多內(nèi)部原因，加上意外出現(xiàn)的偶然因素，成為壓倒萬隆的最后一根稻草。2004年12月，章丘店突然爆發(fā)搶購事件，萬隆超市一夜間坍塌。其中的原因就不細(xì)說了。

很快，我離開了萬隆。

我在蔬菜公司工作了38年，除了生孩子那年，我沒有在家過一次年。年輕的時候，每到過年需要值班，我就說，你們家里有老人，回家過年吧，我值班；后來，我就說，你們家里有孩子，回家過年吧，我值班！

母親從小就教我，要早起，不能閑著。這38年，真的一天也沒閑著。

其實(shí)，我是一個閑不住的人，這才有了我的再次創(chuàng)業(yè)，就是我現(xiàn)在正在做的事。

9、再次創(chuàng)業(yè)

2012年，我覺得自己不能閑著，要做點(diǎn)事，就和萬隆兩個老員工，成立了一家公司。

干了一輩子經(jīng)營，對食品，特別是對饅頭很有感情，加上當(dāng)年全客隆大饅頭那么火，我們決定做饅頭。

上面沒有說到，當(dāng)時萬隆還和南方的一家南酒企業(yè)合作，辦了一家南酒廠，叫珍蘭南酒，也賣得很好。珍蘭南酒廠在王舍人有一個廠房，我們決定租用一部分來生產(chǎn)饅頭。

注冊的時候，我們想注冊“全客隆”，那時候，全客隆已經(jīng)消失很多年了。可是，我們交材料時，被告知，就在前一天，剛有人注冊了。這樣，我們就注冊了珍蘭，后來索性用我的名字 ，叫春蘭饅頭。

我們堅(jiān)持原來全客隆大饅頭的傳統(tǒng)做法，從和面、壓板、揉面、醒面、發(fā)面、蒸發(fā)等， 手把手地教新來的員工。饅頭做得很順利，做出來后，大家一嘗，還是原來的味道。

但起步的時候不容易，最初只做一袋面粉，然后是兩袋、三袋……

開拓市場時，進(jìn)超市還是比較順利的。我們找到統(tǒng)一銀座、益康、忠力等超市，我都是自己一家家去跑的，對方一聽是原來做全客隆大饅頭的，馬上說，相信你，沒問題。這樣就進(jìn)了超市。

但其他市場就得下苦功夫了。

最初的時候，我都是親自用車?yán)z頭到早市上去賣，逐漸大家認(rèn)可了，我們就地找一個代理商，讓他們賣，然后再去另一個早市。半年下來，跑了10多個早市，其他市場、超市也跑了個遍。那段時間，我都是晚上兩三點(diǎn)起床，整理、裝好饅頭后，到各早市去賣，或給超市、零售店送饅頭。

第一年，每個月只有六七萬元，后來逐漸遞增。目前，非過年、節(jié)假日，平常時候每天要蒸8萬個饅頭，我們有98輛蒸車，每個蒸車800個饅頭。

現(xiàn)在饅頭不全是手工做的，也用機(jī)器，但保留了傳統(tǒng)的配方、工藝等。

而且品種也多了，光饅頭就有20多種。2020年，我們收購了一家速凍廠，加上改造，前后花了500多萬元，這樣又增加了包子、粽子等品種，現(xiàn)在，僅包子，每天就生產(chǎn)三四萬個。包裝也逐漸改進(jìn)，最初只是散裝饅頭， 現(xiàn)在有鎖鮮裝、真空包裝，保質(zhì)期也不一樣。

我們的饅頭、包子，在很多超市、便利店都有銷售，還有很多單位的食堂，也用我們的包子，我們還給高鐵等送貨。

這兩年，直播帶貨很熱，我們也嘗試直播帶貨賣饅頭，做經(jīng)營，什么時候都得跟上最新的形勢。

10、24小時住在廠里

有人叫我老太太，但我感覺自己還是年輕時那樣，仍有點(diǎn)風(fēng)風(fēng)火火，雷厲風(fēng)行，當(dāng)然比年輕時沉穩(wěn)了很多。這得感謝父母的言傳身教，也得感謝蔬菜公司幾十年的培養(yǎng)。

2020年我們收購速凍廠，這個廠本來是別人投資建的，建了一半，投資方?jīng)Q定放棄，停工了一段時間， 我們是臨時接手的，9月30日簽的合同，用了不到2個月就完成了改造。 我在萬隆的時候，對審批、基建等都很熟悉，很多事都是我親身經(jīng)歷的，很多事是我親手辦的。很多人看了說， 這老太太真有一套。

雖然公司規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)比2012年剛創(chuàng)立的時候大，但我覺得做食品就是良心活，必須得時刻盯著，一刻也不能放松、大意，這也是我?guī)资牮B(yǎng)成的習(xí)慣。

現(xiàn)在我吃住都在廠里，24小時待命。

講講我現(xiàn)在的工作，我們是8點(diǎn)上班，上班之前得巡視一遍廠房和設(shè)備，保證鍋爐等設(shè)備的安全，檢查線路、機(jī)器等，一般是老伴起來做這些工作 。

8點(diǎn)左右，員工到崗，我一般會起來盯著，不在車間，就在辦公室，因?yàn)椴恢朗裁磿r候會出問題。蒸完饅頭，一般到了晚上8點(diǎn)，晾2個小時后，開始包裝。中間如果客戶來了，我還要接待，還要處理財(cái)務(wù)等其他事務(wù)，我還兼著公司的出納，等等。

員工是倒班的，我基本上全程盯著。

下午3點(diǎn)左右，根據(jù)第二天的訂單，安排生產(chǎn)，同時安排當(dāng)天的送貨計(jì)劃。

凌晨12點(diǎn)半到1點(diǎn)，送貨司機(jī)陸續(xù)到崗位，開始裝車，一批批往外送貨?？蛻粢浀臅r間不同，我們送貨的時間也不同，有的時間早，有的晚，我們共有10條路線，一般得到5點(diǎn)左右，最后一個司機(jī)才出發(fā)。中間有疑問，都會來找我。所以，5點(diǎn)以前，很難踏踏實(shí)實(shí)睡覺。等到所有車出發(fā)了，6點(diǎn)到8點(diǎn)，我才可以踏踏實(shí)實(shí)地睡上2個小時。

2018年12月，我到江蘇看老姨，走路的時候， 沒注意到馬路牙子高出一塊，摔倒了，傷到了腿。如果做手術(shù)，很快就能好，但一直沒時間，拖到了現(xiàn)在，一直拄著拐杖。

我這個人可能就是這樣， 忙碌了一輩子，現(xiàn)在68歲了，仍然閑不下來。我總覺得，內(nèi)心有一種責(zé)任感。

最近，我又在想，如果有可能，應(yīng)該恢復(fù)傳統(tǒng)的醬菜。醴泉居、北厚記當(dāng)時屬于萬隆，我還是挺有感情的。我們這一代人不去做，傳統(tǒng)的東西可能就會丟失了。

我們剛剛在黃河北買了一塊地，現(xiàn)在資金沒有完全到位，不敢動工，等到那邊建好了，不僅會有更好的饅頭生產(chǎn)車間，我還考慮恢復(fù)醬菜等傳統(tǒng)食品。

幾十年了，我?guī)缀鯖]歇著，雖然68歲了，經(jīng)歷了太多太多事，但我覺得精神頭不比年輕人差，還要繼續(xù)干。（完）

《牛春蘭講述53年創(chuàng)業(yè)史（上）》、《牛春蘭講述53年創(chuàng)業(yè)史（中）》（點(diǎn)擊閱讀），牛春蘭講述了自己的出身、童年，以及早期到蔬菜公司工作、創(chuàng)辦蔬冷雪糕的經(jīng)歷。）

#濟(jì)南頭條#