在農(nóng)村，不用拋家舍業(yè)外出打工，專門從事別人不愿干的事，就能把錢賺，而且投資小，見效快，這樣的生意在農(nóng)村隨處可見。今天，我們就向大家介紹一位農(nóng)村大姐，她扎根農(nóng)村，依靠傳統(tǒng)又古老的手藝，專門從事別人不愿意干，不稀干的生意，把別人看不上眼的“小生意”做成了“大事業(yè)”，不用外出打工，一年進賬50多萬元，比外出打工都強，讓我們一起看看她是怎么做到的？

唐云和在烙煎餅

這位大姐，名叫唐云和，今年45歲，是山東省日照市莒縣龍山鎮(zhèn)孫家莊子村人。7年前，在鎮(zhèn)上經(jīng)營床上用品生意的她，偶然間聽到朋友說，現(xiàn)在想吃點地瓜煎餅，可是市場上沒有賣的?，F(xiàn)在市場上的煎餅，全部是清一色的機器做的工業(yè)化產(chǎn)品，而且都是白面的，沒有用地瓜做的煎餅。機器做的白面煎餅，產(chǎn)量高，口感一般，但是因為價格低廉，成為目前市場上的主力產(chǎn)品。而大多數(shù)人在買煎餅的時候，一般都是考慮價格，并不考慮口感問題。所以，市場上的機器煎餅，就一直大行其道，取代了傳統(tǒng)手工地瓜煎餅。

唐云和展示煎餅

煎餅，是山東人的主食。在上個世紀九十年代以前，煎餅都是婦女們自己在家里用鏊子烙的。那個年代，烙煎餅是農(nóng)村女人的必備技能。農(nóng)村女孩一般從十幾歲的時候，就開始跟著媽媽學(xué)習(xí)烙煎餅技術(shù)。如果到了出嫁的年齡，還學(xué)不會烙煎餅，那找個婆婆家都很難。因為，在當(dāng)時那個年代，市場上沒有賣煎餅的，人們的日常主食就是煎餅，一個農(nóng)村婦女如果不會烙煎餅，那全家就得挨餓。所以，一個農(nóng)村女孩，在出嫁之前，學(xué)會烙煎餅是很重要的一件事。

唐云和在地里采收谷子

在上個世紀九十年代，隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，加上科技的發(fā)展，烙煎餅的機器就開始出現(xiàn)了。 這種機械的出現(xiàn)，很快就替代了傳統(tǒng)的手工烙煎餅。過去，農(nóng)村家家戶戶烙煎餅的場景現(xiàn)在已經(jīng)很難尋覓了，農(nóng)村女孩再也不用學(xué)烙煎餅的技術(shù)了。以至于現(xiàn)在，在農(nóng)村找個鏊子都很難了。其實，在科技發(fā)展的同時，一些傳統(tǒng)行業(yè)雖然被現(xiàn)代化機械替代，但也出現(xiàn)了另外一種商機，那就是“兒時的味道”、“媽媽的味道”、“鄉(xiāng)愁”、“回憶”等等市場元素，或者說是一種賣點。這些“賣點”，往往蘊藏著巨大的商機，如果操作好了，確實能讓人走上發(fā)家致富之路。

唐云和在用石磨推煎餅糊子

“現(xiàn)在市場上買不到地瓜煎餅，機器也烙不了地瓜煎餅，只能用手工烙。我也很多次聽說，那些在城里上班的，都想吃地瓜煎餅，可就是買不到。”7年前的那次偶然對話，讓唐云和走上了發(fā)家致富之路。她介紹說，現(xiàn)在生活在城市，年齡在40歲以上的人，幾乎都有農(nóng)村生活經(jīng)歷，從小就是吃著地瓜煎餅長大的。現(xiàn)在生活好了，吃機器工業(yè)化的煎餅，都吃夠了，開始回憶起“小時候的味道”、“媽媽的味道”和“鄉(xiāng)愁”。

烙煎餅用的地瓜干

唐云和發(fā)現(xiàn)，這個年齡段的人，都很念舊，喜歡回憶曾經(jīng)的農(nóng)村時光和農(nóng)村味道，他們也有消費能力，只在乎煎餅的品質(zhì)，不在意煎餅的價格。也就是說，只要做出的煎餅，味道純正，口感好，一斤多少錢他們并不在乎。他們肯花錢買地瓜煎餅，消費的是“兒時的味道”、“媽媽的味道”和“鄉(xiāng)愁”。曾經(jīng)有位在北京工作的山東人對她說，吃著地瓜煎餅，品嘗著那種特有的煙火味道，一顆心早就被拉回到了幾十年前，就像回到了山東老家一樣。

唐云和在烙煎餅

“我從小就跟著俺媽媽學(xué)烙煎餅，這件事對于我來說，那真是太簡單了。”唐云和說，看到了這個商機后，她就開始著手烙煎餅，從老家拉來兩個老鐵鏊子，在店面后邊找了間多年不用的老房子，支上鐵鏊子，找來花生秧、玉米秸稈當(dāng)柴火。然后從老家拉了幾袋子地瓜干，用村里的老石磨磨了煎餅糊子，又找了幾位農(nóng)村“留守大媽”幫忙，開始干了起來。

純手工制作雜糧煎餅

“現(xiàn)在誰還吃地瓜煎餅，你烙了賣給誰??？你這樣用人工烙煎餅，一天才烙百了八十斤的煎餅，你雇三個人，一個人工資一天開80塊的話，那就是240塊錢，按100斤煎餅算，一斤賣4塊錢，才賣400塊，去了人工費，再去了地瓜干錢，那你還掙錢嗎？不得賠本啊？”唐云和介紹，一開始干，就有很多人說閑話，還有很多人等著看她的笑話，說這些煎餅?zāi)阗u不出去看看你怎么辦？風(fēng)言風(fēng)語，加上身邊的人時不時地笑話她，一時信心滿滿的她也產(chǎn)生了迷茫感，找不到頭緒了，自己也在心里問自己，烙了幾百斤煎餅賣給誰啊?

雜糧煎餅加工作坊

“當(dāng)時讓他們說得我心里也沒有底了，看著這些剛剛烙出來的煎餅，到底賣給誰？生活在農(nóng)村的老人是不會買，因為他們只圖個便宜，能填飽肚子就行，機器煎餅兩三塊一斤，這是老人們的首選。年輕人也不會買，地瓜煎餅口感比面煎餅要硬，現(xiàn)在年輕人從小就吃機器煎餅，他們對這種純手工制作的地瓜煎餅并不喜歡?！碧圃坪鸵粫r陷入兩難境地，一邊是幾百斤煎餅，一邊是人們的風(fēng)言風(fēng)語，加上一時又找不到客戶，讓她對當(dāng)初自己的選擇產(chǎn)生了懷疑，這可怎么辦？

雜糧均產(chǎn)自龍山鎮(zhèn)梯田

“烙煎餅的時候，我把燒火的情景，推磨的情景，還有手工烙地瓜煎餅的情景發(fā)到了網(wǎng)上，有上千人給我點贊，還有人問這煎餅怎么賣，怎么發(fā)貨。這些人都是住在城里的，還有在北京、上海、廣州、濟南、青島等地的山東人，還有很多咱莒縣人?！碧圃坪涂吹竭@么多人關(guān)心這種純手工地瓜煎餅，她的信心又大增。當(dāng)時，根據(jù)煎餅的不同品種，按照成本計算，她把價格定在了每斤10元到15元不等，沒想到卻很受歡迎。一位在北京工作多年的莒縣人，當(dāng)即訂購了50斤地瓜煎餅，說是要分給在北京工作的老鄉(xiāng)們，讓他們吃煎餅回憶一下老家的味道，驅(qū)散縈繞在心頭的鄉(xiāng)愁。

唐云和烙的雜糧煎餅

“第一批烙了200多斤地瓜煎餅，不到一天的時間就賣完了。后來，我根據(jù)客戶的意見，又開發(fā)出了純地瓜干煎餅、鮮地瓜煎餅、玉米面煎餅、雜糧煎餅、火龍果煎餅、蔬菜煎餅等十幾個品種?！碧圃坪驼f，烙了煎餅后根本不用出去擺攤賣，可以說不出門就把煎餅賣了，有的時候還沒有烙出來，客戶就把定金發(fā)來了。但是，所有客戶都有一個要求，那就是必須是純手工烙的，而且還得要求是用明火烙的，不要用電加熱的鏊子。客戶說，用明火加熱烙的煎餅有人間煙火氣，最能解鄉(xiāng)愁。

煎餅糊子

“鄉(xiāng)愁”、“家鄉(xiāng)的味道”、“老家的味道”、“媽媽的味道”、“小時候的味道”等這些關(guān)鍵詞一下讓她找到了感覺。唐云和說，原來客戶需要的不是煎餅，而是這些能夠引起他們回憶的元素，他們吃著地瓜煎餅，通過味覺就能回憶起老家的味道，想起家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情，想起童年的時光。小時候家鄉(xiāng)的老房子、老爺爺?shù)臒煷?、老奶奶的小腳，以及媽媽烙煎餅時那種煙熏火燎的情景，瞬間浮現(xiàn)在眼前。那位在北京的山東老鄉(xiāng)說，在北京吃著極具煙火氣息的地瓜煎餅，一邊嚼著煎餅，一邊回憶起小時候媽媽烙煎餅給他吃的情景，眼里不覺得就濕潤了，流下了思念已故母親的眼淚。

工人在烙煎餅

“純手工地瓜煎餅這么受歡迎，也是在我的預(yù)料之中。開始雖然大家不理解，身邊人也不支持我，但是現(xiàn)在已經(jīng)過去七年了，我感覺我的選擇是對的。”唐云和介紹，她認為現(xiàn)在市場上雖然機器烙煎餅最多，用機器烙煎餅也是大勢所趨，但是正是因為人們都在選擇機器煎餅，這也給純手工煎餅留下了一塊生存之地，那就是對煎餅有特殊需要的人群，比如那些常年生活在城市，有農(nóng)村生活經(jīng)歷的人。這個消費群體不缺錢，只在乎品質(zhì)，摸清了他們的消費需求，做出適應(yīng)他們口味煎餅，那一定是有市場的。

烙雜糧煎餅用的各種糧食

“開始烙煎餅的時候，我使用的最傳統(tǒng)，最原始的方式，那就是用木柴燒火，石磨磨煎餅糊子，鐵鏊子烙煎餅，那真才是煙熏火燎，煎餅也有煙火氣息。后來，根據(jù)客戶的意見，我對烙煎餅的方式進行了改進，嘗試了電加熱，燃氣加熱，最后選定了燃氣加熱烙煎餅的方式?！碧坪徒榻B，用傳統(tǒng)原始的木柴加熱烙煎餅，味道純正，煙火氣息濃厚，但是難免會有灰塵。電加熱的方式就是干凈，但是缺少一種煙火氣。用燃氣加熱烙煎餅，既干凈，又有煙火氣，烙出來的煎餅最符合傳統(tǒng)味道，也更受客戶的歡迎。

唐云和在展會上現(xiàn)場烙煎餅

“手工烙煎餅，這個活說實話真沒有人愿意干，而且家里都沒有鏊子了。以前農(nóng)村家家戶戶都烙煎餅，現(xiàn)在在農(nóng)村沒有人愿意干了，無論是老人還是年輕人，都不愿意烙煎餅了，都是去集市和超市購買現(xiàn)成的機器煎餅?！碧圃坪驼f，為什么沒有人愿意烙煎餅了呢？因為烙煎餅費心費力，過程復(fù)雜，你得有地瓜，還得磨煎餅糊子，回家還得起火，烙煎餅得兩個人，一個燒火一個烙，兩個人一天才能烙七八十斤煎餅。

煎餅果子

按80斤煎餅計算，在集市上購買，3塊錢一斤，80斤煎餅才花240元。80斤煎餅，現(xiàn)在一個家庭按三口人吃飯，一天吃掉3斤煎餅，需要一個月的時間。而烙這80斤煎餅，前前后后準備材料，得需要兩三天的時間，兩個人如果打工，兩天時間，每個人每天100元，就能掙400元。這是按時間成本算的，如果算上過程，烙煎餅的麻煩勁，那成本更大。所以，現(xiàn)在幾乎沒有人愿意在家里自己烙煎餅了。

這是烙煎餅用的篪(chí)子

“我們做的純手工地瓜煎餅，雜糧煎餅，消費群體主要是生活在城市的人們。農(nóng)村的大爺、大媽們一般不會購買，因為他們年齡大了，牙口不好，喜歡吃饅頭、米飯什么的，如果吃煎餅，他們也選擇機器煎餅，那個便宜?！碧圃坪徒榻B，現(xiàn)在找了五六個農(nóng)村留守婦女，常年烙煎餅，一年能生產(chǎn)4萬斤左右的煎餅，進賬50多萬元。銷售方式主要是通過網(wǎng)絡(luò)、電商，另外通過參加農(nóng)產(chǎn)品展會等方式，銷往北京、上海、廣州、濟南、青島、臨沂、濰坊等地，還有不少國外客戶呢。

工人在用氣鏊子烙煎餅

多年堅持純手工烙制雜糧煎餅，讓唐云和成了當(dāng)?shù)赜忻霓r(nóng)產(chǎn)品銷售帶頭人。2019年，她靠著這項祖?zhèn)骼蛹屣灥睦鲜炙?，成為莒縣縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目傳承人?！斑@幾年我做純手工雜糧煎餅，感悟出了一個道理，那就是雖然做的是煎餅，但賣的是文化，是一種融合了回憶、鄉(xiāng)愁、家鄉(xiāng)、鄉(xiāng)土、親情等文化元素的產(chǎn)品，如果沒有這些元素，那煎餅只能是一種普通的食品，也沒有多少收益?！碧圃坪徒榻B。

唐云和和工人一起整理煎餅

幾張鏊子，找?guī)孜晦r(nóng)村大媽，再購買一些地瓜、雜糧，找個空閑的老房子，前前后后投資僅兩三萬元，就可以開始創(chuàng)業(yè)，不僅見效快，而且前景廣闊。這種創(chuàng)業(yè)方式，比較適合那些想不出家門，立足農(nóng)村，手里又沒有多少資金的人。而且即使創(chuàng)業(yè)不成功，那也賠不了多少本錢。不過，唐云和說，不管做什么事，首先得找好銷路，定好銷售渠道，鎖定客戶群體，這才是最重要的。還有一個重要因素，那就是你得有定力，有韌勁，有自己的想法，不能看著人家怎么干，你就怎么干，那樣必將失敗。走自己的路，做自己的事，這才是做事成功的關(guān)鍵所在。

（圖文/明之）【想了解更多精彩內(nèi)容，或者想分享您的故事，敬請關(guān)注《新圖視野》，并提供采訪拍攝線索。打開平凡視界，感受百味人生。】