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培訓(xùn)新員工方法和步驟ppt，培訓(xùn)新員工方法和步驟心得體會

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任何一家企業(yè)都會有新員工的加入，新員工快速融入能夠為企業(yè)帶來新鮮的血液。員工剛?cè)肼殨r，絕大多數(shù)公司選擇的方式是讓新員工自己去適應(yīng)新環(huán)境，融入新集體，他們認(rèn)為只要新員工肯學(xué)，有不懂的、不會的事情多向老員工請教就可以了，沒必要特地花時間和精力去做一個新員工培訓(xùn)。殊不知一開始不進行新員工培訓(xùn)貌似省時、省力、省事，實則是真正的費時、費力、費事。

做好新員工培訓(xùn)可以分為以下三個階段。

第一階段：前期準(zhǔn)備

新員工培訓(xùn)前需要讓人事部門收集新員工的部分信息，包括：姓名、性別、部門、職位，聯(lián)系電話，緊急聯(lián)系人及電話（以防出現(xiàn)緊急事故）。

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第二階段：新員工培訓(xùn)的流程

1.培訓(xùn)要有儀式感

一個好的開始等于成功的一半，做好一個具有儀式感的啟動儀式是十分關(guān)鍵的一步。

（1）培訓(xùn)的場地要選好?？梢赃x擇會議室這種正式的場所。

（2）請領(lǐng)導(dǎo)來開場?？梢哉堫I(lǐng)導(dǎo)來對新員工許以祝愿，給以激勵。

（3）主持人要選好?？梢哉堄H和力強、組織能力強且經(jīng)驗豐富的老員工擔(dān)任主持人。主持人控場能力要強，要能夠帶動現(xiàn)場氣氛。

2.企業(yè)介紹要做好

一些員工雖然已經(jīng)成為公司的一員了，但是對公司還不大了解，有些老板覺得員工只需要做好自己分內(nèi)的事就行，例如，服務(wù)員知道怎么點菜、上菜就好了。

實則不然，在餐飲行業(yè)，顧客接觸最多的人是服務(wù)員，甚至可以說服務(wù)員是顧客了解餐廳的第一窗口,如果顧客在等菜期間詢問服務(wù)員“你們飯店開多少年啦”、“你們飯店有包廂嗎，有幾個呢？”、“你們飯店可以做寶寶宴嗎？”這時，若服務(wù)員是新來的，還沒經(jīng)過培訓(xùn)什么都不知道，場面會很尷尬，顧客會覺得服務(wù)員不專業(yè)，這次消費就會給顧客留下不好的印象，而一次不好的消費體驗可能會就此喪失一個客戶，而這個結(jié)果來源于老板不重視新員工培訓(xùn)，培訓(xùn)時沒有做好企業(yè)介紹。

在介紹企業(yè)時可以將以上重點用圖片、數(shù)據(jù)表格、視頻的形式做出來，展現(xiàn)給新員工，這樣會更加清晰明了。

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3.建立標(biāo)準(zhǔn)、賞罰分明

在新員工培訓(xùn)時，要給新員工建立標(biāo)準(zhǔn)，讓他們有按規(guī)矩辦事的意識。一些原則性的事情怎樣做是正確的、怎樣做是不正確的；做對的加多少分、做錯的減多少分都要以表格模板的形式有條理地展現(xiàn)給新員工，給新人樹立這樣一種意識：做事按標(biāo)準(zhǔn)來，正確的事情放心大膽地去嘗試，不正確的事情不要去做。

4.成立團隊、打破隔膜

增加團隊感的最直接有效的辦法就是讓新員工們自行組隊并選出一個隊長，且宣布接下來的培訓(xùn)將采用團隊PK的機制，每個人的表現(xiàn)都與團隊分?jǐn)?shù)掛鉤，設(shè)立搶答環(huán)節(jié)，激勵新人為團隊爭光。

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5.撞擊員工心靈、改變員工慣性思維

改變一個人要從改變他的思想著手。培訓(xùn)時，需要打破員工的兩種慣性思維：一是我不需要學(xué)習(xí)；二是我做好自己的事就好了，不需要管其他人。

有一些員工不愿意學(xué)習(xí)，他們覺得學(xué)習(xí)需要付出時間和精力，有那個時間不如去追追劇刷刷微博。這時，培訓(xùn)人員要通過一些真實的、與員工切實相關(guān)的案例去激起新人的危機意識，讓他們意識到不學(xué)習(xí)、不提升就會被辭退、被淘汰。

6.知識培訓(xùn)+實戰(zhàn)演練

餐飲行業(yè)新員工知識培訓(xùn)主要分為兩大部分：一是前廳知識，二是后廚知識，各企業(yè)可以按照自身具體情況和實際需求來安排新員工要進行培訓(xùn)的知識。

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培訓(xùn)老師在教完這些知識后，要先給員工一些時間消化,然后讓員工進行實戰(zhàn)演練：

讓每位新員工起立，觀察自己與他人的儀容儀表和面部表情。

讓每位新員工上臺走一段路，請其他人觀察與評價其走路姿勢和整體形象。

讓每位新員工先熟讀點菜話術(shù)和營銷話術(shù)，隨后兩兩組合進行情景模式演練：兩位員工一位飾演服務(wù)員，一位飾演顧客，飾演服務(wù)員的員工協(xié)助“顧客”點菜，向顧客推銷飲料、酒水等。第一輪演練結(jié)束后，兩人互換角色，再次演練。

7.知識復(fù)習(xí)+個人總結(jié)

光培訓(xùn)還不夠，要讓新人把這些知識真正掌握在腦海里。

老師在培訓(xùn)的最后時間內(nèi)將培訓(xùn)內(nèi)容做一個系統(tǒng)的復(fù)習(xí)。

新員工在培訓(xùn)結(jié)束后對當(dāng)天學(xué)習(xí)的內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題等做一個條理清晰的個人總結(jié)。

第三階段：培訓(xùn)成果驗收-培訓(xùn)考核

新員工培訓(xùn)結(jié)束后，要進行培訓(xùn)考核，驗收培訓(xùn)成果,考核采取多方面考核，包括每日總結(jié)、例會考核、理論考試、實踐考試這幾個方面,考核完按成績總分高低排列表格，展現(xiàn)給新員工。

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綜上，新員工培訓(xùn)是決定一位員工能否留在企業(yè)并能否做好后期工作十分關(guān)鍵的一步.而企業(yè)的新員工培訓(xùn)能否做好的關(guān)鍵在于要有明確的目的、規(guī)范的流程、合理的驗收.企業(yè)要做好新員工培訓(xùn)，留住新員工，培養(yǎng)好員工。

本文摘自《中國好餐飲雜志》

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