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烘焙創(chuàng)業(yè)項目計劃書ppt，烘焙創(chuàng)業(yè)項目計劃書選擇項目的理由？

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烘焙創(chuàng)業(yè)項目計劃書ppt，烘焙創(chuàng)業(yè)項目計劃書選擇項目的理由？

隨著經(jīng)濟水平的提高，不論是早餐、還是慶生團建，都能見到西點烘焙的身影，可以說烘焙行業(yè)發(fā)展前景廣闊。同時，許多人也在憧憬著擁有一家屬于自己的烘焙店，售賣甜蜜的面包、蛋糕等。

那想要開一家烘焙店，除了要掌握扎實的西點烘焙技能外，還需要做哪些的準備呢？接下來，一起來看看一家烘焙店是如何誕生的。

01

運營模式

自身資金充足的小伙伴，可以考慮個人模式，自己出資全部。而前期資金不足，無法一個人承擔的話，那么可以考慮合伙模式。

如果是選擇合伙模式，那么合伙人的選擇就一定要知根知底，并且對于相關(guān)商業(yè)理念、面包店運營模式等有著一致的理念，同時對于可能遇到的問題，能相互協(xié)助解決，而不是互相指責。

多一個人多一份力量，因此合伙模式會更有利于門店持續(xù)發(fā)展，容易打響自己的門店招牌，推出品牌連鎖模式。

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02

門店運營

準備好開店資金后，接下來就要著手門店選址了。烘焙店和眾多餐飲店、奶茶店一樣，門店選址也是十分重要的一環(huán)，不同的門店位置，對應(yīng)著不同的客戶人群。

關(guān)于門店選址，大致可以分為：

1、商圈型——針對閑暇逛街人群，一次性消費居多。

2、社區(qū)型——針對固定社區(qū)居民，回頭客消費居多。

3、學校型——針對師生人群，講究實惠。

4、綜合型——針對各種各樣人群，產(chǎn)品類別要豐富。

小伙伴們可以從自己的用戶定位出發(fā)，去選擇相應(yīng)的門店區(qū)位。

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03

裝修風格&設(shè)備原料

接下來，就輪到給門店進行裝修了。這一步，小伙伴可以在區(qū)位內(nèi)多走訪生意興旺的門店，并結(jié)合自己喜歡的風格和元素進行設(shè)計。

裝修是決定一個店鋪風格的外在形式，目前市面流行的風格主要有：現(xiàn)代簡約風、小清新風、工業(yè)風、復(fù)古等，當然，你也可以選擇混搭風。

資金不足或者個人沒有太多想法的情況，建議選擇簡約風格即可，并在門店適當擺上一些裝飾來豐富門店空間。未來如果想要重裝，也能在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上快速裝修。

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裝修的同時，可以同步挑選烘焙設(shè)備和原料。烘焙設(shè)備有：烤箱、發(fā)酵機、裱花嘴、打蛋器、轉(zhuǎn)盤等，各位小伙伴在選購時記得貨比三家，選擇性價比高的設(shè)備。

至于烘焙原料，則要依據(jù)產(chǎn)品種類進行采購。開店前期，僅需適當采購，減少囤貨壓力，將有限的資金用在刀刃處。后續(xù)等門店穩(wěn)定后，可以批量采購，并與原料商洽談降低成本，并建立長期穩(wěn)定的供應(yīng)鏈。

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04

產(chǎn)品規(guī)劃、調(diào)試

前面幾項準備就緒后，就要進入門店正式開業(yè)前的準備：產(chǎn)品規(guī)劃。

產(chǎn)品規(guī)劃和門店選址類似，都是要以門店定位來確定。以商圈店為例，則要緊跟當下流行趨勢，主打網(wǎng)紅爆款甜點，走量又走價。

當然，在確定好產(chǎn)品種類后，可以先在門店內(nèi)部進行品鑒，篩選出呼聲較高的產(chǎn)品種類，提高產(chǎn)品成為爆款的概率，為門店運營打下扎實的基礎(chǔ)。

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05

人員分工安排

烘焙行業(yè)算是美食行業(yè)中的一個重要分支，美味可口的產(chǎn)品和貼心的服務(wù)是門店一大加分項，因此門店人員的招聘顯得極為重要。

一般而言，中小規(guī)模的烘焙店主要由以下幾部分組成：

1、烘焙師/蛋糕師1~2名——主要負責規(guī)劃產(chǎn)品線、研發(fā)制作產(chǎn)品。

2、收銀兼促銷1名——負責收銀、跟單、以及店內(nèi)活動推廣等

3、導(dǎo)購兼營銷1名——負責客戶全程消費體驗，協(xié)助線上店鋪、粉絲群維護、活動推廣等。

4、店長/店經(jīng)理1名——剛開始起步時，可以由小伙伴自己兼任，負責掌握店鋪運營各個環(huán)節(jié)，打理內(nèi)外關(guān)系，規(guī)劃店鋪長遠發(fā)展等。

人才招聘方面，除了崗位技能過關(guān)外，還需要從一個人的職業(yè)品性出發(fā)，去組建一支團結(jié)一心的隊伍。如果以上都做好了，一家店鋪基本上就可以步入正軌了。

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