紅油色香辣可調(diào)整，搭配海椒占比是關(guān)鍵 做四川紅油，特別是涼菜紅油，家常菜就不提了。如果用熬制法，那么海椒產(chǎn)地、品種搭配直接會表現(xiàn)在紅油成品上的體驗(yàn)，單獨(dú)把顏色、香味、辣味分別參照、…