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5斤糖蒜的腌制方法家常簡單竅門（5斤糖蒜的腌制方法家常比例）

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腌糖蒜，切忌直接放調(diào)料，提前多做1步，酸甜爽脆，不傷胃不燒心

如果你能生吃大蒜，我只能稱之為勇士了，我是完全無法接受的，因為大蒜的味道比較重，還很辛辣，吃完之后不僅嘴里會留下味道，而且胃里也會不舒服。不過要是將其腌制成糖蒜，那可就不一樣了，讓我愛不釋手。

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超市里的糖蒜，前段時間去買了幾頭，買了5頭就十幾塊錢，雖然很好吃，也很下飯，但是價格貴了點。畢竟就算是新蒜上市，也才5塊錢一斤，這要是能自己在家腌糖蒜，就能省錢不少了。

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腌糖蒜，其實很多人都會，反正我小時候總看到媽媽腌，腌好之后的糖蒜，搭配白粥一起吃，別提多過癮了。不過要想腌制出來的糖蒜，更加爽脆，而且吃起來不傷胃、不燒心的話，切忌直接放上調(diào)料腌制，在腌制前還得多做1步。

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【腌制糖蒜】

材料：新蒜5斤、食鹽適量、開水適量、白糖500g、冰糖300g、米醋3瓶、白酒少許

1、各位注意，在買大蒜的時候要買新蒜，看上去外皮很嫩的那種，這種腌制出來更好吃，把大蒜的外皮剝掉幾層。

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2、下面準(zhǔn)備一個大盆，加上適量的食鹽，再往里面倒入開水，攪拌到食鹽融化。徹底融化之后，放在通風(fēng)的地方，讓其晾涼，等徹底涼透了之后，就可以把大蒜放進(jìn)去了，保證大蒜能夠泡在鹽水中。

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3、這樣泡上一個晚上，差不多就可以了，為啥要多做這一步呢，這是因為浸泡大蒜，可以減少其中的辛辣味，吃著就不會傷胃、燒心了，因此這一步非常重要。等浸泡好之后，我們把大蒜一個個地取出來，把頭尾都剪掉。

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4、全部處理好之后，把大蒜攤開，讓其晾干表面的水分。趁著這段時間，我們準(zhǔn)備一個大點的玻璃瓶，必須要清洗干凈，擦干水分，保證無水無油，等大蒜晾干之后，就可以放進(jìn)去了。

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5、緊接著，往大蒜中倒上白糖、冰糖，再把米醋倒進(jìn)去，直至沒過大蒜就行了。最后我還加了一點點高度白酒進(jìn)去，可以防止大蒜變質(zhì)，而且腌制出來的香味更濃。密封起來，腌制1個月左右，就可以吃了。

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腌制技巧：

腌糖蒜，不可以直接加上調(diào)料腌制，還有1步需要做，那就是在腌制之前，需要把大蒜放到鹽水里浸泡，泡上一個晚上。

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