很多人認(rèn)為波本威士忌雖然簡(jiǎn)單好喝，但比蘇格蘭威士忌缺乏復(fù)雜性與層次感。這種說(shuō)法并不總是公平的。2019年一款來(lái)自天堂山的「亨利·麥肯納10年 Henry McKenna 10」單桶波本威士忌獲得了那年世界烈酒大賽年度最佳威士忌。當(dāng)時(shí)的評(píng)價(jià)是，這款波本威士忌比當(dāng)年任何蘇格蘭威士忌都具有更復(fù)雜的風(fēng)味。

如何找到真正的優(yōu)質(zhì)的波本威士忌？那么小批量和單桶的波本威士忌一定是你應(yīng)當(dāng)關(guān)注的領(lǐng)域。

首先我們要了解到，我們購(gòu)買的絕大多數(shù)威士忌都是酒廠的平均水平。因?yàn)橥考稍陉愥劦倪^(guò)程中，會(huì)因?yàn)楦鞣N原因呈現(xiàn)出不同的差異。因此，在裝瓶的時(shí)候往往是數(shù)百桶至上千桶的威士忌混合到一起后進(jìn)行裝瓶，這樣很容易達(dá)到產(chǎn)品的一致性。然而，這種做法會(huì)埋沒(méi)掉一些非常優(yōu)秀的酒桶。

所以酒廠推出了小批量（Small Batch）和單桶（Single Barrel）的產(chǎn)品?！靶∨俊蓖ǔＳ?0~100桶優(yōu)質(zhì)的波本混合?！皢瓮啊鳖櫭剂x就是沒(méi)有和其他任何桶混合，是不可多得的佳釀。和普通的產(chǎn)品相比，小批量與單桶的成熟度是最完美的 ，并且具有更獨(dú)特的個(gè)性。

小批量和單桶威士忌因?yàn)榕尾煌?，每一瓶都?huì)有微妙的變化。以下是6款國(guó)內(nèi)容易買到的小批量和單桶波本威士忌，是時(shí)候開(kāi)啟優(yōu)質(zhì)波本威士忌的大門(mén)了。

01 四玫瑰·小批量波本
Four Roses Small Batch Bourbon

產(chǎn)品介紹：四玫瑰酒廠會(huì)使用2種谷物配方和5種不同的酵母，創(chuàng)造10種獨(dú)特的波本威士忌。這10種波本中其中4種會(huì)用來(lái)制作「四玫瑰·小批量」產(chǎn)品。每次平均大約250桶，桶的年齡在6-7年之間，偶爾會(huì)有8年的產(chǎn)品，混合后以45% ABV裝瓶。兩種谷物的配方為（75%玉米、20%黑麥、5%麥芽）和（60%玉米、35%黑麥、5%麥芽），都是黑麥比例較高的配方。〔認(rèn)識(shí)酒廠：四玫瑰——最順滑的波本威士忌，無(wú)刺的玫瑰〕

酒廠：麒麟啤酒公司｜原料：75%玉米、20%黑麥、5%大麥麥芽｜酒精度：45% ABV

品酒筆記：香氣平易近人，但并不獨(dú)特，一層焦糖的甜味上，有橡木、柑橘和香料的味道；口感非常好，有奶油般的質(zhì)感，比香味中多了一些熱帶水果的味道，最突出的是黑麥帶來(lái)的香料味；回味獨(dú)特，像白葡萄酒一樣清爽。總體來(lái)講平衡得非常好，并且口感精致易飲，而且價(jià)格非常實(shí)惠。

02 愛(ài)利加·小批量波本
Elijah Craig Small Batch

產(chǎn)品介紹：這款波本是一個(gè)以傳奇人物命名的品牌，以利亞·克雷格 (Elijah Craig) 是一位傳教士，據(jù)說(shuō)發(fā)明了在燒焦的橡木桶中陳釀波本威士忌，并贏得了“波本之父”的地位。以利亞是否真的發(fā)明了這個(gè)工藝還有待商榷，但可以肯定的是，授予它的眾多獎(jiǎng)項(xiàng)。在2018年舊金山世界烈酒大賽中獲得雙金，并在同一比賽中被評(píng)為最佳小批量波本。「愛(ài)利加·小批量波本」陳釀時(shí)間在8年至12年之間。

公司：天堂山｜原料：78%玉米、10%黑麥、12%大麥麥芽｜酒精度：47% ABV

品酒筆記：香草、焦糖、果干和爆米花的味道柔和甜美，辛辣的香料味躲在了后邊，隨著時(shí)間推移，香氣逐漸增強(qiáng)；口感圓潤(rùn)順滑，辛辣的橡木味和溫和的香氣形成了鮮明的對(duì)比。總體而言香氣高于平均水平，口味并不復(fù)雜，也不濃郁，喝起來(lái)輕松愉快。

03 杰克丹尼·單桶精選
Jack Daniel's Single Barrel Select

產(chǎn)品介紹：杰克丹尼的釀酒大師杰夫阿內(nèi)特，從杰克丹尼倉(cāng)庫(kù)中精選出具有獨(dú)特品質(zhì)和富有表現(xiàn)力的橡木桶。一旦被識(shí)別出來(lái)，這些桶會(huì)被轉(zhuǎn)移至倉(cāng)庫(kù)的最上層。由于最上層的溫度變化大，意味著這里的威士忌和木桶會(huì)有更劇烈的相互作用。每一百個(gè)桶，只有一個(gè)桶會(huì)被挑選出來(lái)，陳釀5~7年后以47%~50%的酒精度獨(dú)立裝瓶，每一瓶都會(huì)具有獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)味。〔認(rèn)識(shí)酒廠：杰克·丹尼威士忌——見(jiàn)證了黑人的崛起，與搖滾樂(lè)的興盛〕

公司：百富門(mén) ｜原料：78%玉米、10%黑麥、12%大麥麥芽｜酒精度：47～50% ABV

品酒筆記：香氣醇厚，帶有大量的香草味，放置一段時(shí)間后，堅(jiān)果、薄荷和菠蘿的味道開(kāi)始展現(xiàn)，最后散發(fā)出辛辣溫暖的木香和焦糖甜味；酒精控制得非常好，喝起來(lái)像40度+，入口后是焦糖、烤橡木和香蕉片的味道，肉桂等香料的點(diǎn)綴平衡了一些甜味，最后還有一些谷物和烤面包的香氣；甜味一直持續(xù)到最后，留下一些黑巧克力和丹寧的痕跡。

04 活?！るp桶
Woodford Reserve Double Oaked

產(chǎn)品介紹：伍德福德儲(chǔ)備酒廠是肯塔基州最古老和最小的波本酒廠之一。也是美國(guó)唯一一家擁有自己的橡木桶廠并制作自己的酒桶的威士忌酒廠，這使得他們的橡木桶擁有極高的規(guī)格，可以精準(zhǔn)地控制橡木桶內(nèi)碳化的程度。「活?！るp桶」同樣使用壺式蒸餾與柱式蒸餾兩種方式，并使用了兩種橡木桶進(jìn)行熟成。第一次使用全新的白橡木桶陳釀9~12個(gè)月，然后對(duì)橡木桶進(jìn)行深度烘烤，之后再進(jìn)行第二次5年以上的陳釀。

公司：百富門(mén) ｜原料：72%玉米、18%黑麥、10%大麥麥芽｜酒精度：45.2% ABV

品酒筆記：香氣濃郁，散發(fā)出蜂蜜、焦糖和肉桂等強(qiáng)烈的香氣，適度的煙熏增加了平衡感，也帶來(lái)了力量感；入口后首先感受到蜂蜜、巧克力和烤橡木的味道，木炭的味道非常明顯，隨后是香料帶來(lái)的辛辣感和焦糖水果的味道；余味中帶有一絲香料的味道，整個(gè)過(guò)程非常順滑。

05 酩帝詩(shī)·US*1波本
Michter's US*1 Straight Bourbon

產(chǎn)品介紹：酩帝詩(shī)有著悠久的歷史，于1753年在賓夕法尼亞州創(chuàng)立，是上世紀(jì)70、80年代最暢銷的波本威士忌。酩帝詩(shī)由最高品質(zhì)的美國(guó)玉米發(fā)酵蒸餾，使用蘇格蘭壺式蒸餾器，然后在橡木桶中陳釀八年以上。酩帝詩(shī)是真正的“小批量”，這款「酩帝詩(shī) US*1」的每批通常由不超過(guò)二十個(gè)橡木桶組成，幾乎沒(méi)有為“有缺陷”的桶留下任何彌補(bǔ)空間，因此需要每個(gè)桶都精益求精。

公司：Chatham Imports, Inc｜原料：未公布｜酒精度：45.7% ABV

品酒筆記：這款波本威士忌呈現(xiàn)出一種非常直接、令人愉悅的香氣，橡木、玉米、谷物和葡萄干的味道層出不窮，非常微妙；口感輕盈甜美，甜玉米、蜂蜜和香草的甜味清爽宜人，與豐富的果香和香料的辛辣取得了完美的平衡；回味中帶有一絲葡萄干和李子的果香。

06 四玫瑰·單桶波本
Four Roses Single Barrel Bourbon

品酒筆記：四玫瑰酒廠的特點(diǎn)是兩種谷物的比例與5種不同的酵母，生成10種不同的波本威士忌。我們可以買到的「四玫瑰·單桶」，都是使用了OBSV組合。這種組合的原料(B)由 60% 的玉米、35% 的黑麥和 5% 的大麥麥芽組成。使用的酵母菌株是(V)型，特點(diǎn)是精致的水果、辛辣和奶油的味道。這款陳釀了8~10年的高黑麥波本威士忌，是國(guó)內(nèi)能買到黑麥比例最高、玉米比例最低的波本威士忌。

公司：百富門(mén)｜原料：60%玉米、35%黑麥、5%大麥麥芽｜酒精度：50% ABV

品酒筆記：起初我以為會(huì)有大量黑麥帶來(lái)的香料味，但香氣出奇的精致，花香、果香、木香和辛香完美地融合在了一起，并帶有焦糖、香草和一絲燒焦橡木的味道；入口后黑麥的辛辣開(kāi)始緩慢地充滿了味蕾，非常舒服，這種溫和的熱量持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)，期間夾雜著橡木、薄荷、櫻桃以及香草等豐富味道；余味細(xì)膩悠長(zhǎng)，難以置信的醇厚感。

由于黑麥的含量非常高，四玫瑰單桶表現(xiàn)出與之前所有波本威士忌不同的特性。可以說(shuō)「四玫瑰·單桶波本」是更接近黑麥威士忌的波本威士忌。黑麥威士忌是六月歡伯非常喜歡的一種威士忌，關(guān)于黑麥威士忌請(qǐng)參考：：6款「黑麥威士忌」推薦，為什么老饕都愛(ài)黑麥威士忌。