初冬的清晨，天剛蒙蒙亮，薄霧渺渺，蕭瑟的寒風(fēng)慢慢喚醒正在酣睡中的小城，東方泛起縷縷亮光，向著墨藍(lán)色的天空緩緩延伸……

我貪婪地吮吸著新鮮的空氣，走在小城的大街上。

“莫道君行早，更有早行人?！?新的一天即將開始，忙碌的人們起早外出，吃早餐是第一件大事。這不，街道兩旁，各家快餐店早已先一步開始忙碌了，準(zhǔn)備迎接接續(xù)而來吃早飯的人們。

信步來到政府對面的“風(fēng)味小吃”，晨曦中，師傅們有條不紊地忙碌著，油條、包子、烙餅、煎餅、醬香餅、夾肉餅、米湯、拌湯、混沌…… 琳瑯滿目的各色早餐已基本準(zhǔn)備就緒。老板楊文連——一個40多歲沉穩(wěn)干練、秀外慧中的女子，像往常一樣匆匆走進(jìn)店里，開始她每天必做的一項(xiàng)工作——點(diǎn)老豆腐（豆花）。

“鹵水點(diǎn)豆腐，一物降一物。”這句大家早已用熟的俗語，相信好多人并沒有真正理解它的含義，今天我就要親眼見識一下到底怎么個“降”法。

只見文連嫻熟地取出少許白色顆粒，放入碗中用水化開，然后將其沖入熬好的一大桶豆?jié){中，攪拌幾下蓋上，就不管它了。不一會兒，客人陸續(xù)來了，有要老豆腐的，掀開蓋子，哇！一大桶豆?jié){都變成嫩滑滑的豆花了，哦，原來如此呀！嘿嘿，用淺勺將其撇入碗中一大塊，舀入醬汁，加上佐料，看著就很爽口誘人。

豆花只是這家店最普通的一道傳統(tǒng)小吃。文連告訴我，別看這點(diǎn)豆花這么簡單，其實(shí)里面卻大有學(xué)問，在20多年前，她家剛開始做的時候，一大桶一大桶點(diǎn)壞的豆?jié){不知倒掉多少。

點(diǎn)豆腐的原料有鹵水、石膏、葡萄糖內(nèi)脂三種，鹵水點(diǎn)豆腐是傳統(tǒng)做法，豆腐味更濃一些，石膏點(diǎn)的豆腐中鈣含量高；葡萄糖內(nèi)脂點(diǎn)豆腐對保存大豆中原有營養(yǎng)效果最好。她家用的就是這最后一種——葡萄糖內(nèi)脂。

豆?jié){的濃度和溫度直接影響豆花的成敗。文連說，一定要精選上好的豆子，將豆子清洗干凈后，用涼水浸泡一晚上，直至豆子泡脹，形狀圓滾，體積比原先增大一半，用手捏有點(diǎn)軟時方可。磨漿的時候，水和豆子的比例是1比1，將豆子攪打成豆蓉，過濾出豆?jié){，盛入不銹鋼桶內(nèi)。豆?jié){的濃度最難掌握，稀了，豆花點(diǎn)不起來；稠了，點(diǎn)出的豆花發(fā)硬，不滑嫩。其次，豆?jié){熬熟后一定要打清浮沫，否則也會影響后期的豆花制作。豆?jié){瞬間變豆花的秘密全在溫度的控制上，85度是豆?jié){變豆花的溫度界點(diǎn)。也就是說豆?jié){熬到85攝氏度時就可以點(diǎn)豆花了，但溫度不同口感也不一樣，只有100攝氏度時點(diǎn)出來的豆花才是最滑嫩的。

顧客越來越多，文連一邊給我介紹，一邊麻利地忙碌著，將豆花一碗一碗地舀好放上佐料，遞給來回穿梭的服務(wù)員。

我不僅沉思，一碗小小的老豆腐，文連卻能品驗(yàn)出這么多的道道來，這可不是一日之功吶，難怪她家的生意這么好。

在這個城鄉(xiāng)加起來也就十多萬人口的小縣城，每天人流量就那么多，一家飯店能撐上10年就很了不起了，她家居然一做做了25年，原來功夫在這兒擺著呢。

楊文連是石樓縣靈泉鎮(zhèn)柳樹溝村人，從小家境貧寒，兄弟姐妹7人，她是老大。小時候吃不飽飯餓肚子是常有的事，由于她從小就聰明伶俐，媽媽實(shí)在不忍心讓她早早輟學(xué)，雖然日子過得很艱苦，還是咬牙堅(jiān)持讓她讀完職高，這無疑也為她日后的創(chuàng)業(yè)奠定了一定的基礎(chǔ)。

高中畢業(yè)的她一心想著找個小學(xué)代教的工作貼補(bǔ)家用，無奈沒有門路，即使是這樣小小的愿望也難以實(shí)現(xiàn)。后來經(jīng)人介紹在縣城西河灣加工廠找到一份打工的營生，在此期間，結(jié)識了后來成為他丈夫的西河灣后生靳明生。22歲那年，她結(jié)婚了，老公雖然家在城里，卻也是農(nóng)民家庭，弟兄四個，日子過得也是緊緊巴巴。頭年冬天結(jié)婚，過了年，父母就讓他們分出來單過了，一孔窯洞，基本的生活用品，外加一袋白面、一袋米、一壺油就是他們?nèi)康募耶?dāng)了。

說起那段經(jīng)歷，這個看起來十分堅(jiān)毅的女子，忍不住淚光閃現(xiàn)。他們在外面打過工，在太原賣過菜，最無助的時候老公甚至去下過煤窯，1995年，他們的兒子滿周歲，居然還沒吃過雞蛋。正所謂“艱難困苦，玉汝于成”。也是那一年，他們開始創(chuàng)業(yè)，孩子托付給文連的奶奶照看，文連的媽媽給的5斤蕎麥碎，婆婆那里借來的300元錢，就是他們?nèi)康谋惧X，租了一間十幾平米的簡易門面房，門口寫上老公編的順口溜：油條蛋湯老豆腐，饅頭包子碗托子。就這樣他們的小吃店開業(yè)了，一開始，油條老豆腐那些他們平常根本就沒做過，完全沒有經(jīng)驗(yàn)，好在上個世紀(jì)90年代，小縣城里人們的生活大多還停留在溫飽線上，雖然他們做的不好，但分量很足，再加上那個時候可供選擇的吃處少得可憐，顧客也就勉強(qiáng)接受了，也讓他們有了摸索學(xué)習(xí)的機(jī)會。

文連兩口子肯吃苦，愛專研，每天起早貪黑一心撲在他們的小吃店上，生意一天比一天好?？h城半邊樓改造期間，好多簡易的街面房要拆了重建，他們的飯店也不例外。一時租不到房子，他們就在路邊擺攤賣飯，一直堅(jiān)持到街上的房子重新建起來。這一次他們一下租了兩間房，生意也比原來擴(kuò)大了一倍，同時也更加辛苦了，每天4點(diǎn)就起來開始磨豆子做老豆腐，每晚打烊都在12點(diǎn)以后，晚上關(guān)了門，老公就在地上打地鋪，文連把幾個凳子拼起來鋪上褥子就是床了，半夜睡迷糊了一翻身掉地上是常有的事，一干就是4年，在此期間他們有了第二個孩子，但文連沒有因?yàn)閼言行菹⑦^一天，臨產(chǎn)的前一天，依然在店里忙碌。

隨著人們生活水平的不斷提高，顧客對餐飲的需求也在不斷改變，2002年，文連兩口子決定擴(kuò)大經(jīng)營范圍，他們把小吃店轉(zhuǎn)讓出去，新租了一個飯店，這一次不再是小吃店，而是帶有各種炒菜的小飯店，文連自己就是廚師，這一干又是好幾年，雖然期間飯店生意時好時壞，但他們始終堅(jiān)持，即使在生意最不行的時候，賠上錢他們也咬牙堅(jiān)持，從來沒有想過放棄。

機(jī)會總是留給那些努力向上的人，2005年，現(xiàn)在的風(fēng)味小吃那一地段地皮拍賣，文連兩口子競爭到一間，修建了6層樓，終于有了屬于自己的門店，占地60多平米，一樓是廚房，二樓、三樓是飯廳，飯菜靠電梯輸送，現(xiàn)在店里一共15個員工，平均每天人流量500多，年收入穩(wěn)定30萬元以上，整整25年的摸爬滾打，文連兩口子憑著持之以恒的韌勁和吃苦耐勞的品質(zhì)，一步一步腳踏實(shí)地，從擺攤賣小吃一路走到今天，有了自己紅紅火火的事業(yè)。

現(xiàn)在，只要一提起風(fēng)味小吃，小城里沒有不知道的。她家的飯菜雖然很大眾化，但很有特色，每一道菜都做出了自己的味道，這和她數(shù)十年如一日的刻苦專研是分不開的。這么多年來文連兩口子從來沒有停止過摸索、學(xué)習(xí)，為了不斷創(chuàng)新，做出自己的特色，文連多次外出考察，在青島、太原、柳林等地遍訪各類名小吃，為了學(xué)到人家的技術(shù)，她經(jīng)常在人家店里給人家打工，洗碗、刷盤子、打雜啥都干過。只要適合地方口味的，她總要想方設(shè)法引進(jìn)來，為了打造最佳的口感，她從選材到制作，親力親為，常常和愛人反復(fù)鉆研、調(diào)試，有的甚至要經(jīng)過上百次的品嘗才最終定下來。讓顧客吃得舒心、放心是她一直以來始終堅(jiān)持的原則，餐飲界各種投機(jī)取巧甚至暴利的做法技巧她都懂都清楚，上門游說推銷的“好心人”也不少，都被她一次次堅(jiān)決地拒之門外，用她的話說：做人不能沒有底線，做生意不能壞了良心。

文連說：我是窮苦家庭出身，小時候經(jīng)常吃不飽飯，到現(xiàn)在就見不得窮人，見到需要幫助的人就忍不住想幫一把，每次看見乞討的我都會毫不猶豫叫進(jìn)來讓他飽餐一頓，人們告訴我那其實(shí)是騙吃騙喝的，我可管不了那么多，騙就騙吧，反正我就是見不得有人餓肚子。

文連的飯店招工，優(yōu)先考慮貧困戶，45歲的蘇愛琴是小蒜梁家莊的貧困戶，丈夫有病，3個孩子上學(xué)，在她店里已經(jīng)干了3年多了，她說：“我們老板是個好人，無論生意好壞，從來沒有拖欠過我們的工資。”

今年50歲的高連珍是關(guān)頭村的貧困戶，她說她來這里一年多了，每月工資1600元，苦也不重……

2017年文連加入了石樓縣愛心志愿者協(xié)會，雖然沒時間參加活動，但她經(jīng)常捐款捐物，輕松籌、水滴籌只要讓她看見，三十、五十，百兒八十，從來沒有放過一次?！拔逡弧眲谀?、“三八”紅旗手、巾幗創(chuàng)業(yè)能手…… 這些年一共得過多少獎項(xiàng)她已不記清了，一路走來她的良好口碑得到社會各界普遍認(rèn)可。2017年她被當(dāng)選為人大代表，她不驕不躁，從沒覺得自己有多么了不起，依然每天清晨迎著天邊第一抹朝霞進(jìn)店忙碌，鉆研菜品，用心經(jīng)營，深夜披著星光走在回家的路上是常態(tài)。

我始終相信，上天不會輕易辜負(fù)一個人的努力，只要認(rèn)真地去努力，就一定會有所得，只不過是時間早晚的問題。

楊文連，一個看似普通的女子，其實(shí)并不簡單。她從賣小吃做起，數(shù)十年如一日，腳踏實(shí)地，刻苦努力，一步步成長為一個飯店老板、創(chuàng)業(yè)能手、人大代表，背后的付出可以想象，那必定是一次次不斷自我超越的過程。從她身上折射出的是石樓人代代傳承的淳樸善良、勤勞執(zhí)著、堅(jiān)韌不拔的高尚品德，也必將影響、帶動一代石樓人靠自己的努力，擺脫貧困，走向富裕。（霍愛蘭）

石樓縣融媒體中心