“連而不鎖，鎖而不緊”是許多連鎖加盟企業(yè)的通病。連鎖企業(yè)只有建立有效的督導(dǎo)體系，才能服務(wù)好門店。因為督導(dǎo)不僅是門店運營的管理者、輔導(dǎo)老師、市場專員，更是總部與加盟商（門店）的橋梁，對于總部來說，設(shè)計好一套督導(dǎo)的評價體系指標(biāo)變得尤為重要。

督導(dǎo)的評價體系是基于督導(dǎo)的核心職能來建立的，督導(dǎo)的核心職能主要包括：

• 門店業(yè)績督促

• 門店QSC標(biāo)準(zhǔn)檢查

• 營銷活動宣貫執(zhí)行

• 市場信息和經(jīng)營亮點收集

• 現(xiàn)場經(jīng)營輔導(dǎo)

圍繞五個職能板塊，哪些關(guān)鍵指標(biāo)可以用來評價督導(dǎo)的工作水平呢？

門店業(yè)績指標(biāo)

對于門店業(yè)績來考核督導(dǎo)主要有三個關(guān)鍵指標(biāo)，當(dāng)然有些指標(biāo)適合長期考核，有些適合短期考核。不同的品牌的評價指標(biāo)權(quán)重也會有所不同。

1、門店營業(yè)目標(biāo)完成率（月度、年度）：很多連鎖品牌給督導(dǎo)制定的銷售目標(biāo)是出貨額，建議換成門店銷售目標(biāo)，引導(dǎo)督導(dǎo)從賣貨給加盟商，往真正幫助加盟店提升銷售的思想轉(zhuǎn)變，而且要根據(jù)對加盟店的了解來合理制定。

2、投資回報周期達成率（年度）：對于加盟商來說，門店多久能收回投資是其最為關(guān)注的。不同的商圈門店投資回報周期都會有所不同，所以需要放到年度來進行考核。

3、閉店率（年度）：通過以年度為單位的閉店率，可以看出督導(dǎo)是否長期對門店真正有去輔導(dǎo)，去幫助門店發(fā)現(xiàn)和解決問題，包括人員培養(yǎng)、線上線下營銷，甚至遷址移店，從而幫助門店持續(xù)的保持盈利，幫助，這是評價督導(dǎo)能力的一個很好的指標(biāo)。

門店QSC標(biāo)準(zhǔn)檢查指標(biāo)

督導(dǎo)是總部的一個管理者。對于品牌連鎖來說，門店運營QSC標(biāo)準(zhǔn)化管理是核心，可以通過哪些指標(biāo)來評價督導(dǎo)呢？

1、門店自檢報告的完成率（月度、年度）：加盟連鎖品牌會有一個痛點，就是很難讓加盟商做好自我檢查，尤其是單店加盟商。我們也很清楚直接靠督導(dǎo)一個月一兩次的巡檢并不能把標(biāo)準(zhǔn)化做到位，所以一定要把自檢這個體系引入進來。督導(dǎo)和加盟商、店長之間良性的溝通直接影響門店自檢報告完成率。可以作為月度的乃至于年度的考核指標(biāo)。

2、自檢報告的點評率（月度、年度）：下屬會去完成的事情一般都是上級領(lǐng)導(dǎo)所檢查的。我們今天防疫效果能夠控制得這么好，就跟上級檢查這些指標(biāo)有關(guān)。

因為上級非?？粗氐模韵录増?zhí)行的就非常好。同樣在我們加盟連鎖里面，店員每天都在檢查，但結(jié)果怎么樣？好還是不好。如果一直沒有反饋，三五天沒有問題，但是三五周以后基本上就流于形式了。這個事情就完全取決于他們的自覺性。

所以凡是有自檢，督導(dǎo)就必須去點評。這個點評并不是說你每份報告一定要去說幾句，而是要去看合格與否，是不是優(yōu)秀？所以點評率可以考察督導(dǎo)的勤奮和負(fù)責(zé)任的程度，這個指標(biāo)很重要。

3、稽核報告合格率（月度、年度）：這里指的是總部稽核，而不是督導(dǎo)巡檢的合格率。作為一個核心指標(biāo)，必須暴露門店問題，讓總部稽核組站在第三方客觀進行評價。

4、紅線——食安或安全事故（月度、年度）：在對門店標(biāo)準(zhǔn)的檢查中，有些問題如果一旦發(fā)生，會造成嚴(yán)重的后果，輕則關(guān)店，重則對品牌造成巨大影響。我們稱之為紅線指標(biāo)。

做餐飲行業(yè)，一定要杜絕食品安全事故，對于總部來說，門店食安的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行是不是到位非常重要。沒有達到食安要求的標(biāo)準(zhǔn)就是觸碰了企業(yè)的紅線，應(yīng)該作為核心的指標(biāo)來評價督導(dǎo)。

營銷活動宣貫執(zhí)行

營銷活動到店完成率（月度）：主要考核執(zhí)行度。比如當(dāng)品牌需要進行了一場重要的營銷活動，就要分析旗下30家店有多少家門店產(chǎn)生預(yù)計的效果，督導(dǎo)所負(fù)責(zé)的門店是否達成。

市場信息、經(jīng)營亮點收集

督導(dǎo)需要為品牌收集各個市場上的信息和門店的經(jīng)營亮點，在這里建議以下兩個指標(biāo)來進行評價。

1、有效經(jīng)營亮點收集數(shù)（月度）：在市場信息中更有價值的應(yīng)該是經(jīng)營亮點的收集。亮點收集報告必須是有效的，作為運營管理層需要定一個基本的標(biāo)準(zhǔn)，比如一個門店服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度特別好、地面特別潔凈是基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，而不是亮點。

經(jīng)營亮點是門店的一些執(zhí)行動作超出了總部所制定的基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)，并對門店的經(jīng)營業(yè)績有提升的經(jīng)營創(chuàng)新動作。

舉個例子：我們曾去到一個加盟店，看到門口寫著免費提供冰綠豆，因為是暑期，還免費提供冰白糖，我們一看就知道這肯定不是總部要求提供的，這就是門店的一個創(chuàng)新，用來吸引客流。類似這種經(jīng)營亮點完全可以復(fù)制給其它加盟店。

還有一個門店已經(jīng)坐滿了人，還有人在排隊，我發(fā)現(xiàn)那個加盟商從后廚一下子拉出四張折疊桌和可以摞起來的那種小凳子。一下就在通道位置增加了16個客座，等到低峰期又馬上收起來。這就是非常有價值的一個經(jīng)營亮點，能夠增加營業(yè)額。只放兩次就增加了30來個座位，當(dāng)天的銷售額就增加了好幾百。這就是我們督導(dǎo)要去關(guān)心的經(jīng)營亮點。

我可以毫不夸張地說，無論發(fā)展到哪一個階段，無論你的品牌力有多強，在你的管轄的門店范圍之內(nèi)，永遠會有15%到20%的門店，它有不斷創(chuàng)新的一些亮點，供你去發(fā)現(xiàn)。這就是一個個門店經(jīng)營的規(guī)律。

2、經(jīng)營亮點被采納報告數(shù)（年度）：

那么對于年度來說就是經(jīng)營亮點被采納的報告數(shù)。如果說收集回來的亮點，被總部提煉形成了新的運營方案，加盟商行之有效，這種被采納的報告對于總部和督導(dǎo)的年度評價來說就非常有價值。

現(xiàn)場經(jīng)營輔導(dǎo)

對門店進行現(xiàn)場輔導(dǎo)作為年度考核比較合適，使用以下的年度指標(biāo)來進行評估。

加盟商滿意度（年度）：如果督導(dǎo)只是給門店做一些技能性的輔導(dǎo)，加盟商會有一定的滿意度，如果是持續(xù)不斷的幫助加盟商共享經(jīng)營的一些亮點，不斷促進它的業(yè)績的提升，加盟商的滿意度就可想而知。所以從年度去評價加盟商的滿意度就能看出督導(dǎo)的優(yōu)秀程度。

其實對于業(yè)績指標(biāo)的考核，我認(rèn)為不要太多。但是形成這些指標(biāo)的數(shù)據(jù)從哪里來呢？難道讓助理每天、每周去統(tǒng)計嗎？走到移動互聯(lián)網(wǎng)時代，今天我們的行業(yè)數(shù)字化系統(tǒng)就能夠幫上忙了，慧運營連鎖門店標(biāo)準(zhǔn)化運營系統(tǒng)就可以幫助連鎖企業(yè)管好運營體系，收集連鎖運營過程數(shù)據(jù)，并統(tǒng)計以上所有對督導(dǎo)的評價分析指標(biāo)，讓連鎖督導(dǎo)快速成長。

建立SOP，做員工培訓(xùn)，落實巡檢，看似是連鎖門店經(jīng)營中關(guān)系不太緊密的三大板塊，其實卻是一環(huán)扣一環(huán)的門店經(jīng)營基本功。

慧運營連鎖門店運營管理系統(tǒng)，致力打造“制定科學(xué)的SOP—訓(xùn)練與考核—巡檢與輔導(dǎo)—分析與改善—優(yōu)化SOP“運營管理的閉環(huán)路徑；是品牌總部、督導(dǎo)、加盟商、店長、店員運營協(xié)同平臺，幫助門店提升持續(xù)盈利能力，實現(xiàn)品牌健康發(fā)展。