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生鮮電商都有哪些,生鮮電商是什么行業(yè)?

本內(nèi)容來源于@什么值得買APP,觀點(diǎn)僅代表作者本人 |作者:哈爾科夫

各位值友大家好,今天這篇文章是作為一個(gè)從3月2日開始,已經(jīng)做了超過10次核酸檢測(cè)的青島居民角度來寫的,也算是對(duì)從前年春節(jié)最早疫情爆發(fā)開始自己囤貨經(jīng)驗(yàn)的分享。

從三月開始超過10次核酸監(jiān)測(cè)的故事

這個(gè)先需要講明白11次核酸的緣由。最早一次是3.1日開始的,因?yàn)?.2日要坐飛機(jī)去南方出差,那時(shí)候青島這一波疫情已經(jīng)初現(xiàn)苗頭。為了做好預(yù)備落地城市臨檢的要求,提前做了第一次核酸,結(jié)果待到第二天出門奔赴膠東機(jī)場(chǎng)時(shí),接到單位通知,退票取消出差行程(差一點(diǎn)航空公司要全額扣款,苦口婆心跟客服講,人家說我們查到你們這里還不夠無條件退票的要求,需要請(qǐng)示公司,結(jié)果還沒等到回信,立馬本地達(dá)到了要求,全額給退款了)。不過也得感謝單位這個(gè)英明的決定,不然真可能落地后,因?yàn)閺漠?dāng)時(shí)萊西已經(jīng)爆發(fā)疫情原因,而被落地的城市拉去隔離。此后到目前為止,又陸續(xù)參加了7次全市核酸,以及三次工作原因進(jìn)行的自費(fèi)核酸檢測(cè)。

兩年來的囤貨背景

從2020年一月春節(jié)開始,從新聞上感覺疫情的嚴(yán)重性,提前一周進(jìn)行了備貨,因?yàn)檫@個(gè)事兒還被老人奚落了一頓,認(rèn)為我小題大做,結(jié)果等到市區(qū)跟隨全國進(jìn)行封閉網(wǎng)格管理了,老人終于知道我囤貨的前瞻性,也不再提這個(gè)事情,起碼到解除市區(qū)網(wǎng)格化管理,商超正常營業(yè)時(shí),我們家一直副食品和糧視供應(yīng)豐富,毫無壓力。

那時(shí)直到現(xiàn)在,我一直堅(jiān)持了物資囤積的習(xí)慣,并且定期輪換物資。原因很簡(jiǎn)單,物資短缺的危機(jī)意識(shí)一旦養(yǎng)成,那么就是巴甫洛夫條件反射式的。3月的青島疫情,物價(jià)也有上漲,物流部分受限,我還是照舊沒有任何影響,囤貨足夠堅(jiān)持1-2個(gè)月了,甚至充足到還給兩邊老人和親戚支援了一些米面糧油。

儲(chǔ)備策略

說到儲(chǔ)備,那么必須講一下最近兩年我的儲(chǔ)備策略的演進(jìn),這個(gè)對(duì)大家還是有一定參考價(jià)值的。

分為三個(gè)階段

1、2020年春節(jié)

最早的儲(chǔ)備策略是2020年春節(jié)疫情剛爆發(fā)時(shí),無論社會(huì)各個(gè)層面,對(duì)科羅納病毒都沒有什么深入了解,也不清楚到底網(wǎng)格化管理以及商業(yè)暫停會(huì)到什么時(shí)間。所以這一時(shí)期,執(zhí)行的囤貨儲(chǔ)備是2個(gè)月的食品物資計(jì)劃.

2、2021年

經(jīng)歷了2020年的第一波疫情高潮,國內(nèi)基本已經(jīng)平息了疫情,大家生活恢復(fù)正常,只是囤貨仍然沒有停止,參考了2020年的經(jīng)驗(yàn),已經(jīng)把儲(chǔ)備的對(duì)應(yīng)期降低到了1個(gè)月的時(shí)間。畢竟2020年實(shí)際上真正網(wǎng)格化管理到商超恢復(fù)也就是一個(gè)月的時(shí)間,兩個(gè)月儲(chǔ)備確實(shí)多了一些,并且占地方。

3、2022年

又增長了一年的抗疫經(jīng)驗(yàn),所以存儲(chǔ)物資策略也調(diào)整,依據(jù)本地此前出現(xiàn)過的部分小區(qū)”14+7天網(wǎng)格化隔離“進(jìn)行物資儲(chǔ)備足以(但是實(shí)際上,囤積強(qiáng)迫癥的緣故,還是按照了一個(gè)月或者更多的量來進(jìn)行的)。存儲(chǔ)品類也進(jìn)行了相應(yīng)調(diào)整,蔬菜類(含罐頭)增大了儲(chǔ)備,減少了肉類的儲(chǔ)備。這兩年發(fā)現(xiàn),原來蔬菜的儲(chǔ)備比肉類更重要。

儲(chǔ)備清單

一、主糧

1、大米

我們家跟一般的北方面食習(xí)慣不太一樣,還是以大米為主,所以大米占了儲(chǔ)備的大頭。一月正常儲(chǔ)備15-20KG。選購的標(biāo)準(zhǔn)首先是價(jià)格,其次是產(chǎn)地,再次是品牌。目前買的較多的還是金龍魚的東北大米,均價(jià)在30/5KG以下。

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2、面粉

面粉雖然不是主要家庭口糧,但是還要準(zhǔn)備一些。優(yōu)選新疆和內(nèi)蒙的面粉,這是久經(jīng)使用得到的經(jīng)驗(yàn)。新疆的最貴,但是口感和筋性最好,其次就是內(nèi)蒙產(chǎn)的。家里正在吃的都是福臨門旗下的內(nèi)蒙、新疆面粉。做饅頭包子餃子一流。一月正常儲(chǔ)備5-10KG的用量。入手好價(jià),內(nèi)蒙的在26元以下/5KG,新疆面粉30元以下/5KG。

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二、罐頭

罐頭是最耐放的,也是目前家里儲(chǔ)備最多的應(yīng)急食品。這一款除了我儲(chǔ)備,老爺子那邊也有自購的儲(chǔ)備品。這些年總結(jié)了一下,罐頭搭配蔬菜烹飪,效果往往更好。

1、紅燒肉類

紅燒豬肉,目前吃過古龍綠皮和賴記等幾個(gè)牌子,最滿意的還是賴記的,近期B站上傳過評(píng)測(cè)視頻,值得買應(yīng)該也傳過,有興趣可以試試。固形物,也就是含肉量75%,京東目前沒貨,如果有貨,單罐子最低19-20元區(qū)間,非常劃算。搭配土豆燉煮,amazing!

美寧的紅燒牛肉罐頭也是非常棒的,之前好像寫過,美寧也是聯(lián)勤儲(chǔ)備食品供應(yīng)單位,品質(zhì)可以放心。

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2、午餐肉

午餐肉買的最多,目前家里存貨最多的還要屬于SPAM,二戰(zhàn)時(shí)期的老牌子,口味有多種,不過最近搞來減鹽版本更合適一些。至于國產(chǎn)牌子,小豬呵呵的還算不錯(cuò),雖然不滿意他家的紅燒肉,實(shí)話實(shí)說午餐肉還是可以的。

這倆牌子含肉量均超過90%。

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3、蔬菜罐頭

蔬菜一直是疫情封閉期間的一個(gè)老大難問題,20年時(shí)候沒考慮周全,光去囤肉,只是發(fā)現(xiàn),原來蔬菜才是最重要的。現(xiàn)在終于調(diào)整了儲(chǔ)備比例,購買了實(shí)際罐子番茄罐頭作為應(yīng)急儲(chǔ)備,有國產(chǎn)的也有進(jìn)口的。

多蔬的沒貨,考慮中糧屯河的國產(chǎn)番茄,兩種我都有。

如果本地有麥德龍,那么也可以考慮麥德龍進(jìn)口版。

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番茄罐頭無論是做意面,還是用來當(dāng)作番茄炒雞蛋的主料,操作很簡(jiǎn)單也很方便,是蔬菜短缺時(shí)很好的維生素補(bǔ)充食品。玉米罐頭也一樣,可以作為輔助蔬菜品類改善伙食,國產(chǎn)的我一直都是買甘竹的,老牌子,從80年代就開始吃,這都是當(dāng)年家里請(qǐng)客才能吃的東西。

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中糧屯河的吃完了,還有10多罐子西班牙進(jìn)口多蔬番茄罐頭。與中糧的區(qū)別在于。它是整顆番茄,非切碎的。

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此外其他類蔬菜罐頭就不提了,大家可以自己發(fā)掘。

4、腌漬菜罐頭

腌漬菜罐頭我這里真不少,以進(jìn)口品為主,涵蓋了德國酸黃瓜、德國酸花椰菜、以及中式口味的臺(tái)灣金蘭脆瓜。

想想天天吃肉類罐頭,需要解膩的,尤其是酸黃瓜和花椰菜,絕對(duì)解膩(找一下以前我探店上海衡山路波西米亞餐廳的文章,里面就是這兩個(gè)搭配烤豬肘的)

對(duì)于吃不慣西式腌漬菜的,金蘭的脆瓜真不錯(cuò),無別的添加劑,用的金蘭醬油和砂糖,脆甜,下飯。

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三、方便食品

方便食品類同樣不能少,比如說速食面(方便面)。目前家里基本上就是辛拉面占了9成。希臘面可以考慮這種8連包,口味不重樣,準(zhǔn)備個(gè)三包,足以應(yīng)對(duì)早餐或者改善晚上伙食,畢竟不是天天吃,沒啥的。

或者跟我一樣,買進(jìn)口韓國產(chǎn)的辛拉面,味道跟同款國產(chǎn)真的不一樣。

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腐乳作為佐餐調(diào)味品,可以考慮的范圍比較多,但是我?guī)追N在老恒和以及廣和倆牌子,最近囤的是老恒和的臺(tái)灣風(fēng)味腐乳,吃起來口感還行,不如廣和濃烈的味道。榨菜是用來搭配粥的,建議買這種小包裝,控制鹽攝入量方便。

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四、速凍蔬菜

20年春節(jié)也體驗(yàn)過什么網(wǎng)格化封閉小區(qū)期間的“社區(qū)團(tuán)購”,講好聽的是“能買到菜了”,不好聽的是“貴的離譜,種類沒得選,菜的品相也不盡如人意,錢包扛不住這么買啊”,所以后面我就在研究這個(gè)問題。

后來想了想,應(yīng)機(jī)屯點(diǎn)耐放的蔬菜,比如土豆、洋蔥、尖椒之類的起碼支持個(gè)把星期半個(gè)月什么的,如果超過了保存期怎么辦?萬能的京東上發(fā)現(xiàn)了速凍預(yù)制蔬菜,反正是預(yù)制半成品速凍,化凍之后跟新菜一樣的,相對(duì)于脫水蔬菜更有營養(yǎng)。像菠菜之類的,做個(gè)菠菜雞蛋湯薺菜可以包個(gè)餃子,速凍的保質(zhì)期還長。(其實(shí)下薺菜季節(jié),我們這很多自家都冰凍薺菜的,這種預(yù)處理的實(shí)際還更方便。)

科普一下:脫水蔬菜的維生素經(jīng)過脫水加工處理,剩的不多,主要作用還是補(bǔ)充蔬菜纖維,只可以作為一種膳食纖維補(bǔ)充,而不能作為維生素補(bǔ)充。維生素補(bǔ)充還得看正常的蔬菜。

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五、速凍肉類/海鮮/雞蛋

肉餡過年期間買過十一包這種黑豬肉餡料,肥瘦分離的,配合上面的薺菜,報(bào)個(gè)薺菜豬肉餃子一點(diǎn)沒問題,甚至可以跟菠菜一起汆丸子。牛肉餡可以搭配洋蔥做個(gè)餡餅,天萊香牛的品質(zhì)不錯(cuò),缺點(diǎn)還是貴點(diǎn),本身這個(gè)也不會(huì)買太多,所以可以忽略價(jià)格略貴的問題;海鮮我覺得還是國產(chǎn)大蝦比較適合存貨,畢竟處理起來比魚簡(jiǎn)單的多。雞蛋常備量為40個(gè)目前已經(jīng)每月定期購買一顆紅心的無菌蛋,這家有日本住友的技術(shù)支持背景,有日方派駐技術(shù)人員,本地不少日本駐青人員購買這玩意兒,一般都是做糖心蛋和拌米飯以你壽喜燒蘸料用,貴點(diǎn),但是怎么說呢,一分錢一分貨,此搭配本地永旺購買的少量伊勢(shì)卵和赤東雞蛋,畢竟這倆對(duì)污物清理的也比較干凈減少了冰箱內(nèi)污染的風(fēng)險(xiǎn)。

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這是本地永旺買的赤東雞蛋,需低溫保存,因?yàn)槌袃?nèi)也是在冷藏柜內(nèi)。

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六、水果

水果還是以耐貯存的水果為主,例如柚子和粑粑柑檸檬之類的。

買了幾個(gè)黃金柚子,放了半個(gè)月了,沒啥問題,粑粑柑和檸檬仍在冰箱果蔬室超過了20天,跟新的一樣。

這都是屬于很好的VC補(bǔ)充源。

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七、植物油

植物油首選葵花子油,油色清澈,無其他異味,價(jià)格還便宜。不過等到幾個(gè)月后,估計(jì)會(huì)漲價(jià)不少。

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八、牛奶/果汁/沖調(diào)飲品

牛奶、飲料、沖調(diào)飲品囤貨主要還是牛奶、蜂蜜、果汁之類的。

1、牛奶建議高溫滅菌奶,小包裝,易于保存

2、蜂蜜有助于補(bǔ)充糖分,蜂蜜的甜蜜口感有助于緩解特殊時(shí)期焦慮的心情,這個(gè)是有科學(xué)依據(jù)的;而蜜煉茶還有補(bǔ)充VC的額外功能。

3、果汁和蘇打水是用來調(diào)配飲用的,給小朋友自己調(diào)配一杯果汁蘇打水總比給他們喝可樂之類的碳酸飲料好吧?

4、雖然斷水的幾率非常低,但是我還是有常備一箱飲用水的習(xí)慣,一般都是買麥德龍?zhí)毓┑?span id="7cv38ze8gk" class="candidate-entity-word" data-gid="7998271">冰露,一箱24瓶500ML,16.5元到家。沒麥德龍的,可以考慮一下目前青啤旗下的雀巢品牌飲用水,1.5L包裝可能更合適一些。

5.咖啡茶飲可以按需準(zhǔn)備,我是常備2罐ucc 114或118,以及雅安藏茶茶磚一塊和綠茶500g

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九、生活必需品

1、牙膏我們家常備2只以上的進(jìn)口花王牙膏,用習(xí)慣了,最早還要追溯到第一次去日本買的,使用體驗(yàn)不錯(cuò)。同時(shí)小朋友版本的最好也準(zhǔn)備一下,前提是你家里有小朋友,畢竟小朋友是不能跟大人用一樣的。

2、儲(chǔ)存的敘利亞進(jìn)口阿勒頗產(chǎn)橄欖皂是無人和化學(xué)添加劑的天然皂,一塊這個(gè)連洗發(fā)精都省了買一塊就是支持?jǐn)⒗麃喌慕?jīng)濟(jì)重建,畢竟這也是15-16年,阿勒收復(fù)收才重新開始生產(chǎn)的千年歷史,品非常不錯(cuò)。

3、衛(wèi)生紙我屯的大王的衛(wèi)生紙,目前官方旗艦店的這一種比之前京東的綠色包裝大王質(zhì)感好了不少,不那么太薄,挺好用。

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最后公布一下我的1月儲(chǔ)備總量:

1、主糧:35KG

2、肉類罐頭:紅燒肉類+午餐肉共20個(gè)

3、腌漬菜類罐頭:2罐酸黃瓜+1罐金蘭脆瓜+1罐花椰菜,合計(jì)4罐

4、蔬菜及蔬菜罐頭:玉米罐頭4罐子+14罐番茄碎/整顆番茄罐頭,合計(jì)18罐;土豆、洋蔥、蕓豆、尖椒若干

5、方便食品:進(jìn)口辛拉面20包+老恒和腐乳1罐

6、速凍食品:豬肉餡2包+牛肉餡1包+速凍蝦1包

7、水果:粑粑柑9斤+檸檬16個(gè)+黃金柚3個(gè)

8、植物油:金龍魚6.18L 1桶

9、沖調(diào)飲品:阿爾樂200MLX24全脂純牛奶2箱+丹麥蜂蜜2罐+進(jìn)口果汁4盒+三得利蘇打水兩箱+麥德龍專供版冰露500mlX24一箱+漢拿山蜜煉茶X1罐

10、日用品:花王牙膏X2只+兒童牙膏X3只+敘利亞阿勒頗橄欖皂1塊+1X10卷大王衛(wèi)生紙+洗衣皂兩塊

適當(dāng)也可以準(zhǔn)備點(diǎn)水果罐頭已備不時(shí)之需,比如地捫和麥德龍自營品牌的進(jìn)口菠蘿罐頭。

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還要強(qiáng)烈建議大家換一個(gè)帶有果蔬室內(nèi)的冰箱,自從換了日立進(jìn)口的帶果蔬室的冰箱,真的體驗(yàn)到了這玩意兒好處,保存最長紀(jì)錄,在超市買的盒裝油菜,扔進(jìn)果蔬室近20天,仍然跟新的一樣。想在封閉期吃到新鮮菜,這種冰箱也是一個(gè)給力的條件之一。(我也想買對(duì)開門,那個(gè)更大更便宜,問題是老房子門框限制住了,只能買日系這種窄高薄的設(shè)計(jì))

對(duì)于有人覺得日系帶果蔬室的冰箱速凍空間太小,不符合國人的習(xí)慣,這是問題嗎?買個(gè)小冷柜不就解決了?我就是這么辦的,冷柜評(píng)測(cè)也寫過。目前是日立401L冰箱+86升海信冷柜的組合,絕對(duì)滿足家庭需要。

日立的不一定適合所有人,或者可以考慮東芝的新款,也是日本同步的版本。

養(yǎng)成常備無患的思維對(duì)于疫情期間的生活是非常重要的,我們可以參考隔壁地震頻發(fā)的鄰國,他們的儲(chǔ)備意識(shí)都是根植于每個(gè)家庭,我們不能完全的照搬,但是可以借鑒他們的長處,發(fā)展出適合我們自己國情的儲(chǔ)備放式。以上就是自己的一些儲(chǔ)備經(jīng)驗(yàn),挑主要的,有些次要的就沒寫,由于有自身的背景情況,不需要大家照搬,僅供參考就可以,謝謝。

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