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徽菜是中國八大菜系之一，以擅長以、燉、蒸為烹飪特點，或重油猛火，講究火工;或用木炭小火單燉單煨，以保持原汁原味。傳統(tǒng)徽菜一般都以《本草綱目》為依據(jù)，而創(chuàng)造出多種名菜，以補身補氣。

在安徽人家酒店徽派連鎖酒店，除了徽州臭鱖魚，胡適一品鍋，肥西老母雞湯等傳統(tǒng)徽州名菜，酒店特色面食皖北粉絲包，日銷量超萬份，征服了無數(shù)吃貨的味蕾，也是很多人心中徽菜之面食系列的頭號佳肴，看似普通，制作過程實則凝聚了安徽人家酒店徽菜大師的諸多心血。

安徽人家酒店的皖北粉絲包，皮勁道透明，煎后薄脆酥香，煎包內餡的粉絲Q彈，加上蔬菜的脆，肉末的鮮香，串聯(lián)起勾引你味覺的各種神經(jīng)，讓人欲罷不能。

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一、優(yōu)質農產(chǎn)品培育基地

安徽人家酒店農產(chǎn)品培育基地位于黃河三角洲下游，全國著名糧食、蔬菜之鄉(xiāng)——濰坊市，這里四季分明，雨熱同期，為小麥、紅薯、高粱等農作生長提供了得天獨厚的條件，是省首批優(yōu)質農場示范基地之一。

正值小麥收割的季節(jié)，成熟的小麥呈現(xiàn)出金色的光芒，在藍天白云下，大型聯(lián)合收割機正在緊張作業(yè)，機車轟鳴，馬達歡快，秸稈還田，接糧車將小麥運回曬場。農牧場全力以赴搶收小麥，為安徽人家酒店提供優(yōu)質食品原材料。

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二、傳承千年的純手工粉絲制作工藝

安徽人家副食品加工廠，粉條制作現(xiàn)場，師傅們左手端著鐵漏瓢，右手握拳不停地捶打著漏瓢里的粉芡，手工制作粉條的現(xiàn)場，伴隨著有節(jié)奏的捶瓢聲，漏出的粉條均勻地落入開水鍋里，一滿盆紅薯粉芡經(jīng)過揣糊、捶瓢、拉粉等一整套工序，一條條顏色略微偏黃的純正紅薯粉條出鍋而成。歷經(jīng)三十多道工序，零添加，爽滑勁道的紅薯粉絲才可被供應至安徽人家酒店的廚房里。

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三、祖?zhèn)魇炙?，匠心獨運

安徽人家酒店的皖北粉絲包，有獨家訣竅，老面發(fā)酵是它的靈魂，老面發(fā)的皮才香， 一條老面發(fā)一盆面，皮要搟薄提高口感。

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用的鍋也是大有講究，安徽人家酒店的鍋是專門請人打造的熟鐵鍋，更容易導熱和傳熱，用這口鍋煎出來的粉絲包，又香又脆。

起蓋出鍋那一刻最為壯觀，原先雪白玲瓏的一鍋面胚，變得飽滿臌脹，在油和水汽中微微顫動，香氣撲鼻。

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而內餡用的都是精選的豬前腿肉和蔬菜，包好后放到平底鍋上煎到底部全部呈現(xiàn)金黃焦脆，撒上蔥花就可以出鍋了。透過薄薄的、水晶般的外皮，能看到里面的餡料若隱若現(xiàn)，加上油煎的香味，真的是讓人無法拒絕。

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煎包底部是誘人的金黃色，厚實有嚼勁，吃起來是咯嘣脆，面皮夠薄，輕輕一戳便開口， 湯汁順勢流下，味道鮮美。

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這樣的粉絲包吃在嘴里，除了好吃之外，還會有感動吧。

這種簡簡單單的美食，在徽州地區(qū)已經(jīng)流傳了幾千年。

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粉絲包皮薄餡香，僅僅吃粉絲包是不夠的，香噴噴的粉絲包，遇上似臭非臭的徽菜名吃臭鱖魚，小火慢燉的徽菜名吃肥西老母雞湯，對于我們的味蕾，才是近乎完美的感受。

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